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Hortalizas en Leche de Coco

En los últimos años, las propiedades de las grasas procedentes del coco parece que están saliendo a a la luz, y cada vez son más las personas interesadas en poder disfrutar de sus beneficios. Bien deportistas, que buscan una fuente de energía para mejorar y progresar en su actividad física, como personas que priorizan una alimentación saludable y el establecimiento de unos hábitos donde tengan cabida las mejores fuentes nutricionales, el coco está cada vez más siendo parte de la dieta

La leche de coco contiene triglicéridos de cadena media, los cuales poseen características únicas dentro de la gama de nutrientes lipídicos. Los efectos de estos triglicéridos consistente en que transforman de forma rápida los ácidos grasos (son absorbidos rápidamente) y los convierten en energía (son metabolizados rápidamente).

Es importante conocer cómo los ácidos grasos son beneficiosos para procesos que tienen lugar en el interior del organismo, relacionando estrictamente el apartado hormonal. Entre sus funcionalidades, se encuentra apoyar al crecimiento muscular

De este modo, los ácidos grasos tienden a oxidarse (usarse como combustible) en el cuerpo y no se depositan en forma de grasa. Por este motivo, pueden contribuir en proporcionar nutrientes saludables al organismo y ser incluso utilizados en dietas para el control del peso. Existen muchas recetas de cocina que utilizan la leche de coco. Incluso, podemos hacer uso de sus derivados, como el aceite de coco.

En esta ocasión os proponemos la siguientes:

Receta de “Hortalizas en Leche de Coco”

  • Nivel de dificultad: fácil
  • Tiempo de elaboración: 35-40min
  • Apto para veganos/vegetarianos

Ingredientes para 4-6 porciones

  • 500 gramos de patatas: lavar, pelar y cortar previamente en cuartos y después en dados
  • 500 gramos de tomates: lavar, quitar la piel y picar los tomates finamente
  • 200 gramos de crema de coco sólida
  • 300 gramos de judías verdes (pueden ser congeladas): lavar y escurrir bien
  • 2 plátanos: pelar y cortar en rodajas gruesas
  • 3 cebollas: pelar y cortar la cebolla en trozos grandes
  • 2 dientes de ajos: picar los ajos muy finos
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • Sal
  • Chile en polvo o pimienta de cayena o negra
  • 1 manojo pequeño de perejil: cortar en trozos grandes

Cocinar a fuego medio

Preparación

  1. Hervimos 125 ml de agua en una olla pequeña. Trituramos la crema de coco en trozos grandes y la dejamos en el agua caliente, agitando, hasta que se funda y se forme la leche. Reservamos.
  2. En un olla grandes calentamos el aceite, añadimos la cebolla y la rehogamos ligeramente. Después añadimos el ajo y lo rehogamos también ligeramente, sin dejar que se queme o se ponga oscuro (ya que si el ajo se fríe más de la cuenta tendrá un sabor amargo que estropea todo el plato). A continuación, vertemos la leche de coco que habíamos reservado.
  3. Troceamos las patatas y salpimentamos según nuestra preferencia. Las incorporamos a la olla, y la tapamos, dejando que se cocine todo a fuego medio durante unos 15 minutos. Cuando la patata ya esté blanda, añadimos las judías, los plátanos y los tomates cortados en forma de cubitos (reservamos algunos trozos de tomate, plátano y patatas para decorar el plato) Movemos suavemente, y dejamos que se cueza de nuevo durante unos 5 minutos a fuego lento. Si nos falta caldo, podemos añadir más agua caliente o un caldo de verduras.
  4. Una vez hecha la sopa de hortalizas, la colocamos sobre platos calientes y los decoramos con los trozos de plátano y tomate que habíamos reservado. Finalizamos espolvoreando con el perejil picado.

Ideas de acompañamiento

Se sirve junto con arroz basmati. También puede servirse como entrante de otras recetas, como un plato de pasta con salsa o curry, sirviendo, por ejemplo, igualmente, con recetas elaboradas a base de tofu y soja, sirviendo primero las hortalizas y posteriormente el tofu con soja.

Presentación con arroz basmati

Esta receta de hortalizas de colores es espectacular visualmente, por el color llamativo de las verduras, y es muy fácil de combinar con otros ingredientes. Pero, además, se trata de un plato muy nutritivo y saludable, ideal para todos y, especialmente, para veganos y gente que apuesta por las recetas de cocina digestivas y sanas.

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Sobre Violetta

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