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Amilopectina fuente de energía

Amilopectina – Qué es, para qué sirve, beneficios y cuándo tomarla

Tomar amilopectina durante el ejercicio físico aporta energía rápida de fácil digestión, retrasa la aparición de la fatiga, evita la hipoglucemia y mejora el rendimiento físico.

¿Qué es la amilopectina?

La amilopectina es un carbohidrato, y por ello se trata de una fuente de energía, procedente de los hidratos de carbono. En concreto es un tipo de polisacárido, constituido por una estructura ramificada formada a su vez por múltiples unidades de glucosa.

Cada molécula de amilopectina puede contener del orden de 100.000 a 200.000 unidades de glucosa. Por cada ramificación, en torno a 20-30 unidades de glucosa, de modo que se presenta una estructura esférica.

La amilopectina forma parte de la estructura del almidón, un heteropolisacarido, donde se podrá encontrar a otro polímero: la amilasa. Aproximadamente, el almidón está formado por un 80% de amilopectina.

Carbohidrato complejo

La amilopectina pertenece al grupo de carbohidratos complejos. La denominación la reciben en función de la existencia de más de dos polímeros de glucosa.

Recordemos que la glucosa es un monosacárido, es decir, la unidad básica en la cual nuestro organismo va a utilizar las estructuras de carbohidratos que reciba. En tal caso, si existe una estructura polisacárida. Tal y como la amilopectina, es necesario de manera previa, ir reduciendo su estructura molecular hasta lograr alcanzar la unidad (glucosa).

Amilopectina carbohidrato

La amilopectina posee ciertas particularidades a la hora de ir realizando esta descomposición molecular, y así cómo es absorbida por nuestro cuerpo, dónde reside sus efectos beneficiosos.

También proporcionará energía de rápida y fácil digestión.

Propiedades de la amilopectina

Sobresalen dos características con respecto a otras fuentes de carbohidratos:

  • Alto peso molecular
  • Baja osmolaridad

Peso molecular de la amilopectina

La primera propiedad es un índice que nos indica el índice de degradación de la estructura molecular al entrar dentro de nuestro organismo. A mayor índice menor degradación.

Por tanto, la amilopectina pasa prácticamente de manera íntegra al intestino donde es absorbida por el organismo.

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Posee un alto peso molecular, lo que quiere indicar el número de moléculas de glucosa que serán degradadas (para su posterior conversión energética). En este sentido, la amilopectina podría decirse que mantiene un número óptimo de éstas. De este modo, la amilopectina aportará un relleno eficaz y óptimo de nuestras reservas de glucógeno sin alterar de manera desproporcionada, como podría ocurrir con otro tipo de carbohidratos de alto índice glucémico, nuestra glucemia (insulina), y reduciendo la posible hipoglucemia posterior tras la acusada elevación de insulina.

Osmolaridad de la amilopectina

La baja osmolaridad indica que no absorberá agua ni fluidos estomacales, reduciendo problemas derivados, como los calambres, y además su paso por el estómago se realizará de manera muy rápida, sin producir ningún tipo de malestar estomacal.

Indice glucémico amilopectina

Amilopectina, un aporte de energía para el deportista

La amilopectina, pese a poseer un IG elevado, no producirá el decaimiento típico tales como los azucares simples. Es otra razón por la cual su aporte será beneficioso para el deportista, ya que la glucosa será aportada sostenidamente al torrente sanguíneo.

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Insulina y amilopectina

El carbohidrato es un macronutriente que estimula la segregación de insulina, una hormona anabólica, y que potencia la introducción de nutrientes en la célula. En este aspecto podemos diferenciar, según el comportamiento más acusado de esta hormona, en función de cómo es liberada debido al tipo de carbohidrato, es decir, vemos cómo su índice glucémico provoca en mayor o menor medida la liberación de insulina desde el páncreas.

Amilopectina en el deporte

Así encontramos:

  • Carbohidrato simple -> alto índice glucémico -> respuesta insulínica alta
  • Carbohidrato complejo -> bajo índice glucémico -> respuesta insulínica baja

Pero en el caso de la amilopectina, se trata como un carbohidrato complejo de alto I.G. que además, al ser modificado enzimáticamente, adquiere una característica de energía sostenida (bajo I.G.), esto es una respuesta insulínica media.

Tipos de amilopectina

Recibe el nombre de ‘Waxy Maize’ en el ámbito de la suplementación, contando con las fuentes de carbohidratos:

  • Maíz
  • Cebada
  • Patata
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El glucógeno, que se encuentra almacenado en nuestro cuerpo, en el hígado (glucógeno hepático) y dentro de los músculos (glucógeno muscular), es similar, en cuanto a estructura molecular, a la amilopectina.

Además, como sabemos que el mayor porcentaje que constituye el almidón es amilopectina, ésta sería precisamente la versión vegetal del glucógeno, y de ahí que se opte por el uso de estas fuentes. No obstante, existen otras conocidas, como la amilopectina de patata.

Amilopectina deporte individual

Para qué sirve la amilopectina

  • Mejorar el rendimiento deportivo
  • Aporte energético para reponer la energía gastada durante el ejercicio o bien a modo de “carga” justo antes

El principal cometido de tomar amilopectina será por su eficiente carga de glucógeno muscular. Es decir, la reposición de la energía gastada procedente del sustrato glucolítico tras una actividad física. O bien como medida de abastecer de la suficiente antes del inicio de la misma para conseguir maximizar el rendimiento.

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Amilopectina y rendimiento deportivo

A la hora de potenciar el rendimiento deportivo, la amilopectina estará relacionada con aquellas actividades donde:

  • Uso del glucógeno (alta intensidad)
  • Duración prolongada

Aunque también se vería afectados aquellos deportistas que realicen actividad de alta intensidad interválica (entrenamiento HIIT) o bien una sesión de levantamiento de cargas (pesas).

Ejemplos de dichas actividades o disciplinas deportivas serían: atletismo, CrossFit, deportes colectivos (fútbol, baloncesto…), deportes individuales (remo, tenis…).

Batido Post-Entreno

Glucólisis

Como se puede observar en todos ellos, el deportista estará sometido a una elevada carga de trabajo, donde predominará la glucolísis (ejercicio mayormente anaeróbico). Una vía metabólica mediante la cual se produce la obtención de energía de alto rendimiento, a partir de la glucosa almacenada en los depósitos correspondientes, en forma de glucógeno, y mantener el nivel de exigencia e intensidad, en cada momento.

Ocurre que los depósitos donde se almacenan los hidratos de carbono son limitados. En tal caso, el ser humano dispone de manera aproximada, contando al máximo nivel de capacidad, un reserva de unas 2 horas. No obstante, nuestro cuerpo al detectar la próxima depleción energética, responderá empeorando nuestro rendimiento “obligándonos” con el cese de dicha actividad.

Se puede entender la importancia de ir suministrando un aporte adecuado para poder completar de manera exitosa el evento en el cual nos encontremos. De cara a poder mantener el rendimiento y nuestras capacidades físicas.

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Amilopectina para reponer energía después del entrenamiento

Según ciertos factores tales como: el tipo de actividad, nuestra condición física, el estado de nuestro depósitos energéticos. También la duración e intensidad de la actividad en cuestión, podremos experimentar un descenso en las reservas.

No sólo ocurre el agotamiento del glucógeno muscular, sino que también tendrá lugar la movilización del hepático. Si no son repuestas de manera óptima, puede ocurrir que en sucesivas sesiones deportivas, el rendimiento no vaya a ser el esperado.

Se habla que en función de los factores mencionados, se puede alargar el tiempo de reposición energética de los depósitos de 24 a 48 horas.

Amilopectina y carga de carbohidratos

Amilopectina carga de carbohidratos

La estrategia de “Carga de Carbohidratos” pre-competición ha sido utilizada por prácticamente el mayor número de deportistas que afrontan un evento competitivo, dando resultados notables.

Este protocolo se trata de una producir una “súper-compensación”, y consiste en dos partes:

  1. Los días previos a la competición se reduce la ingesta de fuentes de carbohidratos, casi llegando al 0. Objetivo: conseguir la máxima depleción de las reservas.
  2. Carga de carbohidratos, que según el nivel de exigencia de la prueba, además de la experiencia en cargas anteriores, en torno a 2-4 días previos. Se aumentará el consumo de hidratos de carbono, llegando a ser incluso hasta el 80% del total calórico que forme la dieta del deportista.

De esta manera, se busca aumentar las reservas de glucógeno por encima de los valores normales o a los que está acostumbrado el deportista.

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Papel de la amilopectina en la carga de carbohidratos del deportista:

El papel de la amilopectina en la carga de hidratos será el de ayudar en el aporte energético. El objetivo es llegar a cumplir con los requerimientos necesarios durante los días que dure la carga de carbohidratos. Por otro lado, debido a las propiedades de la amilopectina, el deportistas no sufrirá ningún tipo de malestar estomacal procedente de la toma de la misma, siendo por tanto, una excelente recurso para tener en cuenta.

Durante la carga de carbohidratos, la amilopectina la podremos tomar entre las distintas comidas que hagamos durante el día. Y así como antes, durante y/o al finalizar el entrenamiento.

Amilopectina y culturismo

Los deportistas que practican culturismo también utilizan la técnico de carga de carbohidratos, ya que produce un efecto estético importante de cara a la competición.

La amilopectina también ayudará en la carga de hidratos para la competición de culturismo.

Amilipectina fuente de energía deporte

Cuándo tomar amilopectina

Podemos categorizar a la amilopectina dentro de los suplementos de perientrenamiento. Es decir, para tomar en periodos antes, durante y/o justo después de la sesión deportiva.

La amilopectina está destinada para aquellas actividades que precisen de mantener elevados los depósitos de glucógeno para exprimir al máximo nuestra capacidad atlética.

Además, por sus características comentadas, podemos usar la amilopectina antes, durante y/o después de la actividad deportiva. Dado que va a producir una recarga y aporte de energía eficientemente, dando lugar a poder mantener la intensidad y duración del ejercicio.

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Cómo tomar amilopectina

Las propiedades que atesoran la amilopectina la hacen como un suplemento ideal para estos momentos:

  • Antes de iniciar la actividad física (de 30 a 45 minutos previos). De esta manera contribuimos al relleno parcial de los depósitos de glucógeno muscular. Optimizando la posterior respuesta durante el ejercicio físico. La cantidad de amilopectina recomendada sería en torno a 25-50g.
  • Durante el ejercicio físico. Se permitirá reponer de manera casi instantánea la energía que vayamos gastando. Así se conseguirá una excelente respuesta en términos de rendimiento físico. En sujetos entrenados se puede estimar una depleción de glucógeno en torno a 2-3g por minuto. Así pues, se puede introducir la amilopectina a modo de bebida intraentrenamiento a razón de 25-50g cada 30 minutos de actividad a alta intensidad.
  • Después del ejercicio. Aprovecharemos que la sensibilidad insulínica se encuentran en un máximo. Por tanto, la resíntesis de glucógeno será la más óptima. La cantidad de amilopectina recomendada sería en torno a 50-100g.

Combinar la amilopectina con otros suplementos

La amilopectina puede combinarse prácticamente con cualquier suplemento orientado a la recuperación y crecimiento muscular.

Amilopectina y proteina de suero

  • Amilopectina con proteínas de suero. Podemos tomar un batido de pre-entreno o justo al finalizar el entrenamiento compuesto por proteínas de absorción rápida y amilopectina. En una proporción de 2:1 a favor del carbohidrato
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  • Amilopectina con creatina: podemos tomar un batido de amilopectina junto a la creatina. Como post-entrenamiento y para recargar tanto los depósitos de glucógeno como los de ATP. Si estamos realizando la fase de carga de la creatina, sería una de las tomas a realizar. Si por el contrario optamos por no realizarla, directamente añadiremos 1g de creatina por cada 10kg de peso corporal
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  • Amilopectina con glutamina: como recuperador del esfuerzo físico. Añadir como post-entreno un batido compuesto de amilopectina junto a 5-10g de glutamina será una excelente opción
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  • Amilopectina con suplementos de Pre-Entrenamiento
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Esquema de suplementación de amilopectina:

  • Pre-Entrenamiento: 1 servicio de Suplemento Pre-Entrenamiento junto a 25-50g de amilopectina
  • Post-Entrenamiento: 25-50g de Proteína + 50-100g de amilopectina + creatina + 5-10g glutamina
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¿Quién puede tomar suplementos de amilopectina?

  • Deportistas que requieren un aporte extra de energía. Sobre todo aquellos que realizan actividades de resistencia o con altas exigencias energéticas
  • Personas que practican deportes de resistencia o de fuerza que vayan a realizar entrenamientos o competiciones prolongadas en el tiempo
  • Deportistas fitness en etapa de volumen para mezclar con proteínas. Para lograr de esta forma un mayor aporte de calorías que promueva el desarrollo muscular

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Efectos secundarios de la amilopectina

Un consumo controlado de este suplemento no va a conllevar efectos secundarios importantes para el organismo.

En este sentido, la ingesta de amilopectina tiene que ir acompañada con ejercicio físico. Aporta al organismo una alta cantidad de calorías al cuerpo

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Fuentes Bibliográficas

Enlaces Relacionados con la temática:

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Valoración Amilopectina

Fuente de energía - 100%

Con qué combinar - 100%

Efectos secundarios - 99%

Efectividad - 100%

100%

Evaluación HSN: 5 /5
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