Empanadillas de Pisto Saludables

Empanadillas de Pisto Saludables

Hoy os dejamos la versión saludable de una receta tradicional: las clásicas empanadillas de pisto. Si la versión clásica suele llevar harinas refinadas y un exceso de grasa, toma nota de nuestras recomendaciones para hacerlas en casa mucho más saludables.

Tips de la receta: Empanadillas de Pisto Saludables

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocinado: 1 hora 20 minutos
  • Tamaño de la porción: 1 Empanadilla
  • Número de porciones: 8
  • Estilo de cocina: Americana

Ingredientes

  • (Para el Pisto)
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín grande
  • 1 berenjena grande
  • 200 ml de tomate pelado y troceado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal marina o baja en sodio
  • (Para la Empanadilla)
  • 80g de Harina de Avena Instantánea 2.0 de HSNfoods
  • 20g de harina de garbanzo
  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • Sal marina
  • Pizca de endulzante
  • Cilantro u orégano
  • Pimienta negra
Información Nutricional por porción
Calorías:859,4kcal
Grasas:38,6g
de las cuales saturadas:6,3g
Carbohidratos:104,4g
de los cuales azúcares:25,6g
Fibra:12g
Proteinas:23,6g
Sal:1,2g

Cómo preparar: Empanadillas de Pisto Saludables

  1. Comenzamos con el pisto.
  2. Poner en una sartén 1 cucharada de las de postre de aceite de oliva. Picar los ajos y ponerlos en la sartén.
  3. Trocear la verdura en dados y agregar a la sartén junto al tomate. Añadir un poquito de sal.
  4. Cocinar a fuego lento (de 40-60 minutos) removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si vemos que está muy ácido (por el tomate) se pueden añadir unas gotitas de edulcorante (sacarina liquida) o un poquito de miel.
  5. Ahora vamos a preparar la masa.
  6. Mezclamos la harina con el huevo. Mezclamos con una cuchara intentando integrar los ingredientes. Añadimos especias, sal y una pizca de edulcorante líquido. Removemos para crear una masa. Aquí podemos meter ya las “manos en la masa” literalmente.
  7. Vamos formando una bola y podemos añadir una cucharada o 2 de agua si lo vemos necesario. Si en cambio la masa está demasiado pegajosa, añadiremos algo más de harina. Debe quedar una masa maleable, y suficientemente elástica como para amasarla y alargarla.
  8. Hacemos una bola con la masa, mientras vamos precalentando el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  9. Dividimos la masa en partes iguales (unas 6) y hacemos bolitas. Ponemos sobre papel de horno, ponemos otro papel encima, y aplastamos con la ayuda de un rodillo, hasta dejar unos círculos finos (no demasiado).
  10. Ahora solo queda poner una cucharada de pisto en cada círculo y cerrar con la ayuda de un tenedor. Podéis batir una aclara de huevo y pintar las empanadillas para que queden más doraditas.
  11. Llevamos al horno unos 15-20 minutos a 175º C, hasta que veamos que la masa está dorada y cocida.

¿Por qué utilizamos un poquito de edulcorante en esta receta?

Este tipo de masas siempre llevan azúcar entre sus ingredientes, aunque supuestamente sean saladas. Si omitimos ese puntito dulce, el resultado final puede ser algo soso, por lo que es conveniente usar algún edulcorante saludable.

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Valoración Empanadillas de Pisto Saludables

Sin Harina refinada - 99%

Bajo en grasa - 100%

Harina de Avena - 100%

Ingredientes y fácil realización - 100%

100%

Evaluación HSN: 5 /5
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