Amilopectina
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Amilopectina

Che cosa è l'amilopectina?

L'amilopectina è un carboidrato, e pertanto è una fonte di energia proveniente dai carboidrati, in particolare è un tipo di polisaccaride, costituito da una struttura ramificata formata a sua volta da più unità di glucosio. Ogni molecola di amilopectina può contenere nell'ordine di 100.000 a 200.000 unità di glucosio, e ogni ramo, circa 20-30 unità di glucosio, in modo che si presenti una struttura sferica.

Indice

    1. Che cosa è l'amilopectina?
    2. L'Amilopectina è un Carboidrato Complesso
    3. Caratteristiche dell'Amilopectina
      1. Peso Molecolare dell'Amilopectina
      2. Osmolarità dell'Amilopectina
    4. Amilopectina e Indice Glicemico
      1. Insulina e Amilopectina
    5. Quali sono i tipi di amilopectina?
    6. Proprietà e Benefici dell'Amilopectina?
      1. Amilopectina e prestazioni sportive
      2. Recuperare l'energia dopo l'Esercizio
      3. Amilopectina e la Ricarica di Carboidrati
    7. Quando e come assumere l'amilopectina?
    8. Con cosa combinare l'Amilopectina?
    9. Chi può prendere l'Amilopectina?
    10. Dove acquistare l'amilopectina?

L'amilopectina fa parte della struttura dell'amido, un eteropolisaccaride, in cui si potrà trovare un altro polimero: l'amilasi. L'amido è composto da circa l'80% di amilopectina.

L'Amilopectina è un Carboidrato Complesso

L'amilopectina appartiene al gruppo di carboidrati complessi, nome dato a seconda dell’esistenza di più di due polimeri di glucosio.

Ricordiamo che il glucosio è un monosaccaride, cioè, l'unità di base in cui il nostro corpo userà le strutture di carboidrati che riceve. In questo caso, se vi è una struttura polisaccaride, come quella dell'amilopectina, è necessario preventivamente ridurre gradualmente la sua struttura molecolare fino a ottenerne l'unità (glucosio).

L'amilopectina ha alcune peculiarità durante la realizzazione di questa decomposizione molecolare, ed è così che viene assorbita dal corpo, dove risiedono i suoi effetti benefici.

L'amilopectina fornirà energia in modo rapido e facilmente digeribile.

Caratteristiche dell'Amilopectina

Le due caratteristiche che spiccano rispetto ad altre fonti di carboidrati sono:

  • Peso molecolare elevato
  • Osmolarità bassa

Peso Molecolare dell'Amilopectina

La prima proprietà è un indice che indica la velocità di degradazione della struttura molecolare all'interno del nostro corpo. Maggiore è l'indice minore è la degradazione. Pertanto, l'amilopectina passerà praticamente in modo integro fino a raggiungere l'intestino dove sarà assorbita.

Possiede un alto peso molecolare, che vuole indicare il numero di molecole di glucosio che saranno degradate (per la loro successiva conversione energetica), e in questo senso, si potrebbe dire che l'amilopectina mantiene un numero ottimale di queste. In questo modo, l'amilopectina apporterà un riempimento efficace e ottimo delle nostre riserve di glicogeno senza alterare in modo sproporzionato, come potrebbe avvenire con un altro tipo di carboidrati di alto indice glicemico, la nostra glicemia (insulina), e riducendo la possibile successiva ipoglicemia dopo l'aumento dell'insulina.

Osmolarità dell'Amilopectina

La bassa osmolarità indica che non assorbe acqua o liquidi intestinali, riducendo problemi derivati, come i crampi, e inoltre passa attraverso lo stomaco in modo molto rapido, senza causare alcun mal di stomaco.

Amilopectina e Indice Glicemico

L'indice glicemico (IG) indica come l'insulina aumenta in funzione del tipo di carboidrato. L'amilopectina, pur avendo un IG elevato, non produrrà il decadimento tipico di altre fonti, quale quello prodotto dagli zuccheri semplici. Questo è un altro motivo per cui il suo contributo sarà vantaggioso per l'atleta, perché il glucosio sarà apportato progressivamente nel flusso sanguigno.

Insulina e Amilopectina

Il carboidrato è un macronutriente che stimola la segregazione dell'insulina, un ormone anabolico e che potenzia l'introduzione di nutrienti nella cellula. In questo aspetto possiamo differenziare, secondo il comportamento più pronunciato di questo ormone, in funzione di come è liberato dovuto al tipo di carboidrato, cioè, vediamo come il suo indice glicemico provoca in maggior o minor misura la liberazione dell'insulina dal pancreas.

Così troviamo:

  • Carboidrato semplice -> alto indice glicemico -> risposta insulinica alta
  • Carboidrato complesso -> basso indice glicemico -> risposta insulinica bassa

Ma nel caso dell'Amilopectina, si tratta come un carboidrato complesso di alto I.G., che inoltre, essendo modificato enzimaticamente, acquisisce una caratteristica di energia sostenuta (basso I.G.), che è una risposta insulinica media.

Quali sono i tipi di amilopectina?

L'amilopectina è denominata nell'ambito della somministrazione sportiva "Mais ceroso", essendo principalmente le fonti di carboidrati che vi possiamo trovare:

  • Mais
  • Orzo
  • Patata

Il glicogeno, che si trova immagazzinato nel nostro corpo, nel fegato (glicogeno epatico) e nei muscoli (glicogeno muscolare), è simile, in termini di struttura molecolare, all'amilopectina.

Inoltre, dato che sappiamo che la più alta percentuale che costituisce l'amido è l'amilopectina, quest'ultima sarebbe proprio la versione vegetale del glicogeno, e pertanto si dovrebbe optare per l'uso di queste fonti. Tuttavia, ce ne sono altre note, come l'amilopectina della patata.

Proprietà e Benefici dell'Amilopectina?

  • Migliora le prestazioni atletiche
  • Apporto energetico per recuperare l'energia spesa durante l'esercizio fisico o come una "ricarica" ??appena prima di esso

Il motivo principale per assumere l'amilopectina è la sua efficiente ricarica di glicogeno muscolare, ovvero il recupero dell'energia spesa proveniente dal substrato glicolitico dopo un'attività fisica o come misura per fornirne abbastanza prima dell'inizio della stessa, al fine di massimizzare le prestazioni.

Amilopectina e prestazioni sportive

Al momento di incrementare le prestazioni atletiche, l'amilopectina sarà correlata alle attività in cui esistono le circostanze di:

  • Utilizzo di glicogeno (alta intensità)
  • Durata prolungata

Sebbene si vedrebbero anche interessati quegli atleti che svolgano un'attività ad alta intensità intervallare (allenamento HIIT) o una sessione di sollevamento di carichi (pesi).

Esempi di tali attività o discipline sportive sono: atletica, crossfit, sport di squadra (calcio, basket...), sport individuali (canottaggio, tennis,), ecc.

Amilopectina y rendimiento físico

Come si può vedere in tutti essi, l'atleta sarà soggetto a un carico di lavoro pesante, che predominerà la glicolisi (esercizio principalmente anaerobico), una via metabolica con cui ottenere energia ad alto rendimento, a partire dal glucosio immagazzinato nei depositi corrispondenti, sotto forma di glicogeno, e mantenere il livello di esigenza e di intensità, in ogni momento.

Si verifica che i depositi in cui si immagazzinano i carboidrati sono limitati, e, in questo caso, l'essere umano ha approssimativamente una riserva di circa 2 ore, contando al massimo livello di capacità. Tuttavia, il nostro corpo, rilevando la successiva deplezione energetica, risponderà peggiorando le nostre prestazioni, "costringendoci" a cessare tale attività.

Si può capire pertanto l'importanza di somministrarne un apporto adeguato per poter completare con successo l'evento in cui ci troviamo, al fine di essere in grado di mantenere le prestazioni e le nostre capacità fisiche.

Recuperare l'energia dopo l'Esercizio

Secondo alcuni fattori quali il tipo di attività, la nostra condizione fisica, lo stato dei nostri depositi di energia e la durata e l'intensità dell'attività in questione, si può verificare una riduzione delle riserve. Non solo si verifica l'esaurimento del glicogeno muscolare, ma anche la mobilitazione del fegato. Se non si risponde a ciò in modo ottimale, può accadere che nelle sessioni sportive successive, le prestazioni non vadano come previsto.
A seconda dei fattori di cui sopra, si può allungare il tempo di ripristino dei depositi di energia da 24 a 48 ore.

Amilopectina e la Ricarica di Carboidrati

La strategia di "Ricarica dei Carboidrati" prima di una competizione è stata utilizzata da praticamente dalla maggior parte degli atleti di fronte a una competizione, dando risultati notevoli.

Questo protocollo consiste nel produrre una "Sovracompensazione" ed è costituito da due parti:

  • 1. I giorni precedenti alla competizione si riduce l'assunzione di fonti di carboidrati, arrivando quasi 0, per ottenere la massima deplezione delle riserve.
  • 2. Ricarica dei carboidrati: a seconda del livello della domanda della prova, oltre all'esperienza in ricariche precedenti, circa 2-4 giorni prima, si aumenterà il consumo di carboidrati, che potrebbe anche arrivare a essere l'80% del totale calorico che forma la dieta di un atleta.

In questo modo, si cerca di aumentare le riserve di glicogeno sopra i valori normali o a quelli a chi è abituato l'atleta.

Il ruolo dell'amilopectina nella ricarica dei carboidrati sarà quello di aiutare nell'apporto energetico e arrivare a soddisfare i requisiti necessari durante i giorni per cui dura la ricarica di carboidrati. D'altra parte, per via delle proprietà dell'amilopectina, gli atleti non soffriranno di mal di stomaco dovuto all'assunzione della stessa, essendo quindi un'ottima risorsa da considerare.

Durante la ricarica di carboidrati, l'amilopectina potrà essere assunta tra i diversi pasti facciamo durante il giorno, e prima, durante e/o alla fine dell'allenamento.

Questa tecnica, che può essere più rilevante in termini di prestazioni sportive, è utilizzata anche dal circolo culturista, dal momento che produce un effetto estetico desiderato a fronte della competizione. L'amilopectina aiuterà anche nella ricarica dei carboidrati per competizioni di culturismo.

Quando e come assumere l'amilopectina?

L'amilopectina la possiamo catalogare nella categoria di integratori preallenamento, vale a dire, quelli che sono assunti prima, durante e/o subito dopo la sessione sportiva.

L'amilopectina è destinata a quelle attività che hanno bisogno di mantenere elevati i depositi di glicogeno per esprimere al massimo la nostra capacità atletica. Inoltre, per le sue citate caratteristiche, possiamo usare l'amilopectina prima, durante e/o dopo l'attività sportiva, dato che produrrà una ricarica e apporto di energia efficacemente, dando luogo al poter mantenere l'intensità e la durata dell'esercizio.

Le proprietà che rendono l'amilopectina un integratore ideale per questi momenti:

  • Prima di iniziare l'attività fisica (30 a 45 minuti prima): in questo modo si contribuisce al ripristino parziale dei depositi di glicogeno muscolare, ottimizzando la risposta successiva durante l'esercizio fisico. La quantità consigliata di amilopectina sarebbe di circa 25-50 g.
  • Durante l'esercizio fisico: sarà consentito ripristinare quasi istantaneamente l'energia che utilizziamo, ottenendo un ottimo riscontro in termini di prestazioni fisiche. Nei soggetti allenati si può stimare una deplezione di glicogeno di circa 2-3 g al minuto. Così, è possibile assumere l'amilopectina come bevanda da allenamento in proporzione di 25-50 g ogni 30 minuti di attività ad alta intensità.
  • Dopo l'esercizio fisico: sfrutteremo il fatto che la sensibilità insulinica sia al massimo, e quindi la sintesi di glicogeno sarà la più ottimale. La quantità consigliata di amilopectina sarebbe di circa 50-100 g.

Con cosa combinare l'Amilopectina?

L'amilopectina può essere combinata praticamente con qualsiasi integratore orientato al recupero e alla crescita muscolari.

Como tomar amilopectina
  • Amilopectina con Proteine del siero: possiamo prendere un frullato preallenamento o proprio alla fine dell'allenamento composto da proteina a rapido assorbimento e amilopectina, in una proporzione di 2: 1 per carboidrati.
  • Amilopectina con Creatina: possiamo prendere un frullato di amilopectina con la creatina, dopo l'allenamento, per ricaricare sia le riserve di glicogeno che di ATP. Se stiamo facendo la fase di ricarica di creatina, essa sarebbe una delle assunzioni da realizzare durante il giorno; se invece scegliamo di non farlo, aggiungeremo direttamente 1 g di creatina per 10 kg di peso corporeo.
  • Amilopectina con Glutammina: per il recupero da sforzo fisico, aggiungere un frullato post-allenamento costituito da amilopectina con 5-10 g di glutammina è una scelta eccellente.
  • Amilopectina con Integratori pre-allenamento

Possiamo realizzare uno schema di integrazione che unisca quanto sopra, di modo che avremmo:

  • Preallenamento: 1 servizio di integratore preallenamento con 25-50 g di amilopectina
  • Post-allenamento: 25-50 g di proteine + 50-100 g di amilopectina + creatina + 5-10 g di glutammina

Chi può prendere l'Amilopectina?

  • Sportivi che richiedono un apporto extra di energia, soprattutto quelli che praticano attività di resistenza o con alte esigenze energetiche.
  • Persone che praticano sport di resistenza o di forza che vadano a realizzare allenamenti o gare prolungate nel tempo.
  • Sportivi fitness in fasi di volume per mescolarla con proteine ed ottenere in questo modo un maggior apporto di calorie che promuova lo sviluppo muscolare.

Dove acquistare l'amilopectina?

Possiamo acquisire l'amilopectina in questa pagina. All'interno del catalogo, un prodotto altamente consigliato è l'amilopectina della linea HSNraw, disponibile in 1 o 3 kg, e nei sapori: neutro, al limone, alla fragola, all'arancia o tropicale.

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