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Inulina Salud Intestinal

Inulina y sus beneficios para la salud intestinal

Esta vez vamos a hablar acerca la inulina, sus propiedades y cómo ésta actúa sobre la salud intestinal

Actualmente es usual encontrar entre practicantes de culturismo y disciplinas relacionadas. En ocasiones se ingieren grandes cantidades de comida alteraciones en la microbiota intestinal.

¿Qué es la microbiota intestinal?

Es el conjunto de microorganismos vivos en nuestro intestino que favorecen la digestión y asimilación de nutrientes, la producción de vitaminas del grupo B, favoreciendo la integridad de la mucosa intestinal y evitando el desarrollo de permeabilidad que dificulte la absorción de nutrientes.

Un ejemplo clásico de permeabilidad intestinal es el caso de un celíaco. Una persona que no es capaz de digerir el gluten y actuando como barrera inmunológica.

Cada vez es más usual encontrar condiciones patológicas como síndrome del intestino irritable, inflamación intestinal, trastornos metabólicos e incluso cáncer colorrectal consecuencia de una afectación crónica del microbioma originada por factores ambientales (Guinane y Cotter, 2013)

Balance microbial

Figura I. Balance microbial y patogénesis en humanos. (Guinane y Cotter, 2013)

¿Qué es la inulina, de dónde proviene y qué efectos tiene?

La inulina es un polisacárido compuesto de cadenas de fructosa, un fructano. Se encuentra presente en la naturaleza en raíces de plantas espermatofitas.

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Usualmente, es extraída para su comercialización, como complemento alimenticio de la achicoria. Se hace mediante un proceso conocido como “campo eléctrico pulsado”, purificada y aislada para su presentación micronizada.

Extraccion de la inulina

Figura II. Procesos de extracción, purificación y aislamiento de la inulina formato Raw

Estos son los polisacáridos no estructurales más abundantes en la naturaleza (están contenidos en plantas, hongos y bacterias). Y están catalogados como oligosacáridos, es decir, agrupaciones sencillas de unas pocas moléculas de azúcares simples.

Su molécula, muy hidrosoluble, la integran cadenas no ramificadas formadas por una cifra entre 40 y 100 moléculas de fructosa (el azúcar simple que hace de núcleo de su composición).

La inulina puede ser definida como un hidrato de carbono de reserva energética con características estructurales y funcionales de fibra soluble, lo que le diferencia con aquellos, como el almidón, que carecen de esa particularidad estructural

Origen de la inulina

Fue aislada y purificada como sustancia a comienzos de siglo XIX, a partir de la especie Inula helenium (elecampana o helenio). Una planta de hoja perenne, con perfil de hierba rígida, muy extendida por las islas británicas, sur y centro de Europa y Asia.

Más de 36.000 especies tienen en común la presencia de inulina como carbohidrato de reserva. Esto da idea de la importancia que tiene para el metabolismo vegetal.

La mayoría de las especies vegetales que albergan notables contenidos de inulina no lo hacen en su parte vegetativa. Es decir, tallo y hojas, sino en la hipogea o subterránea (raíz, bulbo, tubérculo, rizoma…).

De ello son excepción las pertenecientes a la familia de las gramíneas, que alojan altos contenidos en sus estructuras verdes.

De hecho, no abundan las plantas que pueden considerarse aptas para su aprovechamiento industrial como fuente de fructosanos. Si pasamos página diez años atrás, recordaremos que la inulina solamente era posible obtenerla a partir de pataca o alcachofa de Jerusalén (planta tuberculada afín al girasol) y achicoria, con claro predominio de esta última.

Achicoria origen inulina

Acción prebiótica de la inulina

La inulina ejerce una acción prebiótica. Favorece el crecimiento de los microorganismos vivos de la bacteria intestinal, además de una acción conceptualizada como bifidogénica al favorecer el desarrollo de bifidobacterias entre otras especies de bacterias.

La inulina es considerada nutricionalmente como fibra. El organismo no es capaz de hidrolizar la sustancia al carecer de enzimas capaces de actuar sobre ella.

De ésta forma, la inulina llega prácticamente intacta al colon, donde las bacterias son capaces de fermentar y degradar la sustancia y de esta forma servir como “alimento” para su crecimiento y desarrollo (García, Bourcourt, Albelo y Núñez, 2007)

Inulina flora intestinal

Otras funciones en el organismo

Realmente la inulina juega varios roles en el organismo tras su ingestión, pudiendo favorecer un control de la glucemia, actuando como fibra favoreciendo el tránsito intestinal pudiendo mitigar constipados y condiciones derivadas de un sistema inmune debilitado (Shoaib et al, 2017).

Pero realmente todo esto viene derivado de la acción que ejerce sobre la bacteria intestinal y la mejora de su integridad como se ha podido observar en la imagen 1 que muestra las consecuencias de una bacteria dañada

Inulina y su acción bifidogénica

No debemos caer en el equívoco de que todas las cepas de bacterias presentes en nuestro intestino son consideradas como “bacterias buenas”.

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Existen más de 400 tipos de bacterias y ciertos grupos pueden considerarse como patogénicos o potencialmente patogénicos (Eckburg et al., 2005; Kamarul Zaman,Chin, Rai & Majid, 2015, citado en Shoaib et al., 2017):

  • Beneficiosas para la salud: Lactobacilli y Bifidobacteria:
  • Perjudiciales para la salud: Clostridia, entre otras.
  • “Mixtas”, con efectos tanto beneficiosos como perjudidiales para la salud: Bacteroides.

Inulina beneficiosa para la salud intestinal

Sin embargo, la inulina estimula el entorno y la actividad de un número limitado de bacterias en el colon. Especialmente las del primer grupo, por lo que es una buena herramienta para mejorar la salud intestinal y general.

“La inulina y oligofructosa ha mostrado que en pacientes que sufren irregularidad intestinal y algunas enfermedades serias re-estableció la estabilidad microbial cuando su población había cambiado causa del entorno afectado por las enfermedades” (Shoaib et al., 2017)

“Esto puede favorecer la defensa contra el ataque y tanslocación de microbios (tanto endógenos como exógenos” (Bosscher, Van Loo & Franck, 2006, citado en Shoaib et al., 2017)

Farmacocinetica de la Inulina

Figura III. Farmacocinética de la inulina y efectos sobre marcadores

La administración conjunta de inulina y oligofructosa ha mostrado una reducción en la colitis y un crecimiento beneficioso de la bifidobacteria y lactobacilli intestinal en ratas transgénicas

“Esto es debido a una reducción en la producción de citoquinas pro-inflamatorias en la mucosa intestinal y un aumento de la regulación inmune transformando el TGF-β” (Schultz et al., 2004, citado en Shoaib et al., 2017)

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Usos médicos de la inulina

La inulina acumula ya un largo recorrido en la práctica de medición de un parámetro clínico denominado índice de filtración glomerular, útil para extraer datos sobre la capacidad renal de filtrado de volumen sanguíneo por unidad de tiempo. Para esta finalidad para la que tiene una especial aptitud por resultar refractaria a la acción degradante de las enzimas. De esa característica se deriva una filtración prácticamente del 100% en el glomérulo renal, sin reabsorción ni excreción.

En el ámbito terapéutico, se ha propuesto pautar su administración en tratamientos específicos contra patologías tales como enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, hipercolesterolemia primaria y estreñimiento crónico

Inulina para los niños y adolescentes

Propiedades y beneficios de la inulina

Ya hemos visto que nos encontramos ante una sustancia natural con un potencial ingente en cuanto a su contribución al bienestar y la salud de personas de diferentes situaciones de partida.

Mejora la absorción intestinal de algunos de los considerados macrominerales, como el calcio, el magnesio y el fósforo. Fijando la atención en el primero de ellos, parece contrastado que interviene en el mantenimiento de una densidad apropiada en la matriz de los huesos. Esta circunstancia es de capital importancia en el desencadenamiento de la osteoporosis.

Se hace aconsejable una ingesta regular en niños (particularmente interesante para asegurar una correcta mineralización ósea), adolescentes, mujeres embarazadas y personas de edad avanzada.

Ayuda a estabilizar el ritmo de síntesis de insulina y, en consecuencia, el nivel de esta y la glucosa en la sangre, algo que le confiere un importante papel en el control y la prevención de la diabetes 

Para el colesterol LDL

Es una herramienta eficaz para mantener a raya los niveles de colesterol (fundamentalmente del LDL, comúnmente llamado “colesterol malo”) e inhibir la acumulación de triglicéridos a nivel hepático. Por ello, puede ser actuar como coadyuvante en la estrategia de prevención del riesgo de padecer arteriosclerosis y las subsiguientes enfermedades cardiacas y accidentes cerebrovasculares.

Optimiza la absorción de vitaminas, principalmente las vitaminas del grupo B, cuya intervención el organismo abarca a la casi totalidad de sus funciones.

En personas obesas, una ingesta adecuada de inulina puede modificar favorablemente la población de la flora bacteriana intestinal. Puede suponer una piedra de toque para iniciar la reducción de peso (la metabolización de un gramo de inulina proporciona 1,5 kilocalorías). Así como mitigar el riesgo de terminar siendo víctima de la diabetes, para cuyo desencadenamiento la obesidad actúa como factor predisponente (entre un nutrido grupo).

Inulina para diabéticos

Control de la diabetes II

Una segunda vía de control de la diabetes tipo II pudiera ser a través del efecto antioxidante directo ejercido por la inulina. Se considera que el llamado estrés oxidativo provocado por una acción prolongada de altos niveles de insulina circulante en el torrente sanguíneo resulta un factor determinante para el desarrollo de la diabetes y de las complicaciones inherentes a la misma. Parece ser que la inulina es capaz de neutralizar este fenómeno por su poder antioxidante.

Dos son las consecuencias prioritarias que cabe destacar de asegurar una provisión alimenticia suficiente de este fructosano: la garantía de un sistema inmunitario fuerte y una mayor fluidez en el tracto gastrointestinal, de cuya sinergia se desprende un freno a la acumulación de sustancias tóxicas en el organismo.

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Su participación en alimentos funcionales

La inulina está reconocida como sustancia segura por los organismos de control oficial de alimentos datando de 2007 la autorización para su inclusión en procesos industriales alimentarios en Europa.

Inulina en alimentos

La nómina de este grupo de alimentos es muy prolija y sus perfiles nutricionales cubren un espectro muy diverso, pues cada uno puede contener diferentes principios activos que le confieren esta peculiar característica.

Otros oligosacáridos funcionales:

  • Oligosacáridos contenidos en proteaginosas como la soja, entre los que podemos citar la rafinosa y la estaquiosa
  • Isomaltooligosacáridos: son extraídos por un procedimiento de hidrólisis del almidón que se encuentra en abundancia en el grano de los cereales y en los tubérculos; podemos beneficiarnos de ellos consumiendo alimentos fermentados como el miso de arroz (elaborado con soja y arroz integral) o el sake (bebida alcohólica de origen japonés hecha a partir de arroz)
  • Galactooligosacáridos: son sustancias que se obtienen a partir de la galactosa (un azúcar) de la leche
  • Lactulosa: a su vez obtenida de la leche, en este caso mediante un tratamiento de la lactosa a altas temperaturas

Inulina y grasas saturadas

Usos industriales de la inulina

La inulina es un compuesto ampliamente reconocido en la industria alimentaria por sus atributos tecnológicos.

Es idónea como mejorador de la textura y la estabilidad de alimentos muy diferentes entre sí como los productos lácteos, las masas horneadas, los cereales procesados e incluso algunos productos cárnicos tratados por el calor como pueden ser los fiambres.

La demanda del consumidor va poco a poco escorándose hacia productos light pero que a su vez mantengan una exquisita palatabilidad, objetivo alcanzable en buena medida con el recurso de la inulina.

De hecho, los productos cárnicos que la incluyen incorporan como sustituto de las grasas saturadas mantienen un sabor íntegro y su bajo contenido en grasa los hace ser mucho más saludables.

Por ello, es creciente la incorporación de la inulina como ingrediente, no como aditivo, en procesos de elaboración de variados alimentos, buscándose en su inclusión efectos diversos como desplazar a las grasas saturadas, en especial en productos cárnicos, lácteos y helados

Inulina uso industrial

Formación:

La operación de sustitución de grasa por magro, en principio, repercutiría negativamente en la palatabilidad o sensación bucal generada por los alimentos, pero es precisamente la inulina la que lo impide. ¿Cómo? Sencillamente, a base de la formación de un gel en contacto con agua y sometida a un cizallado que eleva la presión de corte.

Este gel confiere al producto terminado una textura en boca completamente equiparable a la que producen los glóbulos grasos sustituidos.

Esta aptitud tecnológica de la inulina le diferencia marcadamente de las fibras insolubles, pues puede sustituir la grasa gracias a su capacidad de inmovilización del agua durante la formación del gel, de la que carecen aquellas. Otra ventaja adicional es no interferir en el sabor debido a su neutralidad en este aspecto.

Productos en los que se utiliza la inulina

  • Salchichas de Frankfurt: se reduce al 5% del contenido graso de este producto.
  • Salchichas de hígado y paté: la inulina le otorga excelente untosidad para extenderlo en el pan. El contenido graso no sobrepasa el 10%.
  • Salami: mejora su estructura, lo que hace posible su fabricación con un 12% de materia grasa.

¿Qué productos contienen inulina?

No existe un gran abanico de productos que contengan inulina, pero aquí destacamos algunos:

Alcachofa de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén se caracteriza nutricionalmente porque entre el 14 y el 20% de su peso lo representa la inulina, dato que la posiciona como un alimento estrella en la provisión de este nutriente.

Sirva como referente que la alcachofa convencional se queda en un máximo del 8% de su peso en inulina.

Alcachofa de jerusalén

Achicoria

El porcentaje de participación de la inulina en su composición es muy similar al del producto anterior. Comparte el estrellato como fuente de esta fibra natural.

Obviamente, la raíz de la achicoria no es una materia prima de fácil trato culinario. Ello no debe ser óbice para emplearla como alimento pues hay alimentos procesados que la contienen. Por ejemplo algunas barras de suplementos consumibles como snack, que nos permiten también beneficiarnos de las propiedades de la inulina.

Puerro, cebolla y ajo

Entre un 3 y un 10% del peso del puerro, del 2 al 6% en el caso de la cebolla y del 9 al 16% en el del ajo son los porcentajes de presencia de inulina. De ahí que sea recomendable incluirlo en recetas y guisos.

Puerros fuente inulina

Espárrago

Es una hortaliza muy abundante en minerales de alto valor metabólico, folato y, por supuesto, en inulina, con aproximadamente un 3%. De ello se deriva un hecho ampliamente conocido: la ingesta regular de espárragos fomenta la población de esas bacterias beneficiosas que en el colon compiten para su crecimiento, en espacio y nutrientes, con las patógenas causantes de enfermedades.

Alimentos inulina

Plátano

La cifra es alrededor de un 0,7%. Por consiguiente, el efecto prebiótico de los plátanos es relativamente escaso si lo ponemos en contraste con la raíz de achicoria y la alcachofa de Jerusalén.

Centeno y cebada

Se trata de dos cereales cuya justificación para estar presentes en esta lista viene del 0,5-1% de este oligosacárido en la composición del grano de centeno, que se eleva al 1-1,5% en la cebada.

Una buena fórmula para incorporar inulina al organismo utilizando esta fuente natural sería consumir pan elaborado con harina de centeno. Además, muchas barritas destinadas a formar parte de dietas para control de peso lo contienen entre sus ingredientes.

Pan centeno inulina

Extracto de diente de león

Su extracto seco (cada gramo de extracto necesita 5 gramos de planta) aporta 120 mg de este fructosano por dosis diaria recomendada. Puede consumirse también en cápsulas, una presentación que facilita la dosificación.

Jugo y miel de agave

Puede llegar a contener desde un 18 hasta un 22 % de inulina en su composición; al dar comienzo la floración se cosecha para extraerla. Lo que se consume es un jugo de agave concentrado y deshidratado.

Puede aprovecharse también para producir miel de agave, sometiendo a tratamiento térmico ese jugo de manera que se fraccionen las cadenas de fructosa

Cómo tomar inulina

Una vez descritos los enormes beneficios que aporta esta sustancia, es fácil entender que lo recomendable es que haga acto de presencia en una dieta equilibrada.

El extracto de raíz de achicoria también puede aparecer en la composición de complejos vitamínicos para la pérdida de peso. Alimentos que siempre tenemos en la cocina como puerros o ajos nos pueden aportar beneficios debido a su aportación para la salud.

La decisión de recurrir a un consumo habitual de inulina procesada (es decir, no procedente de alimentos tal cual) siempre hace recomendable una consulta al médico

Para la adquisición de algún preparado de síntesis enriquecido con inulina, lo mejor es dirigirse a alguna tienda especializada como HSN, donde puedes comprar suplementos de inulina. Por lo general suelen encontrarse presentaciones en polvo, cuyo consumo admite diversas formas o tratamientos.

Inulina suplemento polvo

Tratamiento para combatir cuadros de gastroenteritis o colitis

Una taza de té de manzanilla en ayunas, al que se le ha añadido una cucharada de polvo de inulina sin agregar ningún endulcorante, ni natural ni sintético. Debe asociarse este tratamiento con la ingestión de dos litros de agua al día, huyendo de las bebidas azucaradas.

Tratamiento para reducir colesterol o triglicéridos o para adelgazar

Una infusión de diente de león, con una cucharadita de polvo de inulina, evitando ingerir azúcares, harinas blancas y leche de vaca y bebiendo dos litros de agua diarios. Debe hacerse dos veces: una en ayunas y otra por la noche.

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Tratamiento del estreñimiento

El estreñimiento es un problema de salud que no hay que considerarlo menor, pues genera una importante acumulación de toxinas.

Una infusión diaria de semillas de lino adicionada de una cucharada de inulina es ideal para que el tránsito intestinal vuelva a la normalidad

Preferentemente, durante dos días deben restringirse los alimentos sólidos a la papaya, para paulatinamente ir incorporando vegetales crudos o al vapor. Y es importante anular de la dieta, durante al menos un mes, las carnes rojas y de ave, las harinas y los azúcares refinados y los embutidos. La suplementación con 15 gramos de inulina diarios mejora la calidad de vida de las personas mayores que lo padecen.

Semillas de lino

Tratamiento de la diabetes

Es una evidencia que la inulina libera al organismo de cambios bruscos de los niveles de insulina. Se debe a que la sustancia que se genera principalmente en su metabolización es la fructosa, que no ejerce como estimulante de la síntesis de insulina y cuya transformación posterior en glucosa tiene lugar en el hígado según un proceso metabólico conocido como gluconeogénesis.

Además, también puede ser transformada en grasa mediante la llamada lipogénesis, aunque este fenómeno tampoco es dependiente de la intervención de la insulina para alcanzar las células. Por todo ello, la inulina tiene una excepcional cabida en la dieta de los diabéticos, si bien es recomendable consultar con el médico antes de pautar la ingesta de suplementos.

Inulina de agave

Se obtiene mediante el secado del agave, la misma planta a partir de la cual se fabrica el tequila.

También puede emplearse como ingrediente para elaborar postres, ya que funciona como un humectante o retenedor de humedad. Asimismo, puede añadirse a zumos, batidos y bebidas de toda índole.

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Posibles efectos secundarios y contraindicaciones de la inulina

Como es lógico, la inulina no es una sustancia carente de situaciones en las que esté desaconsejada, ya que algunas personas pueden ser sensibles a ella. Por ejemplo, puede provocar reacciones adversas en personas afectadas por el síndrome de mala absorción de fructosa, para las cuales la inulina puede ser un problema, por lo que deben limitar su ingesta a medio gramo.

Su condición de fibra soluble da lugar a fermentaciones en el intestino grueso que pueden ser causa del padecimiento de gases, hinchazón, molestias abdominales o diarrea

Por lo tanto, se aconseja que su integración en la dieta sea gradual para ir aclimatando el intestino. Es conveniente dejarse llevar por un profesional para evitar consecuencias indeseadas.

En conclusión, tomar un mínimo de cinco gramos de inulina en la alimentación diaria como mínimo garantiza tener buenas digestiones. A la par que evitar la molesta sensación de vientre hinchado. Hay opiniones a favor de apurar la dosis hasta 40 gramos al día, pero entre 10 y 14 gramos debería bastar para ser partícipe de sus excelencias.

¿Qué dicen los estudios sobre la inulina?

Los ensayos en humanos son más limitados. Por lo que es difícil establecer una ingesta recomendada y esto es algo muy variable en función de la situación individual de cada sujeto, la patología o condición presente, la gravedad de los síntomas, etc…

Sin embargo podemos ver como Lindsay et al., 2006 mostraron el consumo de 15g. de una mezcla de inulina y FOS mejoraron significativamente los síntomas (Harvey Bradshaw Index) de 10 pacientes con enfermedad de Crohn ileocolónica activa

De esta forma, mostraron cómo este consumo aumentó la concentración fecal de bifidobacteria y el porcentaje de IL-10. Una citoquina con propiedades anti-inflamatorias con capacidad de inhibir la síntesis de citoquinas pro-inflamatorias.

Figura IV. HBI de los pacientes que muestran reducciones significativas en la sintomatología de la enfermedad (izquierda); aumento de las concentraciones de interleucina 10 (derecha) (Lindsay et al. 2006)

Fuentes Bibliográficas

  1. García, Y., Boucourt, R., & Albelo, N. (2007). Fermentación de inulina por bacterias ácido lácticas con características probióticas. Revista Cubana de Ciencia Agricola, 3(41), 262–266.
  2. Guinane, C. M., & Cotter, P. D. (2013, July). Role of the gut microbiota in health and chronic gastrointestinal disease: understanding a hidden metabolic organ. Therapeutic Advances in Gastroenterology. Sage UK: London, England. https://doi.org/10.1177/1756283X13482996
  3. Lindsay, J. O., Whelan, K., Stagg, A. J., Gobin, P., Al‐Hassi, H. O., Rayment, N., … Forbes, A. (2006, March). Clinical, microbiological, and immunological effects of fructo‐oligosaccharide in patients with Crohn’s disease. Gut. https://doi.org/10.1136/gut.2005.074971
  4. Shoaib, M., Shehzad, A., Omar, M., Rakha, A., Raza, H., Sharif, H. R., … Niazi, S. (2016). Inulin: Properties, health benefits and food applications. Carbohydrate Polymers, 147, 444–454. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2016.04.020

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Valoración Inulina

Acción prebiótica - 99%

Uso industrial - 100%

Fuentes de inulina - 100%

Efectividad - 100%

100%

Evaluación HSN: 5 /5
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