Bêta-carotène
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Bêta-carotène

Les caroténoïdes : Une grande famille d’énorme intérêt nutritionnel et sanitaire

Les caroténoïdes sont les substances chimiques auxquelles on doit majoritairement la diversité de teintes jaunes, oranges et rouges qu’on trouve dans les aliments végétaux, ainsi comme les oranges qui vont avec certains d’origine animale.

Ingrédient Bêta-carotèneChimiquement on parle d’un groupe qui se trouve parmi les flavonoïdes, qu’ils appartiennent à une famille connue comme les terpènes, et entre tous ceux qui sont connus, seulement le 10 % ont du potentiel biologique en tant que vitamine A. Dans ce groupe, où se trouvent catalogués plus des six cents, se démarque le bêta-carotène, avec l’alpha-carotène et la bêta-cryptoxanthine.

La raison de qu’ils possèdent d’activité biologique en tant que vitamine A une fois consommés se trouve dans un point qui concerne sa structure chimique: les terpènes se caractérisent de compter avec des terminaisons en anneau et dans ces cas, l’une d’elles doit être fermée et en état réduit, c’est-à-dire, non oxydée. Cela exclue de ce groupe si sélecte certains caroténoïdes si célèbres comme le lycopène, la zéaxanthine et la lutéine, que si bien c’est vrai qu’ils sont très importants comme pigments antioxydants, ils n’ont aucune valeur en tant que vitamine.

Dans son ensemble, c’est un collectif auquel les experts ont attribué un intéressante éventail d’effets avantageux sur la santé des personnes, ce qui a un impact positif en :

  • Santé oculaire : Ils ont une valeur thérapeutique élevée contre les maladies dégénératives de la rétine. 
  • Santé cardiovasculaire qui agit ensemble à d’autres principes actifs comme le sont le glutathion et les vitamines C et E. 
  • Frein aux tumeurs : Tous les caroténoïdes sont formés par des composés acétyléniques, qui ont la tâche de combattre le développement de tumeurs et de certains organismes qui provoquent des infections à travers d’un probable effet cytotoxique.
  • Fertilité masculine, une action que, selon les données obtenues à travers d’études récentes, semble dériver de son pouvoir antioxydant.
  • Santé de la peau, la protégeant de l’action agressive de substances toxiques environnantes et d’agents qui provoquent des maladies. 
  • Certains agissent plus spécifiquement, comme le lycopène, un caroténoïde qui se trouve spécialement dans la tomate et qui exerce des effets largement favorables dans le foie, la prostate, la glande mammaire, le colon et le poumon. 

Le rétinol est une vitamine liposoluble qui se trouve dans les aliments en deux possibles formes chimiques, la vitamine A préformée, propre de certains aliments d’origine animale, et la provitamine A, abondante dans le royaume végétale et majoritairement représentée par le bêta-carotène.

Table des matières

    1. Les caroténoïdes : Une grande famille d’énorme intérêt nutritionnel et sanitaire
    2. Le bêta-carotène, un icône des caroténoïdes
    3. Comment évolue-t-il une fois dans l’organisme
    4. Caractéristiques physiques et chimiques du bêta-carotène
    5. Quelles sont les sources naturelles de bêta-carotène
    6. Le large éventail de fonctions du bêta-carotène et ses avantages pour la santé
    7. Une révision aux suppléments de bêta-carotène
    8. Avantages du Bêta-carotène et de la biotine
    9. Effets secondaires et contre-indications du Bêta-carotène
    10. Bêta-carotène et caféine

Le bêta-carotène, un icône des caroténoïdes

Le bêta-carotène fut le premier caroténoïde réussi en forme pure dans un laboratoire. Sa découverte corresponde au scientifique Wackenroder, qui en 1831 a réussi à l’isoler avec la structure de micro-cristaux, en utilisant comme substrat un échantillon de carotte. Ce fut précisément l’origine de l’isolement, la carotte, ce qui inspira à sont découvreur à le nommer avec le nom qui possède de nos jours, dérivé de la nomenclature scientifique en latin de cette plante, Daucus carota.

Le bêta-carotène agit comme une substance liposoluble de teinte jaunâtre et parmi les caroténoïdes connus comme provitamine A, qui sont ceux qui sont programmés pour sa conversion métabolique en vitamine A dans l’organisme, est le plus étendu et efficace entre tous ceux qui apportent les diverses sources alimentaires.

Comment évolue-t-il une fois dans l’organisme

L’organisme humain peut fractionner en deux chaque molécule de bêta-carotène qui se consomme pour obtenir d’elle deux de vitamine A. Cette circonstance lui donne un gros avantage par rapport aux autres espèces de caroténoïdes, car l’habitude générale en eux est de donner place à une seule molécule de vitamine A, donc l’efficacité biologique est meilleure. Cependant, il convient de souligner que pour une correcte assimilation, le bêta carotène doit se consommer accompagné d’une certaine quantité de matière graisse.

Il se métabolise presque dans sa totalité dans l’intestin et une importante quantité est destinée sans modifier à la graisse de stockage.

Une fois dans l’intestin grêle, le bêta carotène est transformé en vitamine A grâce à l’intervention d’une enzyme spécifique, la 15:15 monooxygénase, et cette nouvelle vitamine reste en disposition d’arriver au flux circulatoire pour réaliser ses fonctions dans les organes cible.

Si un excès de rétinol est synthétisé, celui-ci reste stocké dans le foie qui agit comme organe de réserve, pour être libéré dans des situations de besoin. De son coté, la quantité de bêta-carotène que par saturation de la voie métabolique n’est s’est pas transformée en vitamine A se cantonne comme partie du tissu adipeux dans ses cellules spécialisées en stocker de la graisse, jusqu’à ce que leur utilisation soit nécessaire, ainsi comme dans les glandes surrénales et les ovaires dans le cas des femmes.

Caractéristiques physiques et chimiques du bêta-carotène

Industriellement, le bêta-carotène peut s’obtenir à partir de deux possibles méthodes. L’une d'elles, nommée « de synthèse chimique » et l’autre, qui est de type biologique et qui utilise une culture de l’algue Dunaliella salina, très commune en masses d’eau avec une concentration élevée de chlorure sodique.

Comme les autres substances qui composent la famille des caroténoïdes, il est susceptible d’expérimenter un phénomène d’isomérisation, ce qui est spécialement probable d’arriver sous des certaines conditions de traitement très critiques, comme peuvent l’être le manque d’oxygène, les températures élevées, etc.

L’intensité de la transformation en isomères est un facteur qui varie en chaque aliment, et selon le degré agressivité de l’environnement où se trouve ; on attends généralement une isomérisation de 30-40 % du bêta-carotène dans sa forme trans, se transformant en les isomères 9-cis et 13-cis, qui sont les plus habituels.

Bêta-carotène et le sport

Ce phénomène chimique est une arme à double tranchant. D’un coté, il représente un problème, car il provoque une diminution sensible dans la valeur équivalente à la vitamine A du bêta-carotène. Pas en vain, l’isomère 13-cis atteint difficilement le 50 % de la valeur vitaminique qu’on peut donner à la forme trans, et c’est encore moins (autour d’un 40%) si on parle du 9-cis. Cependant, d’autre part, cette diminution est largement compensée avec une croissance de la biodisponibilité de la molécule, ce qui en bonne mesure est du à la dénaturalisation des protéines avec celles qui forme un complexe de liaison, spécialement dans les aliments végétaux.

D’autre part, il ne faut pas oublier que la température atteinte dans la cuisson des aliments produit un affaiblissement des parois cellulaires, ce qui permet aux vitamines et au bêta-carotène qui se trouvent en elles, d’être plus accessibles pour leur absorption digestive.

En plus de ses applications nutritionnelles et presque thérapeutiques, les bêta-carotènes sont aussi utilisés très fréquemment comme colorant alimentaire, spécialement dans les boissons, si bien leur insolubilité en eau fait cette tâche difficile. Le handicap s’évite en les utilisant sous la forme physique de poudre ultra-fine (particules de diamètre de pas plus de 0,4 microns), utilisant comme dispersant de soutient le polysaccharide gomme arabique.

En plus, le bêta-carotène synthétique est souvent utilisé comme matière brute dans l’industrie alimentaire à deux volets : colorant et source de vitamine A. Tel est le cas, pour dire quelques exemples, de l’industrie boulangère et laitière, dans la fabrication de glaces , jus de fruits, gomme à mâcher, sauces et confiserie.

Quelles sont les sources naturelles de bêta-carotène

D’une manière générale, nous pouvons dire qu’on est souvent entourés de produits alimentaires, de ceux qui se trouvent souvent dans nos paniers, où le bêta-carotène est l’un des composants principaux, et qu’on peut partager en trois grands groupes :

  • Fruits de teintes oranges et jaunes, comme la pêche, l’abricot, l’orange ou le kaki.
  • Légumes de feuilles vertes, comme les épinards, les bettes, la laitue, le cresson, le brocoli, etc.
  • Légumes comme la carotte, la tomate, la citrouille, le poivron rouge etc.

Pour que vous puissiez avoir une information plus précise, ci-dessous vous trouverez une liste, bien sur pas définitive, d’aliments comme des légumes ou le foie entre autres, en ordre dégressif concernant sa teneur en parties par million (ppm) ou microgrammes de bêta-carotène par gramme d’aliment :

  • Pourprier 4650
  • Épinard 690
  • Carotte 673
  • Cresson 560
  • Betterave 468
  • Piment 460
  • Cacahuète 360
  • Chou frisée 345
  • Persil 267
  • Kaki 253
  • Haricot vert 245
  • Fenouil 241
  • Endive 240
  • Coriandre 228
  • Radis 214
  • Melon cantaloup 200
  • Laitue 190
  • Gayuba ou raisin d’ours 172
  • Céleri  144 
  • Papaye 123
  • Citrouille 114
  • Tomate 113
  • Mangue 96
  • Haricot 66
  • Pastèque 48
  • Choux de Bruxelles 41
  • Orange 28

Chez les végétaux à feuille verte, le bêta carotène fait partie, avec les xanthophylles, de la composition d’organules spécialisés de la cellule végétale connus comme chloroplastes, qui sont ceux qui font possible la réalisation de la photosynthèse car ils ont aussi de la chlorophylle. Dans le groupe des végétaux le plus habituel est qui soit le caroténoïde plus nombreux.

Cependant dans les fruits, le caroténoïde plus abondant peut varier selon l’espèce dont on parle. Si nous parlons par exemple, du kaki ou de la mangue, le plus abondant est le bêta-carotène. De ce partage si irrégulier se dérive l’intérêt d’ajouter au régime une variété plus appréciable parmi les différents groupes pour garantir un apport correct de bêta-carotène.

Aliments riches en Bêta-carotèneMême si en termes quantitatifs, sa valeur équivalente vitaminique ne dépasse pas la sixième partie de ce qui correspond au rétinol, qui est la vitamine A métaboliquement efficace, et par conséquence la molécule de référence, telle est la largeur du royaume végétale en sa teneur (sans oublier qui procède aussi de certaines sources animales comme le lait ou même le blanc d’œuf, qui est riche en caroténoïdes mais tous ne sont pas du bêta-carotène) qui font de lui une source critique de vitamine A pour des nombreuses personnes.

Nous pouvons même signaler que des pays développés, comme les États-Unis, où le régime ne se démarque pas précisément par un excès d’aliments végétaux, la tâche d’apporter de la vitamine A tombe sur les caroténoïdes sur environ un tiers de la population. Par contre, le rôle principal du bêta-carotène en tant que fournisseur de vitamine A dans les régimes végétariens est remarquable, arrivant même à surpasser le 50 %

Tous ces aliments riches en bêta-carotènes regroupent une importante caractéristique : Ils aident à freiner le vieillissement et à minimiser le risque de souffrir des cancers de diverses localisations ; et même les chercheurs ont pu identifier un degré d’inhibition important de la croissance invasive de cellules tumorales dans le cas du cancer de prostate.

Le large éventail de fonctions du bêta-carotène et ses avantages pour la santé

Sans doute, le bêta-carotène est la plus fiable de toutes les sources de vitamine A, ce qui lui donne un rôle crucial dans le développement corporel, l’intégrité du système immunitaire et les organes de la vision.

Grâce à ses propriétés inhérentes en tant que substance antioxydante, le bêta-carotène est un obstacle à la production en cascade de radicaux libres, une sorte d’oxygène hyper-réactif très nocif pour la structure des membranes cellulaires et le matériel génétique contenu dans le noyau des cellules, et qui est une voie d’accès parfaite pour des nombreuses maladies cardiovasculaires et des cancers.

Malgré d’avoir de certitudes au sujet de la satisfaisante intervention du bêta-carotène et d’autres caroténoïdes, il manque à déterminer en nombreuses situations le nombre d’effets qu’on peut donner à cette grande capacité anti-oxydante et ceux qui peuvent correspondre à des mécanismes externes à elle.

Des nombreuses études réalisées in vitro ont été publiées, qui montrent sous certaines conditions de laboratoire, un pouvoir d’inhibition de la bêta-oxidation des acides gras de part des caroténoïdes dans son ensemble et du bêta-carotène en particulier. Ces études sont complétées avec d’autres dont leurs but était d’établir ou d’écarter une relation de causalité, entre la présence du bêta-carotène et le frein à la formation des plaques d’athérome caractéristiques de la maladie coronaire, obtenant des indices d’existence de cette relation en admettant que dans l’organisme humain cette correspondance peut être influé par des facteurs divers que lui donnent plus de complexité.

Sa présence a une influence sur l’expression d’un gène qui codifie une protéine de structure, qui s’organise en forme de canaux qui traversent les membranes cellulaires, permettant l’échange de petites molécules au longue d’elles. Cet effet semble être exclusif du bêta-carotène, avec la croyance de que ni la vitamine A ni les activités antioxydantes d’autres caroténoïdes jouent aucun rôle sur cet aspect.

Donner un rôle important aux fruits et aux légumes dans notre régime est une excellente façon d’éloigner le risque de contracter du cancer de sein, ce qui est valide même pour les femmes en pré-ménopause avec des antécédents familiers de cette modalité de cancer, et celles qui abusent fréquemment de la consommation d’alcool. En approfondissant, nous pouvons dire qu’une étude publiée en 2012 dans la revue « Breast Cancer Research and Treatment », démontra que sa consommation réduisait le risque de souffrir d’un cancer de sein en 6 %, chiffre qui est aussi valide pour l’alpha-carotène, mais pas à d’autre caroténoïdes.

Avantages du Bêta-carotèneNous pouvons trouver aussi des essaies cliniques réalisées sur des patients de SIDA et qui sont aussi très révélateurs, de qu’une supplémentation avec du bêta-carotène peut servir comme stimulation pour la formation de globules blanc (spécialement de lymphocytes) et de l’activité des cellules NK (« natural killers » ou assassines naturelles), qui se trouvent parmi les principaux acteurs des mécanismes de lutte contre les agresseurs. Si bien cette affirmation serait également valide, nous devons dire que cette fonction n’est pas sure de si elle est dérivée de l’activité du bêta carotène en tant que vitamine A une fois transformé ou d’autres caractéristiques propres de sa famille.

Concernant aussi le système immunitaire, il faut remarquer sa contribution à l’activation d’une glande connue comme thymus, que dans les premiers ans de vie est l’un des principaux noyaux de la machinerie immunitaire.

En dehors de ses évidents résultats en pathologies par tous connus, il peut être intéressant de nommer d’autres fonctions moins connues du bêta-carotène :

  • Il existe une maladie héréditaire de faible casuistique, connue comme protoporphyrine érythrocytaire qui s’apprécie spécialement par une sensibilité aux rayons solaires, pour laquelle la consommation de bêta-carotène peut supposer un palliatif.
  • Il est démontré que maintenir un taux correct de bêta-carotène dans les tissus diminue la susceptibilité à l’intolérance au glucose, ce qui peut être un petit bouclier contre le diabète
  • C’est possible d’amortir le processus de dégénération maculaire liée à l’âge, qui provoque une usure de la vision centrale en raison de la dégradation de la macula de l’œil, à base d’une consommation approximée de 15mg de bêta-carotène :
  • La leucoplasie orale est une maladie particulaire qui se montre avec des taches blanches dans la bouche et la langue, en général par conséquence d’habitudes peu saines comme le tabac ou l’alcool, dont leur apparition peut se contrôler à travers d’une consommation soutenue de bêta-carotène. 
  • Similaire arrive avec la sclérodermie, qui est une maladie du tissu conjonctif qui s’apprécie extérieurement par un épaississement et durcissement de la peau, sur la quelle se signalent entre ses possibles causes, des niveaux défaillants de bêta-carotène.
  • La précarité au régime par rapport au bêta-carotène et la vitamine C peut être un facteur de risque de souffrir d’arthrite rhumatoïde, l’une des maladies auto-immunes plus redoutées, provoqué par des réactions anomales de l’organisme contre ses propres éléments.

Une révision aux suppléments de bêta-carotène

La première observation que nous devons faire au sujet, est que les principales autorités sanitaires, comme l’Association Américaine du Coeur, l’Institut Mondial de Recherches du Cancer, et l’Agence Internationale pour Recherches du Cancer de la OMS, entre autres, sont d’accord en optimiser le régime en ce qui concerne à l’apport de principes actifs, avant de faire usage des suppléments diététiques. Et pour confirmer cet argument, une donnée très éloquente est que :

Cinq pièces de fruit et une ration de légumes, principalement celles de couleur verte, donnent entre 6 et 10mg de bêta-carotène.

Cependant, il est très fréquemment utilisé dans une diversité de situations pathologiques, parmi lesquelles ont peut nommer la mauvaise absorption de graisses, des altérations des voies biliaires (insuffisance hépatique, cirrhose….), insuffisance pancréatique ou fibrose kystique.

Au passée, furent l’objet d’investigation les recherches de différences statistiquement significatives entre le bêta-carotène naturel et synthétique en tant qu’à son influence dans la prévention du cancer de poumon. Ces recherches commencèrent à donner leurs fruits dans l’argumentation de qu’un régime abondant en aliments riches en bêta-carotène (logiquement naturel) et la prévention de cette modalité de cancer gardaient une corrélation très appréciable qui ne se montrait pas dans les patrons de travaille réalisées en administrant des préparés de synthèse. En effet, dans la population étudiée avec du bêta-carotène synthétique, dans le segment de preuve conformé par fumeurs, se constata une apparente croissance du risque de contracter cette néoplasie.

Les suppléments de bêta-carotène sont disponibles à base d’eau, et à base d’huile, ces derniers plus facilement absorbables par voie orale, toujours qu’on s’adapte au patron de dosage qui s’utilise le plus souvent pour le bêta-carotène supplémentaire, qui se situe autour des 25000 UI, qui se correspondent à 15 milligrammes par jour ; malgré cela, c’est ne pas étrange de voir de personnes qui arrivent jusqu’au 100000UI ou 60 mg, sans trouver des évidences qui démontrent qu’une sur-ingestion rapporte un bénéfice extra à l’organisme. Cependant, aux cas d’affections dermatologiques, des consommations de jusqu’à 180mg quotidiens sont acceptées, sans avoir trouvé des effets adverses dignes de considération. Si nous parlons d’enfants, autour de 1300UI entre les 4 et 8 ans et 2000UI de cet age jusqu’aux 14, serait la dose plus équilibrée.

Nous devons savoir que la quantité de bêta-carotène qui est capable d’assimiler l’organisme est en fonction de nombreux facteurs, parmi lesquels se démarquent le rythme et l’intensité du métabolisme individuel et la présence de matière graisse disponible dans le tube digestif, qui est un facteur critique pour une absorption complète et efficace du bêta-carotène.

Sources de Bêta-Carotène


Après la longue expérience obtenue dans la supplémentation diététique de cette substance, il semble s’apprécier des meilleurs résultats avec les formules spéciales, comme celles qui peuvent se trouver au magasin online de HSN, qui combinent des mélanges naturels de caroténoïdes (bêta-carotène, alfa-carotène , criptoxanthine, lutéine et zéaxanthine, par exemple), complexes de multi-vitamines et minéraux et d’autres substances antioxydantes, en détriment de la pratique très ancrée d’administrer du bêta-carotène synthétique isolé. Un extraordinaire cocktail de référence pourrait être le complexe de alpha et bêta-carotène de carotte en association avec la lutéine originaire des fleurs de la calendula et du lycopène originaire de la tomate.

La plupart du bêta-carotène synthétique qui se commercialise pour la supplémentation est configuré par la molécule qui répond au nom chimique « tout trans bêta-carotène » tandis que celui qui se trouve dans les aliments, combine deux molécules, la précédente et l’isomère 9-cis bêta-carotène, dont la proportion n’est pas standard mais qui varie selon la source alimentaire d’où provient.

Au moment d’acheter un supplément, si vous voulez connaître son origine, il faut voir dans l’information qui montre l’étiquette du préparé ; si c’est du bêta-carotène naturel, nous pouvons trouver quelques possibilités comme : « de D.saline », « de algues », « d’huile de palme », ou simplement « bêta-carotène naturel ».

Avantages du Bêta-carotène et de la biotine

La biotine est une vitamine hydrosoluble du complexe B qui donne à l’organisme un outil indispensable pour pouvoir métaboliser les hydrates de carbone, les graisses et les acides aminés, de principes immédiats à partir desquels s’obtienne l’énergie ; son intérêt dans ce cas se trouve en que les deux sont fréquemment associés dans des suppléments diététiques car ils expérimentent une excellente interaction.

Effets secondaires et contre-indications du Bêta-carotène

Le bêta-carotène est vraiment une substance pratiquement exempte d’effets secondaires quand il se consomme en quantités adéquates pour certaines conditions cliniques spécifiques. Nous pouvons simplement signaler qu’une consommation supérieure à 100.000 UI ou 60mg par jour de façon soutenue peut se traduire en un coloration cutanée jaunâtre-orangée, qui est sans risque pour la santé et qui s’en va peu de temps après l’élimination de cet apport extra.
Mais si nous dévions parler de toutes les possibilités y compris celles qui sont en doute, nous pouvons parler de réactions adverses de très faible responsabilité comme :

  • Des réactions allergiques localisées.
  • Pression dans la zone de la poitrine.
  • Vertiges.
  • Saignements spontanés.
  • Épisodes de diarrhée.

Aussi il faut signaler qu’il existe un consensus généralisée entre les spécialistes qui disent que pour les fumeurs, consommer du bêta-carotène synthétique accentue le risque de développer un cancer de poumon et d’autres localisation comme la prostate.

Comme avertissement vous devez savoir que si vous suivez une supplémentation très soutenue avec du bêta-carotène, le plus prudent est de l’accompagner avec des apports extra de vitamine E, car souvent cette supplémentation amène avec elle des réductions dans le stockage de l’organisme de cette vitamine.

Tandis qu’aux contre-indications du bêta-carotène :

  • Il peut diminuer l’efficacité des médicaments conçus pour réduire le taux de cholestérol. 
  • Il est très déconseillé chez les personnes qui ont été en contact prolongé, par des raisons de travail, avec l’asbeste ou l’amiante. 
  • Par ses propriétés antioxydantes, il peut annuler l’efficacité du traitement de l’angioplastie. 
  • En raison du manque de données au sujet de la méconnaissance de son excrétion à travers du lait maternel, le plus prudent est de fuir de sa consommation pendant l’allaitement.

Bêta-carotène et caféine

Nous pouvons terminer avec une dernière observation au sujet de la relation entre le bêta-carotène et la caféine, qui souvent ont été l’objet de débat. De nos jours, les experts coïncident en considérer parfaitement compatible sa consommation conjointe, car la caféine exerce une double action, laxative et diurétique, promouvant les deux, la perte de liquides et sels minéraux, mais sans diminuer l’absorption intestinale du bêta-carotène. De cela nous pouvons déduire que l’habitude de consommer un supplément de bêta-carotène avec le café au lait du matin au petit-déjeuner n’as aucune contre indication.

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