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Whey Protein Concentrate o Protéines Concentrées de Lactosérum

Le Concentré de Protéine de Lactosérum ou Whey Protein Concentrate (WPC) est probablement le produit le plus vendu au sein de la Supplémentation Sportive, étant donné ses propriétés, ses bénéfices, et bien sûr, ses résultats, parmi les consommateurs.

Que sont les Concentrés de Protéine de Lactosérum ou Whey Protein Concentrate (WPC)

Les protéines de lactosérum surpassent en qualité à d’autres types de sources, comme l’œuf, ou la viande, étant donné son profil d’acides aminés, où nous trouvons une grande quantité de BCAAs (acides aminés ramifiés) et bien sûr, les acides aminés essentiels (les BCAAs appartiennent aussi à ce groupe), étant en même temps, la protéine à plus grand index biologique, c’est-à-dire, son degré d’absorption et utilisation par notre organisme seront supérieurs.

Elle peut être ingérée avant et après l’entraînement, au réveil ou au petit déjeuner, ou entre les repas, étant un outil nutritionnel à travers lequel nous pouvons respecter les macronutriments quotidiens stipulés en fonction de notre profil nutritionnel, en termes de protéines.

Elle possède certaines caractéristiques qui la rendent idéale pour être incorporée dans tout type d’alimentation : pourcentage élevé de protéines, faible en calories, avec un faible apport en sucres, graisses et cholestérol, et soutenir le travail de : augmenter la masse musculaire, ou la préserver en période de définition.

La forme de commercialisation est principalement sous forme de poudre, à mélanger avec des liquides, de préférence de l’eau, bien que l’on puisse aussi utiliser du lait ou des jus (avec l’augmentation de l’apport calorique qui en résulte). Son goût ne laisse personne indifférent, étant le goût de pratiquement n’importe qui qui goûte un shake WPC.

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D’où proviennent les Protéines de Lactosérum Concentrées ?

Les Protéines de Lactosérum Concentrées proviennent de la fabrication du lait, et plus particulièrement de la fabrication du fromage. Dans ce processus, le lait est séparé en ses deux composants, soit 80% de caséine et 20% de lactosérum. C’est justement avec cette dernière, la protéine qui sera utilisée pour obtenir la Protéine Concentrée, étant une de ses qualités les plus importantes la vitesse d’absorption.

La protéine de lactosérum concentrée se compose de 80 à 90 % de protéines pures. Contient plus de lactose, de glucides et de lipides que les protéines isolées.

Qualité des concentrés de protéines de lactosérum

Lorsque nous analysons la qualité du WPC, nous disposons d’un certain nombre de facteurs qui nous permettront d’évaluer cet aspect :

Valeur biologique

Les protéines sont constituées de chaînes d’acides aminés, parmi lesquelles on trouve principalement deux types : essentiels et non essentiels. Le premier groupe sont les plus pertinents, étant donné leur condition d' »essentiel » qui indique que notre organisme ne peut pas les synthétiser, et donc, il est nécessaire leur contribution externe soit par le régime alimentaire, soit par les protéines de lactosérum concentrées. Le WPC est une protéine complète car il incorpore tous les acides aminés essentiels.

Chacun des acides aminés non essentiels peut être obtenu à partir des acides aminés essentiels, il sera donc hautement prioritaire et important d’inclure une large concentration d’acides aminés essentiels ou CEA.

Isoleucine, Leucine, Valine, Lysine, Méthionine, Phénylalanine, Thréonine, Tryptophane, Histidine.

Parmi ses fonctions essentielles, on retrouve : la synthèse des hormones et des neurotransmetteurs, les enzymes, la régulation du métabolisme, la création de nouveaux tissus musculaires, la synthèse de l’hémoglobine, le maintien de la fonction hépatique, le système nerveux, le cerveau, etc.


La valeur biologique (vB) est un indice de 100 à 0, qui décrit l’efficacité avec laquelle notre corps absorbe les protéines, c’est-à-dire une mesure du pourcentage de la protéine qui est effectivement incorporée dans les protéines du corps humain.

Voici un tableau comparatif où vous pouvez trouver des sources de protéines avec votre vB :

WPC 104
Oeuf 100
Lait 91
Riz 83
Viande 80
Quinoa 83
Poisson 76
Blé 64

Il arrive que le WPC dépasse 100, et cette valeur est obtenue par l’œuf, qui a été maintenu comme référence sur cette échelle de pourcentages jusqu’à ce que le sérum soit étudié.

L’importance de la vB réside dans le fait que plus l’indice est élevé, plus la protéine sera complète, sans avoir d’acide aminé limitant ou déficient (comme c’est le cas de la lysine dans certaines protéines végétales), et donc, plus elle sera proche des besoins du corps. En outre, contrairement aux graisses et aux glucides, les acides aminés ne sont pas stockés, mais excrétés, de sorte que malgré une alimentation riche en sources de protéines à faible teneur en vB, ils ne seraient pas entièrement efficaces.

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Score Chimique Corrigé de la Digestibilité (SCCD)

Le Score en acides aminés Corrigé en Fonction de la Digestibilité est un autre facteur indicatif de la qualité de la protéine WPC. La digestibilité de la protéine est prise en compte, la quantité totale de protéine qui sera absorbée après le processus de digestion. Un aliment doit contenir tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante pour être considéré comme une bonne source de protéines. Par conséquent, seul l’acide aminé le moins présent dans l’aliment est pris en compte pour obtenir le SCDD.

La valeur la plus élevée du SCDD est de 1,0, ce qui indique qu’après la digestion, 100 % de la quantité d’acides aminés essentiels par unité de protéine sera fournie. WPC a cette valeur.

Protéine Dénaturée

La protéine dénaturée est celle qui, après avoir été transformée et finalement prête à la consommation, se compose des fractions qui existaient dans la matière première, sans perdre ses propriétés. Selon les méthodes de fabrication, le WPC peut avoir un indice plus élevé de ces fractions protéiques, c’est-à-dire ne pas être dénaturé.

Le procédé de microfiltration CFM (Cross Flow Microfiltration) garantit que l’intégrité de ces nutriments est pratiquement maintenue.

Les fractions protéiques ont une grande variété d’avantages pour la santé humaine, tels que : agents antimicrobiens, anti-inflammatoires, antibactériens, renforcement du système immunitaire, stimuler l’absorption et le transport du fer… Dans ce groupe peut être trouvé : lactoferrine, Glycomacropeptide, Immunoglobulines, Alpha-lactoalbumine (Alpha-lac) et la Beta-lactoglobuline (Bêtalac), Lactoperoxidase.

Propriétés des Protéines de Lactosérum Concentrées

Les propriétés principales de WPC sont:

  • Absorption Rapide
  • Soutien pour la Croissance de la Masse Maigre
  • Améliorer la Récupération
  • Croissance de la Synthèse de Protéines

A quoi servent les Protéines de Lactosérum Concentrées?

WPC peut être pris à tout moment de la journée, et sont particulièrement importants pour le soutien à la récupération, la régénération et la croissance musculaire, en particulier avant les séances d’entraînement intense.

Contribution nutritionnelle

Les protéines sont les macronutriments fondamentaux de la vie, avec les acides gras essentiels et l’eau. Dans ce scénario, nous devons fournir une quantité quotidienne de protéines en fonction de nos besoins, pour soutenir l’organisme et qu’il puisse effectuer les tâches de régénération tissulaire et de « turn over protéique ».

Augmenter la Masse Musculaire

Ceux qui cherchent à améliorer leur physique, en augmentant la taille et le volume de leurs muscles, peuvent utiliser le WPC comme un outil pour tracer cette voie. Cette protéine fournira tout le spectre des acides aminés, étant particulièrement riche en BCAAs, et en particulier dans l’acide aminé L-Leucine, qui a la seule propriété d’activer la voie de synthèse des protéines (mTOR), étant un cadre physiologique qui va démarrer les machines pour générer de nouveaux tissus musculaires.

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Améliorer la composition corporelle

Ce processus a deux objectifs principaux : réduire la graisse et maintenir la masse musculaire. Pour la première hypothèse, il sera nécessaire d’établir une alimentation où il ya un déficit de calories, de sorte que notre corps met l’accent sur l’utilisation des graisses stockées. Et dans le second cas, il faudra compenser ce manque de calories par une augmentation de l’apport en protéines pour éviter de perdre de la masse musculaire en conséquence. WPC fournira une dose adéquate d’acides aminés, où la présence de glutamine se distingue, avec des connotations importantes de caractère anti-catabolique (elle réduit la dégradation des tissus musculaires).

Différences entre le Concentré de Lactosérum et l’Isolat de Lactosérum

Lors de l’achat d’une protéine, la plupart des consommateurs se posent la même question, « …Concentré ou Isolé… ».

Le concentré (WPC) et l’isolat (WPI) sont d’excellentes sources de protéines, qui couvriront les besoins quotidiens en protéines de chaque personne, fournissant un splendide aminogramme en trouvant des concentrations élevées en acides aminés essentiels (EAA), en acides aminés ramifiés (BCAA), ainsi que la glutamine et ses précurseurs.

En outre, les deux ont une vitesse d’absorption élevée, de sorte qu’ils seront pleinement valables, soit avant ou juste après l’entraînement, ou dans les deux situations. Bien sûr, son apport peut être pris à tout autre moment de la journée, où notre régime alimentaire nécessite un apport en protéines.

Par contre, en termes de pureté et de composition, on pourrait peut-être opter pour le WPI, puisque sa méthode de préparation permet d’obtenir un produit très raffiné, pratiquement avec des traces de glucides et de graisses, sans lactose, et bien sûr, avec le plus haut pourcentage de protéines.

La majorité des Protéines Concentrées fournissent 80% de protéines par portion, soit le poids en matière basique, alors que les Protéines Isolées fournissent environ 92%.

Cependant, ils ne sont pas du tout différents des CMP et seraient donc conformes à tout régime alimentaire.

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La texture et le goût de la protéine, qui dans la plupart des avis tend à être plus agréable dans le cas du WPC, resteraient un point discutable sur une base individuelle.

Enfin, comme conclusion finale, on pourrait en déduire que WPC pourrait être la meilleure option, selon le rapport Prix/Qualité.

Tableau comparatif entre Concentrât et Isolat de Sérum.

WPC WPI
Niveaux élevés d’acides aminés (Glutamine, BCAAs, EAAs) yes yes
Pourcentage plus élevé de protéines yes
Mineure quantité de glucides et matières grasses yes
Absorption rapide yes
Perdre du poids yes
Intolérance au lactose yes
Solubilité yes yes
Saveur yes
Meilleur Rapport/Qualité Prix yes

Comment prendre et avec quoi combiner les Protéines Concentrées de Lactosérum?

WPC dispose d’un large éventail de possibilités lorsqu’il s’agit de prendre et de combiner, soit avec d’autres types de suppléments, soit dans certaines recettes culinaires.

Comment prendre WPC?

Les meilleurs moments pour faire une prise de Protéines WPC sont:

  • À jeun
  • Avant et/ou après la séance d’entraînement physique
Cependant, comme nous avons suivi le critère selon lequel le WPC est un apport nutritionnel en protéines, son apport peut être prolongé lorsque notre plan diététique nous indique qu’il est temps pour un apport en protéines. Ainsi, la prise à jeûne peut être combiné avec le petit-déjeuner, comme ce peut être entre les repas en collation, ou même comme un goûter ou enfin, avant de s’endormir, mais dans ce cas, d’autres options sont plus optimales, comme ce serait le cas pour les Protéines Séquentielles ou la Caséine.
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Que combiner avec WPC?

  • Avec des hydrates de carbone : On peut combiner dans le même mélange, les hydrates de carbone et la protéine dans une proportion 1:1 ou 2:1 favorable aux hydrates. Les moments plus indiqués son avant et/ou après l’entraînement.
  • Avec de la créatine: La créatine est un excellent soutien comme aide ergogénique pour améliorer la performance sportive. On peut l’ajouter directement au mélange de protéine. Sa façon de consommation peut varier si on réalise une phase de charge, ou si vous prenez directement la dose de maintenance, qui se compose d’un gramme de créatine chaque 10kg de poids corporel.
  • Avec produits pour réduire les graisses: Ces produits cherchent la perte de graisse, sous le cadre d’un régime hypocalorique. En ce sens, notre principal objectif avec la protéine est d’apporter la quantité suffisante pour réduire la perte musculaire.
  • Avec des Anabolisants Naturels: Spécialement pour une phase d’augmentation de volume, pour optimiser la sécrétion hormonale. La protéine vas apporter les acides aminés comme support à cette croissance de masse musculaire.
  • Avec des produits de Vitamines et Minéraux: L’apport de micronutriment es très important, car ils sont les réactives et co-facteurs  nécessaires et essentiels dans les différentes réactions métaboliques qui arrivent dans notre organisme, où se trouve logiquement la synthèse de protéines.
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Dissolution - 100%

Saveur et Texture - 100%

Source de Protéines - 82%

Rapport Qualité-Prix - 100%

96%

Évaluation HSN: 4.5 /5

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