Amylopectine

Qu'est-ce que l'Amylopectine

L'Amylopectine est une source d'énergie, provenant des hydrates de carbone, plus concrètement c'est un type de polysaccharide, constitué par une structure ramifiée formée par de nombreuses unités de glucose. Chaque molécule d'amylopectine peut contenir de 100000 à 200000 unités de glucose, et pour chaque ramification, autour de 20-30 unités de glucose, de façon à ce que l'on est une structure sphérique.

Amylopectine: Hydrate de Carbone Complexe

L'amylopectine appartient au groupe des hydrates de carbone complexes, dénomination qui reçoit en fonction de l'existence de plus de 2 polymères de glucose.

Nous devons vous rappeler que le glucose est un monosaccharide, c'est à dire, l'unité de base par laquelle notre organisme va utiliser les structures d'hydrates de carbone qu'elle reçoit. S'il existe une structure polysaccharide, telle que l'amylopectine, il est nécessaire de prime abord, de réduire leur structure moléculaire jusqu'à obtenir l'unité (glucose).

L'amylopectine possède certaines particularités lorsque nous réalisons cette décomposition moléculaire, et elle est ainsi absorbée par notre corps, où réside ses effets bénéfiques.

L'amylopectine apporte de l'énergie de digestion rapide et facile à digérer.

Caractéristiques de l'Amylopectine

Les deurx caractéristiques qui ressortent par rapport à d'autres à d'autres sources d'hydrates de carbone seront:

• Poids Moléculaire élevé
• Faible Osmolarité

Poids moléculaire de l'Amylopectine

La première propriété est un índice qui met en exergue le taux de dégradation de la structure moléculaire lorsqu'elle entre dans notre corps. Plus le taux est élevé moins il y a de dégradation. Par conséquent, l'amylopectine passera pratiquement intégralement par l'intestin où elle sera absorbée.

Elle a un poids moléculaire élevé, qui indique le nombre de molécules de glucose qui seront dégradées (pour la conversion énergétique ultérieure), et ce sens, on pourrait dire que l'amylopectine maintient un nombre optimal de ces molécules. De cette façon, l'amylopectine fournira un réapprovisionnement efficace et optimal de nos réserves de glycogène sans altération disproportionnée, comme cela pourrait se produire avec un autre type de glucides à haute glycémie, notre glucose sanguin (insuline), et réduire l'hypoglycémie possible après l'augmentation marquée de l'insuline.

Osmolarité de l'Amylopectine

La faible osmolarité indique qu'elle n'absorbera par l'eau ni les fluides de l'estomac, réduisant les problèmes dérivés, comme les crampes, ainsi son passage par l'estomac se réalisera très rapidement, sans produire de maux d'estomac.

Amylopectine et indice Glycémique

L'index glycémique (IG) indique comment l'insuline s'élève en fonction du type d'hydrate de carbone. L'amylopectine, malgré son IG élevé, ne produira pas un déclin typique comme d'autres sources, comme les sucres simples produisent. C'est une autre raison pour laquelle son apport sera bénéfique pour le sportif, puisque le glucose sera fournit de manière soutenue par la circulation sanguine.

Insuline et Amylopectine

Les glucides sont des macronutriments qui stimulent la sécrétion d'insuline, une hormone anabolique, et favorisent l'introduction de nutriments dans la cellule. Dans cet aspect nous pouvons différencier, selon le comportement le plus prononcé de cette hormone, selon la façon dont elle est libérée en raison du type de glucides, c'est-à-dire, nous voyons comment son index glycémique provoque dans une plus ou moins grande mesure la libération d'insuline par le pancréas.

Nous trouvons donc:

• Glucides simples -> index glycémique élevé -> réponse insulinique élevée
• Glucides complexes -> faible indice glycémique -> réponse insulinique faible

Mais dans le cas de l'amylopectine, elle est traitée comme un glucide complexe à indice glycémique élevé qui acquiert également une caractéristique d'énergie soutenue (faible indice glycémique) lorsqu'elle est modifiée enzymatiquement, c'est une réponse insulinique moyenne.

Quels sont les différents type d'Amylopectine?

L'amylopectine est appelée dans le monde de la supplémentation sportive “Waxy Maize”, les principales sources d'hydrates de carbone que nous pouvons trouver sont:

Le glycogène, qui est stocké dans notre coprs, dans le foie (glycogène hépatique) et dans les muscles (glycogène musculaire), il ressemble, de par sa structure moléculaire, à l'amylopectine.

De plus, comme nous savons que la plus grande partie du pourcentage constituant l'amidon est l'amylopectine, ce serait précisément la version végétale du glycogène, c'est pourquoi on opte pour l'utilisation de ces sources. Cependant, il en existe d'autres plus connues, comme l'amylopectine de patate.

Propriétés et Avantages de l'Amylopectine?

L'objectif principal lorsque l'on prend de l'amylopectine est la recharge en glycogène musculaire efficace, c'est à dire, le remplacement de l'énergie dépensée provenant du substrat glycolique après une activité physique, ou pour en apporter suffisamment avant le début de l'activité pour pouvoir maximiser le rendement.

Amylopectine et performance sportive

Lorsque vient le moment de renforcer le rendement sportif, l'amylopectine sera liée aux activités dans lesquelles il y a:

Les sportifs qui seront également affectés sont ceux qui réalisent une activité de haute intensité à intervalle (entraînement HIIT) ou bien des sessions de musculation (poids).

Par exemple ces activités ou disciplines sportives seraient: Athlétisme, CrossFit, Sports Collectifs (Football, Basketball…), Sports Individuels (Aviron, Tennis, )…

Comme on peut l'observer, le sportif sera soumis à une charge de travail élevée, où prédominera laglycolise(exercices plutôt anaérobiques), une voie métabolique par laquelle se produit l'obtention de l'énergie de haut rendement, à partir du glucose stocké dans les réserves correspondantes, sous forme de glycogène, et servira à maintenir le niveau d'exigence et d'intensité, à chaque moment.

Les réserves où sont stockées les hydrates de carbone, sont limités, et dans ce cas, l'être humain dispose d'environ 2 heures au maximum. Cependant, notre corps en détectant la prochaine déplétion énergétique, ne répondra pas correctement et “nous obligera” à cesser l'activité en question.

On peut comprendre l'importance d'avoir un apport adéquat pour pouvoir terminer l'activité que nous sommes entrain d'effectuer avec succés, en pouvant maintenir le rendement et nos capacités physiques.

Recharger l'Énergie après l'Exercice

Selon certains facteurs tels que: le type d'activité, notre condition physique, l'état de nos réserves énergétiques, et la durée et l'intensité de l'activité en question, nous pourrons expérimenter un déclin des réserves.

Non seulement à cause de l'épuisement du glycogène musculaire, mais aussi car aura lieu la mobilisation du système hépatique. Si ce ne sont pas des réponses optimales, il peut se faire que dans des sessions sportives puede, le rendement ne sera pas celui espéré.

On parle de, en fonction des facteurs mentionmés auparavant, on peut allonger le tempe de recharge énergétique des réserves de 24 à 48h.

Amylopectine et Charge en Hydrates de carbone

La stratégie de “Charge en Hydrates de Carbone” précompétition a été utilisée par pratiquement le plus grand nombre de sportifs qui doivent participer à une compétition, donnant des résultats notables.

Ce protocole produit une “Super compensation”, et consiste en:

De cette manière, on cherche à augmenter les réserves en glycogène au dessus des valeurs normales ou à celles qui sont normalement celles du sportif.

Le rôle de l'amylopectine dans la recharge en hydrates de carbone sera celui de fournir un apport énergétique et d'arriver à remplir les besoins nécessaires durant les jours que durent la charge en hydrates de carbone. D'un autre côté, grâce aux propriétés de l'amylopectine, les sportifs ne souffriront d'aucun type de maux d'estomac provenant de l'ingestion de celle-ci, étant par conséquent, une excellente aide à prendre en compte.

Durant la charge en hydrates de carbone, nous pourrons prendre de l'amylopectine entre les différents repas que nous avons fait au cours de la journée, que ce soit avant, durant et/ou à la fin de l'entraînement finalizar.

Cette technique, qui peut être d'une plus grande importance dans les sport de rendement, est également utilisé par les culturistes, puisque l'effet esthétique désiré pour une compétition, se produit.L'amylopectine aidera également à la charge en hydrates de carbone pour réaliser la compétition de culturisme.

Quand et comment prendre de l'Amylopectine?

L'amylopectine nous pouvons la mettre dans la catégorie des compléments de péri-entraînement, c'est à dire, ceux qui sont pris avant, pendant et/ou juste après la session de sport.

Les propriétés dont disposent l'amylopectine en font un complément idéal pour tous ces moments:

Avec quoi combiner l'Amylopectine?

L'amylopectine peut être combiner avec pratiquement n'importe quel complément orienté à la récupération et la croissance musculaire.

• Amylopectine avec Protéines Nous pouvons prendre un mélange en pré-entraînement ou juste après avoir fini l'entraînemement, elle est composée de protéines d'absorption rapide et d'amylopectine, dans une proportion de 2:1 en faveur de l'hydrate de carbone.
• Amylopectine avec Créatine: Nous pouvons prendre un mélange d'amylopectine associé à de la créatine, en post-entraînement et pour recharger les réserves de glycogène comme celles d'ATP. Si nous sommes entrain de réaliser la phase de charge en créatine, l'ingestion devrait-être se faire au cours de la journée; si au contraire nous décidons de ne pas la réaliser, il nous faudra ingérer directement 1g de créatine pour 10kg du poids corporel
• Amylopectine avec Glutamine: en tant que récupérateur de l'effort physique, ingérer en post entraînement un mélange composé d'amylopectine associée à 5-10g de glutamine será una excelente option.
• Amylopectine avec Compléments de Pré-Entraînement:

Nous pouvons réaliser un shéma de supplémentationen combinant les produits cités ci-dessus de la manière suivante:

Qui peut profiter de la Glutamine?

Où acheter de l'Amylopectine?

Vous pouvez acheter de l'amylopectine sur notre site web. Parmi tous les produits que noous proposons, nous vous recommandons de l'Amylopectine de la ligne HSN Raw Series, disponible en 1 ou 3kg, et en saveurs: Nature, Citron, Fraise, Orange, ou Tropical.