Whey Protein - Cos'è, A che serve, Effetti, Come assumere...

Attualmente la proteina del siero di latte o whey protein è la fonte più comune per ottenere proteine. Ha un alto valore biologico, è facilmente digeribile e ha un profilo di amminoacidi perfetto.

Qui ti spieghiamo tutto quello che c'è da sapere sulle proteine del siero di latte e ti mostriamo tutte le informazioni affinchè scelga la proteina in polvere che più si adatta alle tue esigenze. Qui di seguito puoi trovare tutte le proteine del siero di latte che puoi acquistare sul nostro sito.

Se dopo aver letto le informazioni hai qualche dubbio o vuoi farci qualche domanda sulle proteine del siero di latte, ti preghiamo di inviarci una e-mail e ti consiglieremo sul problema specifico che ti preoccupa.

Molti atleti preferiscono le proteine del siero di latte prima di quelle di altri tipi, per aumentare il volume dei muscoli e rigenerarli.

Cos’è la proteina Whey o proteina del siero?

La whey protein o proteina del siero del latte è la principale fonte di proteine. È la proteina di più alta qualità. È una ricca fonte di amminoacidi a catena ramificata (BCAA) ed è assorbita dall'organismo più rapidamente rispetto alle altre proteine.

Proteine del Siero - Whey Protein

Esistono due tipi di proteina whey che vengono estratte dal latte, delle quali una è la proteina del siero del latte (l'altra è la caseina). Quando si prepara il formaggio a partire dal latte, si separa il siero e si raccoglie la caseina. Il siero del latte contiene solo il 3% di whey protein (proteine del siero).

Con l'aiuto di costosi metodi di filtrazione, si elimina il lattosio (zucchero del latte) e il grasso del latte e viene rimossa l'acqua. Il risultato finale sono due proteine con diversi gradi di qualità e contenuto proteico.

La whey protein ha un valore biologico di 104 e si converte direttamente in una proteina endogena nel corpo umano. Dopo 30 minuti dall’assunzione i primi amminoacidi sono già stati incorporati nel flusso sanguigno.

Quali alimenti contengono la proteina whey?

Si trova in tutti i prodotti caseari in cui il siero non è stato eliminato nella sua preparazione. Tuttavia, questi alimenti includono solo una piccola percentuale.

Latte, bibite di siero e yogurt ne contengono pochissimo. E nella produzione del formaggio il siero viene rimosso, per cui il formaggio non contiene la whey protein.

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Quanti tipi di whey protein esistono?

Esistono 2 tipi principali di proteine del siero, concentrato di proteine del siero e proteina del siero di latte isolato.

  • La whey protein concentrata è povera di grassi e ha un alto valore biologico. Il suo contenuto proteico è almeno del 75%.
  • La whey protein isolata è la forma più pura con il più alto valore biologico. Nel suo complesso processo di ottenimento si eliminano i grassi e il lattosio quasi completamente e si isola la proteina del siero del latte. Di solito più del 90% della whey protein isolate è proteina pura.

I frullati di proteina whey sono generalmente suddivisi in 3 categorie: whey protein concentrata, whey protein isolata e miscele di whey protein.

  • Le polveri di whey protein concentrata hanno la miglior proteina, ma contengono anche la più alta percentuale di grasso e lattosio.
  • La polvere di whey protein isolata ha il più alto contenuto di amminoacidi ed è praticamente priva di carboidrati (lattosio) e grassi. La whey protein isolate è, generalmente, più costosa del concentrato.
  • Le miscele di whey protein sono le polveri di whey protein preferite da molte persone. Come suggerisce il nome, questi prodotti combinano la whey protein isolata e la whey protein concentrata, ottenendo un prodotto di alta qualità con un eccellente profilo di amminoacidi e un buon prezzo.
Differenze fra i tipi di Whey Protein

Perchè è benefica la whey protein?

È superiore agli altri tipi di proteine sotto tutti gli aspetti. Fornisce al corpo il livello di amminoacidi perfetto per la costruzione del muscolo, per ottenere forza e prestazioni. I culturisti e gli atleti professionisti sanno quanto sia importante assumerla per costruire muscoli, aumentare la forza e accelerare il recupero.

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È anche facilmente digeribile, il che significa che raggiunge rapidamente la parte del corpo che ne ha bisogno. Svolge un ruolo importante nell'alimentazione post allenamento, quando il corpo è in uno stato catabolico (degradante) e ha bisogno dell'approvvigionamento immediato di amminoacidi.

Oltre ai vantaggi per la costruzione e la rigenerazione muscolare, è anche un antiossidante che stimola il sistema immunitario del corpo. Studi scientifici hanno dimostrato che il consumo regolare rafforza le difese.

Effetti della whey protein

Poiché contiene tutti gli amminoacidi che si trovano già nel corpo, dopo averla presa assicura immediatamente:

  • Guadagno muscolare più veloce
  • Tempi di recupero più brevi e rigenerazione muscolare più rapida
  • Riduzione della degenerazione muscolare dopo l'allenamento
  • Accelerazione del metabolismo

Tutti i processi cellulari e ormonali ne beneficiano e il sistema immunitario è favorito. Inoltre, le proteine del siero del latte hanno un ruolo importante come antiossidante e possono contrastare l'invecchiamento cellulare e la predisposizione a soffrire certe malattie.

Gli amminoacidi nel nostro corpo si perdono nelle fasi di allenamento intensivo e quando seguiamo una dieta. Aumentare il consumo di amminoacidi attraverso un frullato è un modo di bilanciare le proteine del nostro corpo.

CONCENTRATO DI PROTEINA DI LATTE 85%
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Miscela di caseina e siero di latte in proporzione 80:20.

Molti esperti di nutrizione raccomandano di assumerla in una alimentazione normale, indipendentemente dall'allenamento o dalla dieta. Stabilizza i livelli di zucchero nel sangue, fornisce più energia e stimola la perdita di grasso corporeo.

Valore biologico della proteina whey rispetto ad altre fonti di proteine

Il valore biologico misura e valuta l'efficacia di una proteina in funzione di come viene assorbita dal corpo e utilizzata per la crescita. Maggiore è il numero, maggiore è la sua efficacia.

È un termine che viene normalmente utilizzato nel culturismo per classificare i frullati di proteine del siero. La proteina dell'uovo stabilisce lo standard del valore biologico nel numero 100. Il valore della carne bovina è, per esempio, 75. Il valore biologico della whey protein, tuttavia, può raggiungere fino a 170, a seconda della sua qualità.

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L'isolata ha la più alta biodisponibilità delle fonti di proteine del siero di latte, in genere tra il 30 e il 60% in più rispetto al concentrato di proteine del siero di latte.

Chi può prendere la proteina di siero whey?

È utilizzata normalmente da culturisti e atleti, in quanto promuove la crescita muscolare. Tuttavia, secondo nuovi studi scientifici, può avere anche molti altri usi.

Tra le varie applicazioni di questo frullato figurano la sua utilità per la perdita di peso, il trattamento contro il cancro, la cicatrizzazione delle ferite e il trattamento dei disturbi più comuni nella terza età. Praticamente tutti possono trarre beneficio dall'assunzione di proteine del siero, poiché rafforza il sistema immunitario e aumenta le prestazioni.

Le persone che hanno bisogno di assumere proteine sono le più favorite quando assumono whey protein. Queste includono:

  • Culturisti e persone che praticano un allenamento intensivo
  • Atleti di sport di resistenza
  • Persone che iniziano con sport intensivi o allenamento con pesi
  • Persone che vogliano perdere peso
  • Vegetariani

Scegli la whey protein più adeguata

Quando devi scegliere devi tenere a mente due fattori: prezzo e qualità. Come accennato in precedenza, ci sono 3 tipi principali:

  • Isolate (Proteina di siero del latte isolata), la forma più pura di proteine del siero.
  • Concentrate (Proteina di siero concentrata), meno pura della precedente, contiene un poco più di grassi e lattosio
  • Blends (Miscele di proteine whey), una miscela di proteine del siero concentrate e proteine del siero del latte isolate

1. Whey Protein Isolate o Proteina del siero di latte isolato

È il prodotto più puro con la massima qualità, per cui il suo prezzo è più alto. Tuttavia, ne vale la pena, dal momento che si ottiene la proteina di siero più pura, con pochissimi grassi o carboidrati (lattosio).

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Questa è della qualità più alta e fornisce la più alta quantità di amminoacidi per grammo con meno calorie. Quindi vale la pena optare per la proteina che garantisce la migliore qualità.

Vantaggi della Whey Protein Isolate o Proteina di siero del latte isolata

  • È la forma più pura disponibile sul mercato delle proteine del siero
  • Senza grassi, lattosio, priva di carboidrati
  • Ha un eccellente profilo di amminoacidi
  • Fornisce più proteine per grammo
  • È ideale per aumentare i muscoli e bruciare i grassi

Unico svantaggio:

  • È più costosa del concentrato e della miscela di proteine

2. Whey Protein Concentrate – Proteina di siero concentrato

Sebbene la concentrata non sia pura come la isolata, ha comunque una qualità molto elevata, con un buon profilo di amminoacidi. Poiché il concentrato di proteine del siero non è puro come nella proteina isolata, otterrai un po' meno proteine per grammo e un contenuto calorico più alto.

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Questa proteina può essere utile per chi sta cercando di aumentare di peso, ma per chi voglia perdere peso o prepararsi per una competizione potrebbe risultare problematica.

La differenza è del 15% per grammo. Una porzione di 30g di proteine di siero del latte isolate contiene 25 grammi di proteine e 105 calorie, mentre la stessa quantità di concentrato contiene 21 grammi di proteine e 130 calorie.

Vantaggi della Whey Protein Concentrate o Proteina del siero concentrata

  • Prezzo più basso
  • Alto contenuto di amminoacidi
  • Adatto per l’aumento muscolare

Svantaggi della Whey Protein Concentrate o Proteina del siero concentrata

  • Contiene più grassi e carboidrati
  • Ha più calorie

3. Protein Blends o Miscele di proteine del siero

Si potrebbe pensare che le scelte siano estreme, e si possa scegliere solo tra la proteina del siero di alta qualità ad un prezzo più alto o di qualità inferiore con un prezzo più basso. MA: c'è una via di mezzo!

Le miscele sono, come suggerisce il nome, una miscela di isolata e concentrata. Con questo prodotto si è trovato un ottimo rapporto qualità-prezzo in questo tipo di integratori.

Tuttavia, non tutte le miscele di proteine sono uguali. Alcune contengono più quantità di concentrato di whey protein e altre una maggiore quantità di whey protein isolata. Questo si può sapere osservando i suoi ingredienti. La prima classe di proteine che appare sull'etichetta è quella maggiormente presente nel prodotto. È bene sapere questa cosa per decidere sul prodotto che preferisci acquisire. Le miscele di proteine di siero sono il prodotto più popolare.

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Vantaggi delle Whey Protein Blends o Miscele di proteine del siero:

  • Contengono una miscela di siero di proteine isolate e concentrate
  • Ottimo rapporto qualità-prezzo
  • Eccellente profilo di amminoacidi
  • Meno grassi - carboidrati - lattosio rispetto alla whey protein concentrata
  • Molti marchi tra cui scegliere

Svantaggi delle Whey Protein Blends o Miscele di proteine del siero:

  • Contengono più grassi-carboidrati-lattosio rispetto alle proteine del siero di latte isolate
  • Alcune miscele contengono un'elevata quantità di whey protein concentrata

Come assumere la proteina di siero e in che quantità è necessaria

Si consiglia di prendere il frullato la mattina, dopo essersi alzati, così come un secondo frullato subito dopo le sessioni di allenamento. In questi due periodi di tempo è quando il corpo è più ricettivo per assimilare gli amminoacidi.

La dose giornaliera raccomandata dipende essenzialmente dagli obiettivi, particolari o di allenamento, di ciascuna persona.

  • Per coloro che non sono sportivi, è sufficiente assumere 0,8 grammi per chilo di peso corporeo.
  • Per coloro che vanno in palestra e sono appassionati di sport sono necessari 1,2 grammi per chilo di peso corporeo.
  • Gli sportivi esperti hanno bisogno di 1,5g per chilo di peso corporeo.
  • Gli atleti hanno bisogno di 2 grammi per chilo di peso corporeo.
  • Gli atleti d'élite o di competizione hanno bisogno di circa 2,5 grammi per chilo di peso corporeo.

La dose massima raccomandata è tra 25 e 30 grammi. Un apporto maggiore non ha senso perché il corpo ha bisogno di tempo per recuperare ed eseguire la trasformazione degli amminoacidi. Se viene assunta una dose più elevata, il corpo non può usarla e si perde. Al contrario, una dose fino a 30 grammi per porzione può essere facilmente utilizzata dall'organismo.

Si consiglia di prenderla con acqua e non con latte, poiché il latte ostacola la digestione e, quindi, ritarda l'assorbimento delle proteine nell’organismo.

Effetti collaterali della proteina whey

È stata studiata in profondità ed è considerata molto sicura. Assumendola nelle dosi raccomandate è improbabile che determini effetti collaterali.

Se assunta per fasi, come nel caso di carenza di proteine o come parte di una dieta, l'assunzione può essere interrotta senza alcun rischio o effetto collaterale per l'organismo.

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Ha molteplici funzioni, oltre al rapido aumento dei muscoli, come ottenere uno stato più sano e migliorare i meccanismi biologici. Il metabolismo si rinforza e funziona meglio, a vantaggio dei processi interni e del rafforzamento del sistema immunitario.

A seconda della marca di ciascun prodotto, a volte può causare ipersensibilità in coloro che hanno una reazione avversa al latte e al lattosio. Questo può essere eliminato con un cambio di prodotto optando per uno senza lattosio (come un idrolizzato).

Dovrebbe essere preso nel dosaggio ottimale, adattato allo stile di vita e alle sessioni di allenamento giornaliere.

Le proteine del siero sono ugualmente importanti per migliorare le prestazioni fisiche e raggiungere gli obiettivi dell’allenamento, oltre a fornire il massimo benessere e una buona salute in generale. Questo è stato confermato all'unanimità dagli esperti in nutrizione.

Come si produce la whey protein?

Si produce a partire dal siero del latte, un prodotto che nasce durante la produzione del formaggio. Il prerequisito per la produzione di una whey protein di alta qualità è ridurre l'elevato contenuto di zuccheri del latte naturale e produrre, allo stesso tempo, una proteina il più pura possibile.

A seconda dell'esatto processo di produzione, si ottiene la proteina isolata o una whey protein concentrata.

Mentre il siero concentrato della proteina ha un contenuto del 75-85% di proteine, il 3-4% di grassi e il 3-6% di lattosio; il siero isolato di proteina ha un contenuto proteico del 90% e un contenuto di lattosio inferiore all'1%.

La riduzione del lattosio influisce in particolare sul fatto che risulta molto più digeribile. Il processo di produzione viene effettuato mediante il metodo dello scambio ionico, in cui il carico della proteina viene prima modificato chimicamente, e quindi si ottiene un legame proteico molto puro con sostanze speciali.

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Il siero isolato di proteina può essere preparato anche attraverso un processo di microfiltrazione, in cui viene utilizzato uno speciale filtro ceramico per impedisce che la sostanza entri in contatto con le sostanze chimiche coinvolte.

Per il consumatore, entrambi i processi di produzione "con scambio di ioni di proteina del siero" o "proteina del siero di latte microfiltrato", non sono distinguibili.

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Se vuoi sapere di piú...

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