Caséines

La caséine, la meilleure source de protéines pour les sportifs et ceux qui suivent un régime alimentaire hyperprotéinés et qui cherchent à maintenir de bonnes habitudes pour améliorer leur récupération, leur performance sportive et même pour le maintien ou le gain de poids.

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La caséine est une protéine qui contient tous les acides aminés essentiels et qui contribue à augmenter la valeur biologique des protéines végétales.

Elle fait partie du lait et est présente dans certains de ses dérivés, tels que le fromage. La caséines est chargée du transport du calcium et du phosphate dans l'organisme et contient des acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés naturellement par le corps. La caséine est particulièrement important pour la croissance et la tonification musculaire.

Lorsque la caséine est ingérée, elle forme un caillot dans l'estomac qui ralentit la vitesse de vidange gastrique, ce qui affecte parfois la vitesse à laquelle les acides aminés sont absorbés dans la circulation sanguine. En d'autres termes, en raison de ce caillot, la caséine prend plus de temps à être digérée dans l'estomac, ce qui ralentit la quantité d'acides aminés qui sont libérés dans l'intestin grêle où ils sont absorbés.

Table des matières masquer

  1. Qu'est-ce que la protéine de caséine?
  2. Effets de la caséine
  3. La caséine est recommandée pour:
  4. Quels aliments contiennent de la protéine de caséine?
  5. Quelles sont les conséquences d'un manque de caséine?
  6. Ingestion et façon de prendre de la caséine
  7. Pour qui est particulièrement importante la caséine?
  8. Que pensent les experts de la protéine de caséine?
    1. Avantages de la caséine en comparaison à la protéine de lactosérum
  9. Combiner la Caséine et la protéine de lactosérum

Qu'est-ce que la protéine de caséine?

Le corps humain comprend 22 acides aminés qui se combinent de différentes manières avec les protéines et remplissent plusieurs fonctions dans l'organisme. Certains acides aminés sont élaborés par notre propre corps et d'autres s'obteinnent par les aliments que nous mangeons.

La caséine contient des acides aminés essentiels tels que la leucine, l'isoleucine, la lysine, la phénylalanine et la valine, qui jouent un rôle clé dans la croissance, la formation et la définition musculaire. C'est pour cette raison que la caséine est l'un des compléments alimentaires préférés des sportifs.

Effets de la caséine

La caséine transporte les minéraux calcium et phosphate. Cela est essentiel, que ce soit pour les nouveau-nés et les adultes. Le calcium garantit la formation et la stabilité des os et des dents et est essentiel dans la contraction musculaire, tout en assurant la stabilité de la membrane cellulaire.

Le phosphate stocké dans la caséine est important car il interagit avec le calcium dans la formation des os et est impliqué dans la régulation de l'équilibre acide-base. Les acides aminés essentiels contenus dans la caséine aident à la formation de la masse musculaire, améliorent la qualité des protéines végétales et facilitent la régénération du calcium par l'organisme.

Les acides aminés contenus dans la protéine de caséine ont un effet additionnel sur le neurotransmetteur de la sérotonine, qui est très utile pour les personnes qui suivent un régime ou qui veulent perdre du poids, car la sérotonine provoque la suppression de l'appétit, et peut réduire les fringales, en combinaison avec la digestion lente de la caséine.

La caséine est recommandée pour:

  • Réaliser du sport de haut niveau
  • Entraînement de musculation
  • Alimentations végétariennes ou faibles en protéines

Quels aliments contiennent de la protéine de caséine?

La caséine est contenue dans tous les produits laitiers, à l'exception du lactosérum. Les types de lait qui existent diffèrent dans la concentration d'acides aminés. Le lait de vache a une haute valeur biologique, C'est à dire que les protéines qu'il contient, peuvent être divisés efficacement par le corps humain dans ses acides aminés endogènes et reconstruire les protéines dans l'organisme.

Quelles sont les conséquences d'un manque de caséine?

Le manque de protéines peut être observés par le gonflement du ventre des enfants souffrant de malnutrition, qui finissent par stocker de l'eau due à une carence extrême en protéines. Bien que ces images sont normalement associées aux pays dits en développement, ces lacunes se produisent également dans les pays occidentaux et dits développés.

Les risques dérivés de la malnutrition et des régimes extrêmes ne devraient pas être sous-estimés. La carence en acides aminés contenus dans la caséine se manifeste par l'usure du tissu musculaire, le manque de motivation, les problèmes de cicatrisation des plaie, l'anxiété et la dépression.

La carence en calcium associée à un déficit de caséine peut provoquer, dans le pire des cas, la décalcification des os et l'ostéoporose. La caséine est particulièrement importante pour les végétaliens dont l'alimentation exclut les produits laitiers, étant donné que la caséine augmente la valeur biologique de la protéine végétale.

Ingestion et façon de prendre de la caséine

Le fournisseur naturel de la protéine de caséine est dérivé le lait et les produits laitiers comme le fromage. Pour les sportifs, elle est disponible en poudre, optimisée avec des vitamines et d'autres substances vitales.

Comme la protéine de caséine est digérée plus lentement dans le corps que d'autres protéines, les acides aminés sont libérés sur une période plus longue. En conséquence à cela, la caséine est généralement pris le matin et le soir.

Prendre de la caséine le matin assure la saturation, et la nuit garantit l'approvisionnement à long terme en acides aminés importants pour la réparation et la croissance musculaire.

Pour qui est particulièrement importante la caséine?

  • Pour les sportifs et les culturistes
  • Pour les personnes qui souffrent de carence en protéines
  • Pour los anorexiques
  • Pour ceux que souffrent d'une malnutrition générale

Que pensent les experts de la protéine de caséine?

La caséine est une excellente ressource nutritionnelle pour aider à compléter les besoins quotidiens en protéines dans l'alimentation, et que ses propriétés liées à son apport continu et durable en acides aminés, au fait d'être une source de calcium, et de prévenir le catabolisme (dégradation protéine), puissent nous être également bénéfiques.

Avantages de la caséine en comparaison à la protéine de lactosérum

Les études réalisées sur la caséine font références, dans la plupart des cas, à sa différence avec la protéine de lactosérum, qui est également très populaire chez les sportifs et les culturistes.

  • La protéine de lactosérum peut être absorbée plus rapidement par le corps et est disponible instantanément ou presque pour les muscles. Elle est habituellement prise avant ou après l'entraînement.
  • La caséine est la meilleure protéine si l'on veut profiter de l'effet des acides aminés pendant la nuit pour la réparation et la croissance des muscles ainsi que dans le cas où l'on veut un flux constants d'acides aminés pendant plusieurs heures. Elle est généralement prise entre les repas principaux ou la nuit.

Combiner la Caséine et la protéine de lactosérum

Cependant, la caséine et le lactosérum ne sont nullement exclusifs l'un de l'autre, et peuvent même être combinés, ingérer un mélange avec une quantité plua importante de lactosérum que de caséine dans une proportion de 2 à 1 doseur en faveur du lactosérum, permet d'améliorer, si possible, le profil total des acides aminés, et réalisant ainsi un excellent apport qui permettra de stimuler la MPS (“Muscle Protein Synthesis” ou "la synthèse des protéines") tout en permettant de garder plus longtemps un environnement hormonal plus approprié pour cette phase de construction musculaire.

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