Il MIGLIOR Articolo sulla Whey ISOLATE - MASSIMA Biodisponibilità Blog di Fitness, Nutrizione, Salute e Sport | Blog HSN
Home / Nutrizione / Proteine / Whey Protein Isolate o Isolato di Proteina del Siero a fondo
Whey Protein Isolate a fondo

Whey Protein Isolate o Isolato di Proteina del Siero a fondo

È sempre più comune per qualsiasi appassionato dell’allenamento affidarsi a qualche tipo di integratore alimentare, sia per prendersi cura della propria salute o per migliorare il proprio livello fisico, quanto la composizione corporea e il recupero muscolare. Oggi parleremo di uno dei più famosi, e di cui sicuramente tutti avrete sentito parlare: Whey Protein Isolate o Isolato di Proteina di Siero

Whey, l’Integratore più Venduto e Consumato

Sicuramente, al giorno d’oggi, la proteina WHEY è l’integratore più venduto in italia (insieme alla creatina), sia all’interno come fuori dal mondo della nutrizione sportiva. Parte della sua fama si deve ai benefici mostrati in alcuni test clinici o anche a livello di composizione corporea.

Che cosa sono le proteine Isolate di siero di latte o Whey Protein Isolate (WPI)?

Il termine Isolato di Siero di Latte denominato anche WPI (Whey Protein Isolate) si riferisce alle caratteristiche di questa proteina lattea come fonte di proteine per completare i livelli di nutrizione, soprattutto per quelle persone che compiono grandi attività, ma possono essere incorporate in qualsiasi dieta nutrizionale.

La whey protein isolate è composta dal 90-95% da proteine pure ed è ottenuta filtrando le proteine del latte abbastanza da eliminare la parte di lattosio, carboidrati, grassi, e colesterolo.

Sono caratterizzate da un alto tasso di proteine mentre sono carenti o non presentano nessuno elemento non desiderato come carboidrati (e quindi il lattosio) grassi e colesterolo. Si tratta di Proteine a Digestione ed Assimilazione Rapida.

Oltre a questo presentano molti aminoacidi, dato che si tratta di Proteine Complete che essendo di origine animale, sono in questo modo non limitanti in nessun aminoacido che apportano una dose molto soddisfacente di aminoacidi essenziali: Istidina, isoleucina (BCAA), leucina (BCAA), lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, e valina (BCAA).

Whey, integratore più consumato

In questo articolo, conosceremo perchè la Whey Protein Isolate si è guadagnata questa fama

Se vuoi sapere dove comprare le Proteine di Isolato di Siero, clicca su questo link
Possiedono inoltre un alto tasso di acido glutammico, precursore dell’aminoacido convenzionalmente essenziale L-Glutamina. La caratteristica “Condizionale” è ottenuta in vari casi. Indipendentemente dal fatto che il nostro corpo sia in grado di sintetizzare i suddetti aminoacidi in determinate situazioni, di stress, di lavoro intenso o in caso di dieta non calorica mirata a migliorare il proprio peso-forma, vedono l’impossibilità di generare certe sostanze, motivo per cui l’apporto esterno tramite le WPI può giocare un ruolo chiave nel mantenimento della massa muscolare o per rinforzare il sistema immunitario.

D’altro canto le Whey Protein Isolate hanno un tasso equilibrato di cisteina che funge da tramite diretto del principale antiossidante del nostro corpo: il Glutatione, il cui ruolo è quello di ridurre i danni ossidativi che producono i radicali liberi, Molecole originate da diversi fattori come la esposizione a determinati ambienti (contaminati, ad eccessiva esposizione ai raggi del sole) o da processi del metabolismo (prodotti di scarto). I loro effetti si amplificano nelle cellule, dato che possono propagare i loro effetti alle cellule, tessuti e organi circostanti. Naturalmente l’organismo cerca di mantenere intatto lo stato di salute tramite meccanismi di rinforzo delle difese.

Proteina isolata del siero del latte

Infine un altro elemento delle Proteine Isolate di Siero è la concentrazione di peptidi bioattivi, con benefici importanti per il potenziamento dello stato di salute del corpo, come il rinforzo al sistema immunitario, il miglior trasporto del ferro e una potente azione antinfiammatoria.

La WPI o Proteina Isolata di Siero favorisce una qualità di vita migliore a livello della nutrizione, dato che porta elementi indispensabili per raggiungere questo obiettivo, come migliorare la composizione corporea, aumentare il senso di sazietà durante una dieta o implementare l’assunzione di amminoacidi.

Proteina Non Solo per Sportivi

Evolate 2.0
Nuova Formula! Senza Lecitina di Soia. Isolato di Proteina del Siero rinforzato con DigeZyme® (Complesso Enzimatico). 90% di Proteine per Servizio. Massima qualità al miglior prezzo.
COMPRARE

Anche se il consumo di proteine WHEY si associa agli atleti, sono stati osservati alcuni benefici che possono essere estrapolati alla nutrizione clinica o anche alla vita quotidiana di una persona che pratica sport solo come hobby. Quando osserviamo le proprietà di questa proteina, ci rendiamo conto che, pur essendo insulinotropa (rilascia una grande quantità di insulina), a lungo termine migliora la sensibilità dei tessuti a questo ormone (1), che si traduce in un minore fabbisogno di insulina.

Whey e insulina

Questo effetto della proteina WHEY o dei BCAAs che contiene, non solo agisce a livello dell’insulina, ma migliora anche la resistenza all'insulina, avendo un efetto anti-diabetico.

Confronto tra Proteine

La prima cosa che dobbiamo guardare in un integratore di proteina è il suo valore nutrizionale. Ovviamente, ci interessa che il suo apporto proteico sia elevato, qualcosa che molti degli integratori proteici compiono senza difficoltà.Confronto marche

Aminogramma

Come si può vedere, la maggior parte degli integratori ha un contenuto proteico superiore al 70% (ad eccezione di WHEY della marca FA). Tuttavia, la quantità di proteine non garantisce l’alta qualità di un prodotto, poiché questa è in gran parte caratterizzata dalla maggiore o minore presenza di alcuni amminoacidi (aminogramma). Nel grafico che segue, esaminiamo la quantità di BCAAs (clicca qui) in ogni proteina.

Come confrontare proteine

Qualche tempo fa abbiamo deciso di chiarire all’utente la questione del confronto delle proteine tra le diverse marche, dato che in molti casi sorge qualche controversia. Al cliente finale deve essere mostrata la massima trasparenza, un fatto ovvio se inoltre la stessa persona decide di confrontare l’ampia gamma di proteine per decidere quale scegliere. A volte le aziende si reggono sotto certi parametri che non sono oggettivi al 100% e mantengono una certa privacy non specificando i valori in base a informazioni affidabili.

Per non lasciare spazio a dubbi, in questo articolo abbiamo risolto il dilemma di come confrontare proteine, facendo un po’ di luce su un tema un poco in ombra, e sulla base dei criteri che un consumatore regolare dovrebbe tenere in considerazione.

Confronto di BCAAs

Confronto marche 2

Nel caso della EVOLATE, che è una proteina Whey Protein Isolate, l’apporto di BCAAs è molto vicino ai 20g, essendo superiore al resto delle proteine riconosciute.

Questo spiegherebbe come comparando la Whey Protein Isolate con altre proteine di origine vegetale (Soy Protein Isolate) o anche altre WHEY in forma di concentrato, la ISO esce vincitrice per quanto riguarda la qualità.

Confronto di Prezzi

Ciò nonostante, uno dei motivi per cui la proteina WHEY ISOLATE crea un poco di rifiuto nel mondo degli integratori alimentari, è il suo elevato costo in confronto ad altre formule iperproteiche.

Confronto marche 3

Come potete vedere nel grafico precedente, la maggior parte delle WPI (Whey Protein Isolate) in formato da 2kg, superano i 60€, ciò nonostante, la EVOLATE ha un prezzo inferiore alle altre pur contenendo la stessa materia prima dei prodotti di AMIX (Indicati nel grafico con barre rosse)

Proteina CFM

Il modo di ottenimento di questo prodotto è tramite CFM (Cross-Flow Microfiltration), che permette di mantenere sostanze di grande interesse che si perdono con altre forme di purificazione, come lo scambio ionico. Quest’ultimo, come suggerisce il nome, utilizza sostanze per lo scambio di ioni e purificare così la proteina del latte (WHEY). Tuttavia, l’uso di sostanze con PH acido provoca la perdita di frazioni come vitamine, minerali ecc, che possono apportare alcuni benefici.

Lecitina

Evolate di HSNsports incorpora questo tipo di materia di prima qualità mondiale: utilizziamo un isolato di siero di massima qualità che utilizza come emulsionante la lecitina di girasole contrariamente a quello usato dalla maggior parte degli altri produttori, la “lecitina di soia”, con il fine di eliminare l’allergene e senza rinunciare alla qualità caratteristica del prodotto.
Evolate 2.0
Nuova Formula! Senza Lecitina di Soia. Isolato di Proteina del Siero rinforzato con DigeZyme® (Complesso Enzimatico). 90% di Proteine per Servizio. Massima qualità al miglior prezzo.
COMPRARE

Composizione della Whey Isolate CFM?

Le whey protein provengono dall’estrazione di questa frazione proteica a partire dalla lavorazione del formaggio. In passato questo veniva considerato come un sottoprodotto di poca importanza, ma a seguito di ricerche fu scoperto il suo potenziale, oltre che le sue proprietà benefiche per la salute e per il suo apporto nutritivo.

α -Lattoalbumina

La α –Lattoalbumina è una proteina che si trova principalmente nel latte materno, sebbene sia stata osservata anche, in minor misura, nel latte di vacca (2). Come non deve stranire, la  lattoalbumina converte il latte materno in un apporto non sostituibile per i neonati, visto che apporta altri benefici come protezione di fronte a batteri patogeni.

Grafico lattoalbumina

Questa proteina serve per apportare amminoacidi essenziali, come può essere il triptofano (3), precursore della serotonina e aiuta a mantenere livelli adeguati di melatonina (ormone relazionato con ciclo sonno-veglia). Questo fatto, lascia intravedere come la proteina WHEY alta in lattoalbumina possa migliorare il rendimento cognitivo in alcuni gruppi di persone suscettibili allo stress (4).

Grafico lattoalbumina 2

Immonoglobuline (IgG1m IgG2, IgA e IgM)

Le immunoglobuline hanno mostrato attività antimicrobica e possono neutralizzare tossine e virus. Attualmente si stanno realizzando importanti ricerche per determinare la possibile applicazione di anticorpi lattei nella prevenzione o trattamento di malattie e condizioni microbiche in esseri umani.

Beta-lattoglobulina (Beta-lac)

Proteina presente nel latte la quale si crede possa aiutare al trasporto di sostanze di origine lipidica, sebbene la sua evidenza non sia completamente chiara (5).

Alfa-lattoalbumina (Alpha-lac)

La frazione alfa rappresenta il 25% del totale del siero e fornisce un aminogramma molto simile a quello del latte materno.

Lattoferrina

Glicoproteina (una proteina che ha un carboidrato ad essa collegato) che aiuta nell’assorbimento del ferro e possiede attività batteriostatica (limita la crescita di alcuni gruppi di batteri), per cui la si associa ad un miglior stato immunitario (6). Non va dimenticato che una cattiva flora intestinale si associa a problemi di obesità (7), dove associata ad un maggiore assorbimento di glucosio da parte di queste persone (8) aumenta la probabilità di soffrire di diabete.

Glicomacropeptide (GMP)

Come indica il suo nome, parliamo di un peptide derivato dalla caseina che contiene zuccheri nella sua struttura. Le sue proprietà sono le seguenti (9):

  • Riduzione della secrezione gastrica
  • Effetto anti-cariogenico (impedisce le carie)
  • Inibisce la tossina del colera
  • Modula la risposta immunitaria
  • Previene l’infezione intestinale
  • Si associa ad una minore sensazione di fame

Contiene alte quantità di aminoacidi a catena ramificata (BCAAs), i quali possono stimolare la produzione di colecistochina (CCK), un peptide che si libera dopo l’ingestione dell’alimento, apportando la sensazione di sazietà. Ricerche recenti gli attribuiscono proprietà per il trattamento della fenilchetonuria.

Lattoperossidasi (LPO)

Una delle proteine più importanti nella Isolate, visto che aiuta il sistema immunitario a combattere microorganismi invasori (11). Questo potenziale ha fatto sì che la industria alimentare si interrogasse sul suo utilizzo per conservare certi alimenti, nonostante il suo costo elevato eviti questa applicazione.

Grafico lattoperossidasi

Concentrazione di Lattoperossidasi (LPO) rispetto all’attività antimicrobica

Come possiamo vedere, la WHEY ISOLATE ottenuta attraverso CFM da’ luogo ad una proteina WHEY con sostanze bioattive che aiutano il nostro organismo e soprattutto a migliorare il nostro sistema immunitario.
100% Whey Protein Isolate
Proteina Isolata di Siero del Latte. Alta percentuale di proteine. Bassa in calorie. Qualità e purezza. Gusto Neutro. Non contiene lecitina di soia (allergene)
COMPRARE

Quali sono i vari tipi di Whey o Proteine di Siero di Latte?

Esistono fondamentalmente 3 tipi di Whey o Siero di Latte:

Il primo e il secondo tipo si differenziano dal terzo per la struttura molecolare, in quanto il WPH si presenta come “idrolizzato” in cui si trova un alto tasso di peptidi originato dal processo di idrolisi, che farà di questa proteina quella più veloce da assorbire, in quanto quasi digerita. È doveroso ricordare che è sotto forma di peptidi che il nostro organismo assorbe le proteine (una volta digerite).

Riguardo alle differenze tra WPC e WPI possiamo specificarle nei seguenti termini:

  • Percentuale di Proteine: WPI > WPC
  • Percentuale di Frazioni Proteiche: WPI > WPC
  • Percentuale di altri elementi, come i carboidrati, grassi, lattosio e impurità: WPI < WPC
  • Capacità di Stimolare la Sintesi Proteica: WPI > WPC

Metodi di ottenimento delle Proteine Isolate di Siero

Una volta estratto il Siero di latte dalla lavorazione del formaggio è processato fino all’ottenimento del prodotto in polvere disponibile sugli scaffali dei negozi specializzati in diete sportive.

Innanzitutto bisogna eliminare tutti i residui di formaggio tramite un processo di pastorizzazione che elimina i grassi. Il risultato è utilizzato per vari scopi o prodotti, tra cui il WPC (Whey Protein Concentrate o Concentrato di Proteine di Siero di Latte), o altri tipi a seconda delle richieste dei compratori. Un altro dei metodi di lavorazione vede come prodotto finale le Proteine Isolate (WPI).

Per produrre WPC si può ricorrere ai seguenti metodi:

  • Scambio Ionico
  • Micro e/o Ultrafiltrazione
  • CFM (Cross Flow Microfiltration) o Microfiltrazione a Flusso Incrociato

La differenza principale tra Scambio Ionico e Filtrazione risiede nella composizione finale delle proteine che, nel primo caso, alcune frazioni non sono recuperate da questo processo, risultando in una perdita che che si aggira attorno ad una quinta parte di queste importanti componenti.

Nel primo metodo le proteine vengono separate mediante la carica elettrica causata da due agenti chimici: l’acido cloridrico e l’idrossido di sodio. Il pH del siero pretrattato ha un valore di 3-3,5 e viene introdotto in una cisterna in resina centrifugata, in cui vengono assorbite alcune proteine. Una volta rimosso il siero, parzialmente deproteinizzato, si riporta il valore del pH originale tramite l’idrossido di sodio, per poi essere portato alla forma che si desidera: concentrato (ultrafiltrazione, osmosi inversa e/o evaporazione) e polverizzato. Gli agenti chimici degradano le molecole più sensibili, ovvero i glicomacropeptidi, le immunoglobuline, e l’alfa-lattoalbumina, e alcuni aminoacidi vengono denaturalizzati. A questa perdita si compensa tramite una grande concentrazione di beta-lattoglobulina, che ha la tendenza a contenere allergeni. Questo primo metodo non è il migliore.

WPI Whey Protein Isolate

 

Nel secondo caso la differenza fra “Micro e Ultra” dipende dalla porosità della membrana di filtrazione. Mentre nella microfiltrazione si fa uso di membrane in ceramica altamente tecnologiche, che non presentano agenti chimici in modo da non intaccare le componenti biologiche, la ultrafiltrazione prevede l’uso di una maggiore pressione e di una membrana dai pori stretti, filtrando così le parti non desiderate (come grassi e lattosio). Questo secondo metodo è molto più vantaggioso rispetto al precedente:

  • Si evita la denaturalizzazione delle proteine
  • Migliora la composizione degli aminoacidi
  • Agenti chimici o alte temperature non sono necessari per la separazione delle catene di proteine

Che cos’è il CFM e perché è importante?

Dalla tecnica CFM si ottiene una proteina di qualità superiore rispetto a quelle esistenti, l’unico inconveniente però sono i costi.

Questo metodo è stato brevettato dalla ditta Glanbia (una delle maggiori industrie al mondo per il trattamento di prodotti caseari). Il meccanismo è simile a quello della Micro e/o Ultra filtrazione, in cui si ottiene una percentuale altissima di proteine che ammonta al 90% del prodotto che non contiene grassi o lattosio e che lascia intatti al 100% i peptidi. Ai vantaggi del processo di filtrazione si aggiungono:

  • Un livello superiore di proteine denaturalizzate, soprattutto quelle che rinforzano il sistema immunitario
  • Percentuale di calcio maggiore
  • Quantità più bassa di sodio

Peptidi Bioattivi nelle Proteine Isolate di Siero

Le Proteine Isolate sono una fonte molto importante di nutrienti in una dieta, in quanto apportano proteine dal valore biologico alto, che sono assorbite in grandi quantità dall’organismo per tutte quelle funzioni in cui sono necessarie, sia per la rigenerazione di tessuti che per i restanti aspetti fisiologici. Un altro motivo per cui questo tipo di proteina possiede molti benefici è per l’alto tasso di peptidi ad attività biologica.

I peptidi biologici sono molecole proteiche di grande impatto per la salute di tutti i sistemi del nostro corpo:

  • Cardiovascolare
  • Nervoso
  • Gastrointestinale
  • Immunitario

A che cosa servono le Proteine Isolate di Siero?

La principale funzione delle Whey Protein Isolate è quella di permettere il raggiungimento delle proprie Necessità Nutrizionali per quanto riguarda l’apporto proteico. Questa definizione però contiene altri due concetti:

  • Apporto di “Mattoncini da costruzione”: le proteine sono costituite da catene di aminoacidi, elementi chiave che vengono utilizzati nella sintesi dei tessuti muscolari, oltre che a sostenere le strutture proteiche ed essere la valuta per il “Protein Turnover”, processo di equilibrio tra sintesi e degradazione proteica. Gli aminoacidi svolgono altri compiti essenziali nel corpo: produzione di ormoni, enzimi, organi, pelle, capelli, unghie, ossa…
  • Stimolare la Sintesi Proteica: oltre a portare al corpo gli elementi necessari per la costruzione dei tessuti muscolari, le Proteine Isolate del Siero stimolano la sintesi proteica (MPS) grazie alla presenza della leucina, appartenente al gruppo BCAAs. La presenza di leucina in una fonte di proteine può rendere nota la sua capacità anabolica. Il che significa che le Proteine Isolate del Siero presentano un alto tasso di Leucina, che agirà al livello fisiologico per mettere in moto i vari meccanismi che hanno il compito specifico di creare nuove proteine, trattandosi di attivare la mTOR che regolerà l’inizio di in gran numero di operazioni complesse.
  • Assorbimento Rapido: questa caratteristica è importante specialmente nel momento in cui si stia cercando una fonte di aminoacidi che agisca rapidamente ed efficacemente, esattamente come in una situazione di catabolismo (degradazione delle proteine) tipica dell’allenamento. In questo caso bisogna bloccare la degradazione proteica ottenendo una risposta positiva degli aminoacidi presenti nel sangue, ovvero un equilibrio di azoto.
100% Whey Protein Isolate
Proteina Isolata di Siero del Latte. Alta percentuale di proteine. Bassa in calorie. Qualità e purezza. Gusto Neutro. Non contiene lecitina di soia (allergene)
COMPRARE

Quantità di Lattosio nelle Proteine Isolate di Siero

La quantità di lattosio presente nelle WPI è praticamente nulla, dato che il prodotto può anche essere ingerito da persone che presentano intolleranza al latte.

Proprietà delle Whey Protein Isolate

Aiuta a perdere grassi

Le WPI apportano un aiuto per il controllo del peso e durante diete ipocaloriche per bruciare i grassi. Grazie all’effetto di sazietà che provoca, l’appetito diminuisce per molte ore. Il formato in polvere permette una somministrazione comoda ed efficace di questo macronutriente.

Rinforza il sistema immunitario

Come già menzionato, la presenza di molecole di proteine nel siero, oltre che ai processi di ottenimento delle Proteine Isolate di Siero che ne bloccano la degradazione, permette di sfruttare questa proprietà per la nostra salute. La presenza di cisteina, come principale precursore della glutazione, aumenta le proprietà antiossidanti.

Crescita Muscolare

Naturalmente chi pratica sport per formare massa muscolare magra potrà trarre benefici dalle proprietà del siero di latte di alta qualità. Ingerire da 2 a 3 frullati al giorno è una buona maniera per assumere tutte le sostanze nutritive di cui si ha bisogno. È doveroso ricordare l’alta concentrazione di aminoacidi, in particolare quelli del gruppo BCAA, e di leucina per la sintesi delle proteine.

Benefici delle Proteine Isolate di Siero

Una dieta a base di integratori di Whey Protein è un rinforzo per chiunque. Con le proteine sarà possibile incorporare sostanze nutrienti in maniera facile e comoda, senza problemi di stomaco o reazioni allergiche come l’intolleranza al lattosio.

Per chi pratica sport si aggiungono altre importanti proprietà: Recupero della Massa Muscolare, e Rendimento Fisico.

Evolate 2.0
Nuova Formula! Senza Lecitina di Soia. Isolato di Proteina del Siero rinforzato con DigeZyme® (Complesso Enzimatico). 90% di Proteine per Servizio. Massima qualità al miglior prezzo.
COMPRARE

Le Proteine Isolate di Siero possiedono un alto tasso di BCAA, che sono stati studiati come elementi che riducono drasticamente il danno muscolare causato dall’esercizio fisico e dalle carenze che questo provoca. Se si considera che le proteine del gruppo BCAA corrispondono ad un terzo del muscolo scheletrico, e che il loro livello di degradazione è più alto rispetto ad altri aminoacidi, un apporto aggiuntivo di questo tipo di proteine riduce la tempistica della fase di recupero fisico. D’altro canto il contenuto di glutammina e precursori contribuisce ad aumentare la presenza di questi aminoacidi nel plasma del sangue che è legato al processo di rigenerazione e può aiutare a ridurre la sindrome del sovrallenamento.

Perché assumere Proteine Isolate del Siero?

La spiegazione giunge alla conclusione che afferma che si tratti della “proteina migliore”:

  • Intolleranza al Lattosio
  • Digeribilità: non provoca nessun tipo di problemi di stomaco
  • Obiettivo: Definizione o Miglioramento della forma fisica (perdita di grassi e mantenimento della massa muscolare)
  • Apporto di Aminoacidi Essenziali: specialmente BCAA e Glutammina
  • Rinforzo del Sistema Immunitario: Molecole proteiche e apporto di Cisteina come precursore della Glutazione

Come assumere e cosa aggiungere alle Proteine Isolate di Siero?

Le Whey Protein Isolate possono essere assunte in qualsiasi momento della giornata in cui si ha bisogno di ingerire un apporto nutrizionale proteico, anche se ci sono determinati momenti in cui è particolarmente vantaggioso assumere Whey Protein:

  • A digiuno
  • Prima e/o dopo lo sport

La quantità di proteine consigliata dipende dagli obiettivi della persona (finalità, tipo, durata, frequenza, intensità dell’allenamento) così come dalle sue caratteristiche soggettive (peso corporeo e percentuale di massa muscolare), oltre che dalla quantità di proteine precedentemente ingerite, così da poter raggiungere l’apporto proteico completo.

In generale, questa è la quantità consigliata per ogni assunzione: da 20 a 50g di Proteine Isolate di Siero.

100% Whey Protein Isolate
Proteina Isolata di Siero del Latte. Alta percentuale di proteine. Bassa in calorie. Qualità e purezza. Gusto Neutro. Non contiene lecitina di soia (allergene)
COMPRARE

Le Whey Protein Isolate possono combinarsi con qualsiasi tipo di Integratori di Nutrizione Sportiva:

  • Altre Fonti Proteiche, per generare una formula di rilascio per sfruttare le varie fasi di picco di aminoacidi nel sangue, ovvero l’impulso di sintesi proteica. Tra queste proteine troviamo l’Albumina di Uova, Caseína
  • Amminoacidi, come BCAA e Glutammina
  • Carboidrati, come la Amilopectina
  • Potenziatori del Rendimento Sportivo, come la Creatina e/o Caffeina
  • Precursori dell’Ossido Nitrico, come la Arginina  e/o Citrullina Malato
  • Ottimizzatori ormonali, come l’Acido Aspartico
  • Acidi Grassi Essenziali, come il CLA e Omega-3

Whey Protein Isolate e Sportivi

Tuttavia, quando parliamo del suo impatto sull’atleta, il risultato ottenuto è anche soddisfacente, soprattutto quando parliamo di recupero post-allenamento. Uno dei fattori più abbandonati dagli atleti è l’idratazione:

Con solo il 4% di disidratazione, riduciamo le nostre prestazioni aumentando lo stress a livello cardiaco (12) e soprattutto sui livelli neuromuscolari (13), aumentando l’affaticamento di quasi il 12%. Questo problema di idratazione avrà un grande impatto sugli atleti che realizzano allenamenti di forza, in quanto la disidratazione è una delle cause più comuni di lesioni ai tendini e alle articolazioni.

Non deve sorprende che la proteina ISOLATE apporti benefici all’idratazione, in quanto, come si è visto negli studi precedenti, il latte è una bevanda che idrata tanto o più delle bevande commerciali (14,15). A mio avviso, questo può essere dovuto al fatto che il consumo di proteine WHEY post-allenamento aumenta i livelli di albumina, una proteina presente nel plasma che aiuta a mantenere l’idratazione cellulare attraverso il suo effetto sulla pressione oncotica(16).

Come possiamo ottenere il massimo profitto dalla WHEY PROTEIN ISOLATE?

Come molti sapranno, esiste una grande quantità di integratori che hanno effetti sinergici, o in altre parole, che si potenzia l’effetto di uno o entrambi gli integratori. Nel caso della ISOLATE, non sarà diverso.

Proteina e Creatina

Quando guardiamo studi di questa proteina accompagnata da creatina e i suoi effetti a livello di composizione corporea rispetto ai carboidrati (17) otteniamo i seguenti risultati:

Grafico pre-post workout

Come possiamo osservare, il gruppo che combinava WHEY ISOLATE e CREATINA, sollevò una quantità di peso maggiore rispetto al gruppo che consumava solo carboidrati, grazie in gran parte a livelli più alti di creatina.

Tabella creatina e proteina

Livelli di creatina a livello muscolare

Creatina Excell (100% Creapure®)
Creatina Monoidrato con marchio di qualità farmaceutico Creapure®. Il miglior aiuto ergogenico per potenziare il rendimento!
COMPRARE

Whey Protein Isolate per Recuperare

Sebbene sia vero che un consumo elevato di carboidrati accompagnato da creatina può portare ad un maggiore aumento di peso senza grassi rispetto alla Whey Protein Isolate + Creatina, questo è dovuto in parte al glicogeno muscolare, e non ad una maggiore massa muscolare. Questa teoria che presento deriva da prove scientifiche che dimostrano come i carboidrati hanno un potenziale peggiore per il recupero muscolare rispetto a una proteina di alta qualità come la ISOLATE(18).

Forza Whey Protein

O anche livelli più bassi di CK, una proteina associata al danno muscolare. Come vediamo nel seguente grafico, il gruppo che consumava proteina WHEY aveva livelli più bassi.

100% Whey Protein Isolate
Proteina Isolata di Siero del Latte. Alta percentuale di proteine. Bassa in calorie. Qualità e purezza. Gusto Neutro. Non contiene lecitina di soia (allergene)
COMPRARE

Conclusione

In conclusione possiamo osservare come la proteina Evolate (Whey Protein Isolate) apporti benefici al di là di una assunzone elevata di proteina, che la rendono uno dei prodotti stella tanto a livello sportivo, come a livello di salute.

S. Espinar

Fonti

  1. Dietary protein impact on glycemic control during weight loss.Layman DK1, Baum JI.
  2. Infant formulas with increased concentrations of α-lactalbumin.Eric L Lien
  3. The Importance of oc-Lactalbumin in Infant Nutrition.WILLI E. HEINE, PETER D. KLEIN AND PETER J. REEDS
  4. Whey protein rich in alpha-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects.Markus CR1, Olivier B, de Haan EH.
  5. Invited Review: β-Lactoglobulin: Binding Properties,Structure, and Function. G. Kontopidis,1 C. Holt,2 and L. Sawyer1
  6. Lactoferrin: molecular structure and biological function.Lönnerdal B1, Iyer S.
  7. Impact of the Gut Microbiota on the Development of Obesity: Current Concepts.John K DiBaise MD1, Daniel N Frank PhD2 and Ruchi Mathur MD, FRCPC3
  8. Accelerated intestinal glucose absorption in morbidly obese humans – relationship to glucose transporters, incretin hormones and glycaemia.Nguyen NQ1, Debreceni TL, Bambrick JE, Chia B, Wishart J, Deane AM, Rayner CK, Horowitz M, Young RL.
  9. Chemical and functional properties of glycomacropeptide(GMP) and its role in the detection of cheese whey adulteration in milk: a review.Neelima & Rajan Sharma & Yudhishthir Singh Rajput & Bimlesh Mann
  10. Whey fermentation by thermophilic lactic acid bacteria: evolution of carbohydrates and protein content.Pescuma M1, Hébert EM, Mozzi F, Font de Valdez G.
  11. Dajanta, K., E. Chukeatirote and A. Apichartsrangkoon, 2008. Effect of lactoperoxidase system on keeping quality of raw cows milk in Thailand
  12. Skin temperature modifies the impact of hypohydration on aerobic performance. R. W. Kenefick, S. N. Cheuvront, L. J. Palombo, B. R. Ely, and M. N. Sawka
  13. The effects of hypohydration and fatigue on neuromuscular activation performance. Claire Minshull and Lewis James
  14. Milk as an effective post-exercise rehydration drink.Shirreffs SM1, Watson P, Maughan RJ.
  15. Effect of milk protein addition to a carbohydrate-electrolyte rehydration solution ingested after exercise in the heat.James LJ1, Clayton D, Evans GH.
  16. Protein and carbohydrate supplementation after exercise increases plasma volume and albumin content in older and young men. Okazaki
  17. EFFECTS OF WHEY ISOLATE, CREATINE AND RESISTANCE TRAINING ON MUSCLE HYPERTROPHY Paul J. Cribb1, Andrew D. Williams2, Chris G. Stathis1, Michael F. Carey1 and Alan Hayes1.
  18. Whey protein isolate attenuates strength decline after eccentrically-induced muscle damage in healthy individuals Matthew B Cooke1,2†, Emma Rybalka1†, Christos G Stathis1†, Paul J Cribb1†, Alan Hayes1*†

Post Correlati con questa tematica:

È sempre più comune per qualsiasi appassionato dell'allenamento affidarsi a qualche tipo di integratore alimentare, sia per prendersi cura della propria salute o per migliorare il proprio livello fisico, quanto la composizione corporea e il recupero muscolare. Oggi parleremo di uno dei più famosi, e di cui sicuramente tutti avrete sentito parlare: Whey Protein Isolate o Isolato di Proteina di Siero Whey, l'Integratore più Venduto e Consumato Sicuramente, al giorno d'oggi, la proteina WHEY è l'integratore più venduto in italia (insieme alla ), sia all'interno come fuori dal mondo della nutrizione sportiva. Parte della sua fama si deve ai benefici…

Valutazione Whey Protein Isolate

Biodisponibilità - 100%

Solubilità - 100%

Basso livello di lattosio - 100%

Digeribilità - 95%

99%

Valutazione HSN: 5 /5

Check Also

Proteine Vegetali – Top 11 migliori fonti di proteina vegetale

Indice1 Perchè abbiamo bisogno di consumare proteine?2 Proteine di Origine Vegetale3 Dove possiamo trovare proteine …

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *