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Whey Protein Isolate o Protéine Isolée de Lactosérum en Profondeur

Sommaire

Il est de plus en plus courant pour tout amateur d’entraînement d’avoir un certain type de supplément nutritionnel, soit pour prendre soin de leur santé, soit pour améliorer leur niveau physique, à la fois la composition corporelle et la récupération musculaire. Aujourd’hui, nous allons parler de l’un des plus célèbres, et je suis sûr que vous en avez tous entendu parler : l’isolat de protéines de lactosérum ou Whey Protein Isolate.

Whey, le Complément plus Vendu et Consommé

Certes, aujourd’hui, la protéine WHEY est le complément le plus vendu (avec la Créatine) à la fois à l’intérieur et à l’extérieur du monde de la nutrition sportive. Une partie de sa notoriété est due aux bénéfices démontrés dans certains essais cliniques ou même en termes de composition corporelle.

Que sont les Isolats de Protéines de Lactosérum (WPI)?

Le terme Isolat de Protéine de Lactosérum ou Whey Protein Isolate (WPI) fait référence aux caractéristiques de ce type de protéine du lait en tant que source de protéines pour compléter les besoins nutritionnels, en particulier chez les personnes actives, bien qu’il soit une option totalement réalisable à inclure dans tout régime nutritionnel.

L’isolat de protéine de lactosérum est composé de 90-95% de protéines pures et est obtenu en filtrant suffisamment la protéine du lait pour éliminer une grande partie du lactose, des glucides, des graisses et du cholestérol.

Ils sont caractérisés par un pourcentage élevé de protéines et sont faibles ou pratiquement nuls dans tout autre élément indésirable, comme les glucides (et donc le lactose), les graisses et le cholestérol. Il s’agit des protéines de rapide digestion et d’assimilation.

De plus, elles ont un excellent profil d’acides aminés, puisqu’elles sont des Protéines Complètes d’origine animale, n’étant donc pas limitantes en acides aminés, et offrant des doses splendides d’acides aminés essentiels : histidine, isoleucine (BCAA), leucine (BCAA), lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, et valine (BCAA).

 

Whey, le complément plus consommé

Dans cet article, nous apprendrons pourquoi la Whey Protein Isolate a acquis une telle réputation.

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Ils ont également des niveaux élevés d’acide glutamique, qui est un précurseur de l’acide aminé conditionnellement essentiel, la L-Glutamine. La facette « conditionnelle » est acquise dans différents scénarios. Bien que notre corps soit capable de synthétiser cet acide aminé, dans des situations stressantes, comme une phase de forte demande de travail, ou un régime de restriction calorique dans le but d’améliorer la composition corporelle, ce sont des étapes où sa génération peut être compromise. Votre apport externe, soit par WPI, peut être crucial pour le maintien de la masse musculaire ou le renforcement du système immunitaire.

D’autre part, la protéine isolée de lactosérum a des niveaux adéquats de cystéine, un précurseur direct du plus grand antioxydant de notre corps : le Glutathion. Sa tâche principale sera de réduire les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres. Ces molécules indésirables sont le résultat de divers facteurs, tels que l’exposition à des environnements spécifiques (polluants, exposition excessive au soleil, etc.) ou des processus métaboliques (déchets métaboliques, etc.). L’effet qu’ils produiront est amplifié dans l’environnement cellulaire, puisqu’ils peuvent attaquer les cellules voisines, propageant ce phénomène à n’importe quel tissu ou organe qui forme notre système. Bien sûr, le corps essaie toujours de réduire cet excès de radicaux libres, mais il sera toujours heureux de pouvoir recevoir un peut d’aide pour le maintien d’un état de santé optimal grâce à divers mécanismes de renforcement.

Protéine isolée de Lactosérum

Enfin, un autre point important des Protéines Isolées de Lactosérum est leur riche concentration en peptides bioactifs, avec des bénéfices importants pour la santé de notre corps, tels que le renforcement du système immunitaire, l’amélioration du transport du fer ou l’exercice d’une puissante action anti-inflammatoire.

WPI ou Whey Protein Isolate contribue à améliorer la qualité de vie d’un point de vue nutritionnel car il fournira les éléments nécessaires pour accomplir les tâches essentielles qui assureront que cette prémisse est remplie, comme l’amélioration de la composition corporelle, l’augmentation de la satiété dans l’alimentation ou la contribution à l’apport d’acides aminés.

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Bien que la consommation de protéines WHEY soit associée aux athlètes, certains bénéfices ont été observés qui peuvent être extrapolés à la nutrition clinique ou même à la vie quotidienne d’une personne qui ne fait du sport que comme passe-temps. Quand on regarde les propriétés de cette protéine, on se rend compte que bien qu’elle soit insulinotrope (elle libère une grande quantité d’insuline), à long terme, elle améliore la sensibilité des tissus à cette hormone (1), ce qui se traduit par un besoin moindre d’insuline.

Whey Protein et Insuline

Cet effet de la protéine WHEY ou des BCAAs, n’agit pas seulement dans le niveau de l’insuline, mais agit aussi en améliorant la sensibilité au glucose, ayant un effet anti-diabétique.

Comparative de Protéines

La première chose à considérer dans un supplément protéique est sa valeur nutritionnelle. Évidemment, nous sommes intéressés par un apport élevé en protéines, ce qui est quelque chose que beaucoup de suppléments protéiques font sans difficulté.

Aminogramme

Comme nous pouvons le constater, la plupart des suppléments ont une teneur en protéines de plus de 70% (à l’exception de WHEY de la marque FA). Cependant, la quantité de protéines ne garantit pas la qualité des produits, car elle est largement marquée par la présence plus ou moins importante de certains acides aminés (aminogramme). Dans le graphique ci-dessous, nous examinons la quantité de BCAA (acides aminés essentiels ramifiés) dans chaque protéine.

Comment comparer les Protéines

Il y a quelque temps, nous avons décidé de clarifier pour l’utilisateur la question des comparaisons de protéines entre les différentes marques, étant donné que dans de nombreux cas, cela suggère une certaine controverse. Le client final doit recevoir un maximum de transparence, ce qui est évident si la même personne décide également de comparer la large gamme de protéines pour décider quelles meilleurs produits à choisir. Parfois, les entreprises sont régies par certains paramètres qui ne sont pas objectifs à 100 % et ne précisent pas de valeurs en fonction d’informations fiables.

Comparative de BCAAcomparative-marques-2

Dans le cas de l’EVOLATE qui est une protéine Isolat de Whey, l’apport de BCAA est très proche aux 20g, étant supérieur aux autres protéines réconues.

Cela expliquerait comment, en comparant l’isolat de protéines de lactosérum ou whey, avec d’autres protéines d’origine végétale (Soy Protein Isolate) ou même d’autres WHEY sous forme de concentré, l’ISO gagne en qualité.

Comparative de Prix des Protéines Whey ou Isolat (€)

Cependant, l’une des raisons pour lesquelles la protéine WHEY ISOLATE compte avec un certain rejet dans le monde de la supplémentation et musculation est son coût élevé par rapport à d’autres formules hyperprotéiniques.

comparative-marques-3 €

Comme vous pouvez le voir dans le graphique précédent, la majorité des produits en poudre de WPI (Whey Protein Isolate) en format 2kg, dépassent 60 €, cependant, la protéine en poudre EVOLATE a un prix plus bas que les autres (de presque 15 € malgré le fait d’avoir la même matière première que les produits AMIX (Reflétés dans le graphique sous forme de barres rouges).

Protéine CFM

Le moyen d’obtenir ce produit est le CFM (Cross-Flow Microfiltration), qui permet de maintenir des substances de grand intérêt qui sont perdues avec d’autres formes de purification, comme l’échange d’ions. Ce dernier, comme son nom l’indique, utilise des substances pour échanger des ions et ainsi purifier les protéines du lait (WHEY). Cependant, l’utilisation de substances ayant un pH acide entraîne la perte de ces fractions, ce qui peut apporter certains avantages.

Lécithine

Evolate 2.0 de HSN Sports incorpore ce type de matériel de classe mondiale : nous utilisons un isolat de lactosérum (whey) de première qualité qui utilise la lécithine de tournesol comme émulsifiant au lieu de celle utilisée par la plupart des « lécithines de soja » afin d’éliminer l’allergène et sans sacrifier la qualité caractéristique du produit.
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Composition de la Whey Isolate CFM?

Les protéines de lactosérum proviennent de l’extraction de cette fraction protéique de la fabrication du fromage. Dans le premier cas, il a été considéré comme un sous-produit qui n’était pas très pertinent, mais à la suite de la recherche, il a été décidé d’en tirer profit en raison de son énorme potentiel et de ses propriétés bénéfiques pour la santé et aussi en raison de son excellente contribution nutritionnelle.


α -Lactoalbumine

La α -Lactoalbumine est une protéine que l’on trouve principalement dans le lait maternel, bien qu’elle ait aussi été observée, dans une moindre mesure, dans le lait de vache (2). Il n’est pas surprenant de constater que la lactalbumine fait du lait maternel un supplément non remplaçable pour les nouveau-nés, car elle offre d’autres avantages tels que la protection contre les bactéries pathogènes.
lactoalbumine

Cette protéine sert à fournir des acides aminés essentiels, comme le tryptophane (3), précurseur de la sérotonine et aide à maintenir des niveaux adéquats de mélatonine (hormone liée au cycle sommeil-éveil). Ce fait suggère que la protéine WHEY ou isolat de lactosérum riche en lactalbumine peut améliorer les performances cognitives de certains groupes de personnes sensibles au stress (4).
lactoalbumine-2

Immunoglobulines (IgG1m IgG2, IgA y IgM)

Les immunoglobulines ont montré une activité antimicrobienne et peuvent neutraliser les toxines et les virus. D’importantes recherches sont actuellement en cours pour déterminer l’application possible d’anticorps du lait dans la prévention ou le traitement de maladies et d’affections microbiennes chez l’homme.

Bêta-lactoglobuline

Protéine présente dans le lait, dont on pense qu’elle facilite le transport de substances d’origine lipidique, bien que ses preuves ne soient pas tout à fait claires (5).

Alfa-lactalbumine (Alpha-lac)

La fraction alpha est le 25% du total du lactosérum et donne un aminogramme très similaire à celui du lait maternel

Lactoférrine

Glycoprotéine (protéine à laquelle est fixé un hydrate de carbone) qui facilite l’absorption du fer et a une activité bactériostatique (limite la croissance de certains groupes de bactéries), ce qui explique pourquoi elle est associée à un meilleur état immunitaire (6). Il ne faut pas oublier qu’une flore intestinale pauvre est associée à des problèmes d’obésité (7), où accompagné d’une absorption accrue de glucose par ces personnes (8) augmente la probabilité de souffrir de diabète.

Glicomacropeptide (GMP)

Comme son nom l’indique, il s’agit d’un peptide dérivé de la caséine qui contient des sucres dans sa structure. Ses propriétés sont les suivantes (9) :

  • Réduction de la sécrétion gastrique
  • Effet anti-cariogène (prévient les caries)
  • Inhibe la toxine du choléra
  • Module la réponse immunitaire
  • Prévient l’infection intestinale
  • Elle est associée à une diminution de la sensation de faim.

Il contient de grandes quantités d’acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), qui peuvent stimuler la production de cholécystokinine (CCK), un peptide qui est libéré après l’ingestion d’aliments, procurant une sensation de satiété. Des recherches récentes ont montré qu’il a un grand potentiel pour le traitement de la phénylcétonurie.

Lactopéroxydase (LPO)

L’une des protéines les plus importantes dans le Whey o isolat de lactosérum, car elle aide le système immunitaire à combattre les micro-organismes envahissants (11). Ce potentiel a conduit l’industrie alimentaire à s’interroger sur son utilisation pour la conservation de certains aliments, mais son coût élevé évite une telle application.

Lactopéroxidase

Concentration de la Lactopéroxidase (LPO) face à l’activité antimicrobienne

Comme nous pouvons le voir, WHEY ISOLATE obtenu par CFM donne naissance à une protéine WHEY avec des Substances bioactives qui aident notre corps et surtout améliorent notre système immunitaire.
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Quels sont les différents types de protéines de lactosérum ou de Whey ?

Dans les types de Whey ou Lactosérum, nous allons trouver fondamentalement 3 :

  • Concentré de protéines de lactosérum ou WPC (Whey Protein Concentrate)
  • Isolat de protéine de lactosérum ou WPI (Whey Protein Isolate)
  • Protéine de lactosérum hydrolysé ou WPH (Whey Protein Hydrolysate)

Les premier et deuxième types diffèrent du troisième type en termes de structure moléculaire, du fait que le WPH est présenté de manière « hydrolysée », c’est-à-dire qu’il y aura une forte présence de peptides à la suite du processus d’hydrolyse et qu’il s’agira donc de la protéine avec un taux d’absorption plus élevé, puisqu’elle est pratiquement digérée. Rappelez-vous que c’est précisément sous forme de peptides que notre corps absorbe les protéines (une fois digérées).

En ce qui concerne les différences entre WPC et WPI, nous pouvons les préciser dans les termes suivants :

  • Pourcentage de Protéines : WPI > WPC
  • Pourcentage de Fractions Protéiques : WPI > WPC
  • Pourcentage d’autres éléments, tels que glucides, graisses, lactose et impuretés : WPI < WPC.
  • Capacité de Stimuler la Synthèse des Protéines : WPI > WPC

Méthodes d’obtention de Protéines de Lactosérum Isolées

Une fois que le lactosérum est extrait de la production du fromage, il est soumis à divers processus, jusqu’à ce qu’il atteigne les étagères des magasins de nutrition sportive sous forme de poudre.

Tout d’abord, toute trace de fromage doit être éliminée par un processus de pasteurisation, après quoi la graisse est éliminée par séparation centrifuge. À l’heure actuelle, le produit résultant est disponible pour une variété d’usages ou de produits, tels que le concentré de protéines de lactosérum (WPC), ou des produits similaires, selon les besoins des différents acheteurs finaux. L’un des moyens de poursuivre le traitement du produit sera bien sûr d’obtenir des protéines isolées (WPI).

Les méthodes suivantes peuvent être utilisées lors de la production de WPI :

  • Échange d’ions
  • Micro et/ou Ultra-Filtration
  • CFM (Cross Flow Microfiltration) ou Microfiltration à Flux Croisé

La principale différence entre les procédés d’Echange d’Ions Vs Filtration se trouve dans la composition finale de la protéine, où dans le premier cas, certaines fractions ne sont pas récupérées par ce procédé, entraînant la perte d’environ un cinquième de ces composants importants.

Dans la première méthode, la séparation de la protéine en fonction de la charge électrique est produite par l’utilisation de deux agents chimiques : l’acide chlorhydrique et l’hydroxyde de sodium. Le pH du sérum prétraité est ajusté à 3-3,5 et est introduit dans un réservoir de résine agitée où certaines protéines sont absorbées. Après avoir retiré le lactosérum résultant de la cuve partiellement déprotéinée, la teneur en protéines souhaitée est ramenée au pH à l’aide d’hydroxyde de sodium. Le pH de la solution contenant la protéine résultante est ajusté comme désiré, concentré (par ultrafiltration, osmose inverse et/ou évaporation sous vide) et séché par atomisation. De toute évidence, l’utilisation de produits chimiques dégradera les fractions sensibles, à savoir les glycomacropeptides, les immunoglobines et l’alpha-lactoalbumine, et certains acides aminés sont dénaturés. Cette perte de fractions actives est compensée par l’obtention d’une concentration plus élevée de bêta-lactoglobuline, qui tend à être la plus allergène. Ce n’est pas la meilleure méthode.

Whey Protein Isolate et ses propriétés

Dans le second cas, la différence entre « Micro et Ultra » est la taille des pores de la membrane utilisée pour la filtration. La microfiltration utilise des membranes céramiques de haute technologie pour filtrer le sérum. Aucun agent chimique n’est utilisé, de sorte que la plupart des fractions biologiques sont intactes. L’ultrafiltration est une méthode similaire à la microfiltration, mais utilise des pores plus petits avec une pression plus élevée. Grâce à l’utilisation de filtres à membrane, les composants indésirables (graisse, lactose) sont filtrés en fonction de la taille des particules et de la structure moléculaire. Ce processus est beaucoup plus bénéfique que le précédent :

  • Empêche la dénaturation des protéines
  • Améliore le profil des acides aminés
  • Aucune chaleur, haute température ou produits chimiques ne sont utilisés pour séparer les protéines.

Qu’est-ce que le CFM et pourquoi est-il important?

La technique CFM est l’option qui permet d’obtenir une protéine de meilleure qualité que celles actuellement disponibles. Le seul inconvénient est le coût, qui peut doubler ou tripler par rapport aux précédents.

Cette méthode a été brevetée par Glanbia (l’une des plus grandes industries de transformation laitière au monde). Le mécanisme est similaire à celui utilisé dans le cas de la Micro et/ou Ultra-Filtration, en obtenant un pourcentage très élevé de protéines, plus de 90% dans le produit, sans graisse ni lactose, et en laissant 100% des peptides bioactifs intacts. En plus des avantages du processus de filtration, il comprend :

  • Le plus haut niveau de protéines dénaturées, en particulier les fractions qui stimulent le système immunitaire.
  • Pourcentage plus élevé de calcium
  • Teneur réduite en sodium

Peptides bioactifs dans les protéines isolées de lactosérum

La protéine isolée est une source très importante de nutriments pour aider l’alimentation, car elle nous fournira des protéines de haute valeur biologique, c’est-à-dire, notre corps est capable d’assimiler un pourcentage élevé d’entre elles, pour le travail qui y adhère, à la fois en termes de régénération tissulaire et d’autres aspects physiologiques. D’autre part, un autre point d’intérêt pour l’apport de ce type de protéines est sa richesse en peptides qui ont une activité biologique.

Les peptides biologiques sont des fractions protéiques qui auront un impact sur la santé humaine dans pratiquement tous nos systèmes intégrés :

  • Cardiovasculaire
  • Nerveux
  • Gastro-intestinal
  • Immunologique

A quoi servent les Protéines de Lactosérum Isolées?

L’action principale de WPI sera d’aider la personne à combler ses besoins nutritionnels en protéines. Cependant, cette définition inclut une définition plus approfondie, où d’autres concepts sont engagés :

  • Contribution des « Blocs de construction » : tout comme la protéine est constituée de chaînes d’acides aminés, et ce sont les éléments unitaires dont les propriétés amènent l’organisme à les utiliser comme matériau pour la synthèse de nouveaux tissus musculaires. En plus de soutenir les structures protéiques et d’être une monnaie d’échange dans le « Protein Turnover », les acides aminés s’occuperont d’autres tâches essentielles dans notre corps : soutien à la production d’hormones et d’enzymes, d’organes, de peau, de cheveux, d’ongles, d’os…
  • Stimuler la synthèse des protéines : en plus de fournir les éléments nécessaires au travail de construction musculaire, WPI stimulera la synthèse des protéines (MPS) en raison de la présence de l’acide aminé Leucine, qui appartient aux BCAAs. La teneur en leucine d’une source de protéines peut spécifier sa capacité anabolique. En ces termes, il y a une forte présence de leucine dans l’isolat de protéine de lactosérum, et elle agira donc d’une manière physiologique pour mettre en mouvement les mécanismes spécifiques pour la création de nouvelles protéines. Dans ce cas, il s’agit d’activer la voie mTOR qui va réguler le début de cette cascade d’opérations complexes qui va avoir lieu.
  • Absorption rapide : cette caractéristique est particulièrement importante lorsque nous recherchons une source qui nous fournit la présence d’acides aminés dans notre circulation sanguine d’une manière rapide et efficace, comme dans un scénario catabolique (dégradation des protéines) tel que l’entraînement lui-même. Dans ce cas, nous cherchons à inverser cette situation et à obtenir une réponse positive en ce qui concerne la présence d’acides aminés, c’est-à-dire un bilan d’azote.
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Quantité de Lactose dans les Protéines Isolées de Lactosérum

La quantité de lactose présente dans WPI est pratiquement nulle, étant un produit qui peut être consommé par des personnes intolérantes.

Propriétés des Protéines Isolées de Lactosérum

Aide à la perte de graisse

WPI aide dans le contrôle du poids et dans les régimes hypocaloriques pour la perte de graisse. Grâce à l’effet rassasiant des protéines, vous aurez tendance à réduire votre appétit entre les repas. Le format en poudre sera un moyen pratique et efficace de fournir ce macronutriment à notre alimentation.

Puissance le système immunitaire

Comme nous l’avons vu, la présence des fractions protéiques fournies par le sérum, et grâce aux processus d’obtention du WPI, en évitant sa dégradation, nous pouvons utiliser cette faculté pour le bénéfice de notre santé. La présence de cystéine, principal précurseur du glutathion, améliorera les propriétés antioxydantes.

Croissance Musculaire

Bien sûr, les sportifs qui veulent gagner de la masse musculaire maigre bénéficieront des propriétés du lactosérum de haute qualité. Manger 2 à 3 shakes par jour pour compléter les exigences sera une façon appropriée d’utiliser. Il convient de noter la présence d’une forte concentration d’acides aminés, en particulier les BCAA, la leucine étant le principal ingrédient impliqué dans la synthèse des protéines.

Avantages des Protéines de Lactosérum Isolées

Pour quiconque, le soutien nutritionnel avec WPI donnera un coup de pouce supplémentaire à son régime alimentaire. Grâce aux protéines, il incorporera les nutriments essentiels, d’une manière simple et confortable, en plus de ne pas causer de problèmes d’estomac, ni d’allergies telles que l’intolérance au lactose.

Pour les sportifs, d’autres propriétés importantes sont également ajoutées : Récupération musculaire et Performance physique.

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WPI a un niveau élevé de BCAAs, qui ont été étudiés en tant qu’éléments qui aident à réduire drastiquement les dommages musculaires causés par l’action physique et l’usure. Les BCAAs ont une présence d’environ un tiers du muscle squelettique total, et souffrent également d’un plus grand degré de dégradation que d’autres acides aminés. De cette façon, votre ajout permettra de réduire la phase de récupération. D’autre part, la teneur en glutamine et en précurseurs aidera à augmenter la présence de cet acide aminé dans le plasma sanguin, qui est également lié aux processus de régénération, et peut également aider à réduire le syndrome de surentraînement.

Pourquoi prendre des Protéines de Lactosérum Isolées?

Le raisonnement est basé sur les conclusions suivantes, qui montrent le caractère de la « meilleure protéine » :

  • Intolérance au lactose
  • Digestibilité: ne cause pas de maux d’estomac.
  • Objectif : Définition ou Amélioration de la composition corporelle (perte de graisse et maintien de la masse musculaire).
  • Apport d’Acides Aminés Essentiels : en particulier les BCAA et la Glutamine.
  • Renforcement du Système Immunitaire : Fractions protéiques et contribution de la cystéine comme précurseur du glutathion.

Comment prendre et combiner les Protéines Isolées de Lactosérum ?

WPI peut être pris à n’importe quel moment de la journée lorsqu’un apport nutritionnel en protéines est nécessaire. Cependant, à certains moments, il est particulièrement intéressant de prendre une dose d’isolat de protéine de lactosérum, par exemple :

  • À Jeun
  • Avant et/ou après l’Entraînement

La quantité de protéines qu’il est recommandé d’ingérer par dose dans chaque apport dépendra des objectifs de la personne (but, type, durée, fréquence, intensité de l’entraînement) et donc de ses caractéristiques subjectives (poids corporel et pourcentage de masse musculaire). De plus, la quantité de protéines provenant de cette source doit être prise en compte, afin d’ajouter le comptage global quotidien et ainsi compléter les besoins en protéines.

En termes généraux, les recommandations varieront de 20 à 50g de protéine de lactosérum isolée à prendre dans chaque prise.

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Les protéines WPI peuvent être combinées avec n’importe quel type de supplément de nutrition sportive :

  • Autres sources de protéines, pour générer une formule de libération séquentielle et profiter des différentes étapes de la libération des acides aminés dans le sang, c’est-à-dire les impulsions de synthèse protéique (MPS). Parmi ces protéines, nous pourrions utiliser l’Albumine d’Oeuf et la Caséine.
  • Acides aminés, tels que les BCAA et la Glutamine.
  • Les glucides, comme l’Amylopectine.
  • Les stimulateurs de performance sportive, tels que la Créatine et/ou la Caféine.
  • Précurseurs d’Oxyde Nitrique, comme l’Arginine et/ou le malate de Citrulline.
  • Optimiseurs d’hormones, comme l’Acide Aspartique.
  • Acides Gras Essentiels, tels que le CLA et les Oméga-3.

Whey Protein Isolate et Sportifs

Cependant, lorsqu’on parle de son impact sur l’athlète, le résultat obtenu est également satisfaisant, surtout lorsqu’on parle de récupération post-entraînement. L’un des facteurs les plus négligés par les athlètes est l’hydratation :

Avec seulement 4% de déshydratation, nous diminuons nos performances en augmentant le stress au niveau cardiaque (12) et surtout au niveau neuromusculaire (13), augmentant la fatigue de près de 12%. Ce problème d’hydratation aura un grand impact sur les athlètes qui font de la musculation, car la déshydratation est l’une des causes les plus fréquentes de blessures aux tendons et aux articulations.

Il n’est pas surprenant que la protéine ISOLATE apporte des bienfaits sur l’hydratation, puisque comme on l’a vu dans des études antérieures, le lait est une boisson qui hydrate autant ou plus que les boissons commerciales (14,15). À mon avis, c’est peut-être parce que la consommation de la protéine WHEY après l’entraînement augmente les niveaux d’albumine, une protéine présente dans le plasma qui aide à maintenir l’hydratation cellulaire grâce à son effet sur la pression oncotique(16).

Comment tirer le meilleur parti de la WHEY PROTEIN ISOLATE?

Comme beaucoup d’entre vous le savent, il y a beaucoup de suppléments qui ont des effets synergiques ou, en d’autres termes, qui potentialisent l’effet de l’un ou des deux suppléments. Dans le cas d’ISOLATE, ce ne sera pas différent.

Protéines et créatine

Lorsque nous regardons les études de cette protéine accompagnée de créatine et ses effets sur la composition corporelle par rapport aux glucides (17), nous obtenons les résultats suivants :

pre, post et intra-entraînement

Comme nous pouvons le voir, le groupe qui a combiné WHEY ISOLATE et CREATINE a pris plus de poids que le groupe des glucides seulement, grâce en grande partie à des niveaux plus élevés de créatine.

Tabla Creatina Proteína

Niveaux de créatine à niveau musculaire

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Whey Protein Isolate pour Récupérer

Bien qu’il soit vrai qu’un apport élevé en glucides accompagné de créatine peut entraîner un gain de poids sans gras plus élevé que celui de Whey Protein Isolate + Créatine, cela est dû en partie au glycogène musculaire, et non à une masse musculaire plus importante. Cette théorie que j’ai mise de l’avant découle de preuves scientifiques qui montrent que les glucides ont un potentiel de récupération musculaire inférieur à celui d’une protéine de haute qualité, comme ISOLATE(18).

Whey et force

Ou même des niveaux inférieurs de CK, une protéine associée aux lésions musculaires. Comme nous pouvons le voir dans le graphique suivant, le groupe qui a consommé la protéine WHEY avait des niveaux plus bas.

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Conclusion

En conclusion, nous pouvons voir comment la protéine Evolate (Whey Protein Isolate) apporte des bénéfices au-delà d’un apport élevé en protéines, ce qui en fait l’un des produits vedettes tant au niveau sportif qu’au niveau de la santé.

S. Espinar

Sources

  1. Dietary protein impact on glycemic control during weight loss.Layman DK1, Baum JI.
  2. Infant formulas with increased concentrations of α-lactalbumin.Eric L Lien
  3. The Importance of oc-Lactalbumin in Infant Nutrition.WILLI E. HEINE, PETER D. KLEIN AND PETER J. REEDS
  4. Whey protein rich in alpha-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects.Markus CR1, Olivier B, de Haan EH.
  5. Invited Review: β-Lactoglobulin: Binding Properties,Structure, and Function. G. Kontopidis,1 C. Holt,2 and L. Sawyer1
  6. Lactoferrin: molecular structure and biological function.Lönnerdal B1, Iyer S.
  7. Impact of the Gut Microbiota on the Development of Obesity: Current Concepts.John K DiBaise MD1, Daniel N Frank PhD2 and Ruchi Mathur MD, FRCPC3
  8. Accelerated intestinal glucose absorption in morbidly obese humans – relationship to glucose transporters, incretin hormones and glycaemia.Nguyen NQ1, Debreceni TL, Bambrick JE, Chia B, Wishart J, Deane AM, Rayner CK, Horowitz M, Young RL.
  9. Chemical and functional properties of glycomacropeptide(GMP) and its role in the detection of cheese whey adulteration in milk: a review.Neelima & Rajan Sharma & Yudhishthir Singh Rajput & Bimlesh Mann
  10. Whey fermentation by thermophilic lactic acid bacteria: evolution of carbohydrates and protein content.Pescuma M1, Hébert EM, Mozzi F, Font de Valdez G.
  11. Dajanta, K., E. Chukeatirote and A. Apichartsrangkoon, 2008. Effect of lactoperoxidase system on keeping quality of raw cows milk in Thailand
  12. Skin temperature modifies the impact of hypohydration on aerobic performance. R. W. Kenefick, S. N. Cheuvront, L. J. Palombo, B. R. Ely, and M. N. Sawka
  13. The effects of hypohydration and fatigue on neuromuscular activation performance. Claire Minshull and Lewis James
  14. Milk as an effective post-exercise rehydration drink.Shirreffs SM1, Watson P, Maughan RJ.
  15. Effect of milk protein addition to a carbohydrate-electrolyte rehydration solution ingested after exercise in the heat.James LJ1, Clayton D, Evans GH.
  16. Protein and carbohydrate supplementation after exercise increases plasma volume and albumin content in older and young men. Okazaki
  17. EFFECTS OF WHEY ISOLATE, CREATINE AND RESISTANCE TRAINING ON MUSCLE HYPERTROPHY Paul J. Cribb1, Andrew D. Williams2, Chris G. Stathis1, Michael F. Carey1 and Alan Hayes1.
  18. Whey protein isolate attenuates strength decline after eccentrically-induced muscle damage in healthy individuals Matthew B Cooke1,2†, Emma Rybalka1†, Christos G Stathis1†, Paul J Cribb1†, Alan Hayes1*†

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Estimation Whey Protein Isolate

Biodisponibilité - 100%

Solubilité - 100%

Faible niveau de Glucose - 100%

Digestibilité - 100%

100%

Évaluation HSN: 5 /5

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