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Zeaxantine

Le zéaxanthine est un pigment qui se trouve dans la nature comme un constituant organique des espèces des genres Tagetes et Calendula, des plantes herbacées annuelles, et d'entre elles on parle spécialement du Souci et de la Rose d’inde comme espèces plus remarquables en ce qui concerne à la composition de ce pigment. On peut pas oublier non plus sa significative présence dans le piment doux et d’autres chilis mexicaines .

La zéaxanthine est, avec la lutéine, l’un des plus grands représentants de la pigmentation naturelle des aliments, la quelle, à grande échelle, fait partie d’un groupe général de substances connues comme caroténoïdes

L’existence de ce type de composants est vitale dans le métabolisme végétale, grâce à sa fonction comme promoteur de la photosynthèse et comme filtre de la radiation ultraviolet, évitant ainsi un excès d’absorption de quantum d’énergie de haute fréquence qui peut endommager les organules de la plante.

Dans la classification des caroténoïdes se démarque le sous-groupe des xanthophylles, dont la caractéristique principale es de donner aux espèces de ce groupe une teinte jaune ou brune. Parmis les xanthophylles on peut trouver:

  • Zéaxanthine: Pigment liposoluble de couleur jaune que fait présence dans la structure des différent royaumes biologiques comme les Protistes (algues), le Monera (bactéries), Plantae et Animalia. Le point commun qui justifie son existence est celle d’agir comme blindage face à la radiation solaire, et chez les humains plus concrètement s’en charge de protéger la rétine de la  radiation UV.
  • Lutéine: Avec des propriétés similaires à la zéaxanthine.
  • Capsantine: C’est une excellente antioxydante qu’on trouve dans le piment rouge, liée avec d’autres pigments similaires comme celui de la capsorrubine.

Comme composé chimique, une fois extraite et purifiée, la zéaxanthine prends la forme d’une poudre cristalline de couleur orange-rougeâtre, presque insoluble dans l’eau et pratiquement inodore, étant nécessaire d’élever la température à 207ºC pour qu’elle devienne liquide.

Ce pigment caroténoïde, avec son analogue lutéine, possède en réserve une place très singulière dans le corps humain: La macula, zone centrale de la rétine à qui on doit la faculté d’avoir une vision pointue.

Son rôle dans le complexe engrenage oculaire se base (faisant valoir sa condition d’antioxydante, en interdire le déchaînement des réactions chimiques qui donnent lieu à la formation des radicaux libres très nocives pour les tissus mous et très spécialement pour ceux qui constituent le globe oculaire.

Cette énergétique action anti-oxydante se traduit dans un avantage très spécifique dans le domaine de la pathologie ophtalmique : La prévention de la redoutée dégénération maculaire, un processus insidieux et irréversible lié à l’âge et à l’opacité du cristallin. Du fait, l’apport suffisant de lutéine et zéaxanthine par un régime quotidien ou à travers de compléments nutritionnels réduit le risque de développer de cataractes jusqu’à un 20 % et la dégénération maculaire en 40 %.

Comme intégrants du groupe des caroténoïdes, on trouve une certaine ressemblance et affinité entre la zéaxanthine et la bêta-carotène, où ne se trouve pas la voie métabolique qui suit l’organisme pour son utilisation.

En tant que le deuxième agit comme précurseur de la vitamine A, molécule qui se transforme et qui est stockée comme une substance de réserve au foie, la zéaxanthine se distribue majoritairement, conservant son identité chimique, dans la macula de la rétine et le cristallin.

Table des matières

    1. Principales sources naturelles de la zéaxanthine.
    2. Besoin de supplémentation.
    3. Propriétés de la zéaxanthine.
    4. Effets secondaires de la zéaxanthine.
    5. Possibles combinaisons de la zéaxanthine synthétique.

Principales sources naturelles de la zéaxanthine.

Parmi les sources plus abondantes de zéaxanthine on trouve les légumes à feuilles vertes, spécialement les feuilles des navets, la chou frisé, la chou de Bruxelles, la bette, l'épinard, et la laitue (spécialement la variété romaine), ainsi comme le brocoli, le maïs, le courgette, et les petit pois.  

En addition, vous pouvez trouver des concentrations importantes dans l’asperge, le piment, l’orange le kaki et la mandarine. En ce qui concerne aux légumes, une formule pour réussir une absorption maximale de zéaxanthine est de les cuire à la vapeur ou bien de les manger crues. Également, pour une absorption optimale il est conseillé que la source de zéaxanthine soit  accompagnée d’un aliment dont sa teneur en matière graisse soit, au moins, appréciable, vu la liposolubilité du pigment.

Une excellente alternative peut être de les combiner avec de l’huile d’olive au cas des salades. Par rapport aux aliments d’origine animale, ressort au dessus du reste le jaune d’œuf, que donne 0,25miligrammes de ce caroténoïde).

Des récentes recherches ont révélée des intéressantes conclussions liées à l’efficacité de l’absorption organique de ce pigment, de façon qu’on sait que le tabac est un facteur clairement inhibiteur de l’absorption des caroténoïdes en général et de la zéaxanthine en particulier, ce qui augmente le risque de souffres des réactions adverses comme conséquence d’une supplémentation avec zéaxanthine.

De son coté, certains médicaments indiqués pour combattre les taux de cholestérol élevé dans le sang, comme les chélateurs d’acides biliaires, peuvent réduire aussi les taux de caroténoïdes disponibles pour l’organisme. Certaines affirmations disent aussi que certaines margarines qui possèdent des stérols végétales dans sa composition, peuvent gêner le processus d’absorption de la zéaxanthine.

Besoin de supplémentation.

Selon les indications du Comité d’Experts en Additifs Alimentaires de la FAO/OMS, la valeur de  DJA (dose journalière admissible) de zéaxanthine se situe autour de 2 mg/kg de poids corporel, une chiffre très supérieure à ce que normalement fixent les recommandations de consommation quotidienne.

Si bien, la consommation prolongée de ce pigment n’a pas de donnés cliniques concluantes au sujets de ses effets, l’Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire a mené une évaluation soutenue de rigueur scientifique, qui démontra que la consommation quotidienne ne devait pas surpasser d’un mg par kg de poids corporel.

Cependant, on doit préciser que les personnes qui ont été diagnostiquées de dégénération maculaire peuvent requérir de quantités de jusqu’à 10 mg par jour de zéaxanthine pour sentir certains bénéfices.

Pour les personnes avec des habitudes solides de consommation d’alcool ou tabac, et ceux où dans leur régime les fruits et les légumes n’ont pas l’importance qu’ils doivent, la nécessité de s’approvisionner  de zéaxanthine exogène est beaucoup plus grande. Au même temps, la supplémentation peut être nécessaire chez les patients qui souffrent d'une insuffisance pancréatique ou hépatique, la maladie de Crohn, ceux qui sont cœliaques (intolérance au gluten) ou ceux à qui on du extraire la vésicule biliaire.

Le zéaxanthine est très liée à la lutéine, et c’est pour cela que des nombreuses études scientifiques travaillent avec les deux ensembles car elles possèdent des avantages  similaires. La zéaxanthine et la lutéine sont stockées dans la graisse corporelle, mais sa différente distribution dans l’œil se dérive en différentes fonctions.

Propriétés de la zéaxanthine.

Zéaxanthine et santé des yeux

Le corps humain manque d’une programmation génétique pour synthétiser cette substance, et donc a une dépendance constante d’apport exogène, car sa présence est indispensable pour un bon fonctionnement du même.

Sa propriété plus remarquable est celle de combattre la formation des radicaux libres dans les membranes plasmatiques des cellules, de façon qui protègent de l’attaque des principales molécules oxydatives instigatrices des dégâts solaires que le globe oculaire peut souffrir. Du fait, son « modus operandi » peut s’imaginer comme la formation d’un bouclier dans la macula de la rétine, par lequel, les cellules sont protégées des hautes fréquences qui se trouvent sur chaque faisceau lumineux.

Également, ses effet préventifs dans la formation des cataractes ont été largement contrastés, s'établissant une relation de causalité entre un manque ou défaillance de zéaxanthine et la genèse de cette dégradation du cristallin.

Son pouvoir anti-oxydante aide à améliorer l’état des parois artérielles, devenant ainsi une importante arme de prévention des maladies cardiovasculaires, une des trois principales causes de mortalité chez les pays développées.

D'autre part, des divers types de cancer, la plupart situés dans le système respiratoire (laryngé, pharynx et poumon) ont un certain degré de réduction de risque d’apparaître avec une adéquate présence de zéaxanthine dans l’organisme, selon certains études épidémiologiques prouvent. 

L’intervention des radicaux libres comme agents prédisposant de lésions cellulaires ne se limite pas seulement au domaine oculaire, et c’est pour cela que la zéaxanthine peut réduire les effets des processus inflammatoires et de combattre la vieillesse par la prévention des dégâts au niveau de la membrane. La peu, très exposée aux effets de la radiation UV, donne un réponse favorable aux avantages d’un régime riche en aliments de haute teneur en zéaxanthine, qui peuvent aider à la protéger de la dégradation oxydative provoquée par les radicaux libres.

Il faut également citer que ce pigment a un rôle à jouer, peut être plus secondaire, dans la prévention de maladies communes comme la grippe ou les caries dentaires. Et même selon certaines recherches que de nos jours ne possèdent pas un expérience avérée, pourrait aider à prévenir l’Alzheimer et la démence sénile.

Au domaine de l’alimentation elle a acquis un rôle important comme agent nutraceutique grâce à ses effets avantageux déjà prouvés pour la santé visuelle, à partir de qu'en 2013 l’Union Européenne donna le feu vert à l’introduction de la zéaxanthine synthétique dans le marché communautaire.

La plupart des suppléments des xanthophylles qu’on trouve aux marché avec l’objectif de protéger la vue sont des différentes combinaisons de zéaxanthine et de lutéine. Pour l’exploitation commerciale de la zéaxanthine sont utilisées les substrat des fleures rouges de la plante Tagetes erecte, nom scientifique du Cempasuchil, et des calendulas ou marguerites.

Mais une synergie entre un régime sain et riche en aliments qui apportent des caroténoïdes et la consommation régulière de suppléments de xanthophylles se situe comme la formule idéale pour réussir les meilleurs avantages.

Mais ses vertus concernant ses contribution physiologiques ne doivent pas être les seule à signaler. Par exemple, dans l’industrie alimentaire, ses propriétés anti-oxydantes lui donnent une capacité prouvée pour éviter l’enracinage des huiles de soja.

Infographie Zéaxanthine

Au domaine de l’agriculture, l'une des influences les plus remarquables et celle qu'elle produit dans le maïs, spécialement dans le grain, ou elle aide efficacement à freiner la prolifération des espèces de champignon productrices d'aflatoxines, des métabolites qui on besoin de conditions environnementales d’humidité et température très favorables et qu’une fois le maïs est contaminé se tourne en une grande menace pour la santé humaine à travers des produits alimentaires auxquels ce céréale participe.

La couleur orangée qu'elle donne aux matières brutes auxquelles elle se lie, lui donne un excellent point positif dans la fabrication des nombreux produits alimentaires, où on trouve par exemple les céréales traités, des préparés pour les bébés nourris au sein, jus et nectars des fruits, gelées et confitures, soupes et crèmes, et gommes à mâcher, etc.

Concernant la formulation des fourrages pour l’aviculture  (soit de production d’œufs, soit de viande), son utilisation est indispensable dans la réussite de cette teinte désirée par le consommateur pour le jaune d’œuf et la peau du poulet.

Effets secondaires de la zéaxanthine.

Ce pigment, consommé raisonnablement, ne possède à peine des effets secondaires, ce qui lui permet d’être considéré comme un aliment de haute sûreté alimentaire. La zéaxanthine purifiée se trouve dans la liste de substances GRAS (Generally Recognized As Safe ), en base à des études de toxicité pratiqués sur des animaux.

Pourtant, il faut garder certaines précautions. Par exemple la consommation de suppléments riches en zéaxanthine n'est pas considérée comme sure chez les femmes enceintes ou allaitantes, ce qui n’empêche pas qu’elles essaient de couvrir les besoins physiologiques à travers du régime.

Occasionnellement ont été décris des effets secondaires partagés avec des complexes de mutivitamines et minéraux comme une malaise gastrique, de la céphalée et une saveur étrange

Possibles combinaisons de la zéaxanthine synthétique.

Comment combiner la zéaxanthine.

Le zéaxanthine, comme arrive avec la lutéine, ne répond  pas aux conditions nécessaires pour son catalogage comme nutriment essentiel, car pour cela doit se prouver qu’elle est nécessaire pour la croissance o pour maintenir la santé et, d’un autre coté, il n’est pas irréfutablement démontré dans la bibliographie scientifique qu’une consommation insuffisante puisse produire des troubles d’absence ou mort.

Cependant, en 2013, les organes compétentes de la Commission Européenne déterminerent des circonstances qui justifiaient l’introduction au marché de la zéaxanthine synthétique, permettant ainsi le début de la fabrication des produits pharmacologiques nutritionnels de diverse nature avec la zéaxanthine comme actif principal. Concernant les pratiques alimentaires, qui peuvent être très avantageuses, on peut dire que les Vitamines C et E sont de nutriments qui ont démontré une bonne synergie avec la zéaxanthine pour la préservation de l’intégrité des tissus oculaires.

À partir de cette affirmation on peut conclure que les mélanges de salades à base d’épinards, tomate, carotte, maïs, œuf, huile (de préférence d’olive) et le jus de citron, orange ou mandarine peuvent être un élément clé du régime pour réussir cet objectif.

L’astaxanthine est un autre pigment qui cadre parfaitement dans un régime diététique qui vise la prévention de la dégénération maculaire et les cataractes. Elle a une excellente capacité pour traverser la barrière hémato-rétinienne, qui se distribue dans le tissu encéphalique, le système nerveux centrale en général et le globe oculaire. Cette propriété donne a l’astaxanthine une singularité face aux autres substances, car même pas les bêtacarotène la possède.

Les acides gras polyinsaturés de la série Oméga-3  ont un rôle très important dans cette dynamique. La raison se trouve dans la disposition chimique de la membrane plasmatique des cellules spécialisées de la vision (cône, bâtonnet) qui est très abondante en l’un deux, l’acide docosahexaénoïque. Sa fonction est d’augmenter la perméabilité de cette membrane pour que l’échange de substances entre la zone extracellulaire et l’intracellulaire soit adéquate, ainsi comme ralentir le stress oxydatif.

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