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Tè Verde – Tutto quello che devi sapere su questo antiossidante

Tè Verde – Tutto quello che devi sapere su questo antiossidante

Indice

Il tè verde è in cima a tutte le varietà di tè. Tenendo presente che il tè, in termini generali, è uno degli alimenti di origine vegetale che possiede la maggior quantità di sostanze antiossidanti.

Cos’è il tè verde?

Il tè verde, come il tè nero e l’oolong, è una sostanza alimentare ottenuta dalle foglie della specie Camellia sinensis, inclusa nella famiglia botanica delle teaceae. Si tratta di una pianta capace di svilupparsi fino alla dimensione di un arbusto. Occasionalmente, a quelle di un piccolo albero.

Per spiegare l’origine delle differenze tra le tre varianti appena citate, è necessario ricorrere al grado di fermentazione a cui la materia prima (le foglie) è sottoposta nel processo di trasformazione. Per ottenere il tè verde, devono essere lavorate prima dell’inizio della fermentazione; il tè oolong richiede che le foglie abbiano raggiunto un grado intermedio di fermentazione; e per la produzione del tè nero è necessario che le foglie siano state completamente fermentate.

Ma questo processo di fermentazione non interviene solo nella configurazione dell’aspetto visivo del prodotto. Svolge un ruolo cruciale nella sua composizione chimica, nella concentrazione di due sostanze di importanza capitale: i polifenoli e la caffeina. La sua influenza si traduce in un gioco di proporzionalità diretta e inversa, che ha come conseguenza che, maggiore è il grado di fermentazione delle foglie, minore è il contenuto di polifenoli e maggiore è il contenuto di caffeina. Il tè verde è la modalità più ricca di polifenoli. Il tè nero contiene quasi il triplo della caffeina. Inoltre, anche il gusto è condizionato, rendendo il tè verde il più leggero dei tre.

Origine del tè verde

Prodotto che affonda le sue radici in Cina. Il suo consumo risale a più di cinque millenni fa. Nei suoi inizi era un elemento esclusivo della dieta dell’aristocrazia. Questo status è stato mantenuto mentre il paese viveva sotto il potere della dinastia Ming. Dopo la scomparsa di questo, la democratizzazione del suo consumo tra tutti gli strati della popolazione. Ciò ha portato ad un massiccio aumento della domanda. La sua coltivazione è stata promossa a tal punto che si cominciarono a generare eccedenze. Questo ha dato luogo all’esportazione di questo prodotto.

Ma non sarebbe stato fino al XVII secolo, quando gli inglesi, i consumatori più entusiasti di questo alimento nel Vecchio Continente, conobbero l’eccellenza del tè verde. La sua accettazione fu di tale portata che, dopo il divieto di esportazione dell’imperatore cinese, spinse le autorità britanniche a pianificare la sua coltivazione nelle loro colonie asiatiche, specialmente in India, per raggiungere l’autosufficienza.

Oggi, la Camellia sinensis è facile da trovare. Integra alcuni ecosistemi dell’Asia orientale, del Medio Oriente e dell’Africa. Ma Cina e Giappone sono chiaramente in testa nella produzione di tè verde di altissima qualità.

Quali tipi di tè verde esistono?

Un tè verde di buona qualità si manifesta distillando dolcezza e freschezza a tutti i sensi. Oltre a comportarsi come un potente rinvigorente. Non possiamo nemmeno dire che si tratti di una bevanda con una singola ricetta. Questa denominazione generica comprende un interessante catalogo di tipi, dalle varietà più economiche a quelle considerate di alta qualità, destinate ai palati più esigenti e alle tasche con più possibilità.

Conviene descrivere le diverse varietà commercializzate abitualmente nel commercio più specializzato.

Tè verde naturale

Sencha o tè tostato

È il classico tè verde giapponese. Molto popolare nell’arcipelago di origine e consumato quotidianamente da tutta la sua popolazione. Ma è anche quello che ha più presenza nel nostro mercato. Probabilmente è quello che compra il consumatore medio italiano di tè. Perché è anche abbastanza economico. Il suo processo di elaborazione è semplice. Le foglie appena raccolte vengono sottoposte a correnti di vapore. È caratterizzato da un gusto leggermente salato e da una leggero tocco amaro.

Fukamushi Sencha, Ryocucha o tè al vapore

Coincide con il precedente per quanto riguarda l’origine. Il trattamento a vapore è più duraturo. Ecco perché si tratta di un tè dal sapore più intenso e privo della singolare sensazione astringente che caratterizza Sencha.

Gyokuro

Colorazione più tenue. Di sapore ancora meno astringente e forse il più dolce, il che è conseguenza di che i rami della Camelia passano coperti da un tessuto specifico tutta la settimana prima del raccolto. L’obiettivo è quello di ridurre l’impatto dei raggi solari. La produzione di catechine aumenta la ricchezza di aminoacidi.

Kabusecha o tè coperto

Deriva dalle foglie nuove di Camellia sinensis che crescono meno esposte al sole. Genera un tè più delicato. Con un aspetto più scuro che sembra indicare il contrario.

Matcha o tè macinato

È il prodotto naturale che forniscono le piante che hanno molti anni di vita. Nel processo di preparazione, prima di essere confezionate, le foglie vengono schiacciate fino a diventare una sostanza polverosa. È considerato uno di quelli di più alta qualità. È il protagonista di quella che in Giappone viene chiamata la “cerimonia del tè”.

Genmaicha o tè di riso

Per ottenerlo, il comune tè verde viene mescolato in parti uguali con crusca di riso integrale cotta e tostata. Il risultato è un prodotto che si percepisce al palato con le sfumature del riso tostato e la freschezza del tè verde. Il suo basso contenuto in caffeina lo rende pienamente adatto al consumo da parte dei bambini.

Hojicha o tè completamente tostato

Consiste nel tostare le foglie di Sencha in un contenitore metallico a 200 gradi. La riesce a ridurre la presenza di caffeina al minimo. Il risultato è un prodotto leggero dall’aspetto pallido, molto ben tollerato dai bambini e dagli anziani.

Shincha o tè nuovo

È il prodotto con cui inizia la campagna di raccolta. Si ottiene dalle foglie nuove. È più dolce e contiene meno caffeina. È accompagnato da una leggenda che dice che quando le foglie vengono raccolte lo stesso giorno 88 della campagna, il suo consumo è una garanzia di buona salute durante quell’anno.

I tè cinesi in particolare

I cinesi hanno il più grande patrimonio di varietà. Tra questi ce ne sono alcuni il cui costo li rende esclusivi per i consumatori con un potere d’acquisto molto elevato.

Consumo di tè verde nel mondo

LongJing o Pozzo del Drago

È il top dei tè cinesi. Ha un prezzo elevato, che può raggiungere i mille dollari al chilo. Tuttavia, per essere considerato tale, è obbligatorio che la sua coltivazione sia effettuata nella provincia di Zhejiangm. Altrimenti perde i suoi attributi e non è altro che un’imitazione.

Una delle ragioni del suo prezzo elevato è l’intensa mano d’opera richiesta per la sua elaborazione. È rigorosamente artigianale e richiede diverse affinchè un operaio produca solamente un centinaio di grammi. Questi operai sono personale ben addestrato per questi compiti. C’è la raccolta dei germogli teneri (i più incipienti e freschi, con un germoglio chiuso attorno al quale si dispiegano cinque o sei foglie), che costituiscono la materia prima di questo tè, da realizzare di notte o al massimo la mattina presto. La stagione in cui questi germogli possono essere raccolti si riduce da mezzo mese a un mese all’anno.

La tostatura dei germogli si effettua in un recipiente chiamato wok. Si prolunga per varie ore ed esige una mescolatura a mano.

Le sensazioni che apporta al palato sono quelle di un gusto leggero con retrogusto a spinaci, erba fresca e castagna.

Bilochum o tè lumaca

Si tratta di un’altra modalità premium e anche di raccolta breve e precoce. Non raggiunge il costo del precedente. Nella sua preparazione viene applicato vapore acqueo che provoca l’arrotolamento delle foglie come se fossero gusci di lumaca. Dal punto di vista del gusto, si differenzia dalla precedente per il fatto che in questa prevale un tocco più fruttato.

Gunpower o tè polvere da sparo

Riceve questa denominazione dall’aspetto che adottano le foglie una volta tostate. Per il suo tipo di avvolgimento ricorda piccoli  grani di polvere da sparo.

In questo caso si tratta di un prodotto destinato ad un consumo più aperto grazie al suo prezzo più moderato. Il suo colore è simile a quello delle olive, è abbastanza aromatico e ha un sapore caratterizzato dalla sua dolcezza.

Menzioneremo anche come tè verdi cinesi abbastanza popolari il Chung Mee, dal gusto a prugna e il Taiping houkui.

Dove si coltiva il tè verde

I segreti della sua coltivazione

Immediatamente dopo la raccolta delle foglie dell’albero del tè, il semplice contatto con l’ossigeno atmosferico provoca un progressivo oscuramento. Per questo motivo, per ottenere il tè verde, questo fenomeno deve essere fermato. Si ottiene a base di calore, sia all’interno di forni che sottoponendolo a correnti di vapore. L’obiettivo è che le foglie si disidratino in modo che, una volta raffreddate, possano essere confezionate sottovuoto.

La Camellia sinensis richiede un minimo di 4 ore di sole al giorno e non può sopportare temperature inferiori a -10 °C. A seconda delle temperature, dell’epoca di raccolta e di come viene effettuata la selezione delle foglie, che può essere manuale o meccanizzata, la qualità del tè verde, sia organolettica che in termini di ricchezza nutrizionale, varia sensibilmente.

Ma ciò che fa la differenza più profonda sono le caratteristiche che circondano la coltivazione. Cioè: clima, altitudine e profilo del terreno. A questo proposito, possiamo affermare che, in linea di massima, il tè ottenuto da zone di alta montagna è considerato di categoria superiore rispetto al tè coltivato ad altitudini prossime al livello del mare. Ciò è dovuto all’influenza dell’aria fredda e umida e delle fluttuazioni termiche che gli conferiscono sfumature molto particolari altamente apprezzate dal consumatore. A questo si deve aggiungere l’allontanamento dalle cime delle montagne dell’inquinamento atmosferico.

Si tratta di una pianta resistente e robusta che richiede poca cura. Ma nelle sue prime fasi è conveniente prendersi cura di certi dettagli perché è un poco delicata. Vediamo più da vicino le caratteristiche che circondano le diverse fasi che compongono la coltivazione della pianta del tè.

Pre semina in vivaio: primo passo per la coltivazione

Tutto inizia con la semina delle talee, che sono frammenti tagliati accuratamente e selettivamente per riprodurre un’altra pianta, in un vivaio in cui rimarranno tra i 9 e i 12 mesi. Al termine di questo periodo, l’arbusto avrà acquisito una forza sufficiente per essere trapiantato. Con lo sviluppo delle talee è necessario rimuovere il terreno per la sua corretta ossigenazione e concimare regolarmente. Aggiungere un fertilizzante secco ogni 60 giorni. Un po’ più frequentemente durante l’estate.

Coltivazione di tè verde

Tipo di terreno e forma di semina

Per coltivare la Camellia sinensis occorre disporre di uno spazio semiombreggiato e di un terreno ben nutrito con abbondante materia organica, sabbioso-argilloso o vulcanico, con buon drenaggio (per cui non sia soggetto ad allagamenti) e leggermente acido (evitando rigorosamente suoli alcalini).

È consigliabile piantare un piccolo esemplare con radici ben sviluppate. L’acquisto di una pianta di maggior portamento mantenuta in vaso da fiori comporta il rischio che non abbia delle radici in buono stato di sviluppo.

Si deve preparare un foro in base alle dimensioni del vaso. Deve essere tre volte più profondo e la sua larghezza ne deve quadruplicare il diametro. Una volta che la pianta è stata inserita nel foro, non bisogna comprimere troppo il terreno, lasciandolo un po’ di vuoto, inumidendolo e ricoprendolo con un letto organico spesso circa 10cm.

L’irrigazione

È una specie che richiede abbondante acqua perché è abbastanza sensibile al seccarsi per l’esposizione al sole, avendo come fascia di temperatura ideale tra i 14 e i 27 gradi.

È necessario intensificare le innaffiature in estate e in inverno se questo è secco, così come durante la fase di fioritura.

La potatura

Questa pianta deve essere potata regolarmente. La prima dev’essere completata all’età di tre anni. La necessità della potatura deriva da due obiettivi: facilitare la raccolta manuale delle foglie e stimolare lo sviluppo dei germogli. È essenziale per produrre il tè di qualità suprema.

Possibili piaghe e malattie

Tra le possibili aggressioni che la Camellia sinensis può subire, alcune delle più significative sono quelle prodotte dagli insetti. Si manifestano sotto forma di varie malformazioni fogliari. Sono la parte più vulnerabile agli attacchi di questi invertebrati. Le foglie possono essere piegate, arrotolate, scolorite, graffiate, macchiate o secche, ma è anche possibile vedere la segatura sul tronco o sui rami. Gli insetti che più frequentemente causano danni sono cicale, tripidi, afidi e termiti, e vengono colpite anche da acari.

I funghi sono un’altra seria minaccia all’integrità di questa pianta. Possono colpire foglie, germogli, rami e radici; di tutte le malattie fungine esistenti, la ruggine di bolla è la più devastante, essendo causata da Esobasidium vexans. Questa infezione causa buchi nelle foglie e nel tronco. Si diffonde rapidamente tra le piante ed è difficile da trattare a causa della forte resistenza del fungo.

Un’altra malattia comune è l’antracnosi o chancro. Causata dalle specie di funghi Colletotrichum, Gloesporium e Coniothyrium fuckelii e normalmente contratta durante la potatura o l’innesto. Si caratterizza per la comparsa di macchie di diverse tonalità nelle foglie e per la distruzione dei tessuti di steli e fiori.

Tra i batteri va menzionato il Pseudomonas, che può provocare ulcere nei tronchi e nei rami.

Proprietà del tè verde

Quando parliamo di tè verde, ci riferiamo all’equidistanza tra i leggeri e i forti. È la varietà meglio dotata di proprietà salutari e benefici per l’organismo.

Se si devono mettere in luce alcune sostanze sul carattere sano del tè come alimento, queste sono i polifenoli, composti chimici all’interno dei quali nel tè predominano le cosiddette catechine, con un altissimo potenziale antiossidante e responsabili di quell’unico retrogusto amaro che lo caratterizza. I loro effetti, non invano, sono considerati superiori a quelli della vitamina C.

Il tè verde ha sei diverse molecole di catechine. Catechina, gallogatechina, epicatechina, epigallocatechina, epicatechina gallato ed epigallocatechina gallato (di solito denominata EGCG). Quest’ultimo è il polifenolo predominante e più attivo nel tè verde.

La sua ricca composizione chimica comprende altre sostanze tra cui, per i suoi effetti, ci limiteremo a citare gli alcaloidi caffeina, teobromina e teofillina, inquadrate tra le sostanze stimolanti, e L-teanina, un aminoacido con una struttura analoga all’acido glutammico, al quale viene attribuito un ruolo terapeutico nei disturbi d’ansia per i suoi effetti rilassanti sul sistema nervoso senza interferire con l’attenzione o il sonno.

Risulta molto interessante risaltare tra le proprietà del tè verde due fattori: il fatto di essere una bibita esente da zuccheri e quello di contenere un apporto di caffeina più equilibrato rispetto agli altri.

Rispetto al caffè o al tè rosso e nero, il tè verde offre un duplice vantaggio: fornisce la stimolazione mattutina ricercata nelle bevande ricche di caffeina e, d’altra parte, questa sostanza viene espulsa attraverso le vie urinarie durante la giornata.

Benefici del tè verde

I principali benefici per la salute del tè verde

Arteriosclerosi

I numerosi contributi della comunità scientifica sulle sue proprietà antiossidanti convergono nel senso che il tè verde può essere considerato un utile alimento per prevenire la temuta arteriosclerosi grazie al suo contributo alla riduzione del colesterolo LDL e dei trigliceridi, composti di vitale importanza nella formazione delle placche di ateroma.

I dati utilizzati a tal proposito ci permettono di valutare la riduzione del rischio di infarto dell’11% nei consumatori abituali di tre tazze di tè verde al giorno. Gli studi suggeriscono che i polifenoli così abbondanti nel tè verde agiscono come un freno all’assorbimento intestinale del colesterolo ingerito, svolgendo a loro volta un ruolo nella sua metabolizzazione ed escrezione. Ci sono dati che coinvolgono anche fumatori, che tendono con la loro idiosincrasia a vedere i loro livelli di LDL aumentati, in cui il tè verde è stato in grado di diminuire significativamente i livelli di questa sostanza.

Stabilizzare il colesterolo

I ricercatori ritengono che il tè verde riduca i livelli di colesterolo inibendone l’assorbimento nel tratto digestivo e aumentando la velocità con cui viene escreto.

Uno studio del 2003 ha dimostrato che le capsule di tè verde in combinazione con una dieta a basso contenuto di acidi grassi saturi, aiuta a mantenere i livelli di colesterolo sotto controllo. Lo studio ha esaminato 240 adulti che avevano sofferto di aumento lieve o moderato del contenuto di colesterolo.

I risultati dello studio hanno mostrato che coloro che hanno preso l’estratto di tè verde per 12 settimane in forma di capsule hanno sperimentato un forte calo di colesterolo LDL (“cattivo”) rispetto ai partecipanti che hanno preso una capsula placebo nello stesso periodo.

Protegge la salute del cuore

Il consumo regolare di tè verde comporta un minor rischio di malattie cardiovascolari, come ictus e attacchi di cuore. Le catechine del tè verde regolano inoltre la tensione dei vasi sanguigni.

Uno studio giapponese, pubblicato sul “Journal of American Medical Association” mostra una significativa riduzione della mortalità per malattie cardiovascolari tra le persone che consumano regolarmente tè verde.

Lo studio ha dimostrato che le persone che hanno bevuto più di 5 tazze di tè verde al giorno rispetto a coloro che bevevano meno di una tazza al giorno, in un periodo sperimentale di 11 anni, riducevano la mortalità associata a malattie cardiovascolari del 16%.

Hanno anche scoperto che il tè verde è particolarmente utile per prevenire l’ictus, per via degli antiossidanti che contiene e alla sua capacità di prevenire l’intasamento delle arterie.

Tè verde per la salute cardiovascolare

Altre malattie

Vi sono solide prove, provenienti da studi di ricerca risolutivi, sulla capacità del tè verde di allearsi con le difese dell’organismo per prevenire vari tipi di cancro. Ci sono dati epidemiologici conclusivi riguardanti il minore impatto dei tumori maligni in Giappone, un paese tra i cui abitanti, come detto in precedenza, il consumo di tè verde è quotidiano e massiccio.

Ma il potenziale di questo alimento in relazione al cancro non sembra essere limitato alla prevenzione, poiché alcuni ricercatori gli concedono, per il suo contenuto in polifenoli, una certa capacità di combattere le cellule tumorali e fermare l’espansione di tumori già formati.

Vediamo di seguito quali dati abbiamo in relazione all’azione benefica di questo alimento contro i tumori in diverse localizzazioni anatomiche.

Vescica

Anche se non ci sono molti studi dedicati al legame tra l’incidenza del cancro alla vescica e l’abitudine di consumare il tè, il fatto è che ci sono segni incoraggianti. In particolare, in uno studio su pazienti con questo tipo di cancro e di persone che hanno agito come controllo negativo, si è concluso che il consumo di questa bevanda era uno scudo significativo contro la contrazione di questo cancro da parte di coloro che erano stati storicamente consumatori abituali.

Lo stesso team di ricercatori che ha ottenuto la conclusione di cui sopra orientò prospetticamente lo studio nel quale si rivelò che coloro che erano stati colpiti da cancro alla vescica, soprattutto uomini, e bevevano regolarmente tè verde, sperimentarono tassi di sopravvivenza più elevati rispetto a quelli che non lo facevano.

Seno

Alcune ricerche hanno fornito informazioni interessanti sugli effetti dei polifenoli del tè verde come contrappeso allo sviluppo di cellule tumorali nel tessuto mammario. In particolare, uno studio condotto su un campione di 472 donne che si trovavano in diversi stadi di evoluzione del cancro ha rivelato un più basso tasso di invasione del tessuto tumorale in coloro che consumavano tè verde. Un dato che ha raggiunto cifre più elevate nella sottopopolazione di donne che non avevano raggiunto la menopausa. A sua volta, lo studio è stato calibrato con un altro risultato interessante: nelle donne che avevano già consumato più di tre tazze di tè al giorno prima della diagnosi, la probabilità di soffrire ricadute una volta che il trattamento antitumorale è stato concluso è diminuita in modo statisticamente significativo.

Un altro studio arrivò alla conclusione che le donne con meno di 50 anni che consumavano almeno tre tazze di tè al giorno avevano un rischio di contrarre il cancro al seno, un 37 % inferiore.

Colon e retto

Ad oggi, gli studi proiettati sugli effetti del tè verde sul cancro del colon e del retto hanno dato risultati controversi, al punto che in alcuni casi si è conclusa una riduzione del rischio di soffrirlo da parte di coloro che consumano questo alimento, mentre altri non solo si oppongono a questa affermazione, ma rilevano anche un certo aumento del rischio. Una delle opere pubblicate a cui è possibile attribuire una maggiore solvibilità ha contribuito a concludere che le donne che bevevano 5 o più tazze al giorno avevano un rischio minore di cancro colorettale, non trovando alcuna correlazione tra il consumo di tè verde e l’incidenza di questo tipo di cancro nella popolazione maschile.

Da tutto ciò ne consegue che sono necessarie ulteriori ricerche per avventurarsi nella formulazione di qualsiasi tipo di raccomandazione per il consumo di tè verde in aggiunta alla prevenzione del cancro colorettale.

Polmone

Avendo dimostrato la capacità in vitro dei polifenoli di inibire la proliferazione delle cellule tumorali polmonari, non ci sono ancora abbastanza elementi oggettivi per estrapolare tale capacità dal consumo di tè verde. Solo uno studio sulla popolazione è noto per aver rilevato un’associazione tra una variante di tè verde parzialmente fermentato, chiamato tè di Okinawa, con una diminuzione del rischio di soffrire cancro ai polmoni nelle donne.

Pelle

Sembra essere stato dimostrato che il principale polifenolo presente in grandi quantità nel tè verde, l’epigallocatechina gallato (EGCG), possiede importanti proprietà anti-cancerogene che possono essere efficaci nel prevenire lo sviluppo di tumori della pelle come i carcinomi delle cellule piatte.

Prostata

Alcuni studi di laboratorio hanno rivelato la capacità degli estratti di tè verde di combattere in vitro la crescita delle cellule tumorali in questo organo. E in particolare, uno di grande importanza, con un’immensa base di campioni ed eseguito in Cina, ha scoperto che il rischio di cancro alla prostata diminuisce significativamente con l’aumento della frequenza e della quantità di consumo di tè verde.

Tuttavia, come contropartita, sembra che gli estratti di tè verde abbiano anche causato la stimolazione di alcuni geni che governano la sensibilità delle cellule tumorali ai farmaci chemioterapici, nel senso di diminuirla e, quindi, rendere i trattamenti meno efficaci. È quindi una raccomandazione comune per le persone che stanno per essere trattate con la chemioterapia, consultare il proprio medico prima di consumare tè verde o di assumere integratori di tè.

Uno studio del 2009 su 26 uomini con cancro alla prostata ha dimostrato che coloro che hanno assunto quattro capsule di estratto di tè verde al giorno hanno avuto una diminuzione significativa dei marcatori di progressione del cancro.

La dose utilizzata è stata di quattro capsule, pari a 12 tazze di tè. Il periodo di trattamento variava da 12 a 73 giorni, con una durata media di 34,5 giorni.

Tè verde e benefici per lo stomaco

Stomaco

Come nel caso del cancro alla prostata, studi di laboratorio dimostrano che i polifenoli del tè verde possono inibire la crescita delle cellule tumorali dello stomaco, ma solo in vitro, poiché non sono stati trovati risultati equivalenti in vivo.

Inoltre, sono stati pubblicati due lavori volti a verificare gli effetti sul rischio di soffrire questo cancro, in un campione di persone che consumano tè verde e un altro testimone.

In entrambi si riflette una diminuzione del 50% di questo rischio per coloro che bevevano tè verde.

Diabete

L’uso del tè verde è ormai tradizionale quando si tratta di tenere a bada i livelli di glucosio nel sangue. Tuttavia, questa pratica è già stata avallata da vari studi condotti su animali che affermano la doppia attitudine di questo alimento in relazione a questo disturbo endocrino: da un lato, come arma per prevenire lo sviluppo del diabete di tipo 1 e, dall’altro, come freno alla sua evoluzione quando il disadattamento è già iniziato.

D’altra parte, ci sono prove ragionevoli che l’estratto di tè verde regolarmente consumato possa diminuire il livello di emoglobina A1c, indicando che c’è meno glucosio collegato all’emoglobina e facilitando il controllo della glicemia.

Malattie del fegato

È stato dimostrato che i grandi consumatori di questo tè (qua sì, parliamo di quantità troppo elevate, una decina di tazze al giorno) riducono la loro suscettibilità ai problemi al fegato e sembra che tali quantità possano essere efficaci in un trattamento contro l’epatite virale grazie alle catechine. D’altra parte, la dose di caffeina assunta contemporanemente potrebbe rappresentare un problema di altro tipo. Pertanto, una decisione di questa portata dovrebbe essere sempre consultata con il medico.

Allo stesso modo, sono stati riscontrati effetti, in studi di laboratorio condotti sui topi, di protezione del fegato contro lo sviluppo di neoplasie o tumori, che al momento non potevano essere estrapolati alle persone.

Ciò che sembra riscuotere consenso nella comunità scientifica è il potere del tè verde di proteggere dagli effetti nocivi delle sostanze epatotossiche come l’alcool o le droghe.

Malattia infiammatoria intestinale

Il tè verde è noto per aiutare a controllare l’intensità dei processi infiammatori associati alla malattia di Crohn e alla colite ulcerosa, che sono i due principali modi di malattia infiammatoria intestinale.

Per il dolore da artrite reumatoide

I risultati dello studio sono stati pubblicati nella rivista Americana “Proceedings of the National Academy of Sciences” e hanno dimostrato che i polifenoli antiossidanti contenuti nel tè verde possono aiutare i pazienti che soffrono di artrite, riducendo la gravità della loro malattia.

L’EGCG protegge contro la distruzione della cartilagine e riduce l’infiammazione e dolore alle articolazioni.

Per questo molti professionisti medici consigliano il tè verde come metodo per trattare l’artrite.

Tè verde contro l'artrite reumatoide

Protegge le cellule cerebrali

“Attualmente ci sono prove scientifiche, sia sperimentali che epidemiologiche, che dimostrano che alcuni composti naturali, come le catechine del tè verde, proteggono dall’insorgenza e dai sintomi delle malattie associate con l’invecchiamento come il morbo di Parkinson, gli attacchi cerebrovascolari, l’Alzheimer, la sclerosi laterale amiotrofica, Huntington (SLA) e altre malattie del cervello”, ha dichiarato da Bradford L. Frank, MD, MPH, MBA, professore clinico della Facoltà di Medicina e Scienze Biomediche presso l’Università di Buffalo.

Uno studio sulla popolazione, su più di 1.000 adulti giapponesi oltre i 70 anni, ha dimostrato che il consumo regolare di tè verde è associato ad una minore incidenza di deterioramento cognitivo.

Rispetto ai soggetti che hanno bevuto tre tazze o meno alla settimana, coloro che hanno bevuto una tazza al giorno hanno mostrato un calo del 38% nel deficit cognitivo. Questo effetto protettivo non è stato riscontrato nei soggetti a cui è stato dato caffè o tè nero.

Riduce lo sviluppo del morbo di Alzheimer e Parkinson

Un recente rapporto pubblicato sulla rivista “Phytomedicine” fornisce prove significative che gli enzimi che contengono il tè verde possano proteggere le cellule cerebrali dai danni degenerativi.

In un altro studio, condotto dalla Università del Florida del Sud, sono stati esaminati gli effetti degli antiossidanti EGCG e si è trovato che avessero l’effetto di bloccare le proteine, impedendo le reazioni chimiche che possono danneggiare i nervi e causare il morbo di Alzheimer e il Parkinson.

Stimola il sistema immunitario

Le catechine e gli antiossidanti di polifenoli composti contenenti tè verde, hanno un effetto benefico sul sistema immunitario. I risultati della ricerca, pubblicati dall’Ospedale Brigham nel 2003, hanno mostrato che la teanina contenuta nel tè verde attiva le cellule gamma T e aumenta le delta, il che influenza l’adattabilità e la capacità difensiva del sistema immunitario.

Lo studio ha esaminato un gruppo di bevitori di caffè e un altro gruppo di bevitori di tè verde. Entrambi hanno consumato 600ml di ogni infusione ogni giorno. Quattro settimane più tardi i campioni di sangue hanno mostrato chiaramente che le proteine antibatteriche erano cinque volte più alte nel gruppo di bevitori di tè verde.

Previene l’influenza e il raffreddore

Secondo uno studio pubblicato nel 2007, gli integratori di tè verde aiutano a combattere raffreddori e influenza.

Per tre mesi, sono stati studiati due gruppi di adulti sani, a cui veniva somministrata due volte al giorno una formula brevettata di estratto di tè verde o una capsula di placebo. Alla fine dello studio è stato trovato che il gruppo che aveva preso il supplemento dietetico di tè verde, ha sperimentato sintomi minori di raffreddore e influenza, e ha avuto un minor numero di giorni di malattia.

Tè verde come rimedio per l'influenza

Aiuta a combattere le infezioni

Uno dei principali vantaggi dell’EGCG contenuto nel tè verde è stato evidenziato in uno studio pubblicato su “Il Giornale di Allergia e Immunologia Clinica”, che è giunto alla conclusione che si può prevenire l’insorgenza di infezioni, tra cui l’HIV.

L’EGCG è combinato con il ricettore CD4 di cellule T del sistema immunitario, impedendo che lo faccia l’HIV e riducendo il rischio di infezione.

Anche se è troppo presto per indicare che il tè verde possa essere un rimedio contro l’HIV, uno studio clinico egiziano ha dimostrato che combinare tè verde e antibiotici aumenta l’efficacia degli stessi.

Quando si è sperimentata l’assunzione di tè verde contro i 28 microrganismi patogeni che causano diverse malattie, si è dimostrato il potere del tè verde nel combattere i batteri in tutti i casi.

Trattamento della sclerosi multipla

Nel 2007 il Dr. Orhan Aktas, dell’Istituto di Neuroimmunologia, ha condotto uno studio per valutare come il tè verde potesse aiutare le persone affette da sclerosi multipla.

Egli ha rilevato che mentre i pazienti non hanno alcun modo per prevenire danni ai tessuti e la disabilità, il flavonoide EGCG contenuto nel tè verde, può esso stesso avere un impatto enorme sulla sclerosi multipla.

Arrivò alla conclusione che l’EGCG può proteggere da danni ai tessuti neuronali del cervello per tutta la vita e che i composti a base di EGCG possono rappresentare una nuova opzione terapeutica per il trattamento della sclerosi multipla, dato che combinano sia gli effetti antiinfiammatori che quelli neuroprotettivi.

Combatte le cause dell’allergia nel corpo

Si è scoperto che l’EGCG metilato blocca un recettore cellulare coinvolto nelle reazioni allergiche. L’EGCG blocca la produzione dell’istamina e dell’immunoglobulina E (IgE), due componenti coinvolti nel avvio e lo sviluppo di reazioni allergiche. L’EGCG potrebbe essere una sostanza che impedisce agli allergici di soffrire di naso che cola, lacrimazione e tosse.

Rallenta il processo di invecchiamento ed evita la comparsa delle rughe

La ragione per il suo effetto anti-invecchiamento è che stimola gli antiossidanti che prevengono l’ossidazione e il danno cellulare, il che può portare una persona ad apparire più vecchia di quello che è.

I risultati degli studi sui benefici del tè verde si uniscono ad una nuova ricerca che suggerisce che il tè verde sia efficace contro l’invecchiamento solo quando applicato localmente, direttamente sulla pelle. Nonostante questo, molte persone che prendono estratti di tè verde di qualità, hanno scoperto che la loro pelle appare molto più giovane e liscia.

Tè verde, effetti dell’EGCG (epigallocatechina)

Il tè verde sta avendo un grande impatto a causa dei suoi presunti effetti sull’aumento del metabolismo, aumento dell’uso di grassi, effetti antiossidanti, ecc. Ma questi effetti sono reali o si tratta solo di pubblicità ingannevole per i clienti?

Tè verde in infusione

Per far ciò, a differenza di quanto molti credono, non dovremmo osservare gli effetti della teina, ma dell’epigallocatechina, meglio conosciuta come EGCG, che è la catechina più abbondante nel tè verde.

Studio sull’efficacia dell’EGCG

Nel 2007, la rivista Journal of the American College of Nutrition pubblicò uno studio:

In questo studio si verificava l’efficacia dell’EGCG per 12 settimane, nelle quali i soggetti vennero divisi in due gruppi:

  1. Un gruppo di soggetti che assumeva un placebo
  2. Un altro gruppo che assumeva 150mg di EGCG.

I risultati furono molto simili dove la percentuale di grasso, il girovita e la percentuale di grasso addominale diminuirono quasi allo stesso modo.

Tuttavia, si osservarono dei livelli di glucosio più bassi in quei soggetti che assunsero EGCG, così si osservò una delle funzioni del tè verde:

Migliorare i livelli di glucosio nel sangue avendo un effetto anti-diabetico: Questo effetto sul glucosio sebbene a priori sembri insignificante è di grande importanza dato che aumenta la sazietà dopo aver realizzato un pasto.

Studio sull’effetto brucia grassi

Anche così possiamo dargli un voto di fiducia e pensare che forse la dose di EGCG sia troppo bassa. C’è bisogno di una dose maggiore per osservare gli effetti “brucia grassi”Questo fatto è stato riflesso nello studio:

In questo studio si compararono gli effetti in 4 gruppi durante il digiuno:

  • 1º Gruppo: 300mg di EGCG
  • 2º Gruppo: 600mg di EGCG
  • 3º Gruppo: 200mg di caffeina
  • 4º Gruppo: 300mg di EGCG + 200mg di caffeina

Voglio sottolineare che nello studio i gruppi sono stati fatti in modo casuale e in doppio cieco, cioè sia il ricercatore che il paziente non sapevano cosa stavano assumendo, evitando così risultati condizionati.

I risultati furono i seguenti:

Grafico dello studio brucia grassi

Come possiamo osservare dal grafico abbiamo 2 dati importanti:

  1. La dose di EGCG del primo studio era insufficente per produrre l’effetto brucia grassi
  2. La combinazione di tè verde + caffeina comporta un aumento del consumo del grasso corporeo di più del 30%

Studio tè verde + caffeina

Questo effetto sul metabolismo dei grassi non si osserva solo in questo studio ma anche in altri come questo:

dove si osservò che il gruppo che assumeva tè verde aumentava il consumo di grassi di un 35% in un periodo di 24h. Inoltre i ricercatori riscontrarono che questo effetto era un 20% maggiore che consumando caffeina da sola, per cui confermiamo l’importanza del punto anteriore:

Il consumo di tè verde + caffeina è una autentica macchina per indurre la combustione di grasso corporeo

Nello stesso studio è stato osservato anche che le persone che bevevano il tè verde avevano livelli più elevati di noradrenalina nelle urine, cioè, il tè verde ha proprietà inibitorie sulla decomposizione di questo ormone, che ha un grande effetto sulla perdita di grasso.

Studio perdita di peso

Come abbiamo visto in questi studi, l’aumento della “combustione” dei grassi è qualcosa di dimostrato, ma resta da vedere se questo aumento nell’uso dei grassi si traduce veramente in una maggiore perdita di peso nelle persone che lo assumono.

La risposta a questa domanda si trova attraverso questa meta-analisi:

dove le persone che consumavano tè verde persero 1,38kg e quasi 2cm in più rispetto alle persone che assumevano placebo.

Possiamo dire dunque che concorda l’aumento del consumo di grasso con la perdita che si riflette nelle persone che assumono tè verde.

Si è scritto molto sulla caffeina e le catechine contenute nel tè verde per ottenere un effetto termogenico che favorisca la perdita di peso e di grasso corporeo.

Una rassegna degli studi più rilevanti dal 2000 è stata recentemente pubblicata per verificare l’entità di questi effetti sulle persone in sovrappeso e obese per almeno 12 settimane.

Risultati

Partendo inizialmente da:

  • Età = 18-60 anni
  • Sesso = entrambi
  • IMC = 25 e 40 kg/m2
Perdita di pesoDiminuzione IMCDiminuzione % grasso
Individui asiatici-0,81kg-0,65-0,76%
Individui caucasici-0,73kg-0,21-0,76%
Media di tutte le razze-0,78kg-0,31-0,76%

L’estratto di tè verde non ha un effetto significativo

I risultati rivelano che l’assunzione di tè verde o dei suoi estratti (catechine e caffeina) non hanno un effetto statisticamente significativo o clinicamente rilevante sul peso e la composizione corporea di adulti tra i 18 e i 60 anni con sovrappeso o obesità.

Pertanto, in base all’evidenza scientifica valutata, non sembra molto efficace il consumo di tè verde per la diminuzione del peso corporeo o la modificazione della composizione corporea.

Ma….c’è dell’altro

Il limite principale di questo studio è che è stato eseguito su persone in sovrappeso e obese, ma cosa succederebbe in soggetti con peso normale e fisicamente attivi o molto attivi?

Gli adattamenti all’esercizio fisico per le persone in sovrappeso e obese sono più marcati e la perdita di peso e la riduzione della massa grassa sono più facili.

Abbassare dal 25% al 20% la massa grassa è più facile che abbassarla dal 12% al 7%.

Pertanto, l’effetto delle xantine e della caffeina è praticamente trascurabile.

Tuttavia

Nel caso di una persona atletica con il 10% di grasso corporeo (per esempio), l’estratto di tè verde potrebbe aiutare a ridurre dell’1-2%, che in queste persone sarebbe statisticamente significativo.

Conclusione

L’integrazione di tè verde è una terapia efficace se il nostro desiderio è quello di aumentare leggermente la perdita di grasso, sia in persone sedentarie che negli atleti, dove quest’ultimo gruppo può può aumentare del 17% extra il consumo di grassi durante l’esercizio fisico se assunto come pre-allenamento:

La dose minima di EGCG per aumentare la perdita di grasso dovrebbe essere di circa 300mg. Preferibilmente accompagnata da 200-250mg di caffeina 30 minuti prima dell’allenamento. Da assumere a stomaco vuoto in persone che si allenano a stomaco pieno.

Il tè verde come alimento in diete di riduzione di peso

Ad oggi, numerosi studi clinici sostengono l’iniziativa di utilizzare il tè verde come stimolante per il catabolismo e la combustione dei grassi. Sembra che la maggior parte dei ricercatori sia incline a dare il merito alle sostanze chiamate catechine per questo effetto brucia-grassi.

Ma alcuni esperti del settore sostengono che la vera efficacia del tè verde nell’aiutare a perdere peso si ottiene quando viene adottata l’abitudine di consumarlo entro le prime due ore dopo il pasto principale della giornata.

Se parliamo di dosaggio, le prove ci dicono che una dose giornaliera di 300mg del principio attivo epigallocatechina gallato o EGCG (ricordate, la catechina più rappresentativa del tè) accelera la beta-ossidazione dei grassi di un terzo in più.

D’altra parte, come già accennato nelle sezioni precedenti, una delle sostanze biologicamente attive in cui il tè verde è abbondante è la caffeina. Anche se questa bevanda non apporta i quantitativi  che corrispondono al caffè, la contiene in concentrazione sufficiente per affermare le sue funzioni nell’organismo. Tra le altre, si comporta come un potente stimolante del sistema nervoso, della combustione dei grassi e delle prestazioni fisiche.

Su quest’ultimo effetto possiamo sottolineare che dati molto eloquenti sono stati ottenuti in uno studio in cui una sezione di coloro che ne erano oggetto consumavano tè verde ogni giorno durante un mese, mentre contemporaneamente si sottoponevano ad un allenamento programmato con i pesi. Quello che si verificò fu che nei membri di questo segmento si produsse un significativo potenziamento muscolare e il loro tasso metabolico a riposo (indice per quantificare le calorie che il corpo brucia a riposo) migliorò significativamente.

Come funziona l’EGCG

In questo contesto non va trascurato il meccanismo con il quale si verifica l’efficacia dell’epigallocatechina gallato. Ciò che fa è inibire l’enzima che scompone la molecola di noradrenalina, un ormone secreto dalle capsule surrenali. Quando questo enzima è denaturato e non ha azione metabolica, il tasso di circolazione della noradrenalina nel sangue aumenta, approfittando dei suoi recettori specifici situati nel sistema nervoso. Questi, quello che fanno è inviare un segnale agli adipociti, le cellule che immagazzinano il grasso, in modo che si scompongano. In breve, avere più noradrenalina si traduce in uno stimolo costante per bruciare i grassi.

La linea di fondo è che le cellule che agiscono come depositi di grasso accelerano il loro tasso di decomposizione, rilasciando più molecole di trigliceridi nel flusso sanguigno per un uso successivo da parte di cellule che richiedono più energia come quelle muscolari.

Questa spiegazione metabolica deve essere completata ricordando che l’epigallocatechina gallato e la caffeina esercitano un effetto sinergico, poiché quest’ultima potenzia nello stesso senso la prima.

Altri usi del tè verde relazionati con la salute

Come bibita detox

Tutti conoscono l’effetto diuretico del tè. Ebbene, proprio a causa di questo aumento della produzione di urina che provoca, si produce un’accelerazione del tasso di escrezione delle tossine circolanti nel sangue.

Bustine di tè verde

Questa azione è completata dall’efficace lavoro di disintossicazione svolto dal fegato su cui il tè verde agisce anche come stimolante, il che suggerisce che il consumo continuo di questo tipo di tè può essere una decisione molto saggia per mantenere il corpo ben purificato.

Un rimedio contro l’ansia

L’aminoacido L-teanina produce un effetto rilassante per il suo intervento nel sistema nervoso centrale.

Sollievo dall’irritazione cutanea, dalla psoriasi e dalla vitiligine

Il tè verde, per le sue proprietà antinfiammatorie, è una buona risorsa per mitigare irritazioni e arrossamenti. Utilizzando come ingredienti due bustine di tè verde, un bicchiere d’acqua e dischi di cotone idrofilo, seguendo questi passi:

  • Mettere a bollire l’acqua, toglierla dal fuoco ed introdurre le bustine di tè.
  • Lasciarle a riposo per un quarto d’ora e dopo mettere in frigorifero.
  • Una volta freddo, impregnare il disco di cotone (o quelli che siano necessari) con cui tratteremo la zona dell’arrossamento, ovviamente, dopo aver ben pulito la pelle.
  • Il cotone deve stare a contatto con la pelle colpita per dieci minuti.

Inoltre questa pratica, serve a ridurre il rischio di secchezza cutanea e allergie da contatto, ma soprattutto è interessante la sua applicazione in due processi patologici con un’entità propria:

  • La psoriasi, una malattia autoimmune in cui l’applicazione topica di una tisana di tè verde allevia rapidamente e sensibilmente l’irritazione che la accompagna. Questa è una conseguenza della diluizione delle cellule in eccesso malate che proliferano in una pelle affetta da psoriasi in un modo simile all’eliminazione della forfora.
  • La vitiligine, un’altra malattia autoimmune caratterizzata dalla comparsa di macchie bianche quando la produzione di melanina è ostacolata dall’aggressione che i melanociti subiscono dal sistema immunitario stesso. In questo caso, l’interesse del tè verde è nel suo consumo, che aiuta a proteggere le cellule difensive.

Salute orale

I dati della ricerca mostrano che le persone di età compresa tra i 40 e i 64 anni che hanno consumato almeno una tazza di tè verde al giorno hanno un rischio minore di perdere i denti. Le catechine sembrano essere le sostanze su cui si basa questa azione preventiva.

Per rendere efficace questa proprietà, conviene sapere che esistono preparati dentifrici che lo contengono.

Trattamento delle ustioni provocate dal sole

Il tè verde, applicato direttamente per via topica, ha dimostrato di fornire alla pelle una protezione contro gli effetti dannosi dei raggi ultravioletti. È possibile utilizzare una garza o simile impregnata in una tisana di tè.

Si ammette che berlo durante le settimane precedenti la stagione di esposizione al sole è una pratica coadiuvante dovuta all’epigallocatechina gallato.

Utilizzi all’interno del campo della cosmetica

Riduzione delle rughe

Il potente antiossidante epigallocatechina gallato neutralizza la metalloproteinasi. Enzima che idrolizza il collagene deteriorando l’elasticità della pelle che è strettamente correlata alla quantità di collagene. Mediante l’applicazione di lozioni e creme con estratto di tè verde o con il consumo regolare di tè si possono ritardare gli effetti dell’invecchiamento prematuro.

Come esfoliante per il viso

Si può eseguire una pulizia del viso con vapore di tè verde. Bollire l’acqua, introdurre le foglie di tè verde. Si arrotola un asciugamano sulla testa e si inclina il viso verso il contenitore per ricevere i vapori per cinque minuti.

Tè verde per la pelle

Contro le occhiaie e gli occhi gonfi

All’interno del contenuto del tè si trovano particelle di polifenoli note come tannini. Hanno un marcato effetto astringente e sono quindi in grado di restringere i tessuti vivi come la pelle. Pertanto, applicando bustine di tè verde sugli occhi, è possibile lenire l’edema e distendere la pelle della zona periorbitale.

Trattamento dell’acne

Grazie al cocktail di proprietà antinfiammatorie, antibatteriche, antifungine e antiossidanti che lo accompagnano, il tè verde ha un dichiarato potere di controllo dell’acne giovanile. Per questo motivo, è interessante utilizzare creme o lozioni in cui l’estratto di tè verde gioca un ruolo di primo piano. È addirittura possibile strofinare le foglie di tè verde nelle zone dove proliferano le pustole e poi risciacquare.

Per eliminare l’odore di piedi e di ascelle

Immergere i piedi in un infuso molto carico di tè verde è un rimedio abbastanza utile per combattere il fastidioso cattivo odore dei piedi. A ciò contribuiscono le azioni antimicotiche e antibatteriche di questa pianta. Nella zona delle ascelle, provare a strofinare con acqua di tè verde a temperatura ambiente.

Suoi utilizzi estranei al campo della salute

Riduzione dell’umidità ambientale

È un dato di fatto che le foglie della Camellia sinensis sono igroscopiche, cioè assorbono l’umidità. Si possono usare una manciata di queste inserite in un sacchetto di tela di cotone. Appendendolo nella stanza dove vuoi che agisca.

Eliminazione dei cattivi odori nel frigorifero

Tutti abbiamo notato almeno una volta un cattivo odore aprendo il frigorifero. Per risolvere questo problema può risultare utile la collocazione di un pugno di foglie di tè verde all’interno di un sacchetto di tela fina. Le foglie andranno a deodorare poco a poco l’ambiente.

Concime per piante

Approfittando del fatto che il tè verde è ricco di sostanze antiossidanti, alle quali si attribuiscono importanti funzioni nelle colture orticole, si può ottenere un buon integratore fertilizzante immergendo le foglie di tè per diversi giorni in acqua; una volta trascorsi questi ultimi, si tolgono dall’acqua e questa, arricchita di antiossidanti, si utilizza per irrigare le piante.

Effetti collaterali e controindicazioni

Come è stato visto, il tè verde è altamente benefico per la salute grazie alla sua buona gamma di utilità terapeutiche. Non è esente da controindicazioni ed effetti collaterali per un consumo normale.

Effetti collaterali

  • Anche se con una concentrazione minore del caffè, il tè verde contiene caffeina. Il superamento della dose raccomandata (circa 200 milligrammi al giorno) può causare ipertensione, vomito, agitazione nervosa, difficoltà ad addormentarsi, mal di testa, vertigini o convulsioni.
  • Può provocare stitichezza e bruciore di stomaco, causato dai tannini. Per prevenire questi sintomi, è preferibile assumerlo a stomaco vuoto.
  • Il tè verde ostacola l’assorbimento del ferro dagli alimenti. Per cui se assunto regolarmente con il cibo potrebbe, a lungo termine, portare alla carenza di questo minerale con la conseguente anemia. Un altro motivo per consigliare di prenderlo lasciando un intervallo dopo averlo mangiato.
  • Ci sono stati alcuni casi di effetti collaterali a livello epatico dopo il consumo sotto forma di capsule.

Effetti collaterali per un consumo in eccesso

L’assunzione permessa di caffeina, come si è detto precedentemente, è di circa 200 milligrammi al giorno. Portata sul piano pratico, rappresenta un massimo di 5 tazze di tè verde.

Se si oltrepassa questa quantità, si corre il rischio di soffrire di qualcuno dei seguenti sintomi:

  • Acidità di stomaco, nausea e vomito
  • Confusione, capogiri e mal di testa
  • Alterazioni del sonno
  • Convulsioni e/o tremori
  • Aumento della tensione arteriosa e aritmie cardiache

Controindicazioni del tè verde

Quali persone devono evitare radicalmente il tè verde?

  • Donne incinta e in allattamento. Sebbene non vi sia alcuna prova conclusiva che indichi che rappresenti un chiaro rischio per la salute del neonato. Tuttavia si teme che possa provocare alterazioni del sistema nervoso centrale.
  • Bambini. Il suo alto contenuto in caffeina la rende una bibita da evitare nell’infanzia. Potrebbe causare iperattività e insonnia.
  • Sono state segnalate interferenze con il farmaco sibutramina usato nel trattamento dell’obesità. Ma ci possono essere altri farmaci con i quali possa esistere questo rischio e non sia noto chiaramente. Se state assumendo farmaci, si dovrebbe consultare il medico in modo che lui o lei possa indagare in merito.
  • Se si soffre di acidità gastrica o ulcere gastroduodenali, il tè verde può accentuare la loro gravità.
  • Le persone con alterazioni cardiache, ipertensione, condizioni renali o epatiche o ansia, devono fare a meno del suo consumo.
  • Colpiti da anemia o glaucoma devono consultare il proprio medico per sicurezza.

Consigli sul consumo

Alcune capsule di tè verde contengono quantità eccessive di polifenoli. Specialmente di gallato di epigallocatechina, tra 100 e 750mg per unità.

Un consumatore medio non deve ingerire più di 10mg di estratto di tè verde per chilo di peso. Ovvero, una persona di 70 kg non dovrebbe oltrepassare i 700mg di estratto.

Una raccomandazione importante è quella di privare il tè verde di zucchero e dolcificanti artificiali. Oltre al fatto che aggiungerli può in una certa misura distorcere i loro vantaggi. L’aggiunta di sapori zuccherini in generale produce un sovraccarico calorico completamente inutile.

Ci possono essere differenze tra le marche a causa della qualità delle foglie del tè. Si raccomandano marche che utilizzano solo ingredienti naturali. Evitate i conservanti ed altri additivi.

Un piccolo suggerimento quando si prepara un infuso di tè e lo si serve è quello di versare l’acqua nella tazza dove si trova la bustina di tè appena prima della formazione delle bollicine della bollitura e lasciare riposare per 3 o 4 minuti.

Per ottimizzare il rapporto consumo/beneficio, possiamo optare per l’estratto di tè verde in acqua. Un ml di estratto può bastare per godere degli stessi benefici di 8-10 tazze di tè verde pieno di antiossidanti.

Gli integratori che si possono trovare sul mercato

La maggior parte degli integratori alimentari a base di tè verde sono commercializzati sotto forma di capsule. Vi è una minoranza distribuita tra gli estratti liquidi elaborati con foglie e germogli e le formulazioni decaffeinate e istantanee.

Il gallato di epigallocatechina, essendo uno dei principi attivi più benefici, viene generalmente estratto, purificato e trasferito nella capsula, con il risultato che l’epigallocatechina gallato in forma di capsula è efficace quanto il tè verde bevuto in infusione.

Riguardo i procedimenti di elaborazione delle capsule, possiamo parlare di due grandi tipi:

  • Estratti standardizzati, che sono quelli di maggiore qualità che si producono lasciando essiccare le foglie. Questo tipo di integratore si trova solamente nei negozi specializzati.
  • Lavorati industrialmente estraendo le catechine dalle foglie.

Se si sceglie di prenderlo in capsule, è meglio acquistarlo in negozi specializzati. Dovrebbero entrare in una concentrazione di tale entità da evitare di superare la quantità giornaliera raccomandata di catechine in funzione del peso corporeo.

Bere tè verde

Alcune combinazioni interessanti

Tè verde con cannella

La cannella è un ingrediente che si aggiunge con frequenza ad alimenti e bibite per il suo penetrante e caratteristico sapore. Sebbene forse non sia di dominio pubblico il fatto che sia ricca in sostanze antiossidanti e altri principi attivi benefici come minerali (calcio, cromo, rame, iodio, ferro, manganese, fosforo, potassio e zinco) e vitamine A, B1, B2, B3 y C. Per questi motivi si riconosce una buona sinergia di questa sostanza con il tè verde.

Tra gli effetti salutari che le si attribuiscono e che condivide in importanza con il tè verde, possiamo descrivere i seguenti:

  • Ammortizza i disturbi digestini ed è eupeptica. Ovvero, favorisce la digestione aumentando la capacità dello stomaco per l’assimilazione degli alimenti.
  • È un buon aiuto nel controllo delle infezioni fungine.
  • Interviene positivamente nella circolazione sanguigna come vasodilatatore, anticongestivo e regolatore delle emorragie mestruali.
  • Può comportarsi come un coadiuvante nel controllo dei livelli di colesterolo e trigliceridi.
  • È molto comune incorporare la cannella nel trattamento del diabete di tipo 1. Si basa sulla convinzione che avvenga attraverso un meccanismo d’azione ancora sconosciuto ma attribuito ai polifenoli. Aumenta la sensibilità all’insulina agendo così come regolatore dei livelli di glucosio.

Tè verde con limone e miele

Il segreto dell’interesse di questa associazione sta nel fatto che il succo di questo agrume rende gli antiossidanti del tè verde, in particolare le catechine, più disponibili per l’assorbimento dallo stomaco nell’intestino tenue. Queste molecole hanno la particolarità di essere influenzate dal contrasto tra l’ambiente acido gastrico e la più alcalina dell’intestino dove avviene l’assorbimento delle sostanze nutritive. La presenza di succo di limone aumenta di sei volte la quantità di catechine nel tè verde. Queste vengono assorbite, ottimizzando così il loro utilizzo.

Il limone contrasta la suddetta inibizione dell’assorbimento del ferro alimentare che caratterizza alcuni composti del tè.

E per quanto riguarda il miele. La sua combinazione con il tè risulta essere un eccellente rimedio naturale per combattere i sintomi del catarro.

Interessanti miscele di tè verde per la colazione

Può essere un buon componente della colazione nelle seguenti varianti:

  • Con meone: miscela altamente diuretica e antiossidante.
  • Con polpa di maracuja e succo d’arancia.
  • Tè verde matcha e pesca: di grande effetto saziante.
  • Tè verde matcha e frutti rossi: demolitrice miscela antiossidante a base di mezza tazza di lamponi, mezza di mirtilli, una di acqua e una cucchiaiata di tè.

Tutto ciò a cui si è fatto riferimento in questo articolo spiega che questo alimento si è consolidato come elemento indispensabile nel catalogo della medicina naturale preventiva, il cui obiettivo massimo è quello di piantare uno scudo contro i pericolosi radicali liberi causati dalle ossidazioni delle membrane cellulari.

Pertanto, al di là del suo piacevole bouquet e del piacere di berlo, si tratta di una bevanda che dovrebbe far parte, tranne che per le ipotesi dettagliate riguardanti gli effetti collaterali e le controindicazioni, di qualsiasi approccio dietetico sano, come il modo migliore per sfruttare appieno i suoi benefici.

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