¿Cuáles son los Beneficios y Propiedades del Brócoli? | HSN Blog ¿Cuáles son los Beneficios y Propiedades del Brócoli? | HSN Blog
Página Principal / Nutrición / ¿Cuáles son los Beneficios y Propiedades del Brócoli?
Propiedades y Beneficios del Brócoli

¿Cuáles son los Beneficios y Propiedades del Brócoli?

En la actualidad tanto la búsqueda de mejorar y mantener la salud, como los estudios realizados en el área, han obligado a millones de personas a desviar su atención de las frituras y de las grasas, para enfocarse en las verduras y en las hortalizas. Esto, ha impulsado que alimentos como el brócoli, que usualmente eran ignorados, aumenten sus ventas, su importancia y por ende, sus recetas.

¿Qué es el Brócoli?

El brócoli es una hortaliza, familia de la col y de la coliflor, el cual tiene su origen en suelo europeo, específicamente en Italia, donde nacería y crecería durante la época romana.

Rápidamente se convertiría en uno de los alimentos preferidos y se expandiría al continente asiático no mucho después. Sin embargo, su llegada al occidente se daría de la mano de los inmigrantes en el siglo XVIII.

Plantacion de Brocoli

¿Cuál es la Importancia Nutricional del Brócoli?

El brócoli no era muy popular anteriormente, sin embargo, el descubrimiento de su valor nutricional y de sus beneficios, lo llevó a ser categorizado como uno de los más importantes.

Por un lado, un brócoli promedio pueden poseer hasta 13 gramos de hidratos de carbono y 6 gramos de fibra, lo que representarían números importantes para el mantenimiento de la salud del sistema digestivo.

Brocoli y Fibra

Sin embargo, este posee solamente 0,35 calorías por gramo, lo que lo convierte en una de las hortalizas de menor densidad energética, aparte ofrece 0,7 gramos de grasa y solamente 4 gramos de proteínas, lo cual tampoco lo convierte en una fuente de la misma.

¿Cómo está compuesto el Brócoli?

El verdadero valor nutricional del brócoli se centra en las vitaminas y los minerales que posee:

Vitamina C

Sobresale la cantidad de este componente que facilita la absorción del hierro y refuerza el sistema inmunológico, como el ácido fólico o vitamina B9, el cual no solamente contribuye con la absorción de este mineral y la lucha contra la anemia, sino también favorece a la salud cardiovascular.

Brocoli Vitamina C

Folato

El ácido fólico es una forma sintética del folato, una vitamina B presente de forma natural en los vegetales de hoja verde, frutas cítricas, frijoles secos y guisantes. El folato y el ácido fólico juegan un papel fundamental en la formación y crecimiento celular, y la producción de ADN y ARN y el metabolismo de la homocisteína.

Aparte posee Vitamina A, Vitamina B, Vitamina K, calcio, magnesio, zinc y hierro. Es importante hacer referencia a que el brócoli posee aminoácidos, sin embargo, solamente son obtenibles si este se encuentra crudo.

Potasio

Junto a estos, esta verdura también ofrece un importante porcentaje de potasio y de carotenoides, los cuales contribuyen como reguladores de agua en el organismo y como antioxidantes, los que luchan contra los radicales libres que naturalmente se alojan en el cuerpo.

Un porción de 1/2 taza de brócoli cocido contiene 50 microgramos de folato, o alrededor del 15% del valor diario. Un tallo mediano contiene 460mg de potasio, 3g de fibra dietética, 4g de proteína, 220% del valor diario de vitamina C y un 6% de vitamina A, hierro y calcio.

Propiedades y Beneficios del Brócoli

Salud Cardiovascular

Reduce el riesgo de sufrir problemas o condiciones cardíacas, esto se debe a que permite controlar la presión arterial y reduce los niveles de colesterol en la sangre.Brócoli y Salud Cardiovascular

Antioxidante

A pesar del gran peso nutricional que posee el brócoli, su propiedad más relevante es la antioxidante, la cual, lucha contra los radicales libres y contra el envejecimiento celular, logrando reducir las probabilidades de padecer numerosas condiciones.

Aparte, se considera que fortalece el sistema inmunológico, reduciendo la posibilidad de sufrir gripes e infecciones, esto, debido al aporte de la Vitamina C

Prevención

Los beneficios que ofrece su propiedad antioxidante, se expande hacia la prevención de enfermedades de mayor gravedad como el cáncer, esto se debe a su efecto en las células cancerosas. En este orden de ideas, el brócoli en considerado como un componente que permite prevenir el cáncer de mama y el cáncer de próstata.

Pese a ello, según lo establecido por Elizabeth Jeffrey profesora de la Universidad de Illinois, este podría tener efectos beneficiosos para el cáncer de hígado.

Jeffrey y su grupo de investigación logro demostrar que el consumo de brócoli entre 3 y 5 veces semanales protege el hígado debido al sulforofano, el cual combate la propagación del cancer. Según ella, “ningún estudio se hizo en torno a su relación con el hígado”, siendo esta una de las razones que impulsó realizar es estudio en relación a este órgano.

Diabéticos Tipo 2

Sin embargo, el efecto del sulforafano no se quedó allí, este se expandió a nivel mundial. Fue así, como se logró demostrar en Suecia, que este componente también tiene un efecto positivo en la detención de la producción de la glucosa, haciéndolo útil para pacientes que padecen de diabetes tipo 2.

Esta investigación procede a la realizada en el Reino Unido en el año 2008, que llevó a Paul Thornalley, cabeza de la misma, a asegurar que:

“Nuestros estudios sugieren que un compuesto como el sulforafano presente en el brócoli podría ayudar a contener el proceso asociado al desarrollo de enfermedades vasculares en diabéticos”

¿Cómo se cocina el Brócoli?

Es debido a la gran importancia que tiene el brócoli en la actualidad, la razón por la cual se han buscado diferentes maneras para complacer los paladares más quisquillosos y los más sofisticados.

Cocinar Brócoli

Es debido a ello, que las 4 maneras preferidas para cocinar el brócoli

Al Vapor

El brócoli al vapor tiende a ser el más sano, debido a que mantiene la mayor cantidad de nutrientes, sin perder su sabor original, puro y fuerte, el cual definitivamente puede ser polarizante. En este caso, solamente se debe colocar en agua hirviendo durante unos 5 minutos.

Salteado

Esta es una de las maneras más deliciosas de cocinar el brócoli, se trata de cocinarlo en un sartén con aceite caliente, sal y pimienta. De esta manera, el brócoli mantendría su color, aunque su sabor cambiaría un poco pero estará tierno y un tanto crujiente.

Horneado

Si no se quiere dejar atrás el sabor natural que posee el brócoli pero se busca que este posea otra textura más agradable, colocarlo en un horno tapado con papel aluminio por media hora, con un poco de sal y aceite, lo dejará crujiente.

Brocoli al Horno

Frito

No será la manera más sana de comer brócoli, pero sin duda es una de las más conocidas, en este caso, en un sartén con suficiente aceite, se colocará a freír hasta que se encuentre dorado. Para ello, se puede recomendar envolverla en una mezcla para waffles o se puede optar por pasarlos por huevo y luego por pan rallado.

Receta de Brócoli

Salteado de Brócoli con Champiñones

Receta Brocoli

Ingredientes

  • 250 Gramos de Brócoli
  • 250 Gramos de Champiñones
  • 2 Dientes de Ajo
  • 75 gramos de Tomate (Preferiblemente natural)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Modo de Preparación

  1. En una sartén, se colocan 2 cucharadas de aceite de oliva y se agrega el ajo cortado durante un par de minutos, hasta que este desprenda su aroma y se dore.
  2. Durante este tiempo, se deben triturar los tomates o picarlos bastante pequeños, para luego ser colocados en el sartén.
  3. Los tomates se deben dejar cocer unos minutos, esperando que el líquido que poseen se evapore. Luego, se deben cortar los champiñones y el brócoli en tamaños ideales, para luego colocarlos en el sartén con el tomate, donde se sazonará con sal al gusto.
  4. Por último, se debe dejar cocer la mezclar unos 10 minutos a fuego medio y tapado.

Smoothie de Brócoli

Smoothie Brócoli

Ingredientes

Modo de Preparación

  1. Colocar todos los ingredientes en un vaso batidor y mezclar bien, hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Añadir más o menos leche, según se prefiera más líquido.

Fuentes

  1. http://www.masbrocoli.com/brocoli/beneficios.aspx
  2. https://www.lacocinadegisele.com/5-maneras-de-cocinar-el-brocoli/
  3. https://alimentos.cc/brocoli
  4. http://www.emol.com/noticias/Tendencias/2016/03/09/792168/Brocoli-el-super-alimento-que-combate-el-cancer-de-higado-en-personas-con-obesidad.html
  5. https://www.urgente24.com/265934-brocoli-un-aliado-para-combatir-la-diabetes-tipo-2
  6. https://cocinillas.elespanol.com/2016/01/salteado-de-brocoli-y-champinones/
  7. “Cómo funciona el cuerpo” David Macaulay. Editorial Océano 2012
  8. “Come bien, vive más y mejor” Dr. Antonio Escribano. Editorial: Espasa libros 2017

Entradas Relacionadas

Sobre María José García

Graduada en Educación Física, especialista en Nutrición deportiva.
Entrenadora personal por la Federación Española y Federación Internacional. Master en Fisicoculturismo y Fitness.
Vinculada laboralmente al mundo deportivo, de la nutrición y rendimiento profesionalmente hace más de 10 años.

Prueba También

Ashwagandha y Testosterona: El Nuevo Rey Anabólico

Índice1 ¿Qué es la Ashwagandha?2 Ashwagandha y Efecto Anti-cortisol2.1 Estudio Ashwagandha y Cortisol3 Beneficios de …

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

¿Te gusta nuestro HSNBlog?

Pues imagínate las ofertas de nuestra tienda.

Déjanos tu email y te daremos acceso a las mejores promociones para nuestros clientes


Deseo suscribirme y acepto la politica de privacidad


No gracias, no quiero aprovechar las promociones