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Alimentos Ricos en Sales Minerales

Establecer un óptimo estado de salud del organismo pasa por procurar mantener el equilibrio y balance de ciertos Elementos Esenciales, como es el caso de las Sales Minerales, las cuales son indispensables para el correcto funcionamiento de una innumerable serie de funciones biológicas 

¿Qué son las Sales Minerales?

Se denominan Sales Minerales un conjunto de moléculas inorgánicas del tipo iónico. En la naturaleza (suelo, rocas, piedras…) no se encuentran estos elementos en su forma iónica, es decir, que para que puedan ser absorbidos y utilizados por nuestro organismo deben de encontrarse unidos a una molécula orgánica tal como enzimas, proteínas o aminoácidos.

Sales minerales

Las sales minerales las obtenemos a partir de diversos alimentos que tenemos que introducir en nuestra dieta diaria

Funciones de las Sales Minerales

Dentro del organismo cumplen una serie de funciones, cuya mínima carencia puede ser crítica, relacionadas con:

  • Sistema inmunológico
  • Sistema nervioso
  • Sistema óseo
  • Función muscular
  • Control del pH del organismo
  • Producción de energía

Tipos de Sales Minerales

A la hora de clasificar las sales minerales podemos hablar fundamentalmente de dos tipos:

  • Macrominerales, de los cuales necesitamos ingerir cantidades superiores a 100mg/día. En este grupo encontramos: Sodio, Cloruro, Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio y Sulfuro.
  • Microminerales, de los cuales sólo necesitamos trazas. También se conocen como Oligoelementos, y podemos encontrar: Zinc, Hierro, Yodo, Selenio, Cobre, Manganeso, Flúor, Cromo y Molibdeno.

Sales minerales en frutas y verduras

Las frutas y verduras son importantes fuentes de sales minerales, además de ser alimentos que deberían estar presentes en cualquier tipo de dieta

Para qué sirven las Sales Minerales

MineralFunciónCarencia
SodioRegulación de fluidos; Transmisión nerviosa; Contracción Muscular Puede inducir a fatiga
CloroRegulación del balance ácido-base; Síntesis de ácidos estomacales (ácido clorhídrico)Debilidad muscular; pérdida de apetito; deshidratación
Potasio Transmisión nerviosa; Función contráctil muscular; Producción de energíaEdema, sed continua, hipoglucemia, piel seca, debilidad general
CalcioSalud articular y ósea; Relajación y contracción muscular; Función nerviosa; Coagulación de la sangre; Regulación de la presión arterial; Soporte del sistema inmunológico Fragilidad de cabello y uñas; Pérdida de memoria; Riesgo de osteoporosis; Espasmos y calambres musculares
FósforoProducción de lecitina; Neutraliza la acidez sanguínea; Producción de energía Nerviosismo; Insomnio; Fatiga; Dificultad de respirar; Entumecimiento de la piel
Magnesio Función nerviosa; Función muscular; Producción energética; Salud ósea y articular Calambres musculares; Fatiga general; Ansiedad; Irregulariedad del ritmo cardíaco
SulfuroAntioxidante; Desintoxicante; Antiinflamatorio; Salud cardiovascular; Salud de la piel Acné; Artritis; Fragilidad de uñas y cabello; Convulsiones; Problemas intestinales

Las sales minerales cumples funciones esenciales en el cuerpo humano

¿Cómo se pierden Sales Minerales?

Hay que prestar especial atención a los factores que provocan que nuestro cuerpo pierda sales minerales.

  • Diuréticos: existen sustancias que propician el movimiento y excreción de fluidos corporales, tal como es el caso del café.
  • Ejercicio: realizar deporte o cualquier actividad física es una manera de mantenerse sano. No obstante, practicar en determinados momentos del día o bien durante una climatología adversa (mucho frío o mucha calor) acelera la pérdida de minerales por la sudoración excesiva.
  • Alcohol, Refrescos con gas y exceso de Azúcar: provocan la rápida depleción y excreción de calcio, potasio, magnesio, y producen desmineralización ósea.
  • Exceso de Alimentos en granos: debido a que el ácido fítico se une con los minerales y bloquea en parte la absorción intestinal.
  • Enfermedad: sobre todo que afecte al sistema digestivo, o también por estar convalecientes de alguna operación. También por vómitos, diarrea…
  • Fármacos: las contraindicaciones de una gran variedad de medicinas (antiácidos, anticonceptivos, antibióticos…) provoca la depleción de los niveles de sales minerales en el organismo. En otros casos, también evitan que su absorción sea la correcta a partir de los alimentos de nuestra dieta.
  • Factores externos: los cuales nos afectan indirectamente, siendo hoy en día el principal, el suelo de cultivo, el cual es pobre mineralmente hablando. El uso de ciertas técnicas a la hora de producir los alimentos, como la introducción de sustancias fertilizantes o pesticidas, produce que éstos no contengan las concentraciones ideales que deberían, y que en tiempos atrás, sí las mantenían. Por la misma lógica, los animales que posteriormente vamos a ingerir, tampoco son alimentados, en la mayoría de casos, por los elementos más idóneos;  y asimismo, para aquellos que pasten libremente, tampoco queda claro que dicho suelo sea también rico en minerales. Problemas de la era moderna.
Para solventar las posibles deficiencias en minerales se deberá ajustar y profundizar en establecer una alimentación adecuada y en algunos casos, incluso el aporte de Suplementos de Minerales

¿Por qué son importantes las Sales Minerales?

Estos elementos son necesarios en ciertas cantidades para poder desempeñar funciones vitales, es decir, son esenciales para nuestro organismo, y por ende para la vida.

Es necesario que sean aportadas a través de nuestra alimentación, ya que están constantemente fluctuando en numerosas reacciones dentro del organismo. Por lo tanto, nuestra misión será que la dieta sea altamente variada a fin de poder disponer de una diversidad de fuentes que nos suministren estos importantes elementos.

Dieta con Alimentos ricos en Sales Minerales

Una dieta variada nos garantiza cumplir con nuestros requerimientos y necesidades en minerales

Alimentos más Ricos en Sales Minerales

Vamos a realizar una recopilación de alimentos ordenados según la concentración en las principales sales minerales. Se muestra a su vez el porcentaje respecto al VRN (Valores de Referencia de Nutrientes establecidos en el Reglamento (UE) 1169/2011 de 25 de octubre de 2011), obtenidos de http://nutritiondata.self.com.

Generalmente, la lista la podemos englobar en los grupos de alimentos:

  • Lácteos
  • Carnes
  • Pescados
  • Frutas y Verduras
  • Cereales y Legumbres

Es por ello, que mediante una alimentación equilibrada podremos suplir cualquier carencia nutricional.

Alimentos con Sales Minerales

Fuentes de Sales Minerales

Alimentos Ricos en Sodio

AlimentoPor 100g
Sal de mesa38758mg
Pepinillos1200mg
Queso Roquefort1800mg
Olivas1556mg
Bacon833mg

Alimentos Ricos en Potasio

AlimentoPor 100g
Plátano358mg (17,9%)
Albaricoques259mg (12,9%)
Patatas421mg (21%)
Semillas de girasol645mg (32%)
Berro330mg (16,5%)

Alimentos Ricos en Calcio

AlimentoPor 100g
Kale135mg (17%)
Leche110mg (13,7%)
Huevo58mg (7,25%)
Queso Mozarella505mg (63%)
Semillas de Sésamo975mg (122%)

Alimentos Ricos en Fósforo

AlimentoPor 100g
Pavo195mg (28%)
Semillas de Chía948mg (135%)
Salmón371mg (53%)
Queso Gouda546mg (78%)
Copos de Avena523mg (74%)

Alimentos Ricos en Magnesio

AlimentoPor 100g
Espinácas79mg (21%)
Acelgas81mg (21,6%)
Almendras275mg (73%)
Semillas de calabaza535mg (142%)
Lentejas122mg (32,5%)

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Establecer un óptimo estado de salud del organismo pasa por procurar mantener el equilibrio y balance de ciertos Elementos Esenciales, como es el caso de las Sales Minerales, las cuales son indispensables para el correcto funcionamiento de una innumerable serie de funciones biológicas  ¿Qué son las Sales Minerales? Se denominan Sales Minerales un conjunto de moléculas inorgánicas del tipo iónico. En la naturaleza (suelo, rocas, piedras...) no se encuentran estos elementos en su forma iónica, es decir, que para que puedan ser absorbidos y utilizados por nuestro organismo deben de encontrarse unidos a una molécula orgánica tal como enzimas, proteínas…

Valoración Alimentos Ricos en Sales Minerales

Salud Cardiovascular - 100%
Salud Ósea - 100%
Función Contráctil Muscular - 100%
Salud del Sistema Inmunológico - 100%

100%

Valoración HSN: 5 (sobre 5)

Sobre Javi Colomer

Apasionado del Deporte y la Tecnología. NSCA-Certified Personal Trainer® (NSCA-CPT®). Ingeniero en Telecomunicación.

Me identifico con mi lema: "Knowledge Makes Me Stronger". Seguir aprendiendo y aumentando los conocimientos lo considero una premisa fundamental.

¡Cualquier día es un buen día para entrenar y aprender!

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