Fruttosio

Come suggerisce il nome, è lo zucchero della frutta, anche se si può trovare anche in altri alimenti come il miele. A differenza dello zucchero da tavola, il fruttosio aumenta appena l'insulina, o in altre parole, non cambia i livelli di glucosio nel sangue, per questo è da anni utilizzato come dolcificante in diabetici o obesi. Una volta assorbito, il fruttosio va al fegato, dove è convertito in glucosio o immagazzinato come glicogeno. Questo maggiore incremento di glicogeno epatico insieme con il suo assorbimento da parte di trasportatori diversi dal glucosio, lo rendono un carboidrato molto interessante per gli atleti che hanno allenamenti molto intensi e prolungati.