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¿Cuánta Proteína tiene la Carne de Ternera?

La proteína procedente de la carne de ternera es posiblemente la más consumida después del pollo en la dieta fitness. Se trata de una carne muy jugosa, que acepta un buen número de recetas, y que por supuesto, contiene proteínas de alta calidad para contribuir con el desarrollo y mantenimiento de la masa muscular.

¿Es saludable la Carne Roja?

La carne roja es veces criticada por su aporte en grasas saturada o colesterol, y que pueda ser un riesgo de cáncer. No obstante, manteniendo un consumo racional, y tal como puede ocurrir con cualquier otro alimento, este riesgo se verá totalmente disminuido. También habrá que tener en cuenta la condición de la persona.

Una cuestión importante es conocer la procedencia de la carne, donde sí sería un factor a tener en cuenta. En este sentido, se debe optar por consumir carne de ternera en la que el animal ha pastado libremente o en granjas con garantías de calidad, además de estar basada su alimentación en componentes orgánicos, evitando cualquier tipo de pienso, o el mismo proceso de obtención donde se añaden químicos, conservantes, nitratos…

Si te importan las calorías puedes elegir cortes de ternera más magro

Valor Nutricional de la Carne de Ternera

La carne de ternera está cargada de nutrientes importantes para la salud. Entre estos podemos encontrar vitaminas, minerales, antioxidantes, tales como: Vitamina B3, B12, B6, Hierro, Zinc o Selenio.

El hierro que contiene la carne se denomina Hierro Hemo o Hemínico, el cual es el tipo predominante en la sangre y en las fibras musculares, ya que al consumir al animal estamos ingeriendo las proteínas sanguíneas como la hemoglobulina. La diferencia de este tipo con el hierro encontrado en fuentes vegetales, es que se absorbe más fácilmente. En este punto, existen varios factores que amplifican este mecanismo de absorción.

Valor Nutricional Carne de Ternera

Información Nutricional por 100g de Solomillo de Carne de Ternera

*Fuente: http://nutritiondata.self.com

Aminograma de la Carne de Ternera

Vemos que por cada 100g de carne de ternera obtenemos unos 9g de Aminoácidos Esenciales, de los cuales casi 4g provienen a partir de los BCAAs o Aminoácidos Ramificados, y por encima de 3g de glutamina. En general, son buenos valores, que nos van a ayudar a completar nuestros requerimientos proteicos diarios.

Aminoácidos Esenciales

Perfil de Aminoácidos Esenciales por 100g

Aminoácidos No Esenciales

Perfil de Aminoácidos No Esenciales

¿Cuánta Proteína tiene la Carne de Ternera?

La carne de ternera contiene en torno al 20-22% de proteínas. Una cantidad casi idéntica a otras fuentes de proteínas analizadas, como la carne de pollo o el pescado. Se trata de una proteína completa, que no presenta aminoácidos limitantes, y que suele ser fácilmente ingerida a través de numerosas recetas.

Cantidad de proteína en la carne

La carne aporta proteína de alto valor biológico

¿Cuánta Creatina tiene la Carne de Ternera?

Como se conoce, la carne es una fuente de creatina. Nuestro cuerpo produce la creatina a partir de 3 aminoácidos: glicina, metionina y arginina, y es sintetizada en el hígado, riñón y páncreas. Se estima que al día el cuerpo puede producir en torno a 2-3g de creatina, en función a las características de la persona. Además se suele disponer entre 120-140g (para una persona de 70kg) en nuestros depósitos, según el tipo de fibra muscular del sujeto. La función de la creatina es capacitar al cuerpo para el movimiento contráctil muscular.

Cuanta creatina tiene la carne

La suplementación con creatina permite mantener elevados los depósitos de creatina y conseguir mejorar el rendimiento atlético, entre otros beneficios. Existen dos forma de suplementación con o sin fase de carga. Del primer modo, se suele ingerir durante una semana unos 20-30g de creatina al día, para luego mantenerse con 5-10g. Pues bien:

Un kg de carne puede contener unos 4,5-5g de creatina!

Observando este valor, resulta predecible el por qué muchos deportistas y/o atletas se suplementan con creatina.

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COMPRAR

Carne Picada de Ternera

Cuando vayas a comprar carne picada de ternera, olvídate de la que ya está envasada. Aplica el mismo criterio a las hamburguesas, ya preparadas. Probablemente, tanto en un caso como en otro, estés comprando sólo un porcentaje de carne, donde el resto del preparado sean añadidos que no queremos, o al menos, yo no.

Receta de Hamburguesas de Ternera Caseras sabor a Chile

Aquí una receta sana, nutritiva y muy exquisita a partir de carne de ternera.

Ingredientes

  • 300g de Ternera picada comprada en carnicería de confianza, pidiendo el corte magro, aunque si mantiene algo de la grasa, obtendremos un resultado más jugoso
  • 1 rodaja de queso de rúcula
  • Cualquier variedad de hoja de lechuga que nos apetezca (escarola, rúcula, canónigos…)
  • 1 Huevo
  • 1 Cebolla Dulce cortada a tiras
  • 1 Pimiento verde cortado a tiras
  • Tomate a rodajas
  • Perejil
  • Pan de tipo Chapata o similar
  • Sazonador para Chile

Preparación

  1. En un bol colocamos la carne picada, y espolvoreamos un poco de sazonador para chile. En otro bol batimos un huevo y añadimos el perejil. Sobre la carne añadimos el huevo y mezclamos bien con la ayuda de un tenedor.
  2. Con las manos vamos amasando la carne hasta que quede homogénea. Formamos una pelota y la colocamos en un plato. Con la ayuda de otro plato, la aplastamos hasta que nos quede un grosos de aprox. 2-2,5cm.
  3. En una sartén vamos a cocinar a fuego medio la hamburgues, procurando que nos quede bien hecha o al punto. Mientras pochamos la cebolla hasta que se caramelice, y luego el pimiento.

Presentación

  1. Cortamos el pan y colocamos en una cara el pimiento, las hojas de lechuga y el tomate
  2. Encima de la lechuga colocamos la hamburguesa, y sobre ella el queso de rúcula junto a un poco de cebolla caramelizada.

Puedes acompañar con chips de batata

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Sobre Javier Colomer

Apasionado del deporte y la tecnología. Entusiasta de aunar la mayor cantidad de conocimientos para enfocar y seguir trazando mi historia en este mundo. Dispuesto a servir de apoyo a quien me pida mi ayuda, prestando toda mi atención. Me considero una persona dinámica y funcional, capaz de adaptarse a cualquier situación y circunstancia, ya sea impuesta o por devoción, mi dedicación es máxima. Mi lema es: "Knowledge Makes Me Stronger"

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