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Acides Aminés

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Lorsqu’il s’agit d’expliquer ce que sont les acides aminés en termes familiers que tout le monde peut comprendre, on dit souvent d’eux qu’ils sont les  » blocs de construction  » ou  » briques  » que le corps utilise pour former ses protéines.En fait, à partir des 20 types d’acides aminés qui existent, le corps est capable de former les tendons, les organes, les muscles, les ongles, les cheveux et les hormones.

Que sont les acides aminés ?

Fonctions des Acides Aminés

En ce sens, un acide aminé est une molécule organique formée par un groupe amino, appelé NH2, et un groupe carboxyle, représenté par COOH. Lorsqu’ils sont combinés entre eux, il se produit une réaction qui libère une molécule d’eau (H2O) et donne naissance à une liaison peptidique.

Les acides aminés sont généralement des substances cristallines au goût sucré et, en utilisant un langage chimique, sont considérés comme des acides carboniques. D’autre part, l’union entre eux que nous avons déjà évoquée et qui donne lieu à la formation de protéines est produite dans les ribosomes des cellules.

Il convient également de noter que les acides aminés, selon l’atome de carbone alpha, qui est responsable du maintien des groupes amino et carboxyliques ensemble, détermineront également le comportement chimique de l’acide aminé.

Les sportifs ont besoin d’une consommation plus élevée d’acides aminés à cause de son usure physique plus élevée en comparaison à la population générale

Propriétés des acides aminés

Les acides aminés sont des molécules d’azote qui se lient ensemble pour former une structure plus grande appelée protéine. Il existe actuellement 20 acides aminés connus, qui sont divisés en deux groupes : Essentiels et non essentiels.

Tout au sujet des acides aminés

En général, ces molécules sont hydrophiles lorsqu’elles sont immergées dans l’eau et leur structure n’est pas affectée, ainsi qu’hydrophobes lorsqu’elles sont indétectables dans cet élément et préfèrent se cacher dans les graisses et autres types de substances huileuses.

Pourquoi les acides aminés sont-ils si importants dans le corps ?

Tout d’abord, les acides aminés jouent un rôle clé dans le corps humain, principalement parce qu’ils sont la composante essentielle des protéines. Elles sont donc vitales pour le processus de synthèse des protéines qui, par la suite et comme dicté par l’ADN, moduleront les structures, telles que les hormones, les enzymes ou les anticorps, qui sont essentielles à la vie et la santé.

Résumant brièvement la synthèse des protéines, qui est un processus vraiment complexe et auquel nous avons consacré plusieurs articles, le corps prend les acides aminés essentiels des aliments qui sont consommés dans l’alimentation et la nutrition, ainsi que les acides aminés non essentiels, qu’il doive ou non les synthétiser lui-même. Par la suite, une fois absorbés dans l’estomac ou l’intestin, ils atteignent les cellules, dans le ribosome desquelles ce mécanisme sophistiqué aura lieu.

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L’ADN concentré dans le noyau cellulaire est la molécule qui a la structure que les protéines doivent avoir cryptée et, par conséquent, la façon dont les acides aminés doivent y être distribués. En ce sens, pour traverser la membrane de ce noyau, l’information est synthétisée dans une molécule d’ARN, qui est responsable de l’atteinte du ribosome.

Une fois dans le ribosome et avec les informations appropriées pour constituer le type de protéine en particulier, les acides aminés sont disposés de telle sorte que le premier donne une partie de son acide carboxylique pour qu’il puisse rejoindre le groupe amino de ce dernier. Ce processus se produit successivement jusqu’à ce que la protéine soit construite.

En ce sens, il est possible de savoir quel est l’acide aminé de départ puisque son groupe amino sera intact, alors que ce dernier aura son groupe carboxylique de la même manière.

Il s’agit d’un résumé très général d’un processus beaucoup plus complexe. Donc si vous voulez en savoir plus, jetez un coup d’oeil à nos articles dédiés exclusivement à expliquer tous les détails du processus de synthèse des protéines.

Quelles sont les fonctions des acides aminés?

Évidemment, la fonction principale des acides aminés est de participer au processus de synthèse des protéines et de donner naissance à des structures protéiques complexes qui collaborent à la réalisation de processus organiques vitaux, . Cependant, ils se spécialisent également dans l’exécution d’un certain nombre de fonctions très importantes dans un autre domaine que la création de nouvelles structures protéiques.

Tout d’abord, il faut garder à l’esprit que la plupart des maladies affectant les êtres humains sont en grande partie dues à un mode de vie malsain et bien sur une mauvaise nutrition et manque d’activité physique et sport. En ce sens, l’obésité, le diabète, l’insomnie, l’arthrite, l’excès de cholestérol, l’hypertension ou la dysfonction érectile en sont de magnifiques exemples. En fait, la plupart des habitudes négatives qui sont à l’origine de ces maux sont étroitement liées à l’alimentation.

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Au-delà de la consommation excessive de graisses ou de substances nocives, la réalité est que le déficit de certains acides aminés contribue à générer le problème et à le maintenir dans le temps. En général, les acides aminés sont responsables du transport et du stockage correct de tous les nutriments.

A ce stade, nous pourrions nous concentrer sur la discussion généralisée des fonctions des acides aminés. Cependant, puisque nous allons consacrer la section suivante à expliquer les types d’acides aminés existants, nous en profiterons pour vous dire quelle fonction chacun d’entre eux remplit dans votre corps.

Que sont les acides aminés essentiels ?

Les acides aminés essentiels sont, en bref, les acides aminés contenus dans les protéines que l’organisme ne peut synthétiser lui-même et qui doivent donc être obtenus par l’alimentation. En général, c’est l’aliment d’origine animale qui en contient tout et dans la proportion exacte dont le corps humain a besoin pour créer ses propres structures. Les sources végétales sont souvent déficientes en certains acides aminés, c’est pourquoi il est recommandé d’en combiner plusieurs.
En bref, une combinaison de nutrition saine, et des produits ou compléments riches en acides aminés comme la glutamine ou ingrédients comme carnitine, dévrait vous éviter des nombreux problèmes de santé.

Parmi les acides aminés essentiels, on retrouve les BCAAs (Branched-Chain Amino Acids bcaa) un groupe d’acides aminés (Leucine, Isoleucine et Valine) qui ont un rôle fondamental chez l’athlète, car ils aident à maintenir et même à augmenter la masse musculaire.

Cela a conduit un grand nombre de clients à acheter des acides aminés ramifiés pendant les régimes hypocaloriques, les séances d’entraînement à jeun, ou même pour les personnes dont l’apport en protéines est insuffisant, comme les personnes âgées ou les personnes souffrant de problèmes hépatiques.

Que sont les acides aminés essentiels ?

Il est considéré qu’il y a un total de 20 acides aminés, dont 9 sont essentiels, bien que 2 d’entre eux soient également essentiels sous certaines conditions. Allons les voir :

Histidine

L’histidine est un acide aminé essentiel à la réparation des tissus et à la croissance des os et des muscles. Elle est également très présente dans l’hémoglobine et est utilisée dans le domaine médical pour combattre l’anémie, les ulcères, les allergies et la polyarthrite rhumatoïde. Elle joue également un rôle clé dans la protection des cellules nerveuses en maintenant en bon état les gaines de myéline qui les recouvrent.

Comme si cela ne suffisait pas, elle est essentielle pour la production de globules blancs et rouges, puisque notre organisme fabriquera de l’histamine à partir de l’histidine, et c’est finalement l’élément qui agit. D’autre part, l’histidine aidera également à réduire la tension artérielle, à éliminer les métaux lourds, à prévenir les dommages causés par les radiations nocives et à augmenter la libido. Il est considéré comme un acide aminé essentiel chez les enfants, mais pas à l’âge adulte.

Leucine

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La leucine abaisse la glycémie et stimule la production de l’hormone de croissance – la leucine prévient la perte de masse musculaire. De même, en collaboration avec l’isoleucine et la valine, elle aide les muscles, les os et les tissus de la peau à guérir plus rapidement.

Elle possède également un mécanisme d’activation physiologique associé, connu sous le nom de « voie mTOR« , par lequel les processus de synthèse de protéines sont initiés.

Comme l’histidine, elle est essentielle à la production d’hémoglobine, ainsi qu’à la régulation de l’énergie et de la glycémie. De plus, cet acide aminé est particulièrement sain pour les athlètes et les amoureux du sport, car elle joue un rôle clé dans la réparation des tissus musculaires qui ont souffert d’une forte usure après une séance de sport intensive.

Valine

Avec la leucine et l’isoleucine, elle forme le trio appelé « Acides aminés à chaînes ramifiées ou bcaa » (dont vous trouverez des nombreux produits) en raison de leur structure moléculaire, et qui remplissent des fonctions importantes pour le maintien de la masse musculaire. Il est essentiel pour la coordination, le métabolisme musculaire et la réparation des tissus. Il est également essentiel au bon fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire, ainsi qu’à l’amélioration de la vigueur et de l’agilité mentale.

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Lysine

La lysine garantit que le calcium est absorbé et distribué correctement et que les niveaux d’hydrogène restent stables. C’est aussi une partie essentielle du collagène qui fait partie du tissu conjonctif et du cartilage. Elle est également impliquée dans la production d’anticorps et sa consommation est particulièrement recommandée pour le traitement de l’herpès. Une autre faculté importante est celle de coopérer avec la vitamine C et d’empêcher la formation de caillots sanguins.

Phénylalanine

Sans cet acide aminé, le cerveau serait incapable de produire de la noradrénaline, c’est-à-dire une catécholamine – une hormone qui agit comme neurotransmetteur – et qui est responsable de la transmission de signaux entre les différentes cellules qui composent le système nerveux.

Il a également un effet très positif sur l’humeur, la santé, diminue le niveau de douleur et encourage l’apprentissage. En médecine, elle est utilisée pour combattre la dépression, la maladie de Parkinson et la schizophrénie, entre autres maladies.

Méthionine

Une magnifique source de soufre, qui favorise l’entretien des tissus de la peau, des ongles et des cheveux, en plus d’être un excellent antioxydant qui prévient également l’accumulation de graisse dans les artères et le foie.

Aide à détoxifier le corps des métaux lourds. De plus, comme elle favorise l’excrétion d’œstrogènes, elle est recommandée pour les femmes qui prennent des contraceptifs en gélules oraux.

Théanine

Il est intéressant de noter que c’est l’acide aminé qui est responsable du maintien de niveaux adéquats de protéines dans le corps. En plus d’aider à la production de collagène, qui aide à maintenir l’état correct des tissus conjonctifs, tels que ceux de la peau et de l’émail des dents et de l’élastine (améliore l’élasticité des tissus), elle aide également à éliminer les graisses du foie lorsqu’il est combiné avec la méthionine et l’acide aspartique.

Tryptophane

Un acide aminé avec un puissant effet relaxant, parfait pour les personnes souffrant de troubles du sommeil, d’anxiété et de dépression. Il fonctionne également bien pour les migraines et réduit l’appétit, c’est pourquoi il est recommandé pour les personnes qui essaient de perdre du poids. Le tryptophane peut s’ajouter à la nutrition à travers des légumes, des oeufs, des volailles, et à travers de compléments en poudre ou gélules.

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Quels sont les acides aminés non essentiels ?

Arginine

Comme l’histidine, cet acide aminé est considéré comme essentiel ou non essentiel selon les circonstances. Dans tous les cas, elle stimule le système immunitaire et ralentit l’apparition et la croissance des tumeurs chez les personnes atteintes d’un cancer. Elle détoxifie également le foie en neutralisant l’ammoniac et en réduisant les effets chroniques de l’alcool.

L’arginine assure que le flux sanguin atteint le membre masculin pendant le processus d’excitation masculine. Elle participe au cycle de l’urée, un processus de détoxication par lequel les déchets métaboliques sont éliminés à la suite du catabolisme des acides aminés. Ces produits comprennent l’ammonium.

Alanine

Vitale pour le transfert correct de l’azote des tissus environnants au foie, pour métaboliser le glucose, pour détoxifier l’organisme et pour la production correcte et adéquate d’anticorps par le système immunitaire.

Acide aspartique

L’une des principales fonctions est liée aux processus d’excrétion et de purification de l’organisme. Parfait pour les athlètes d’endurance car il augmente l’endurance et réduit la fatigue chronique.

L’acide aspartique a également des effets puissants contre la dépression, protège le foie et favorise le métabolisme et la formation de structures cellulaires.

Cystéine

Grâce à son puissant caractère antioxydant, elle est très efficace pour détoxifier le corps dans son ensemble. D’autre part, elle protège les organes de l’action néfaste des substances contenues dans l’alcool, le tabac et les drogues en général, en plus de prévenir le durcissement des artères et la polyarthrite rhumatoïde.

C’est un précurseur du Glutathion, l’un des plus hauts antioxydants disponibles dans notre corps, et améliore aussi l’action des vitamines E et C.

Glutamine

La glutamine est un type d’acide aminé conditionnellement essentiel, parce que notre corps le génère bien, mais dans certaines circonstances, il peut ne pas répondre aux besoins de production, comme lorsque nous traversons une période de forte charge de travail ou de stress, et provoquer une carence en vitamines.

La glutamine est l’acide aminé le plus présent dans le tissu musculaire humain. C’est pourquoi il a également un effet très positif sur les sportifs. La glutamine est également considérée comme un carburant pour le cerveau et aide à atteindre un équilibre acido-alcalin dans le corps qui, comme on l’a montré, complique l’apparition de certaines maladies comme le cancer.

Acide glutamique

Dans le corps, c’est un neurotransmetteur qui excite les cellules du cerveau, de la moelle épinière et du système nerveux dans son ensemble. Elle est également impliquée dans le métabolisme des graisses et des sucres et aide au transport du potassium.

Glycine

Elle facilite le stockage du glycogène, protège la prostate et ralentit la dégénérescence musculaire, tout en renforçant les systèmes nerveux et immunitaire. Elle fait partie de la structure du collagène et soutient la fonction de guérison.

Proline

Elle aide à produire du collagène et protège contre sa perte, de sorte que ses résultats se traduisent, par exemple, par une meilleure condition de la peau. Elle agit souvent en combinaison avec la vitamine C pour maintenir des tissus conjonctifs en bonne santé. Elle est également impliquée dans l’entretien du système osseux et cartilagineux.

Ornithine

Fondamentale pour le métabolisme de la graisse corporelle, réduisant son absorption et pour produire l’hormone de croissance. Elle est vitale pour un système immunitaire fort et sain.

Serine

Essentielle pour l’utilisation correcte des acides gras et des graisses, ainsi que pour le maintien du système immunitaire et la croissance musculaire. Elle protège également les fibres nerveuses et elle est vitale pour le bon fonctionnement de l’ARN et de l’ADN.

Tyrosine

Son action est focalisée sur le métabolisme de façon généralisée. De plus, puisqu’elle est le précurseur de la dopamine et de l’adrénaline, elle joue un rôle crucial dans la régulation de l’humeur. Elle aide aussi très souvent utilisée comme produit minceur, et vous pourrez le trouver facilement en gélules ou en poudre.

Propriétés des acides aminés

Les acides aminés ont de multiples fonctions puisqu’ils sont utilisés par notre corps pour synthétiser les protéines, bien que dans des cas exceptionnels, ils peuvent être utilisés pour synthétiser le glucose, par exemple lors d’un régime à très faible teneur en glucides ou d’un jeûne prolongé.

Bien qu’il tend à simplifier les fonctions des acides aminés, la réalité est tout à fait différente, participant à la plupart des processus de notre corps. Ainsi, on le retrouve dans le cerveau (GABA, Tryptophane), comme vasodilatateur (Citrulline, Arginine ou Ornithine entre autres), comme précurseur du glucose (alanine) ou de substances allergènes (histidine), également à fonction structurelle (méthionine) et même comme aide à l’élimination des toxines (cas de la cystéine).

Même ainsi, nous pouvons nous trouver dérivés d’acides aminés qui ont d’autres fonctions, telles qu’elles peuvent l’être :


  • Réparation tissulaire (principalement musculaire)
  • Synthèse de collagène
  • Médiateurs dans le métabolisme des graisses et des sucres.
  • Régulateurs de la glycémie
  • Médiateurs de l’appétit
  • Synthèse des neurotransmetteurs liés au sommeil et à l’éveil
  • Synthèse de catécholamines
  • Synthèse d’hormones


Suppléments d’acides aminés

Les suppléments d’acides aminés méritent une mention spéciale. D’une part, il y a ceux qui se concentrent sur la réduction d’un certain déficit qui se produit dans un sujet particulier.

Différents compléments d'acides aminés

D’autre part, il y a ceux qui sont liés à la pratique du sport. Dans les deux cas, les deux ont généralement de grandes quantités de certains acides aminés. En ce sens, il suffit de regarder les fonctions qu’ils accomplissent dans le corps pour comprendre pourquoi.

Comment faut-il prendre les acides aminés ?

Comment prendre des acides aminésLa façon dont vous prenez les acides aminés essentiels ou non essentiels dépendra de votre entraînement. En général, il est généralement pris pendant l’entraînement si la durée de l’entraînement est supérieure à 90 minutes ou si l’intensité de l’exercice est très élevée.

L’achat d’acides aminés ramifiés est essentiel pour les athlètes d’endurance, car ils devraient ingérer environ 6-15g de bcaa pendant un test de fond pour améliorer les performances, car ils réduisent l’utilisation du glycogène musculaire, ce qui leur permet de retarder la fatigue.

Chez les athlètes de force, la contraction musculaire peut augmenter la dégradation des protéines, de sorte que la prise de bcaa pendant l’entraînement peut également avoir un effet positif. Comme nous pouvons le voir, chez les athlètes d’endurance et de force, l’apport en acides aminés autour de l’entraînement peut être intéressant.

Chez les personnes dont le but est d’améliorer la composition corporelle, l’apport d’acides aminés (en particulier les bcaa) aide grandement à atteindre notre objectif, car il a été observé que la supplémentation en leucine réduit les besoins en protéines de notre corps. Dans ces cas, il est idéal de consommer une petite quantité de bcaa entre les repas ou même de l’ajouter à l’aliment qui fournit moins de protéines.

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