Avena
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Avena

Tutto sull'avena

L'avena è il cereale piú ricco di nutrienti e con piú benefici per la salute. L'avena sativa, conosciuta comunemente come avena, forma i suoi chicchi in un racemo composto con differenti rami. È uno dei cereali piú usati nelle diete degli sportivi, non solo per la sua ricchezza in carboidrati complessi e proteine, ma anche per i suoi vantaggi nutrizionali. Ha una elevata quantità di fibre, è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti. 

L'avena è uno dei cereali più utilizzati nel mondo del fitness. È ricca di carboidrati dal basso IG, proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali

È da mille anni che l'avena è stata integrata tra gli alimenti della dieta umana, grazie in particolare al suo eccellente sapore, migliore rispetto agli altri cereali. Nonostante ciò, la sua coltivazione intensiva è relativamente recente.

Mentre il grano e l'orzo si coltivano da 10000 anni, l'avena non si coltivò prima di 3000 anni fa, aprossimativamente quando l'uomo iniziò a comprovare le straordinarie qualità di questo cereale: la sua abbondanza di nutrienti (maggiore degli altri cereali), la sua facilità ad essere coltivato (anche nei terreni più poveri) e le sue proprietà benefiche per la salute.

L'avena è un alimento con una straordinaria fonte di nutrienti, che forniscono all'organismo eccellenti materiali di costruzione di proteine.

A differenza di altri cereali (come il riso) basta assumere una piccola quantità d'avena per ottenere tutte le sostanze vitali che sono incluse nei suoi ingredienti.

Indice

    1. L'avena e i beta-glucani
      1. Come fa il beta-glucano dell'avena a ridurre il colesterolo?
    2. Avena, preferibilmente in versione integrale
    3. L'avena ha scarsa quantità di glutine
    4. Come prendere l'avena?
    5. Per chi è particolarmente indicata l'avena?
    6. Comprare farina d'avena istantanea

L'avena e i beta-glucani

La maggior parte delle fibre solubili contenuta nell'avena deriva dai beta-glucani, che hanno enormi benefici per la salute. I beta-glucani agiscono in combinazione con le cellule immunitarie chiamate neutrofili e, tra le altre cose, isolano le infiammazioni nel corpo, perché hanno effetti antinfiammatori.

D'altra parte, anche il beta-glucano presenta benefici per le persone che hanno il colesterolo alto, per la quale si è soliti raccomandare, in questi casi, il consumo di crusca d'avena. La crusca d'avena è formata da strati esterni di avena senza endosperma. Ha un contenuto più alto di fibra e il doppio di beta-glucano rispetto alla farina d'avena.

In 40 grammi di crusca d'avena ci sono 3 grammi di beta-glucano. Le persone che soffrono di colesterolo alto possono arrivare a ridurlo da un 8 ad un 23 per cento, assumento durante tre settimane quotidianamente 3 grammi di crusca d'avena. (Mentre si assume crusca bisogna anche bere molta acqua).

Tuttavia, se teniamo presente che il colesterolo aumenta le probabilità di soffrire di una malattia cardiovascolare, assumendo avena quotidianamente possiamo anche ridurre il rischio d'infarto e altri problemi del sistema cardiovascolare.

Come fa il beta-glucano dell'avena a ridurre il colesterolo?

L'avena, alto contenuto in fibra

Il processo per la quale il beta-glucano aumenta la quantità di bile nell'intestino è molto semplice. Nella bile si trova una grande quantità di grassi e sostanze tossiche che, grazie all'attività del beta-glucano, possono essere espulse tramite le feci, prima di entrare nel flusso sanguigno.

L'avena naturale aiuta a diminuire il colesterolo “cattivo” o LDL mentre il colesterolo “buono” rimane intatto. Inoltre, ha proprietà come antiossidante, grazie al suo antiossidante specifico chiamato avenantramide.

Tutte le sostanze vitali menzionate prima si trovano in quantità rilevanti solo nell'avena di tipo integrale. La farina di avena si elabora abitualmente partendo dai semi interi, sia che si tratti di farina polinucleare, farina fina o farina per bebè.

Avena, preferibilmente in versione integrale

Tuttavia, se si comprano determinati tipi di prodotti, come le gallette di avena, per esempio, è possibile che non siano fatte solo di farina di avena, dato che è solita contenere altri tipi di cereali e zuccheri. Per questo è molto importante consultare sulle confezioni dei prodotti la lista degli ingredienti. A differenza dei prodotti integrali, i cereali con la quale si elabora la farina bianca contengono molti grassi e aumentano il desiderio di cibo.

L'avena integrale apporta altri benefici per la salute, oltre a quelli elencati.

Nello specifico, gli ultimi studi clinici realizzati in 20000 partecipanti hanno dimostrato che gli uomini che assumono avena integrale a colazione tutti i giorni possono ridurre di un terzo il rischio di soffrire d'infarto.

Nel caso delle donne, uno studio clinico realizzato su 35000 participanti, ha dimostrato che le donne che assumono al giorno 13 grammi di avena integrale possono ridurre di un 40 per cento il rischio di soffrire di cancro della mammella. Questi sono alcuni dei motivi per preferire l'avena, per essere il cereale con le maggiori proprietà e benefici per la salute. Tuttavia, l'avena contiene scarse quantità di glutine.

L'avena ha scarsa quantità di glutine

L'avena non è completamente libera dal glutine, ma è una quantità così piccola che non piuò essere infornata per farne del pane. Il glutine è l'ingrediente che mantiene la massa e che fa in modo che fermenti e si espanda. Nel caso dell'avena, la quantità di glutine è così scarsa che, se non si utilizzano additivi di altro tipo, si possono solo produrre focacce.

Tuttavia, la farina d'avena si può mescolare fino ad un 30 per cento per elaborare pane. Sebbene l'avena abbia una piccola quantità di glutine, questo glutine è diverso dal precedente del grano e risulta molto più tollerabile del glutine che ha il frumento, segale e farro.

Assumere avena quotidianamente

A causa di ciò, anche un celiaco può assumere avena in quantità limitate (sempre che non si superino i 50g al giorno), e che si assicuri di assumere avena integrale (senza glutine) senza miscele di grano, orzo o farro.

Quando un campo di avena è accanto un campo di grano, può accadere che alcuni chicchi del grano passino su quelli di avena e si mescolino con il prodotto comercializzato dell'avena. Queste piccole quantità di grano possono rappresentare un problema per i celiaci, visto che devono prestare molta attenzione all'etichetta del prodotto e preferire solo quelli che sono “liberi da glutine".

Questo garantisce che contengano meno di 20 ppm * di glutine (* 20 ppm = 2 mg di glutine per ogni 100 grammi di alimento) e, per questa ragione, rientrare nei limiti tollerati dai celiaci.

Uno studio clinico realizzato su 116 bambini celiaci dimostrò che l'avena può essere tollerata dai bambini con intolleranza al glutine. Per questo si formarono due gruppi: al primo gruppo gli venne somministrata la dieta classica libera da glutine e all'altro gruppo gli è stato permesso di consumare prodotti di avena (senza grano). Tramite lo studio si può testare come l'avena non abbia influenzato la mucosa intestinale dei bambini che l'hanno consumata, così come, allo stessi modo, abbia rafforzato il loro sistema immunitario.

Tuttavia, si raccomanda che le persone celiache provino per conto loro in quali dosi concrete possano tollerare l'avena, cominciando con piccole quantità e verificando come reagisce il loro corpo.

I celiaci possono cominciare una fase di prova e verificare regolarmente come reagiscono alla gliadina, al fine di riconoscerne l'intolleranza all'avena non appena possibile.

La gliadina è la parte del glutine che provoca reazioni autoimmuni nell'intestino nelle persone celiache, che provoca vari sintomi nella mucosa intestinale come diarrea, dolori di stomaco e flatulenza. Se vogliamo prendere i molteplici benefici per la salute dell'avena, possiamo trovarla in vari formati, per consumarla così nel modo che che troviamo più gustoso.

Come prendere l'avena?

La avena è un cereale versatile con la quale possiamo preparare migliaia di piatti e frullati.

  • I fiocchi o la farina d'avena sono molto ricchi di fibra e sono ideali per la prima colazione, aggiungendoli al latte o yogurt.
  • La farina d'avena istantanea, data la sua grande dissoluzione, è perfetta per la preparazione di frullati, pane, pasta per la pizza, pasta, ricette di pancakes, ecc.

Per chi è particolarmente indicata l'avena?

  • Per qualsiasi persona voglia aggiungere alla sua dieta un prodotto naturale e salutare, che apporti energia e proteine vegetali.
  • Ogni tipo di sportivo e persone attive che cercano una fonte di carboidrati dal basso indice glicemico che apporti fibra ed energia prolungata.
  • Data la grande quantità di vitamine e minerali, proteine e idrato di carbonio, è un alimento ideale per favorire la crescita ottimale del bambino.
  • È un alimento ideale per le persone anziane perché promuove la salute cardiovascolare (regola il colesterolo) e digestiva (allevia l'affaticamento).
  • Essendo un cereale dal basso indice glicemico, è adatto ai diabetici.
  • È un eccellente fonte di proteine di origine vegetale per le persone vegetariane o vegane.

Comprare farina d'avena istantanea

In diverse catene di supermercati possiamo trovare diverse marche di farina d'avena. Molte volte si offre con l'aggiunzione di uva passa e frutta secca. Quello che risulta scioccante è che è possibile comprare la farina d'avena ecologica al miglior prezzo, questo si, non nelle catene di distribuzione bensì direttamente dal produttore.

Riguardo alla farina d'avena dolce, è facile trovarla di coltivazioni naturali, con la garanzia aggiuntiva di mancare di materie prime transgeniche e anche garantita da una tecnologia specializzata per evitare la presenza della temuta calandra e di qualsiasi tipo di contaminazione biologica che possa provocare disturbi intestinali. Posseggono un edulcorante esente da calorie e con regolatore di pH per equilibrare l'acidità del prodotto.

Noi consigliamo la gamma di farine d'avena di HSN Raw, in particolare l'istantanea dai gusti fragola e cioccolato-cocco, che si sciolgono abbastanza bene senza dover usare il frullatore e sono ideali per colazioni e merende e pre realizzare pancakes e brownies proteici. In HSNstore si può comprare avena in polvere con un'ottima dissoluzione per perparare frullati, dato che si mescola bene con i liquidi (acqua, succo, latte, ecc ) e non produce fastidiosi grumi.

Scopri anche l'ampia gamma di sapori nella quale puoi trovare l'avena in polvere (naturale, cioccolato, fragola, vaniglia, crema pasticcera, cheesecake, ecc7). che ti daranno un'ampia scelta nel momento di preparare frullati o ricette di dolci.


Avena e Sport

Avena e Sport

L’organismo ha bisogno, prima dell'inizio di qualsiasi sessione di esercizio fisico, di incorporare una quantità sufficiente di nutrienti con cui compensare, fondamentalmente, la perdita di energia e di minerali durante il suo svolgimento. Se non avviene questo, sarà necessario utilizzare depositi di riserva e la decomposizione delle fibrille muscolari per ottenere la compensazione appropriata.

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Benefici e Proprietà dell'Avena

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L'avena è conosciuta come la regina dei cereali, grazie ai suoi benefici salutari in generale e principalmente per essere un alimento eccellente per la cura del cuore.

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Come e Quando prendere Avena

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Non è facile trovare limiti al consumo di questo cereale. La realtà è che si può assumere quotidianamente nella dieta senza problemi, anche se è preferibile alternarlo con altri cereali nella ricerca di una dieta equilibrata. Se dobbiamo scegliere un momento della giornata per consumare l'avena, forse il momento migliore è il momento della colazione, quando il corpo è desideroso di ricevere nutrienti, soprattutto energia, per affrontare l'attività quotidiana e avere una salute migliore.

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Avena integrale e Avena normale

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La realtà è che nella società non viene data l'importanza che meritano all'interno della dieta, ai cereali integrali, essendo un obiettivo molto plausibile, stabilito da esperti in nutrizione e dietetica, che almeno la metà dei cereali consumati siano nella loro forma integrale e allo stesso tempo, che sia i raffinati, sia quelli arricchiti siano un lasciati un po' da parte nelle abitudini di consumo.

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Crusca di Avena e Grano

Crusca d'Avena e Grano

La crusca di avena contiene una frazione significativa di fibra solubile, il che significa che è caratterizzata dalla sua capacità di ritenzione idrica, una circostanza che le fa adottare la consistenza di un gel durante il suo transito attraverso l’apparato digestivo. Proprio per questo motivo, svolge un meccanismo fisico molto interessante: avvolgere e intrappolare grassi e composti di carboidrati poco incoraggianti per l'organismo. L'escrezione di queste sostanze, su cui la crusca ha un grande impatto, è un fattore regolatore dei livelli di colesterolo, trigliceridi e glucosio nel sangue.

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Avena tradizionale e Avena istantanea

Avena tradizionale e Avena istantanea

L'avena si può ottenere sotto forma di fiocchi interi, che è quella chiamata avena tradizionale, o fiocchi macinati o tritati, che sono l’avena istantanea. Sia per la tradizionale che per l'istantanea il modo di conservazione preferibile per mantenerle in condizioni ottimali è la refrigerazione all'interno di contenitori chiusi ermeticamente.

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Effetti collaterali del consumo di Avena

Effetti collaterali del consumo di Avena

Come succede con qualsiasi prodotto che in un modo o nell’altro entra dentro l’organismo, l’avena non fa eccezione alla possibilità di provocare qualche effetto collaterale, per cui prima di cominciare un consumo sostenuto è fortemente consigliabile informarsi bene sui suoi possibili inconvenienti.

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Tutto sull'avena

Tutto sull'avena

L'avena, il cui nome scientifico è Avena sativa, è una pianta erbacea a ciclo annuale appartenente alla famiglia delle graminacee (dette anche Poacee), che sono incluse su una scala più ampia nel folto gruppo delle piante fanerogame monocotiledone. Comunemente, è riconosciuta come membro di uno dei più importanti gruppi di alimenti vegetali alla base della piramide alimentare umana, i cereali.

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Cosa contiene l'Avena?

Contenuto dell'Avena

L'avena appartiene al gruppo alimentare di cereali e farine, considerandosi un cereale per diversi usi alimentari con grandi proprietà e benefici. È un collettivo che occupa la base della piramide nutrizionale dell'essere umano e integrato da pane comune, pani speciali, pasta, riso e cerealilavorati (grano, mais, avena, orzo...), tutti questi fonti insostituibili di nutrienti con benefici, soprattutto se sono consumati nel loro stato integrale.

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Diversi tipi di Avena

Diversi tipi di Avena

fiocchi di avena consistono nei chicchi di avena schiacciati meccanicamente con l’obiettivo di renderli più digeribili, senza intaccare affatto le proprietà nutrizionali originarie del chicco. Originariamente, i fiocchi d'avena sono nati per completare una gamma di alimenti specifici per il loro consumo a colazione, essendosi già diffusa tra le abitudini alimentari più comuni tra la popolazione.

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Tipi di Farina di Avena

Tipi di Farina di Avena

La farina d'avena è nota per il suo alto contenuto in antiossidanti che bloccano l'irrancidimento che per sua natura minaccia tutti gli alimenti che contengono sostanze grasse in concentrazioni apprezzabili. La sua funzione è usuale come ingrediente di prodotti come margarine, cioccolatini e farine per pasticceria, caffè e snack. Inoltre, entra a far parte come additivo negli alimenti che lo richiedono nel suo aspetto di stabilizzatore di grassi, come i gelati al latte e altri prodotti caseari.

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Proprietà e Benefici della Farina di Avena

Proprietà della Farina di Avena

La farina d'avena, su cui è cresciuto in modo esponenziale l'interesse dei consumatori negli ultimi due decenni, una volta scoperti e segnalati i numerosi benefici per la salute, è una fonte naturale e abbondante di carboidrati complessi e fibra idrosolubile, così come di vitamine del gruppo B, acidi grassi della serie omega-6 e alcuni minerali, tanto quelli considerati macrominerali (potassio o magnesio) come d oligoelementi (zincorame o manganese).

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Dove comprare Avena

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L’avena è ogni giorno più facile da ottenere in commercio, essendo disponibile in qualsiasi erboristeria e nella maggior parte delle catene di supermercati, così come nei negozi online, tra cui HSN Store.

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Avena, potere dimagrante

Avena, potere dimagrante

L'avena si è rivelata un alimento molto utile per perdere chili, infatti, da tempo sono molto ricorrenti le diete che giocano con l'avena per le persone il cui obiettivo è quello di dimagrire. Qui l'importante è non confondere i termini e scaricare sull'avena tutta la responsabilità di una dieta dimagrante. Nè sull’avena nè su nessun altro alimento.

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Chi non deve consumare avena

Chi non deve consumare avena

Questo tipo di pazienti, i diabetici, dovrebbero prendere precauzioni nel momento di mangiare avena a causa della sua alta concentrazione di carboidrati, sebbene questi siano a basso indice glicemico. In ogni caso, sono obbligati ad avere un approccio molto accurato sull'assunzione di carboidrati nell'arco della giornata, cercando la possibilità di inserire l'avena nella dieta per evitare complicazioni.

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