Amilopectina – ¿Por qué está considerada un Carbohidrato Inteligente?

Amilopectina – ¿Por qué está considerada un Carbohidrato Inteligente?

Los efectos de amilopectina no dejan lugar a dudas. Tomada durante el ejercicio físico aporta energía rápida de fácil digestión, retrasa la aparición de fatiga, evita la hipoglucemia y favorece el rendimiento deportivo. Por estas razones, está considerada el mejor carbohidrato.

¿Qué es la Amilopectina?

La amilopectina es un carbohidrato y, como tal, se trata de una fuente de energía que procede de los hidratos de carbono. En concreto, sería un tipo de polisacárido que se constituye por una estructura ramificada, que a su vez se forma por múltiples unidades de glucosa.

Amilopectina, fuente de carbohidratos

¿Sabías que cada molécula de amilopectina contiene entre 100.000 y 200.000 unidades de glucosa? Y es que cuenta con 20-30 unidades de glucosa por cada ramificación, representando una estructura esférica.

Un carbohidrato que forma parte de la estructura del almidón, un heteropolisacárido, en el que también se encuentra otro polímero, de nombre amilasa. Te suena, ¿verdad? A título orientativo, el almidón está formado por un 80% de amilopectina.

Por qué es un carbohidrato complejo

La amilopectina pertenece al grupo de carbohidratos complejos, llamados así en función de la existencia de más de dos polímeros de glucosa.

Por si no lo recuerdas, la glucosa es un monosacárido, o sea, la unidad básica en la que tu organismo va a usar las estructuras de carbohidratos que le proporciones. En ese caso, existirá una estructura polisacárida. Tal y como la amilopectina, se precisa que previamente se vaya reduciendo su estructura molecular hasta que se alcance la unidad (glucosa).

A la hora de ir realizando tal descomposición molecular, la amilopectina posee determinadas particularidades, siendo absorbida por tu cuerpo, con efectos más que beneficiosos.

Además, ¡te proporciona energía de rápida y fácil digestión!

¿Cuáles son sus propiedades más sobresalientes?

Cuando hablamos de propiedades y/o características de la amilopectina, dos son las que sobresalen:

  • Su alto peso molecular
  • Su baja osmolaridad

Alto peso molecular

Indicativo del índice de degradación de la estructura molecular al penetrar en tu organismo. A mayor índice, menor degradación.

Por esta razón, la amilopectina pasa de manera casi íntegra al intestino, donde es absorbida por el organismo.

El hecho de que posea un alto peso molecular, indica el número de moléculas de glucosa que serán degradadas, para posteriormente convertirse en energía. En este sentido, podríamos afirmar que mantiene un número adecuado de las mismas Así, la amilopectina aportará un relleno óptimo y eficaz de tus reservas de glucógeno.

Aparte, este relleno presenta una ventaja frente al de otro tipo de carbohidratos de alto índice glucémico, como es que no altera de forma desproporcionada tu glucemia (insulina) y, por ende, verás reducida la posible hipoglucemia posterior tras la notable elevación de insulina.

Baja osmolaridad

Indicativa de que la amilopectina no absorberá agua ni fluidos estomacales. ¿En qué se traduce esto? Pues en que reducirá los problemas derivados, como calambres y realizará su paso por el estómago con rapidez, sin producir ningún tipo de malestar estomacal.

Indice glucémico amilopectina

Un formidable aporte de energía para el deportista

A pesar de que posee una IG elevado, la amilopectina no produce el decaimiento típico de los azúcares simples. Esta es otra de las razones por las que su aporte resulta beneficioso para los deportistas, dado que la glucosa se proporciona sostenidamente al torrente sanguíneo.

Infórmate de la relación entre la insulina y la Amilopectina

Desde el comienzo, estamos indicando que la amilopectina es un carbohidrato pero, ¿cómo actúa este tipo de macronutriente? Pues estimulando la segregación de insulina, una hormona anabólica que potencia la introducción de nutrientes en la célula.

En esta línea, podemos diferenciar en función del comportamiento más destacable de esta hormona, según cómo es liberada dado el tipo de carbohidrato del que se trate. Dicho de otro modo, podemos ver cómo su índice glucémico provoca la liberación de insulina desde el páncreas, en mayor o menor medida.

Así, hablamos de:

  • Carbohidrato simple -> alto índice glucémico -> respuesta insulínica alta
  • Carbohidrato complejo -> bajo índice glucémico -> respuesta insulínica baja
En el caso de la amilopectina, se trata como un carbohidrato complejo de alto IG que además adquiere una característica de energía sostenida (bajo IG) al ser modificado enzimáticamente. Esto significa que cuenta con una respuesta insulínica media.

Amilopectina en el deporte

¿Cuántos tipos se conocen?

En el ámbito de la suplementación, la amilopectina recibe también del nombre de “Waxy Maize” o almidón de maíz ceroso y cuenta con tres fuentes de carbohidratos:

  • Maíz
  • Cebada
  • Patata

El glucógeno que se encuentra almacenado en tu cuerpo, en el hígado (glucógeno hepático), así como en el interior de los músculos (glucógeno muscular), es similar a la amilopectina en lo que a su estructura molecular se refiere.

Además, dado que ya sabemos que el almidón está compuesto mayoritariamente por amilopectina, esta sería justamente la “versión vegetal” del glucógeno y la razón principal para optar por la utilización de estas fuentes. Ello no es óbice para que existan también otras muy populares, como la amilopectina de patata.

¿Para qué se utiliza este carbohidrato inteligente?

Al ser los hidratos de carbono tu principal fuente de energía, te ayudan a mantener un IG ideal para hacer frente a los entrenamientos. Si tu nivel de actividad física es elevado y además te has propuesto lograr tus metas, es preciso que tu carga de carbohidratos sea la adecuada. Y nada como la amilopectina para ayudarte a conseguirlo.

No en vano, es el almidón que utilizan muchos deportistas de élite, pero que puede servir para cualquier amante del deporte, por su eficaz y relevante efecto en el organismo.

Entonces, ¿para qué sirve realmente la amilopectina?

  • Para mejorar el rendimiento deportivo
  • Para reponer la energía que gastas durante el ejercicio, o bien a modo de “carga” justo antes, como aporte energético

Por tanto, la principal razón por la que debes tomar amilopectina es por su eficiente carga de glucógeno muscular o, dicho de otro modo, por su capacidad para reponer la energía gastada que procede del sustrato glucolítico tras la actividad física. Asimismo, servirá para abastecerte de la suficiente energía en el pre-entreno, con vistas a maximizar tu rendimiento.

Amilopectina deporte individual

¿Qué rol desempeña en el rendimiento deportivo?

La amilopectina y el rendimiento deportivo es un binomio que funciona, ¡y cómo!  Piensa que en lo que, a potenciar el rendimiento deportivo se refiere, se relaciona con aquellas actividades en las que se den:

  • Uso del glucógeno (alta intensidad)
  • Duración prolongada

Al mismo tiempo, afectaría igualmente a aquellos deportistas que realicen actividad de alta intensidad interválica (entrenamiento HIT) o bien sesión de levantamiento de cargas (pesas).

Si practicas atletismo fitness, CrossFit, deportes individuales como el remo o el tenis o deportes colectivos (como el fútbol o el baloncesto), la amilopectina es tu suplemento.

Glucólisis

Como habrás observado en todas estas actividades, el deportista se ve sometido a una elevada carga de trabajo, en la que predomina la glucólisis (un ejercicio principalmente anaeróbico).

Mediante esta vía metabólica se produce la obtención de energía de alto rendimiento, a partir de la glucosa que se almacena en los depósitos correspondientes, en forma de glucógeno, manteniendo en cada momento el nivel de exigencia e intensidad.

Partimos de la base de que los depósitos en los que se almacenan los hidratos de carbono son limitados. Piensa que tu cuerpo dispone, aproximadamente y contando con el nivel máximo de capacidad, con una reserva de unas 2 horas. Sin embargo, cuando  detecta la próxima depleción energética, responde empeorando tu rendimiento. ¿El resultado? Te “obliga” con el cese de tal actividad.

¿Entiendes hora la importancia de ir suministrándole un aporte idóneo para poder completar con éxito el ejercicio que estés realizando? Así, lograrás mantener el rendimiento y tu capacidad física.

Utilízala para reponer energía después del entrenamiento

Determinados factores, del estilo del tipo de actividad, tu condición física, el estado de tus depósitos energéticos o la duración e intensidad de la actividad en cuestión, hacen que experimentes un descenso en las reservas.

El agotamiento del glucógeno muscular no es exclusivo, sino que también se moviliza el hepático. Si no respondes a ello como debes, puedes encontrarte con la desagradable sorpresa de que en sucesivas sesiones deportivas, tu rendimiento no sea el esperado.

La buena noticia es que, en función de estos factores, puedes alargar el tiempo de reposición energética de los depósitos de 24 a 48 horas.

Amilopectina como post-entrenamiento

Amilopectina y carga de carbohidratos

La estrategia de “carga de carbohidratos” pre-competición es utilizada por la mayoría de deportistas que afrontan un evento competitivo, con resultados notables.

Con este protocolo, estás en disposición de lograr una “súper-compensación”, que consiste en dos partes:

  • En los días previos a la competición se reduce la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos, hasta que llegue prácticamente a cero. Con ello se consigue la máxima depleciación de las reservas
  • En torno a 2-4 días antes de la competición, tiene lugar la carga de carbohidratos, según el nivel de exigencia del evento deportivo y de la experiencia en cargas anteriores. Consiste en aumentar el consumo de hidratos de carbono, hasta que alcance casi el 80% del aporte calórico del deportista

En el caso de que sigas este protocolo, verás aumentar las reservas de glucógeno por encima de los valores normales a los que, como deportista, estás acostumbrado.

¿Cómo se comporta la Amilopectina en la carga de carbohidratos del deportista?

El papel que la amilopectina juega en la carga de carbohidratos no es otro que el de ayudar en el aporte energético. Su objetivo es que llegues a los requerimientos precisos durante los días que dure dicha carga de carbohidratos.

Por otra parte y, dadas las propiedades de esta sustancia, no sufrirás ningún tipo de malestar estomacal que proceda de la toma de la misma, por lo que es un formidable recurso que no debes perder de vista.

Mientras dure la carga de carbohidratos, puedes tomar amilopectina entre las distintas comidas que hagas durante el día. E igual que en el pre-entreno, durante el mismo y/o en el post-entreno.

¿Por qué es necesaria en el culturismo?

¿Practicas culturismo? En ese caso, utilizar la técnica de la carga de carbohidratos te servirá también para lograr un importante efecto estético de cara a la competición.

En cuanto a la amilopectina, te ayudará en la carga de hidratos para lograr mejores resultados en la competición de culturismo.

Amilipectina fuente de energía deporte

¿Cuál es el mejor momento para tomar este suplemento?

De todo lo dicho hasta ahora, se deduce que la amilopectina es un suplemento de perientrenamiento, lo que significa que puedes tomarlo en el pre-, durante y justo después del entreno.

La amilopectina se destina a las actividades que requieran mantener elevados los depósitos de glucógeno, permitiendo que exprimas al cien por cien tu capacidad atlética.

¿Y por qué te conviene usar la amilopectina antes, durante y/o después de la sesión deportiva? Porque va a producir un aporte y una recarga de energía lo suficientemente significativa como para permitirte mantener la intensidad y la duración del ejercicio.

¿Cómo tomar este carbohidrato de valor biológico elevado?

Las propiedades que atesora el almidón de maíz maceroso lo convierten en el suplemento ideal en tres momentos:

  • Antes de iniciar el entrenamiento (de 30 a 45 minutos previos). Contribuirás al relleno parcial de los depósitos de glucógeno muscular y optimizarás la posterior respuesta durante el ejercicio físico. La cantidad de amilopectina recomendada está en torno a los 25-50 g
  • Durante el ejercicio. Te permitirá reponer casi instantáneamente la energía que vayas gastando. Así, lograrás una estupenda respuesta en términos de rendimiento físico. Si estás lo suficientemente entrenado, tu depleciación de glucógeno se situará entre los 2-3 g por minuto. Prueba a introducir la amilopectina como bebida intra-entrenamiento a razón de 25-50 mg cada 30 minutos de ejercicio a alta intensidad que realices
  • Después de la actividad física. Aprovecha que tu sensibilidad insulínica va a encontrarse al máximo. Por ello, tu resíntesis de glucógeno será inmejorable. La cantidad de amilopectina recomendada se sitúa entre los 50-100 g

¿Con qué otros suplementos se puede combinar?

Ya hemos hablado en anteriores ocasiones de la conveniencia de combinar suplementos entre sí, a efectos de lograr una relación sinérgica muy positiva para alcanzar los mejores resultados deportivos.

En el caso de la amilopectina, puedes combinarla con la mayoría de suplementos orientados a la recuperación y crecimiento muscular, si bien hay fórmulas más efectivas que otras.

¡Toma nota de las mejores!

Amilopectina con creatina. Una gran opción es ingerir un batido de amilopectina junto con creatina en el post-entrenamiento, para recargar los depósitos de glucógeno y los de ATP. Si estás realizando la fase de carga de la creatina, sería una buena toma a realizar.  Si no vas a realizar dicha carga, añade directamente 1 g de creatina por cada 10 kg de peso corporal

Amilopectina con proteínas de suero. Prueba a tomar un batido de pre-entreno o justo cuando finalice la actividad física, a base de proteínas de absorción rápida y amilopectina, en una proporción de 2:1 a favor del carbohidrato

Amilopectina con glutamina. Ningún recuperador del esfuerzo físico mejor para añadir al post-entreno que un batido compuesto de amilopectina al que añadirás de 5-10 g de glutamina

Amilopectina con suplementos de Pre-Entrenamiento

El esquema de suplementación de amilopectina es:

  • Pre-Entrenamiento: Toma un servicio de Suplemento Pre-Entrenamiento + 25-50 g amilopectina
  • Post-Entrenamiento: Toma 25-50 g de proteína + 50-100 g de amilopectina + creatina + 5-10 g de glutamina

Amilopectina deportes resistencia

¿Para quién está indicada la Amilopectina?

A estas alturas es probable que ya sepas si es conveniente que añadas amilopectina a tu catálogo de suplementos pero, a modo de recordatorio, vamos a resumir para quién está indicado este carbohidrato inteligente:

  • Para deportistas que necesiten un aporte extra de energía. Principalmente aquellos que llevan a cabo actividades con altas exigencias energéticas o de resistencia
  • Para deportistas de fuerza o resistencia que vayan a enfrentarse a entrenamientos o competiciones prolongados en el tiempo
  • Para deportistas fitness en etapa de volumen con vistas a mezclar proteínas. Con esta medida consiguen un mayor aporte calórico que favorezca su desarrollo muscular
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Su consumo excesivo tiene efectos secundarios

Un consumo controlado de suplemento de amilopectina no conlleva efectos secundarios dignos de mención para el organismo. No obstante, un mal uso del mismo SÍ podría ser perjudicial para la salud.

De hecho, la ganancia de peso se encuentra entre los efectos secundarios de Waxy Maize. La explicación es muy sencilla: si tomas más fuentes de energía de las que tu cuerpo requiere, terminará acumulándose en forma de grasa.

El aumento del riesgo de padecer hiperglucemia y diabetes es otro de sus puntos negativos y ello por un ser un hidrato de fácil asimilación.

El malestar intestinal, la diarrea, el sarpullido y la hinchazón de estómago son otros de sus efectos secundarios.

Evítalo llevando una dieta equilibrada en la que hagas un consumo responsable de los suplementos alimenticios.

¿Qué te ha parecido amilopectina? A nuestro criterio, se trata de un compañero ideal para complementar tu entrenamiento. Al fin ya al cabo, no todos los días se encuentra un suplemento alimenticio de este calibre, que aporte una ingente carga de hidratos de carbono fáciles de asimilar, o lo que es lo mismo, ¡una fuente de energía extra!

Fuentes Bibliográficas:

    Valoración Amilopectina

    Fuente de energía - 100%

    Con qué combinar - 100%

    Efectos secundarios - 99%

    Efectividad - 100%

    100%

    Evaluación HSN: 5 /5
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