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Maltodextrine

La maltodextrine est un type d’hydrate de carbone très populaire parmi les sportifs. Elle possède un haut indice glycémique, idéal pour consommer pendant les moments où le glycogène s’épuise et doit  se remplacer le plus rapidement possible, comme après l’entraînement ou quand on réalise des exercices de long durée. La maltodextrine possède aussi un poids moléculaire supérieur à celui d’autres hydrates de carbone de haut taux glycémique, et donc son osmolarité est mineure. Ceci lui donne un transit plus rapide dans l’estomac, ce qui fait que le glucose arrive au flux sanguin le plus rapidement possible pour être utilisé comme substrat énergétique.

Table des matières

  1. Qu’est ce que la Maltodextrine ?
  2. Quelle est la structure moléculaire de la Maltodextrine ?
  3. Propriétés de la Maltodextrine.
  4. Quelle est l’indice glycémique de la Maltodextrine ?
  5. À quoi sert-il la maltodextrine ?
  6. Bienfaits de la Maltodextrine.
  7. Comment consommer de la Maltodextrine.
  8. Comment combiner la maltodextrine ?
    1. Combiner de la maltodextrine avec d’autres types d’hydrates de carbone.
    2. Mélange de la maltodextrine avec des protéines.
    3. Combiner de la Maltodextrine avec des suppléments de Pre-entraînement.
    4. Combiner de la maltodextrine avec des suppléments d’intra Entraînement.
  9. Où acheter de la Maltodextrine ?

Qu’est ce que la Maltodextrine ?

La Maltodextrine est un type d’hydrate de carbone, qui se forme comme résultat de la réaction enzymatique de l’amidon.

Elle se trouve dans la plupart des boissons pour sportifs, car elle est un supplément toléré par la plupart des athlètes. Elle aide à améliorer la performance dans les sport de haute intensité et même elle favorise la récupération après un entraînement exténuant.

Quelle est la structure moléculaire de la Maltodextrine ?

Sous la classification selon le degré de polymérisation, la structure moléculaire de la maltodextrine  et celle d’un polysaccharide, c’est-à-dire, un groupe d’unités de glucose formant de chaînes ramifiées.

De cette façon on vois qu'elle n'est pas un hydrate de carbone simple, comme le dextrose (qui est composé de glucose directement), mais qu’elle serait dans les groupe des hydrates de carbone complexes.

La maltodextrine est obtenue à partir de l’hydrolyse de l’amidon par les acides et/ou enzymes, et elle peut provenir de diverses sources, comme le maïs, la pomme de terre, le riz ou le blé, s'obtenant finalement une poudre pure blanche.

L’hydrolyse de l’amidon consiste en diviser ou dissocier les chaînes qui forment la structure moléculaire originale pour obtenir ainsi un nouveau produit avec des structures moléculaires plus segmentés et qui présentent une meilleur présence d’éléments unitaires (glucose).

Pour mesurer le degré d’hydrolyse on utilise le terme « Équivalent de Dextrose » qui indique le pourcentage sur la quantité d’unités de glucose obtenues après ce processus. Une autre façon de le voir, peut être le degré de conversion de l’amidon en dextrose.

Dans les processus d’obtention de la maltodextrine se cherchent des résultats avec un équivalent de dextrose inférieur à 20, pour maintenir le poids moléculaire relativement bas, ce qui produit une série d’avantages, comme celui de permettre un vidange gastrique plus rapide de la maltodextrine après son passage dans l’estomac.

Propriétés de la Maltodextrine.

La maltodextrine est un hydrate de carbone que possède une série de propriétés intéressantes qui la font idéale pour des diverses utilisations.

Du fait, cette molécule est utilisée par l’industrie alimentaire comme additif soluble pour des différents types d’aliments, mais aussi c’est l’ingrédient de plusieurs suppléments sportifs. Elle ne possède presque pas de la saveur, seulement une pointe douce, incolore, et le plus important, très facile à digérer.

Elle est composée des nombreuses chaînes d’hydrates de carbone, mais liées entre si par des liaisons très faciles à casser ou de se décomposer. Pour cela, la molécule de maltodextrine peut être digérée immédiatement, et assimilée ainsi par le tube gastro-intestinale.

La maltodextrine, généralement est libre de gluten, surtout si elle est obtenue à partir du maïs ou les pommes de terre, mais même si elle s’extrait du blé, elle est traitée d’une façon spécifique, et donc le gluten est totalement éliminé. Grâce à ceci, la maltodextrine est aussi utilisée par les personnes qui souffrent de la maladie cœliaque.

L’apport calorique de la maltodextrine se correspond directement avec celui que les hydrates de carbone apportent (4kcals par gramme) ce qui fait une valeur de 400kcal chaque 100g de produit. Dans l’utilisation sportive, la dose plus habituelle est d'environ entre 25 et 100g selon la personne, l’objectif et l’activité à réaliser.

Quelle est l’indice glycémique de la Maltodextrine ?

L’indice glycémique ou IG de la Maltodextrine est de l’ordre de 85-105, étant donc un indice glycémique très haut. Cependant, comme on a vu, la structure moléculaire est constituée à partir des chaînes ramifiées de glucose, dont leur liaisons doivent être d’abord casses ou métabolises jusqu’à réussir des monosaccharides faciles à absorber.

À quoi sert-il la maltodextrine ?

La maltodextrine possède une série d’utilisation dans l’industrie, comme par exemple comme additif alimentaire dans une grande variété d’aliments et des boissons commerciales.

Du fait, elle est un agent de charge très valide, car grâce à ses propriétés de solubilité dans l’eau, sa facile digestion, sa propriété incolore et sans saveur, elle s’utilise très souvent dans des assaisonnements et de sauces et comme fourre dans des aliments et des boissons, donc elle peut augmenter la quantité du produit sans modifier les propriétés et caractéristiques du même.

Elle est aussi utilisée comme agent de charge dans les capsules des comprimes.

La maltodextrine dans le domaine du sport, elle est très utilisée par les athlètes ou les sportifs dont leurs besoin énergétiques soient très élevés, et que grâce à sa facile conversion énergétique, peut être utilisée comme source d’énergie pour :

  • Remplacer les réserves énergétiques (glycogène musculaire) pour affronter les activités sportives.
  • Maintenir l’intensité pendant l’activité sportive jusqu’à la fin de celle ci.
  • Aider à la récupération de l’énergie utilisée pendant l’exercice.

Bienfaits de la Maltodextrine.

  • Facile a digérer.
  • Élevé poids moléculaire, pour un rapide transit stomacal.
  • Basse osmolarité , qui ne provoque pas une malaise stomacale dans les sportifs et les athlètes.
  • Permet de remplacer les réserves d’énergie rapidement.
  • Aide à maintenir l’énergie pendant les efforts prolongés.
  • Améliore la performance dans les activités de haute intensité.
  • Peut se mélanger avec tout autre type de supplément sportif.
  • Très facile à utiliser.
  • Source énergétique propre, qui n’apporte pas d’autres nutriments.

Comment consommer de la Maltodextrine.

La façon de consommer la maltodextrine peut se réaliser de deux façons.

  • Pendant le péri training .
  • Pour la charge d’hydrates de carbone.

Le péri training, fait référence à la période d’entraînement juste avant d’entraîner, pendant le même ou une fois finis.

Pour la charge d’hydrates de carbone, on envisage une période des plusieurs jours avec le but d’augmenter la réserve d’énergie (glycogène musculaire) face à un évent sportif dans lequel on aura besoin de pouvoir disposer de la plus grande quantité d’énergie pour pouvoir faire face à la compétition.

Ce protocole de nutrition sportive se base sur le principe de la « supercompensation » et donc le premier pas est de vider les réserves énergétiques à travers de l’alimentation avec l’absence d’éléments qui puissent remplacer le glycogène, c’est-à-dire, on ne mangera pas des hydrates de carbone dans un délai de 2-3 jours maximum,et à continuation, et jusqu’au jour de l’épreuve, faire des consommations quotidiennes de sources d’hydrates de carbone, pour compléter un total quotidien de ce nutriment, nettement supérieur à celui que le régime établie normalement.

La maltodextrine peut nous faciliter cette tache de supercompensation, et surtout, pour les personnes qui présentent des difficultés à l’heure de réaliser des repas copieux et qui peuvent produire des malaises stomacales ou une sensation de gonflement. De cette façon, on peut prendre de la maltodextrine pendant les repas pour compléter les besoins necesaires.

Comment combiner la maltodextrine ?

La maltodextrine est un supplément très versatile pour le combiner avec d’autres produits :

Combiner de la maltodextrine avec d’autres types d’hydrates de carbone.

Parmi les stratégies nutritionnelles référentes à la supplémentation sportive, l’utilisation des hydrates de carbone est l’une des meilleures pour que les sportifs obtiennent des bienfaits, surtout ceux qui se consacrent  aux activités d’une haute usure, ou bien, ont besoin de maintenir l’intensité pendant la durée de l’épreuve.

C’est vraiment une tâche très délicate, et de cela dépends la performance et le succès final.

Dans ce contexte, mélanger des différentes sources d’hydrates de carbone est un recours mis en pratique pour la plupart des professionnels. Il s’appuie dans l’apport des différents types d’hydrates de carbone, avec des différents ratios et vitesses d’absorption, de façon que l’on puisse disposer « par étapes » de cette énergie et ainsi pouvoir avoir la plus optimale combinaison énergétique.

Parmi les produits des hydrates de carbone pour mélanger avec la Maltodextrine on trouve :

Avec cet arsenal de sources, on peut la combiner dans une proportion de  ⅓ de la quantité normale individuelle qu’on prendrait de façon isolée si on utilisée chaque une.

Mélange de la maltodextrine avec des protéines.

Un des pilier de la supplémentation sportive sont les protéines, grâce à ses propriétés et caractéristiques face à apporter de façon facile et efficace des nutriments essentiels pour notre alimentation, comme c’est la le cas, d’aider à réussir les besoins quotidiens (AJR) en protéines.

Les personnes qui cherchent à gagner du poids et gagner ainsi de la masse musculaire, doivent connaître que l'une des façons de le réussir est d’établir un régime hypercalorique, autrement dit, produire un surplus calorique pour que l’organisme dispose de l’énergie nécessaire pour réaliser les différents processus physiologiques qui correspondent à la construction des tissus.

L'une des meilleures options dont elle dispose pour aider dans ce processus, est précisément de combiner des Protéines avec de la Maltodextrine, de façon que l’on puisse compléter une série de services par jour avec lesquelles produire un « extra de calories » suffisant pour qu’on soit en surplus et ainsi aider au régime.

Logiquement on peut consommer un mélange de protéines avec une dose de maltodextrine avant et/ou après l’entraînement en tant que moyen pour élever les dépôts d’énergie et d’augmenter et proportionner des acides aminés.

Combiner de la Maltodextrine avec des suppléments de Pre-entraînement.

Comme le nom indique, les suppléments de pré-entraînement vont se consommer pendant le péri-entraînement, juste avant de commencer l’activité physique, pour stimuler, ce qui nous permettra d’améliorer notre performance, notre concentration et de favoriser la postérieure récupération et croissance musculaire.

Dans ce cas, on peut combiner la maltodextrine parfaitement avec d’autres produits et profiter des avantages de la stimulation et de l’énergie que ce polysaccharide vas nous apporter.

Combiner de la maltodextrine avec des suppléments d’intra Entraînement.

Pendant une activité physique dans la quelle se produit une dépense considérable d’énergie, et qui se caractérise par sa haute intensité ou par sa durée, la maltodextrine va être sans doute très utilisée avec des suppléments d’intra-entraînement.

Une des options les plus recommandées est de combiner de la maltodextrine avec des acides amines ramifiées (BCAAs) et des électrolytes, dans un shaker par 45 minutes d’activité physique.

Où acheter de la Maltodextrine ?

Vous pouvez acheter de la maltodextrine de HSN Raw Series en HSNstore.com, étant un produit sans saveur, de facile dissolution et qui ne présente pas des problèmes ni dans son absorption et ni dans l'assimilation.

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