Vitamine A - Propriétés et Avantages, Comment la Consommer...
Accueil / Nutrition / Vitamines / Vitamine A – Propriétés et Avantages, Comment la Consommer…
Vitamine A – Propriétés et Avantages, Comment la Consommer…

Vitamine A – Propriétés et Avantages, Comment la Consommer…

Qu’est-ce que la vitamine A ?

Dans un cadre général, les vitamines appartiennent au domaine des micronutriments, un ensemble de substances dont le corps humain a besoin en quantités extrêmement faibles, sans lesquelles le métabolisme cellulaire est privé des éléments essentiels pour effectuer les réactions chimiques qui soutiennent toutes les fonctions organiques.

Toutes les vitamines ont deux points en commun : la dépendance de l’organisme à recevoir son apport externe car il lui manque des voies métaboliques pour les synthétiser et développer une fonction, intégrée dans les enzymes, de catalyse (synonyme d’impulsion et accélération ensemble) de ces réactions biochimiques.

Simultanément, elles sont séparées en deux grands blocs, classés selon le critère de leur meilleure solubilité dans l’eau ou la graisse, de sorte qu’elles sont hydrosolubles dans le premier cas (comme toutes les vitamines du complexe B et vitamine C) et liposolubles dans le second, appartenant à ce groupe la vitamine A.

Les premiers signes de son existence et de son évolution ultérieure

La vitamine A est également connue sous le nom de rétinol, un nom qui doit son origine à la connaissance qu’elle avait de sa capacité à générer les pigments nécessaires au fonctionnement de la rétine et donc de la vision.

La découverte de la vitamine A s’est faite sur la base d’expériences sur des animaux un peu par hasard. Cette découverte s’est produite au cours de la deuxième décennie du siècle dernier, lorsqu’une équipe de chercheurs britanniques, dirigée par Gowland Hopkins, a découvert que certaines espèces animales ont cessé leur développement si la seule source de gras dans leur alimentation était le saindoux, alors que si celui-ci était remplacé par du beurre de lait de vache, sans interférer avec les autres éléments du régime, les animaux se développant à un rythme prévisible.

Cette découverte a conduit au premier baptême de cette substance en tant que « facteur lait« . D’autres travaux avec des animaux ont permis d’élargir l’information sur des sources alimentaires ayant des vertus similaires, comme le jaune d’œuf et l’huile de foie de morue, jusqu’à la conviction qu’ils partageaient un nutriment appelé vitamine A.

Selon un critère chronologique, examinons la séquence des résultats :

  • Mc Collum et Davis, en 1913, de l’équipe de Hopkins, ont constaté que la croissance normale des animaux de laboratoire a besoin d’une supplémentation dans son régime avec un lipide particulaire, qui peut s’obtenir à partir du beurre ou du jaune d’oeuf.
  • En 1919 ont étudié plus les origines de cette vitamine, qui pouvait être aussi trouvée dans des plantes de teinte orange et pas seulement en matières typiques de graisse.
  • En 1930, Moore constata un important rapport chimique entre le carotène et la vitamine A, démontrant qu’une fois consommé, dans le corps se souffrait un processus de métabolisation qui lui transformait en vitamine A. Cette découverte a été un progrès extraordinaire dans les possibilités de prévention d’une carence de cette vitamine sur la santé humaine.
Toutefois, il est intéressant de noter que déjà à l’époque de la civilisation égyptienne était connu le pouvoir thérapeutique de certains aliments tels que le foie pour la prévention de certaines maladies, en fait traité la cécité nocturne avec un régime enrichi avec ces viscères.

Quelles sont ses propriétés structurelles, physiques et chimiques?

Sur le plan de la structure chimique, il existe deux variantes de la vitamine A : la vitamine A préformée, présente dans la viande et le lait des mammifères, de la volaille et du poisson bleu, et la provitamine A, associée aux fruits, légumes et légumineuses ; parmi ce groupe se distinguent les caroténoïdes, dont les plus nombreux sont les betacarotènes.

Propriétés de la Vitamine A

La structure du rétinol est dite terpénique, c’est-à-dire avec un hydrocarbure constitué de cinq atomes de carbone, plusieurs atomes d’hydrogène et un atome d’oxygène, avec un anneau bêtaïonone à ramification latérale et cinq doubles liaisons orientées dans une configuration trans. Ce dernier a une importance énorme dans les propriétés physiques et chimiques des substances ; nous expliquerons que l’isomérisme cis-trans, aussi appelé isomérisme géométrique, est le type d’organisation spatiale caractéristique de certains hydrocarbures, notamment les alcènes (chaînes simples de carbone et hydrogène avec quelques doubles liaisons) et les cycloalcanes (cycles carbone et hydrogène sans doubles liaisons). Dans ce cas, les substituts se trouvent du côté opposé de la double liaison ou du côté opposé à l’intérieur du cycloalcane.

De cette structure moléculaire, il résulte que la vitamine A et les caroténoïdes sont des composés non polaires et que leur solubilité dans les graisses est donc optimale. De ce fait, la vitamine A peut être stockée dans l’organisme dans des cellules adipeuses, dont le cytoplasme est plein de graisse, prête à être libérée lorsque le corps l’exige pour satisfaire ses besoins.

Cette capacité de stockage justifie l’absence de besoin d’être consommé quotidiennement, juste une prise périodique pour assurer le stock précis. A cet égard, il faut dire que la plus grande partie de la vitamine A est stockée dans le foie, avec une partie des restes dans les poumons, les reins et les tissus adipeux de réserve.

Le rétinol nous est proposé dans la composition chimique des aliments sous deux modalités : sous forme d’alcool libre et d’esters d’acides gras, notamment d’acide palmitique, en plus des molécules précurseurs, les caroténoïdes. Il est intéressant de noter quelques données sur le comportement de ce type de substance une fois entrée dans l’organisme : plus des trois quarts des esters de rétinol sont absorbés et passent dans la circulation sanguine, alors que seulement la moitié environ du bêta-carotène le fait (cependant, la quantité de gras impliqué dans la composition du régime conditionne bien cette absorption). Déjà dans le processus de digestion, des enzymes spécifiques appelées lipases hydrolysent ces esters et la molécule de rétinol est libre d’être absorbée comme alcool et incorporée dans les voies métaboliques.

Bien que le nom spécifique de la vitamine A corresponde exclusivement au rétinol, il existe pour les effets biologiques une série de substances chimiquement dérivées telles que le rétinol rétine, le 13-cis rétinol et le déhydoretinol, qui sont plus ou moins capables d’exercer leurs propres fonctions comme coenzyme qui développe le rétinol. Parmi celles-ci, les deux premières ont un pouvoir vitaminique équivalent à 90 et 75 % respectivement du rétinol, réduisant à seulement 40 % dans le cas du rétinol déshydraté.

Vitamine A

Les caroténoïdes, et en particulier le bêta-carotène, sont beaucoup plus importants que ceux-ci. Bien que sa valeur vitaminique puisse être calculée comme un sixième de celle du rétinol, sa présence dans les légumes est si dispersée, dans certains d’entre eux en abondance, qu’elle est cataloguée comme une source alimentaire fondamentale de vitamine A. Ce n’est pas en vain qu’il y a des pays, comme les États-Unis, où les légumes sont rares dans les régimes de la population qu’un tiers des apports en vitamine A sont obtenus par les caroténoïdes.

Mais il faut noter que sur les 600 caroténoïdes identifiés, même pas un dixième d’entre eux présentent l’effet biologique de la vitamine A dans l’organisme. En plus du bêta-carotène, l’alpha-carotène et la bêta-cryptoxanthine sont également importants. Mais parmi les plus courants, comme le lycopène (abondant dans les tomates), la zéaxanthine et la lutéine, il y a ceux qui n’ont pas un tel effet.

Le rétinol est une substance caractérisée par sa biodisponibilité élevée, même dans les aliments complexes, sous forme d’alcool ou d’ester. En raison de sa liposolubilité marquée, il est normalement dissous dans les graisses bien qu’il soit parfois lié à des protéines de structure intracellulaire ou à celles qui assurent le transport sanguin des substances.

En revanche, les caroténoïdes, que l’on retrouve dans certaines huiles végétales et même dans certains aliments d’origine animale (voir jaune d’œuf ou lait), sont pour la plupart dissous dans des compartiments de cellules végétales spécialisées dans le stockage de pigments appelés chromoplastes, où ils sont fermement liés à certaines protéines. Cette union, d’une part, les préserve des phénomènes d’oxydation, ce qui est sans doute un avantage, mais d’autre part, elle réduit leur biodisponibilité, étant nécessaire pour leur utilisation organique que les protéines de soutien soient dénaturées par la chaleur, ce qui est un désavantage.

C’est pourquoi une carotte cuite surpasse de loin une carotte crue pour ce qui est de son aptitude à servir de source de vitamine A.

Une chose à laquelle les molécules de caroténoïdes sont très labiles est l’action de la lumière du soleil, car une quantité considérable des molécules devient inutilisable lorsque les feuilles vertes et les aliments qui en contiennent sont séchés au soleil. C’est pourquoi la carence en vitamine A est fréquente dans les régions arides, où il est d’usage de sécher les feuilles comestibles et les légumes au soleil pour une meilleure conservation et pour les préserver de la pourriture.

La structure moléculaire des substances à activité vitaminique A présente un degré élevé d’insaturation, ce qui les rend très sensibles à l’oxydation (qui se manifeste sous forme de rancissement) pendant les phases de transformation et de stockage des aliments.

Cette oxydation pourrait se produire en combinaison avec celle subie par les acides gras insaturés (constituants des molécules de graisse) ou même induite par les rayons ultraviolets du spectre solaire.

Une autre dégradation possible du rétinol (qui est sous forme trans) se transforme, s’il est chauffé dans un environnement dépourvu d’oxygène, en 13-cis rétinol, dont le pouvoir vitaminique n’atteint pas 75% de celui du précédent. Les isomères 11-cis et 9-cis peuvent également être utilisés, avec un effet vitaminique équivalent à environ 25%.

Vitamine A améliore la vision

Dans le cas du lait, le traitement thermique de pasteurisation provoque l’isomérisation d’une petite partie du rétinol, entre 3 % et 7 %. Ce pourcentage passe à 16 % dans le cas du traitement UHT, qui est appliqué au lait conditionné en tétrabrique, et peut atteindre 35 % lorsqu’il est stérilisé dans des bouteilles en verre ou dans certains types de fromage.

Si l’on passe à la transformation en soumettant les aliments d’origine végétale à des températures élevées, ce qui se produit toujours sur la mise en conserve, on observe également une diminution importante de la valeur vitaminique du bêta-carotène en raison de ce même phénomène d’isomérisation.

Bien que, comme décrit ci-dessus, ces pertes aient un effet compensatoire par une augmentation de la biodisponibilité par rapport à celle des aliments non transformés.

Les caroténoïdes sont des antioxydants très efficaces pour faire face à l’action agressive du connu comme oxygène singulet, qui se forme par activation liminéuse de l’oxygène molléculaire de l’atmosphère.

Ce qui se passe, c’est qu’ils sont détruits simultanément dans le même processus, ce qui entraîne le fractionnement de la colonne vertébrale de leur molécule, la chaîne hydrocarbonée, et la formation de composés carbonylés et d’époxies.

Carence ou Manque de Vitamine A, causes et conséquences

On peut remonter à des civilisations aussi anciennes que l’Égypte ou la Grèce classique pour trouver des références, dans des écrits légués par leurs médecins, aux effets cliniques de la carence en cette vitamine et au traitement basé sur le foie, pour parler d’une anomalie de la nutrition dont la connaissance a ses racines dans une antiquité lointaine, également citée dans l’Ancien Testament de la Bible.

Carence en Vitamine A

Toutes ces allusions, indirectes bien sûr parce que l’existence de cette substance était inconnue, évoquaient la cécité nocturne et la xérophtalmie comme conséquences répétées d’un régime faible en gras.

Carence en vitamine A

Il y a des pays dans lesquels la manifestation clinique de cette carence chez l’enfant dépasse 3 % et atteint dans la sous-clinique, c’est-à-dire sans symptômes, 30%. Le premier se traduit par un chiffre extrêmement révélateur : chaque année, dans le monde, plus de 100 000 enfants perdent la vue à cause de cette carence, tandis que le second est difficile à quantifier, mais on sait que la baisse de l’efficacité du système immunitaire qui génère, augmente les infections, spécialement le risque diarrhéique et pneumogéniquee.

Une carence en vitamine A, qui heureusement est un déficit nutritionnel très rare dans les sociétés avancées d’aujourd’hui, peut devenir un véritable problème dans l’organisme, puisqu’elle a plusieurs pathologies associées dont, pour son importance, nous soulignons :

  • Des altérations oculaires : elles peuvent adopter la modalité de ce qu’on appelle la cécité crépusculaire, c’est-à-dire une diminution de l’acuité visuelle au coucher du soleil ; photophobie ou hypersensibilité à la lumière du soleil ; sécheresse du globe oculaire avec absence de larmes, xérophtalmie ou opacité de la cornée qui est habituellement associée à la formation des ulcères (qui est, à certaines fréquences, un préalable de la cécité).
  • Perte d’intensité de la réponse immunitaire aux agents externes, rendant la personne atteinte vulnérable aux infections bactériennes, parasitaires et virales. Ceci est dû à l’une des tâches principales de cette vitamine, de maintenir intacte l’intégrité des muqueuses et de déployer une action immunitaire au niveau local qui suppose une barrière primaire exceptionnelle à ces agents. Mais le rôle de cette vitamine dans l’aspect immunitaire ne s’arrête pas là, puisque son manque n’est pas étranger aux cellules spécialisées dans la structure défensive de l’organisme ; cette circonstance favorise une augmentation des cellules précancéreuses dans certains épithéliums, en particulier dans la bouche, la gorge et les poumons.
  • Altérations osseuses : inhibe la croissance de ces structures à partir des têtes terminales du cartilage, peut causer des défauts dans l’anatomie du squelette (tels que cyphose, lordose, etc.) et est un facteur prédisposant à l’arthrite et à l’arthrose car la régénération osseuse ralentit dans les articulations.
  • Altérations cutanées : une des conséquences immédiates d’une carence en vitamine A est généralement l’hyperkératinisation, phénomène par lequel la peau adopte une texture rugueuse, sèche et squameuse (appelée peau de crapaud), les cheveux et les ongles deviennent fragiles et inconsistants.
  • D’autres symptômes moins spécifiques tels que fatigue généralisée, perte d’appétit avec perte de poids subséquente, diminution de la sensibilité auditive, gustative et olfactive et même des troubles de la fonction reproductive.

Et pour conclure cette section consacrée aux lacunes, un fait curieux :

Sa carence augmente les symptômes de la rougeole ; en effet, lorsqu’un enfant présente une carence en vitamine A, le fait de tomber malade peut le mettre dans un gros problème, car certains symptômes comme la fièvre et la diarrhée s’aggravent.

Aliments riches en Vitamine A

Quelles sont les principales sources alimentaires de vitamine A?

Comme mentionné précédemment, dans la nature organique, cette vitamine est présente dans les aliments d’origine animale en phase préformée, alors que dans de nombreux organismes du règne végétal, elle apparaît sous forme de provitamine A, un nom générique qui fait allusion aux carotènes ou caroténoïdes, dont le bêta-carotène se distingue particulièrement.

Vitamine A dans les Aliments

Il ne fait aucun doute que la meilleure façon de répondre aux besoins quotidiens en vitamine A (et toutes les vitamines en général) est d’introduire dans l’alimentation la gamme complète des fruits, légumes, légumineuses, grains entiers et produits animaux (surtout les poissons gras, les œufs et les produits laitiers). La vitamine A se trouve dans la composition naturelle de nombreux aliments et dans certains aliments enrichis synthétiquement en vitamine A, comme certains types de lait et de grains entiers :

  • Le foie, peut-être la source la plus riche de cette substance, bien que sa consommation devrait être limitée par son taux élevé de cholestérol. Par exemple, avec une ration de cent grammes de foie de porc ou de veau, nous pourrions plus que satisfaire les 600-800 microgrammes par jour que l’organisme exige de cette vitamine. Le foie de poulet est exclu de la liste, car sa teneur en vitamine A est minime. Pour se faire une idée de son contenu :
  • Foie de porc : contient 36 milligrammes par 100 grammes.
  • Foie de veau : un peu moins, avec 20 milligrammes.
  • Pâtes et foie gras : leur teneur varie en fonction de leur nature et de leur mode de fabrication, mais elle se situe entre 5 et 8 milligrammes pour 100 grammes.
  • Huile de foie de morue.
  • Certains poissons bleus, dont le saumon.
  • Légumes et légumes-feuilles verts, oranges et jaunes (caractéristiques qui coïncident avec la vitamine K , comme le brocoli, le chou vert, les choux de Bruxelles, les carottes, la patate douce, les épinards, la laitue, la citrouille et la courgette.
  • Certains fruits, comme le melon, la papaye, l’abricot, la cerise et la mangue.
  • Les produits laitiers naturels et enrichis, qui sont les principales sources de vitamine A dans certains pays du monde développé comme les États-Unis.
  • Grains entiers enrichis.

Si vous voulez connaitre tous les aliments riches en vitamines et minéraux, cliquez ici.

Pâté de foie de toutes espèces animales (sauf le pâté de poulet)

Le foie est un viscère plein de vitamines et de minéraux. Pour vous donner une idée, le foie de dinde fournit 75 333 unités internationales (UI) de vitamine A par 100 grammes (la plus grande quantité connue de vitamine A dans un aliment). Ainsi, une seule cuillère à soupe de ce produit fournit 430 UI de vitamine A (9 % VQ, une formule de mesure dite « valeur quotidienne » basée sur les recommandations d’un régime à 2000 kcal) ; pour nous donner une idée, comme contraste, la même quantité d’huile de foie de morue correspond à 500 UI (10 % VQ).

Paprika, piment rouge ou Cayenne

Une portion de 100 grammes de cette épice contient 52 735 UI (1,055 % VQ) de vitamine A.

D’autres préparations à base de piment rouge comme matière première ont des quantités similaires : la poudre de cayenne fournit 41 610 UI pour 100 grammes.

Aliments riches en Vitamine A

Patate douce ou camote

C’est un aliment enrobé d’une belle couleur orange dont la teneur en vitamine A est de 19 200 UI pour 100 g. C’est un aliment hautement recommandé pour les sportifs et ceux qui exigent de grandes quantités d’énergie pour son contenu en glucides.

Carotte

Contient un milligramme chaque 100 grammes ce qui peut se montrer aussi comme 16700 UI par 100 grammes de racine crue.

C’est probablement l’aliment qui a le plus grand lien social avec cette vitamine, dont l’apport se fait essentiellement sous forme de bêta-carotène.

Brocoli-rave

Les Brocoli-rave sont les bourgeons verts tendres du navet (Brassica napus) qui sont récoltés quelques jours avant la floraison et fournissent un milligramme par 100 grammes de partie comestible.

Laitue

A cet égard, il convient de faire une distinction en fonction du type de laitue, car la coloration a une influence considérable sur la teneur en vitamine A.

Laitue et vitamine A

Celles de teintes foncées sont généreuses à cet égard, dépassant 7000 UI en 100 grammes, correspondant au type Iceberg ou laitue américaine la plus pauvre avec seulement 5 UI (10% VD).

Tomate

Elle n’est peut-être pas aussi riche en vitamine A qu’on le croit généralement, puisqu’on parle de 350 microgrammes pour 100 grammes, mais étant si abordable sous nos latitudes et faisant souvent partie du régime alimentaire habituel, elle représente l’une des principales sources alimentaires de cette vitamine.

Melon

Une tranche moyenne d’un melon des souches jaune et orange est de deux mille UI de cette vitamine (47 % VQ).

Légumes à feuille verte

Dans l’ensemble, les légumes à feuilles vertes sont l’un des ingrédients les plus appréciés en raison de leurs vertus nutritionnelles dans le régime méditerranéen, aussi bien en salade qu’à la vapeur (de préférence bouillie dans l’eau). Parmi eux, le chou vert ou le chou arrive en tête du classement de la teneur en vitamine A, avec 15 400 UI (308% VQ) pour 100 grammes, suivi des feuilles de moutarde (210% VQ), des épinards (188% VQ) et des bettes (133% VQ).

Calebasse

C’est un légume orange au goût sucré caractéristique de noisette, dont cent grammes fournissent 11 150 UI (223 % VQ) de vitamine A.

Herbes séchées

Le persil, qui fournit la plus grande quantité de vitamine A avec 204 % VQ dans une ration de 100 grammes, précède le basilic (188 % VQ), la marjolaine (161 % VQ), l’aneth (154 % VQ) et l’origan (138 % VQ), qui sont tous de plus en plus utilisés dans toutes sortes de recettes.

Dérivés laitiers

  • Beurre : cent grammes fournissent 800 microgrammes, ce qui renforce l’argument selon lequel il s’agit d’un aliment beaucoup moins nocif qu’on ne le considère habituellement.
  • Crème : un peu moins, environ 700 microgrammes pour 100 grammes, et sur laquelle la même déclaration peut être faite valable pour le beurre.
  • Fromages affinés : leur teneur varie un peu en fonction de leur richesse en matière grasse, mais en moyenne il faut compter environ 350 microgrammes pour 100 grammes.

Poissons et Fruits de mer

Certains poissons sont également une source importante de vitamine A, avec une certaine association entre la taille corporelle et la concentration en vitamines en faveur de ceux qui ont un profil allongé comme la civelle, l’anguille et le saumon (avec respectivement un demi-milligramme, un milligramme et treize microgrammes pour cent grammes), de sorte que consommer une portion suffit à couvrir la demande quotidienne.

D’autre part, les palourdes, les praires et les coques transportent également des quantités appréciables mais inférieures à celles des poissons, soit environ un microgramme par gramme.

Propriétés biologiques et fonctions bio importantes de cette vitamine

La vitamine A se voit attribuer de nombreuses fonctions dans l’organisme, et en leur sein, la plus connue d’entre elles est peut-être liée au fonctionnement des organes de la vision.

Mais comme nous le verrons plus loin, les énormes vertus de cette substance, si indispensable à l’être humain, ne sont nullement épuisées ici.

Le fonctionnement de la vue

Examinons la voie physiologique suivie par cette substance une fois qu’elle pénètre dans l’organisme et atteint l’un de ses organes cibles, le globe oculaire.

Santé oculaire et vitamine A

Le rétinol est transmis à la rétine, le tissu sensible de l’œil qui occupe une position à l’arrière de l’œil. Là, il subit une oxydation et devient le composé rétinien et est canalisé vers les cellules photoréceptrices de la rétine, les bâtonnets, à l’intérieur desquels il se lie à l’opsine, une protéine fonctionnelle, avec laquelle il constitue le pigment appelé rhodopsine, une molécule complexe dont la présence dans les bâtonnets leur permet de détecter de petites quantités de lumière, une caractéristique qui les rend indispensables pour une vision efficace dans la nuit.

Un photon de lumière absorbée est capable de déclencher une réaction chimique de la rétine, déclenchant une cascade de réactions dont le résultat est un signal électrique qui est envoyé au nerf optique, une des douze paires de nerfs crâniens dont la mission est de mettre ce signal à la disposition du centre régulateur de la vision du cerveau pour son interprétation comme image par le cerveau. De cette séquence d’événements, on peut conclure qu’une carence en rétinol dans la rétine entrave sérieusement la vision dans l’obscurité.

La rétine peut également être oxydée en acide rétinoïque, ce qui finit par se lier à certains récepteurs qui lancent ou inhibent l’expression génétique. Par conséquent, sous la forme chimique de l’acide rétinoïque joue un rôle important dans la régulation de l’expression des caractères génétiques, au moyen de laquelle la spécialisation des cellules pour effectuer des tâches physiologiques très définies est réalisée.

On ne peut régler l’intrigue dédiée à la vue sans faire allusion à la capacité de cette vitamine d’arrêter un processus dégénératif qui, s’il dépasse un certain seuil, devient un sérieux lest pour la vision : la dégénérescence maculaire liée au vieillissement. Elle entraîne une perte de la vision frontale et est considérée comme l’une des principales causes de cécité chez les personnes âgées. Afin d’éviter que ce processus ne progresse rapidement, il est recommandé que chez les personnes qui présentent des traces de dégénérescence, elles prennent l’habitude d’ingérer un supplément contenant de la vitamine A, des antioxydants, du zinc et du cuivre.

Le système immunitaire

Le bon fonctionnement du système immunitaire dépend en grande partie de la quantité de vitamine A disponible dans l’organisme. Le rétinol et les produits résultant de sa métabolisation sont essentiels au maintien de l’intégrité et de santé de la peau et des muqueuses qui tapissent une énorme surface du corps (voies respiratoires, voies digestives, voies urinaires…). Cet enrobage omniprésent se comporte comme une première ligne de défense contre les agents externes qui causent des infections, et pour son efficacité la présence de cette substance en quantité suffisante est déterminante.

Ce n’est pas la fin du rôle de la vitamine A dans l’intégrité des défenses organiques et la prévention des maladies.

Le développement et la différenciation des globules blancs par souches est un autre processus physiologique qu’il protège, car la population de lymphocytes, l’une des souches les plus déterminantes dans le mécanisme de réponse immunitaire, en a besoin pour sa formation en quantité et qualité correctes.

Développement embryonnaire et fœtal

Pendant la grossesse, le développement des organes du fœtus dépend en grande partie du transfert de la vitamine A de la mère au fœtus par le placenta, ce qui entraîne des carences congénitales chez le bébé si la contribution requise n’est pas disponible, ce qui peut entraîner une mort prématurée dans des situations graves. Elle participe donc de manière décisive à la formation des membres, du cœur, des yeux et des oreilles, et d’autres organes plus en arrière-plan, comme le tissu nerveux, la matrice osseuse et le système immunitaire.

Grossesse et vitamine A

Une intervention plus subtile de la vitamine A peut encore être apostillée, car l’acide rétinoïque est lié aux mécanismes d’expression génétique qui contrôlent la synthèse de la somatotropine ou de l’hormone de croissance.

Par conséquent, il semble logique qu’il y ait une relation de cause à effet entre une carence en vitamine A chez la mère et le bébé et un retard dans la croissance du bébé.

La formation de globules rouges

La vitamine A est fondamentale pour le développement correct de la moelle osseuse des cellules souches précurseurs des globules rouges, appelées hémocytoblastes. Elle est également importante dans la libération du fer des zones de dépôt vers la moelle osseuse rouge où les globules rouges sont au stade précoce (un hématíe met environ deux jours à se former), étant capturé par un composant essentiel, le groupe hémique de la molécule d’hémoglobine, qui est la protéine spécialisée et irremplaçable pour transporter l’oxygène aux tissus.

Il peut être intéressant de souligner les interrelations métaboliques que cette vitamine maintient avec deux des principaux minéraux, le fer et le zinc.

D’une part, on sait qu’une carence en zinc provoque un dommage dans le transport du rétinol, sa libération dans le foie et sa transformation oxydative en rétine. D’autre part, on sait aussi qu’une supplémentation en vitamine A est efficace pour combattre la carence en fer causant l’anémie ferriprive, en améliorant l’état nutritionnel par rapport à ce minéral, surtout chez les femmes enceintes et les jeunes enfants.

À cet égard, il convient également de noter que l’association de vitamine A et de fer s’est avérée plus efficace pour prévenir l’anémie ferriprive que la supplémentation séparée avec l’un d’eux.

Intégrité des cellules épithéliales

Ce chapitre a été scindé du chapitre sur le système immunitaire pour se concentrer ici, plutôt que sur la parcelle défensive suffisamment décrite, sur les possibilités offertes par la vitamine A pour donner une peau brillante et exempte d’affections de toute sorte. Fondamentalement, on peut dire que le rétinol est essentiel au renouvellement des couches de cellules épithéliales et à la réparation des cellules qui composent les muqueuses, les ongles et les cheveux.

Lorsque l’on parle de cette fonction est inévitable de mentionner la vitamine C, indispensable dans la formation du collagène qui fonctionne comme une matrice conjonctive de soutien et renforce la protection de l’organisme et la guérison rapide des plaies.

Action anti-cancéreuse et anti-âge

Sa fonction antioxydante se traduit en deux manifestations spécifiques :

  • Retard du vieillissement cellulaire qui se traduit par une meilleure apparence globale de la personne.
  • Prévention de certains types de cancer par le maintien de l’ADN en bonne collection de l’action mutagène (qui provoque des changements dans sa structure) des agents nocifs.
Plusieurs études de recherche sont aujourd’hui en cours qui tentent d’approfondir le degré de causalité qui existe réellement entre une consommation élevée d’aliments contenant de la vitamine A et la réduction du risque de contracter certains types de cancer, notamment du poumon et de la prostate.

Développement correct du système nerveux

On peut parler ici d’une intervention centrée sur une région très spécifique du cerveau, l’hippocampe, qui régule les processus d’apprentissage et d’information et la mémoire à court terme. Pour cette raison, la vitamine A semble conditionner positivement le fonctionnement des neurones qui composent cette région, favorisant une plus grande facilité d’assimilation mentale et une mémoire très fine.

L’excès peut aussi être nocif : hypervitaminose A

Comme on l’a vu tout au long de l’exposition, la vitamine A est un excellent nutriment et peut être appelée, sans crainte d’exagération, indispensable à la santé. Mais la nature fixe des limites, plus ou moins strictes, pour toute substance biologiquement active qui pénètre dans l’organisme. Pour cette raison, il est tout aussi important que de décrire les bienfaits de l’apport en vitamine A de mettre en garde contre les dangers de dépasser les seuils à partir desquels il cesse d’être bénéfique et devient nocif.

Lire plus en proffondeur au sujet de prendre des vitamines en excès. Cliquez ici

La doctrine scientifique parle d’intoxication par surconsommation de cette vitamine hypervitaminose A. Il s’agit d’un dépôt de grandes quantités de vitamines dans l’organisme, ce qui se produit généralement par un apport incontrôlé de suppléments.

Vitamine A et Sport

Quant aux signes qui peuvent alerter d’une image d’intoxication, ne sont pas constants mais parmi les habituels sont l’anorexie, les nausées, les vomissements, la vision trouble, l’hyperexcitabilité, certains autres troubles nerveux, l’hépatomégalie (élargissement du foie), la perte de cheveux, les migraines, l’insomnie, l’asthénie ou faiblesse musculaire, l’aménorrhée (interruption du cycle menstruel), l’hydrocéphalie et l’hypertension craniales chez les enfants. Même une diminution de la densité minérale osseuse peut être constatée lors d’un test densitométrique. Mais dans des cas extrêmes, il peut même déclencher le coma et la mort.

De plus, de fortes doses de suppléments de vitamine A préformés chez les femmes enceintes peuvent devenir une cause d’anomalies congénitales chez la progéniture ; pour cette raison, une femme qui doute d’être enceinte devrait éviter les doses élevées.

Afin d’éviter tout risque d’hypervitaminose, il est utile de connaître les apports maximaux tolérables, qui sont consolidés comme données de référence pour prévenir le risque de toxicité de la vitamine A. Évidemment, son champ d’application exclut les personnes sous-alimentées qui reçoivent régulièrement des suppléments et celles qui sont sous traitement par la vitamine A pour combattre la rétinite pigmentaire ou toute autre pathologie dont la prise en charge nécessite cette vitamine en grande quantité.

Cependant, l’hypervitaminose A ne doit pas être confondue avec l’hypercaroténose, qui n’est pas considérée comme pathologique et qui se manifeste par l’apparition d’un colorant jaunâtre (semblable à la jaunisse) dans la paume des mains en raison de l’accumulation des carotènes. Elle peut être causée simplement en mangeant trop de légumes qui en contiennent en abondance, ce qui ramène la coloration à la normale lorsque cette consommation excessive est supprimée.

Dosage: Combien de Vitamine A faut-il prendre et comment?

Comment gérer l’apport en vitamine A : Supplémentation

La quantité de vitamine A dont chaque personne a besoin dépend de son âge et de son stade de reproduction. De façon générale, on peut dire que les doses recommandées pour les personnes de plus de 14 ans se situent entre 700 et 900 microgrammes par jour d’une unité de mesure appelée équivalent rétinol (RE). Pour les femmes qui allaitent jusqu’à 1200-1300 ER et pour les enfants de moins de 14 ans, le nombre diminue considérablement.

Le problème est que la conversion des unités internationales, qui est la façon dont la teneur en vitamine A apparaît sur les étiquettes des produits, en mcg ER, ce qui n’est pas une tâche facile. Nous illustrerons par l’exemple qu’une alimentation variée avec 900 mcg ER de vitamine A en fournit entre 3000 et 36 000 UI selon les aliments dont elle provient.

Capsules de vitamine A

Pour les personnes de plus de 14 ans, la FDA (Food and Drug Administration of the United States) a fixé le paramètre appelé valeur quotidienne (VQ) de vitamine A de 5000 UI, en comptant sur une alimentation mixte d’origine végétale et animale. Les VQ ne coïncident pas avec les doses recommandées, cependant, il peut être pratique d’être guidé par l’objectif d’atteindre 100 % VQ par jour pour assurer un apport suffisant en vitamine A.

Cependant, si vous regardez les chiffres indiqués par les différentes institutions qui éclairent la question, vous trouverez quelques désaccords. Par exemple, pour la Fondation Espagnole du Coeur, une entité qui peut être considérée comme une source fiable, les quantités journalières recommandées pourraient être calculées de la façon suivante :

  • 6 à 11 mois : 350 microgrammes.
  • De 1 à 6 ans : 400 microgrammes.
  • 7 à 10 ans : 500 microgrammes.
  • 11 à 14 ans : 600 microgrammes.
  • Femmes de plus de 14 ans : 600 microgrammes.
  • Hommes de plus de 14 ans : 700 microgrammes.
  • Femmes enceintes et allaitantes : 700 microgrammes.
Entre-temps, la FAO et l’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommandent que les adultes consomment 750 microgrammes de rétinol par jour, une quantité qu’elles recommandent d’augmenter de 50 % chez les mères qui allaitent et de réduire considérablement chez les enfants et les bébés.

De toute évidence, il faut tenir compte de la situation particulière dans laquelle se trouvent certaines personnes dont l’état de santé peut nécessiter une supplémentation supplémentaire. Ce serait le cas de :

  • Bébés prématurés pendant les 12 premiers mois.
  • Les patients atteints de mucoviscidose, dans le but de se remettre des troubles intestinaux qu’elle provoque.
  • Les cœliaques, car leurs difficultés supplémentaires dans l’absorption des graisses les empêchent d’en assimiler la quantité nécessaire.
Un détail à prendre en compte lors de l’interprétation des chiffres est qu’ils concernent les régimes alimentaires qui contiennent simultanément du rétinol et des carotènes pour inclure la variété alimentaire. Mais dans le cas d’un régime végétalien, par exemple, il est nécessaire d’augmenter la quantité de carotène consommée car la transformation métabolique du carotène en rétinol n’est que relativement efficace.

Quels sont les types de suppléments de vitamine A et à quoi servent-ils ?

La vitamine A, en tant qu’un nombre infini de substances, est commercialisée en abondance sous forme de suppléments alimentaires, soit sous forme d’acétate ou de palmitate de rétinyle (qui est considéré comme de la vitamine A préformée), soit sous forme de bêta-carotène ou de provitamine A, soit sous une combinaison des deux.

La plupart, sinon la totalité, des suppléments multivitaminés sont intégrés dans leur formulation et, bien sûr, les préparations de vitamine A sont vendues. Dans la boutique en ligne de HSN, vous trouverez toutes les modalités.

Mais en ce qui concerne la question de la supplémentation, il est inévitable de soutenir que si de bonnes quantités de fruits et légumes et certains aliments d’origine animale tels que les œufs, les poissons longs ou les produits laitiers (s’ils sont faibles en gras, enrichis en vitamine A) sont consommés régulièrement, la supplémentation n’est pas nécessaire à moins qu’il existe une pathologie qui modifie les besoins du corps.

Cependant, on sait que lorsqu’elle est consommée aux doses recommandées par les laboratoires de fabrication, la vitamine A est une substance qui offre une grande marge de sécurité.

Il existe de nombreuses preuves à l’appui de l’utilisation de la vitamine A et de ses dérivés pour lutter contre l’acné.

Ainsi, pour les jeunes qui souffrent du problème désagréable de l’acné, il est conseillé, en plus de s’assurer qu’ils obtiennent assez de vitamine A par la nourriture, de prendre supplément qui comprend du rétinol et de l’appliquer directement sur la peau, qui aide à réguler le film gras sécrété par les glandes sébacées, et la vérité est que le problème généralement améliore sensiblement.

Dans ce contexte, il convient d’avertir les femmes enceintes des précautions à prendre en cas d’acné, car il existe une variante de la vitamine A, l’acide all-trans-rétinoïque ou trétinoïne (forme acide de cette vitamine), qui est très efficace pour la combattre mais peut provoquer des malformations congénitales chez le foetus. Un détail qui ne peut pas passer inaperçu à propos de cette substance est qu’elle a montré une bonne efficacité dans le traitement d’une maladie grave, la leucémie promyélocytaire, au point d’avoir enregistré une amélioration statistiquement significative de la survie moyenne par son utilisation.

La supplémentation, dans certains cas plus que dans d’autres, en vitamine A semble être un support digne d’intérêt dans le traitement du paludisme, de la rétinite pigmentaire, du VIH, des cancers du pancréas, de la peau, du sein, du poumon et de l’estomac, de l’arthrite, de l’eczéma cutané et du diabète ainsi que pour la prévention de la cataracte.

Les patients du foie et les alcooliques sont obligés de ne recourir d’aucune façon à ces suppléments pour ne pas trop compromettre leur santé, car le danger d’intoxication aiguë, qui pourrait avoir des conséquences fatales, est exacerbé chez ces personnes. Ceux qui souffrent du syndrome de malabsorption, d’infections intestinales ou d’un taux élevé de triglycérides dans le sang devraient également s’en éloigner, mais avec un degré de risque moindre.

Les risques potentiels de la vitamine A chez les bébés qui allaitent n’ont pas été rigoureusement évalués, ce qui, étant donné qu’elle est abondante dans la composition du lait maternel et que, comme expliqué ci-dessus, son excès peut provoquer des altérations congénitales, il est fortement recommandé d’éviter ce type de supplément à cette étape de la vie de la femme.

De même, l’allergie ou l’hypersensibilité à cette vitamine est parfaitement décrite, ce qui rend évident que ceux qui ont été diagnostiqués doivent fuir devant sa consommation.

Interactions possibles avec d’autres substances

Les contraceptifs oraux doivent être consommés avec prudence, car ils peuvent augmenter dangereusement leur concentration.

Il faut l’éviter en combinaison avec certains antibiotiques, mais surtout avec les tétracyclines, car ce mélange augmente le risque de toxicité. La raison en est qu’elle interagit avec ces médicaments qui sont métabolisés dans le foie par le système enzymatique du cytochrome P450.

Et attention aux éventuels débuts d’hémorragies lorsqu’elle est prise en même temps que l’acide acétylsalicylique ou d’autres anticoagulants, avec des anti-inflammatoires non stéroïdiens comme l’ibuprofène et le ginkgo biloba (dont l’extrait est utilisé comme traitement naturel pour combattre les troubles circulatoires).

Toutes ces informations peuvent être utilisées pour prévenir les maladies et promouvoir la santé.

Informations sur les recommandations relatives à cette vitamine

  • La vitamine A est stable à des températures de stockage normales et relativement stable à la lumière et à la chaleur, mais elle est détruite par oxydation.
  • Il est déconseillé de faire frire des aliments riches en vitamine A, car les carotènes et le rétinol, liposolubles, restent dans l’huile.
  • Il est préférable de manger des légumes frais, car leur séchage diminue la concentration de carotènes.
  • La biodisponibilité de la vitamine A est accrue en présence de vitamine E et d’autres antioxydants naturels.
  • Les végétaliens, qui ne consomment pas de produits laitiers ou d’œufs, ont besoin de bêta-carotène pour combler leurs besoins en vitamine A. Pour ce faire, ils doivent inclure dans leur
  • alimentation quotidienne au moins cinq fruits et légumes considérés comme riches en caroténoïdes.
  • Différents suppléments de vitamine A ne devraient pas être utilisés simultanément, car cela augmente le risque de toxicité.
  • Et comme pour tout autre supplément alimentaire, même pour les produits qui n’ont pas besoin d’ordonnance, il est fortement recommandé d’informer un médecin de l’intention de commencer une supplémentation et, si celle-ci est approuvée, de préciser la dose appropriée.

Articles Associés à la Vitamine A:

Estimation De la Vitamine A

Vitamine A et santé Oculaire - 100%

Protection du système Immunitaire - 99%

Vitamine Essentielle - 100%

Protection anti-vieillissement - 100%

100%

Évaluation HSN: 5 /5
Content Protection by DMCA.com
Voir Aussi
Formes chimiques B12
Cyanocobalamine vs Méthylcobalamine: Quelle est la B12 idéale?

Connaissez-vous la B12, aussi appelée « vitamine de l’énergie » ? Notre objectif est que vous gériez …

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous aimez notre HSNBlog?
HSN Newsletter
Imaginez alors les offres de notre magasin

Donnez-nous votre adresse mail, et vous aurez accès aux meilleures promotions pour nos clients


Je veux m’abonner et j’accepte la politique de confidentialité