L'amylopectine fait partie de la structure de l'amidon , un hétéropolisaccharide, où l'on pourra trouver un autre polymère: l'amylase. L'amidon est formé d'environ 80% d'amylopectine.
L'amylopectine appartient au groupe des hydrates de carbone complexes, dénomination qui reçoit en fonction de l'existence de plus de 2 polymères de glucose. Nous devons vous rappeler que le glucose est un monosaccharide, c'est à dire, l'unité de base par laquelle notre organisme va utiliser les structures d'hydrates de carbone qu'elle reçoit. S'il existe une structure polysaccharide, telle que l'amylopectine, il est nécessaire de prime abord, de réduire leur structure moléculaire jusqu'à obtenir l'unité (glucose).
L'amylopectine possède certaines particularités lorsque nous réalisons cette décomposition moléculaire, et elle est ainsi absorbée par notre corps, où réside ses effets bénéfiques.
L'amylopectine apporte de l'énergie de digestion rapide et facile à digérer .
Les deurx caractéristiques qui ressortent par rapport à d'autres à d'autres sources d'hydrates de carbone seront:
Poids Moléculaire élevé
Faible Osmolarité
La première propriété est un índice qui met en exergue le taux de dégradation de la structure moléculaire lorsqu'elle entre dans notre corps. Plus le taux est élevé moins il y a de dégradation. Par conséquent, l'amylopectine passera pratiquement intégralement par l'intestin où elle sera absorbée. La faible osmolarité indique qu'elle n'absorbera par l'eau ni les fluides de l'estomac, réduisant les problèmes dérivés, comme les crampes, ainsi son passage par l'estomac se réalisera très rapidement, sans produire de maux d'estomac.
L'index glycémique (IG) indique comment l'insuline s'élève en fonction du type d'hydrate de carbone. L'amylopectine, malgré son IG élevé, ne produira pas un déclin typique comme d'autres sources, comme les sucres simples produisent. C'est une autre raison pour laquelle son apport sera bénéfique pour le sportif, puisque le glucose sera fournit de manière soutenue par la circulation sanguine.
L'amylopectine est appelée dans le monde de la supplémentation sportive “Waxy Maize”, les principales sources d'hydrates de carbone que nous pouvons trouver sont:
Le glycogène , qui est stocké dans notre coprs, dans le foie (glycogène hépatique) et dans les muscles (glycogène musculaire), il ressemble, de par sa structure moléculaire, à l'amylopectine . De plus, comme nous savons que la plus grande partie du pourcentage constituant l'amidon est l'amylopectine, ce serait précisément la version végétale du glycogène, c'est pourquoi on opte pour l'utilisation de ces sources. Cependant, il en existe d'autres plus connues, comme l'amylopectine de patate.
Augmentation du rendement sportif
Apport énergétique pour reconstituer l'énergie dépensée au cours de l'exercice ou comme “charge” juste avant
L'objectif principal lorsque l'on prend de l'amylopectine est la recharge en glycogène musculaire efficace , c'est à dire, le remplacement de l'énergie dépensée provenant du substrat glycolique après une activité physique, ou pour en apporter suffisamment avant le début de l'activité pour pouvoir maximiser le rendement.
Lorsque vient le moment de renforcer le rendement sportif, l'amylopectine sera liée aux activités dans lesquelles il y a:
Utilisation du glycogène (haute intensité
Durée prolongée
Les sportifs qui seront également affectés sont ceux qui réalisent une activité de haute intensité à intervalle (entraînement HIIT) ou bien des sessions de musculation (poids).
Par exemple ces activités ou disciplines sportives seraient: Athlétisme, CrossFit, Sports Collectifs (Football, Basketball…), Sports Individuels (Aviron, Tennis, )… Comme on peut l'observer, le sportif sera soumis à une charge de travail élevée, où prédominera laglycolise(exercices plutôt anaérobiques), une voie métabolique par laquelle se produit l'obtention de l'énergie de haut rendement, à partir du glucose stocké dans les réserves correspondantes, sous forme de glycogène, et servira à maintenir le niveau d'exigence et d'intensité, à chaque moment.
Les réserves où sont stockées les hydrates de carbone, sont limités , et dans ce cas, l'être humain dispose d'environ 2 heures au maximum. Cependant, notre corps en détectant la prochaine déplétion énergétique, ne répondra pas correctement et “nous obligera” à cesser l'activité en question.
On peut comprendre l'importance d'avoir un apport adéquat pour pouvoir terminer l'activité que nous sommes entrain d'effectuer avec succés, en pouvant maintenir le rendement et nos capacités physiques.
Selon certains facteurs tels que: le type d'activité, notre condition physique, l'état de nos réserves énergétiques, et la durée et l'intensité de l'activité en question, nous pourrons expérimenter un déclin des réserves. Non seulement à cause de l'épuisement du glycogène musculaire, mais aussi car aura lieu la mobilisation du système hépatique. Si ce ne sont pas des réponses optimales, il peut se faire que dans des sessions sportives puede, le rendement ne sera pas celui espéré.
On parle de, en fonction des facteurs mentionmés auparavant, on peut allonger le tempe de recharge énergétique des réserves de 24 à 48h.
La stratégie de “Charge en Hydrates de Carbone” précompétition a été utilisée par pratiquement le plus grand nombre de sportifs qui doivent participer à une compétition, donnant des résultats notables.
Ce protocole produit une “Super compensation”, et consiste en:
1.-Les jours préalables à la compétition l'ingestion de sources d'hydrates de carbone est réduite, arrivant quasiment à 0, pour obtenir une déplétion maximale des réserves.
2.-Charge en hydrates de carbone, qui selon le niveau d'exigence de l'épreuve, en plus des charges antérieures prises, environ 2 à 4 jours au préalable, la consommation en hydrates de carbone augmentera, pouvant aller jusqu' à être de 80% du total calorique de l'alimentation de sportif.
De cette manière, on cherche à augmenter les réserves en glycogène au dessus des valeurs normales ou à celles qui sont normalement celles du sportif .
Le rôle de l'amylopectine dans la recharge en hydrates de carbone sera celui de fournir un apport énergétique et d'arriver à remplir les besoins nécessaires durant les jours que durent la charge en hydrates de carbone. D'un autre côté, grâce aux propriétés de l'amylopectine, les sportifs ne souffriront d'aucun type de maux d'estomac provenant de l'ingestion de celle-ci, étant par conséquent, une excellente aide à prendre en compte.
Durant la charge en hydrates de carbone, nous pourrons prendre de l'amylopectine entre les différents repas que nous avons fait au cours de la journée, que ce soit avant, durant et/ou à la fin de l'entraînement finalizar.
Cette technique, qui peut être d'une plus grande importance dans les sport de rendement, est également utilisé par les culturistes, puisque l'effet esthétique désiré pour une compétition, se produit.L'amylopectine aidera également à la charge en hydrates de carbone pour réaliser la compétition de culturisme.
L'amylopectine nous pouvons la mettre dans la catégorie des compléments de péri-entraînement, c'est à dire, ceux qui sont pris avant, pendant et/ou juste après la session de sport.
Les propriétés dont disposent l'amylopectine en font un complément idéal pour tous ces moments:
Avant de commencer l'activité physique (30 à 45min avant) : de cette façon, nous contribuons à remplir partiellement les reserves en glycogène musculaire, optimisant la réponse postérieure au cours de l'exercice physique. La quantité d'amylopectine recommandée serait autour de 25-50g .Au cours de l'exercice physique : on pourra remplir quasiment instantanément l'énergie que nous allons dépenser, obtenant ainsi une excellente réponse en terme de rendement physique. Chez les sujets entraînés on peut estimer une diminution du glycogène d'environ 2 à 3g par minute. Ainsi, on peut ingérer de l'amylopectine en boisson intra-entraînement à raison de 25-50g toutes les 30 minutes d'activités de haute intensité.Après l'exercice : Nous profiterons du fait que la sensibilité d'insuline soit au maximum, et par conséquent, que la resynthèse du glycogène sera la plus optimale. La quantité d'amylopectine recommandée serait d'environ 50-100g .Avec quoi combiner l'Amylopectine?L'amylopectine peut être combiner avec pratiquement n'importe quel complément orienté à la récupération et la croissance musculaire.
Amylopectine avec Protéines Nous pouvons prendre un mélange en pré-entraînement ou juste après avoir fini l'entraînemement, elle est composée de protéines d'absorption rapide et d'amylopectine, dans une proportion de 2:1 en faveur de l'hydrate de carbone.Amylopectine avec Créatine : Nous pouvons prendre un mélange d'amylopectine associé à de la créatine, en post-entraînement et pour recharger les réserves de glycogène comme celles d'ATP. Si nous sommes entrain de réaliser la phase de charge en créatine, l'ingestion devrait-être se faire au cours de la journée; si au contraire nous décidons de ne pas la réaliser, il nous faudra ingérer directement 1g de créatine pour 10kg du poids corporelAmylopectine avec Glutamine : en tant que récupérateur de l'effort physique, ingérer en post entraînement un mélange composé d'amylopectine associée à 5-10g de glutamine será una excelente option.Amylopectine avec Compléments de Pré-Entraînement :
Nous pouvons réaliser un shéma de supplémentationen combinant les produits cités ci-dessus de la manière suivante:
Pre-Entraînement: 1 service de Complément Pré-Entraînement avec 25-50g d'amylopectine
Post-Entraînement: 25-50g de Protéine + 50-100g d'amylopectine + créatine + 5-10g glutamine
Vous pouvez acheter de l'amylopectine sur notre site web. Parmi tous les produits que noous proposons, nous vous recommandons de l'Amylopectine de la ligne HSN Raw Series, disponible en 1 ou 3kg, et en saveurs: Nature, Citron, Fraise, Orange, ou Tropical.
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