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Glucomanano para perder peso

Glucomanano – Qué es y beneficios para la salud

El Glucomanano es el principal polisacárido de reserva de los tubérculos de la planta originaria de India y China, Amorphophallus Konjac

Suplemento para las dietas de pérdida de peso

Recientemente, he visto llenar las estanterías de nuestra tienda de suplementación y dietética de productos con esta denominación, por lo que el Konjac ha llamado cada vez más la atención

Sobre todo por su recomendada aplicación en dietas de pérdida de peso usados estos productos en sustitución de alimentos típicos ausentes en estas dietas como pasta y arroz. Alegando incluso producir gran saciedad incluidos en nuestro menú.

No presenta propiedades nocivas en principio, tiene gran capacidad hidrofílica, de ahí su efecto saciante

Diferentes estudios lo relacionan muy positivamente en terapias contra la obesidad y el sobrepeso, regulación en el metabolismo lipídico, efecto laxante, antidiabético, antiinflamatorio, prebiótico… entre otras

¿Qué es el Glucomanano?

El Konjac (KGM) es un polisacárido soluble en agua, es decir, es una fibra dietética.

Se obtiene de la Amorphophallus Konjac K. Konch, una planta perenne que pertenece a la familia Araceae

Planta de Konjac

Esta se ha cultivado durante siglos en países asiáticos como alimentos pero también como ingrediente para la medicina tradicional china.

El Konjac, es considerado por la OMS uno de los “10 alimentos superiores para la salud”

Propiedades

El glucomanán es prácticamente acalórico y muy soluble (1 gramo puede captar hasta 200 ml de agua).

Por este motivo, el glucomanán brinda una gran sensación de saciedad. Además, debido a su capacidad de aumentar la viscosidad del contenido gastrointestinal, retrasa el vaciado gástrico, prolongando así el efecto de plenitud.

Tomado con abundante agua, aumenta el volumen del estómago, disparando así señales hormonales al centro del apetito ubicado en el cerebro

De esta forma, se consigue reducir la ingesta de alimentos ingesta de calorías, induciendo la movilización de tejido graso para la obtención de energía

Importancia de la fibra

Debemos recordar que el término de fibra dietética no es un concepto único

En la misma denominación de fibra se incluyen diferentes compuestos: la celulosa, hemicelulosa, gomas, pectina, ácido fítico, rutina, lignina y almidón resistente.

El déficit de fibra altera gravemente el metabolismo y tiene consecuencias negativas en el aumento de grasa corporal. Las fibras solubles son las más importantes en este aspecto.

El konjac, que, al igual que otras fibras solubles como la avena, mijo, goma guar, pectina entre otras, permanecen sin digerir y retienen agua en el lumen intestinal

Konjac glutomanano

Beneficios del Glucomanano

Ha sido frecuentemente consumido como un suplemento nutricional, estando entre sus sus beneficios para la salud:

  • Reducción del colesterol
  • Normalización de triglicéridos
  • Mejora de los niveles de azúcar en sangre
  • Promover una mejor actividad intestinal
  • Mejorar la la función inmunológica

Ha sido usado para mejorar la glucemia en diabéticos tipo II y otros factores de riesgo relacionados con las enfermedades coronarias.

Es reconocido como SEGURO, por la FDA (Food and Drug Administration, EE.UU)

Glucomanano para adelgazar

La incorporación de este producto a la carta en tiendas de suplementación deportiva ha estado relacionada con la pérdida de grasa corporal, estando enfocado su uso a las dietas con este fin.

Como veremos tiene sentido

Con fines de salud o estéticos, disminuir el porcentaje de grasa corporal en un objetivo buscado por la mayoría. El konjac ha mostrado su efectividad en la reducción de grasa corporal en ratas obesas, manifestado como un potente antiinflamatorio.

La harina de konjac sufre cambios estructurales adecuadas para este fin. Resultando útil para disminuir el porcentaje de grasa, la glucosa y los triglicéridos

Glutomanano para perder peso

Fibra de Konjac para reducir la grasa

Varios grupos de investigación evaluaron la seguridad y la eficacia del Konjac sobre el peso corporal y el IMC en obesos sanos tanto niños como adultos.

Concluyeron que la alimentación con Konjac a corto plazo puede ayudar a la reducción del peso corporal

El mecanismo de acción consiste principalmente en promover la SACIEDAD. De tal forma, se retrasa el vaciamiento gástrico causado por la masa viscosa tipo gel que forma en el estómago, retrasando el tiempo de la digestión

Estudios sobre pérdida de peso

Dos investigadores (Zalewski y Szajewska) evaluaron la eficiencia de consumo de KGM en niños con sobrepeso y obesidad de entre 6 y 17 años.

Estos niños fueron asignados al azar para tomar konjac o placebo que consistía en el maltodextrina durante 3 meses con una dosis de 3 g/día sin conseguir una respuesta definitiva al respecto pero abriendo un amplio campo de investigación al respecto.

Sin embargo, otra investigación (Onakpoya et al.) examinó la eficacia del konjac en la reducción del peso corporal, resultado una pérdida de peso significativa. No siendo el único resultado positivo que nos indica la eficacia de KGM en la reducción del peso corporal.

Más beneficios del Konjac

Efecto laxante

Otro importante efecto del konjac es su efecto laxante, siendo útil en el tratamiento del estreñimiento. Una ingesta de 18-27 g de esta fibra ha demostrado ser útil con este fin.

Enfermedad intestinal

Una importante aplicación de esta fibra sería en el tratamiento de la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), que consiste en una serie de trastornos multifactoriales que tienen lugar en el sistema digestivo.

El desarrollo de esta enfermedad está íntimamente relacionada con la dieta y el estilo de vida

Aunque existen también otros factores endógenos como la propia microbiota intestinal.

Glucomanano para la salud intestinal

La inflamación inmune y posteriores respuestas inmunes crónicas de la mucosa del intestino causan estos trastornos intestinales, incluyendo la enfermedad de Crohn (CD) y la colitis ulcerosa (UC)

Tratamiento de la tiroides

Otro interesante estudio ha relacionado el KGM con el tratamiento de alteraciones del tiroides. El estudio lo relacionaba con la reducción de la tiroxina en pacientes con hipertiroidismo. Se observó que los pacientes que recibieron KGM frente al placebo tenían reducciones significativas de T3, T4, FT3 y FT4.

Prebiótico

En el ámbito deportivo el efecto prebiótico de estos compuestos en muy importante, mejorando el sistema inmune que suele estar deprimido en el deportista que entrena con intensidad.

Si quieres conocer algunos consejos para Mejorar la Flora Intestinal, haz click aquí

Harina de Glucomanano

La harina de glucomano es la que se emplea para la elaboración de estos productos dietéticos a los que nos referimos, como por ejemplo fideos japoneses shirataki, sustitutos de pasta y perlas de arroz.

Son muy útiles como superiores del apetito ya que producen gran saciedad por la retención de agua. Forman una solución viscosa que impide la absorción de otros nutrientes

Inconvenientes y contraindicaciones

Flatulencia o molestias abdominales

Se resuelven suprimiendo su administración e introduciéndolo gradualmente en la dieta

Según algunos autores e investigadores, el consumo de esta fibra supone un riesgo de obstrucción esofágica, al absorber mucha agua, expandiéndose amplia y rápidamente. Sin embargo, en cantidades normales no es habitual.

Absorción de nutrientes

Esta se ve reducida, al constituir una barrera que los protege de la acción de las enzimas y que dificulta su acceso a la mucosa intestinal

Por este motivo, no es adecuado para momentos cercanos al entrenamiento, porque recordemos que, pese a que nuestro objetivo sea perder peso, las comidas cercanas al entrenamiento (tanto antes como después) son importantes que sean de rápida absorción.

Pese a esta cualidad, no limita la absorción de minerales como el calcio, el hierro, el cobre o el zinc

Puede interactuar con algunos fármacos dada su capacidad de retrasar la absorción intestinal, por lo que no está indicado para personas con problemas gastrointestinales

Conclusiones

Al parecer, queda evidenciado que el KGM es un biomaterial muy versátil y puede tener amplias aplicaciones en productos dietéticos para el tratamiento de:

  • La diabetes tipo II, reduciendo la glucosa en sangre
  • La obesidad, regulando el metabolismo de los lípidos, disminuyendo el estreñimiento
  • Ayudando en el tratamiento de hipotiroidismo
  • Prevención de cáncer colorectal
  • Cicatrización de heridas
  • Antioxidante
  • presentando importante actividad prebiótica y sus correspondientes beneficios asociados

La fabricación de productos con esta fibra tienen características que los hacen muy deseables como su sabor suave, hinchazón que sufre el alimento, su capacidad de formar una el, etc.

Recetas con glucomanano

Puede ayudar añadido a otras preparaciones, mejorando la textura de las mismas por la regulación y mejora de ciertas propiedades fisicoquímicas como la solubilidad, viscosidad y retención de agua

Mi Opinión

Es bastante positiva en relación a los productos elaborados a partir de konjac únicamente.

Los considero muy útiles para incluir en dietas de pérdida de peso

Siendo un ingrediente que en cantidad adecuada no solo actuará como saciante, siendo este el principal efecto buscado, también puede contribuir enormemente cubriendo nuestros requerimientos de fibra dietética.

Además puede ayudar en prestaciones culinarias variadas que favorezcan la adherencia a dietas para la reducción de grasa corporal que pueden restringir otros alimentos.

Recetas de Konjac

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Una receta fácil y rápida para hacer en casa, además de con la utilización de arroz konjac, bajo en calorías.

Tips de la receta
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocinado: 10 minutos
  • Tamaño de la porción: Mediana
  • Número de porciones: 2
  • Estilo de cocina: Europea
Ingredientes
  • Un paquete de arroz konjac
  • 125g pechuga de pollo
  • Una cucharada de curry en polvo para la salsa
Información Nutricional
Calorías:320kcal
Proteinas:32g
Carbohidratos:44g
Fibra:3,6g
Grasas:3,6g
de las cuales saturadas:1g
Preparación
  1. Escurrimos el arroz konjac, quitándole el líquido que trae y limpiándolo bien para eliminar su olor.
  2. Cortamos las pechugas y las hacemos a fuego medio en una saltén.
  3. Para hacer la salsa, utilizamos un poco de nata que reducimos en un cazo, le añadimos el arroz (previamente aderezado con curry) y posteriormente juntamos con las pechugas para mezclar sabores en el fuego.
  4. Retiramos y servimos.

Una vez más utilizamos pasta konjac, con la que bajamos la carga de calorías y carbohidratos en nuestra dieta. Ésta vez lo utilizamos en formato tallarines junto a verdura wok.

Tips de la receta
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocinado: 10 minutos
  • Tamaño de la porción: Mediano
  • Número de porciones: 2
  • Estilo de cocina: Europea
Ingredientes
  • Un paquete de tallarines konjac
  • 120g de pechuga de pollo
  • 100g de verduras variadas (las que prefiramos)
Información Nutricional
Calorías:450kcal
Proteinas:42g
Carbohidratos:44g
Fibra:7,80g
Grasas:25g
de las cuales saturadas:11g
Preparación
  1. Tenemos que enjuagar incisivamente los tallarines con el fin de eliminarles el olor que contienen.
  2. Cortamos la pechuga de pollo en láminas y las hacemos a la plancha durante unos minutos.
  3. Cortamos la verdura y salteamos en fuego hasta que veamos que están hechas.
  4. Posteriormente añadimos el pollo y los tallarines y salteamos para mezclar sabores y terminar de cocinar.
  5. Retiramos y servimos, pudiendo acompañar con alguna salsa interesante.

Una de las pastas más solicitadas, pero inferior en calorías gracias al tipo de pasta utilizada: konjac.

Tips de la receta
  • Tiempo de preparación: 18 minutos
  • Tiempo de cocinado: 8 minutos
  • Tamaño de la porción: Mediano
  • Número de porciones: 2
  • Estilo de cocina: Europeo
Ingredientes
  • Un paquete de pasta konjac
  • Dos cucharadas de salsa carbonara
  • 20g de jamón ibérico
Información Nutricional
Calorías:300kcal
Proteinas:26g
Carbohidratos:2,6g
de los cuales azúcares:2,6g
Fibra:9,6g
Grasas:22g
de las cuales saturadas:11g
Preparación
  1. Enjuagamos con atención la pasta al sacarla del paquete, con el fin de eliminar el olor.
  2. Preparamos la salsa, pudiendo utilizar algunas de las ya hechas y que podemos adquirir solo para terminar de cocinar.
  3. Unir la pasta e incluirle los trocitos de jamón para otorgarle de mayor sabor.
  4. Retirar y servir. ¡A disfrutar!

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Fuentes Bibliográficas

  1. Sudhanshu S. Behera, Ramesh C. Ray. Konjac Glucomannan, a Promisión Polysaccharide of Amorphophallus konjac K. Koch in Health Care. International Journal of Biological Macromolecules

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Valoración Glucomanano

Perder peso - 100%

Beneficios intestinales - 99%

Recetas - 100%

Efectividad - 100%

100%

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