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Kéfir, propiedades y beneficios para la salud

Kéfir, propiedades y beneficios para la salud

El Kéfir está considerado como uno de los mejores prebióticos

¿Qué es el Kéfir?

Seguro que lo habréis visto alguna vez, aún sin saber qué era exactamente. Lo encontramos en el pasillo de los refrigerados, al lado de los yogures líquidos. Hablamos del Kéfir.

Se trata de un producto lácteo probiótico que contiene una enzima llamada lactasa que se encarga de descomponer el azúcar en la leche; por lo que es ideal para celíacos o intolerantes a la lactosa. Es especialmente beneficioso para personas diabéticas, ya que ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre. No puede faltar en tu dieta de deportista.

Aunque por aspecto lo parece, tiene un sabor completamente distinto al yogur, y su consistencia es mucho más líquida, ya que su fermentación es distinta. Creado a partir de leche de vaca o cabra fermentada, su sabor es mucho más ácido e intenso que el de la leche habitual dado que convierte la lactosa en ácido láctico para facilitar su digestión y así evita los malestares estomacales que el azúcar natural de la leche puede llegar a provocar.

kefir-probiotico

Además, mejora nuestra flora intestinal y refuerza nuestro sistema inmunológico ya que se trata de bacterias beneficiosas que ayudan a nuestro organismo a luchar contra los gérmenes y bacterias que nos atacan

¿Por qué es beneficioso para los deportistas?

Aun ser beneficioso para todos, los deportistas pueden conseguir gran provecho del consumo de kéfir ya que es rico en vitaminas, minerales, aminoácidos y antioxidantes, lo que nos proporciona innumerables ventajas, especialmente si queremos aumentar volumen o en una dieta para perder peso.

Su principal característica es que contiene 14 gramos de proteína de alta calidad, ¡en sólo una taza!, así que puede convertirse en tu nueva fuente de proteínas para aumentar tu masa muscular. Si además creas tus batidos de proteínas a partir de leche de Kéfir te beneficiarás tanto de sus propiedades imunológicas y proteicas como de las propiedades nutritivas de la proteína en polvo.

Si tu objetivo es perder peso, tu mejor aliado será el kéfir, dado que bloquea las señales genéticas que estimulan el crecimiento de las células de grasa, elimina la glucosa en sangre y facilita la digestión y eliminación de las grasas.

A la vez, acelera tu metabolismo, regula tu tránsito intestinal y fortalece tus defensas

Beneficios del Kéfir

  • Incrementa tu masa muscular.
  • Aumenta la capacidad física de los deportistas.
  • Elimina las agujetas.
  • Mejora el rendimiento del oxígeno en las células.
  • Facilita la absorción de minerales.
  • Elimina la glucosa en sangre.
  • Regenera la flora intestinal.
  • Bloquea el crecimiento de las células de grasa.
  • Salud cardiovascular: ayuda a limpiar los vasos sanguíneos y regular la presión.
  • Fortalece las defensas de nuestro organismo de manera natural. Sus propiedades antibióticas protegen nuestros pulmones por lo que reduce el riesgo de sufrir enfermedades respiratorias.
  • Ayuda a perder peso: facilita la digestión de las grasas acelerando nuestro metabolismo y genera un mayor consumo de energía.
  • Antiinflamatorio: nos ayuda con enfermedades del tipo gastritis o pancreatitis y reduce el dolor de las articulaciones.
  • Ayuda a regular el tránsito intestinal.

Kéfir y Dieta

kefir-alimento

Podemos incorporar el kéfir a nuestra dieta de varias maneras, y obtener así sus beneficios

Lo podrás encontrar fácilmente en tiendas naturistas o grandes supermercados en el pasillo de los lácteos, tanto líquido como en gránulos. Si te decides por probar el kéfir líquido, se suele consumir a la hora del desayuno con frutas o frutos secos, como beberías leche o yogur líquido; y si prefieres consumirlo en gránulos, es habitual tomar unos 100 gramos al día con miel y frutos secos.

Añadir frutos secos aumentará los gramos de proteínas, minerales y grasas insaturadas que consumes al día, y la miel tiene propiedades antibacterianas que reforzarán tu sistema inmunitario

Aquí te dejamos un par de recetas más para que puedas incorporarlo de manera sencilla a tu dieta:

Recetas elaboradas con Kéfir

Entrante: Ensalada de Tofu, Manzana y Kéfir

Ensalada de Tofu, Manzana y Kéfir

El Kéfir es un ingrediente ideal para substituir las salsas poco saludables que solemos incorporar en las ensaladas, y su acidez combina a la perfección con el dulce de las manzanas.

Tips de la receta
  • Tiempo de preparación: 12 minutos
  • Tiempo de cocinado: 1 minuto
  • Tamaño de la porción: 1 Plato
  • Número de porciones: 4
  • Estilo de cocina: Americana
Ingredientes
  • 4 manzanas
  • 200 gr de tofu
  • 1 granada
  • 75 gr de nueces peladas
  • 2 cebolletas
  • 1 taza de kéfir
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 ramita de hierbabuena
  • Pimienta blanca en grano, al gusto
  • Otros frutos secos: pasas, bayas de goji... ¡a tu gusto!
Información Nutricional por porción
Calorías:366,5kcal
Grasas:18,9g
de las cuales saturadas:1,9g
Carbohidratos:34,2g
de los cuales azúcares:25,8g
Fibra:5,8g
Proteinas:14,9g
Sal:0,4g
Preparación
  1. Pelar las manzanas. Reservar media para decorar el plato y cortar el resto en pequeñas tiras.
  2. Cortar el tofu en dados pequeños.
  3. Trocear las nueces y reservar algunas para decorar.
  4. Cortar la cebolleta.
  5. Desgranar la granada sin romperlos.
  6. En una ensaladera, añadir la manzana, queso, cebolleta, nueces y granada.
  7. Aparte, mezclar el kéfir, zumo de limón y hierbabuena picada, (opcionalmente, añadir la pimienta molida) removerlo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  8. Incorporarlo a la ensalada y remover.
  9. Colocar la manzana cortada en lonchas y las nueces como adorno y servir.
  10. ¡Recuerda que puedes añadir los frutos secos que desees y crear tu versión personalizada!
El Kéfir es un ingrediente ideal para substituir las salsas poco saludables que solemos incorporar en las ensaladas, y su acidez combina a la perfección con el dulce de las manzanas

Plato principal: Crema fría de brócoli con Kéfir

Crema fría de brócoli con Kéfir

Una cena ligera que encantará a todos, ¡saludable y deliciosa!

Tips de la receta
  • Tiempo de preparación: 12 minutos
  • Tiempo de cocinado: 20 minutos
  • Tamaño de la porción: 1 Plato
  • Número de porciones: 2
  • Estilo de cocina: Europea
Ingredientes
  • 300 gr de patatas
  • 450 gr de brócoli
  • 150 gr de cebolla
  • 4 cucharadas de Kéfir
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
Información Nutricional por porción
Calorías:310kcal
Grasas:7g
de las cuales saturadas:3,5g
Carbohidratos:49,9g
de los cuales azúcares:17,4g
Fibra:10,4g
Proteinas:11,9g
Sal:1,8g
Preparación
  1. Añadir las patatas y cebolla peladas y cortadas a la cazuela.
  2. Cubrirlas con agua, añadir sal al gusto y cocer unos 15 minutos.
  3. Incorporar el brócoli y cocer 5 minutos extra.
  4. Triturar las verduras con aceite de oliva, tapar y reservar en la nevera durante 3-4 horas.
  5. Servir frío con una cucharada de Kéfir a cada plato.

Postre: Fresones con Kéfir

Fresones con Kéfir

Esta receta es fácil y sana, y podemos hacer  que sea más o menos dulce según nuestros gustos.

Tips de la receta
  • Tiempo de preparación: 8 minutos
  • Tiempo de cocinado: 1 minuto
  • Tamaño de la porción: 1 Bol
  • Número de porciones: 4
  • Estilo de cocina: Americana
Ingredientes
  • 1/2 kg de fresones
  • 1/2 litro de leche de kéfir
  • Bebida de zumo de grosella sin alcohol -opcional-
Información Nutricional por porción
Calorías:125,7kcal
Grasas:2,5g
de las cuales saturadas:1g
Carbohidratos:16,8g
de los cuales azúcares:15g
Fibra:2g
Proteinas:9g
Sal:0,7g
Preparación
  1. Limpiar, cortar a trozos y colocar los fresones en un bol.
  2. Mezclar la leche de kéfir con bebida de grosella. Debemos ir probando poco a poco para comprobar si la cantidad es la adecuada.
  3. Añadir esta mezcla a los fresones.
  4. Dejamos reposar 1-2 horas y servimos frío.

¿Te decides a probarlo?

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Valoración Kéfir

Prebiótico - 100%

Mejora flora intestinal - 100%

Apoyo a la salud - 100%

Recetas - 100%

100%

Evaluación HSN: 5 /5
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