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Qué es la Lactoalbúmina

Lactoalbúmina

Los alimentos que contienen proteínas pueden ser completas o incompletas, dependiendo del número de aminoácidos en su cadena de proteínas. Una proteína completa, es una proteína cuya cadena contiene todos los aminoácidos disponibles. La proteína de suero es un ejemplo de una proteína completa.

¿Cuáles son las Proteínas que se encuentran en la Leche?

La leche se puede dividir en dos partes: caseína y suero. La leche es sintetizada y secretada a través de las glándulas mamarias a partir de la estimulación hormonal (prolactina). En el suero vamos a encontrar una serie de fracciones proteicas, siendo las que posee más concentración la Beta-Lactoglobulina, y la Alfa-Lactoalbúmina, junto al resto como la Inmunoglobulina o Albúmina Sérica. El suero también contiene un espectro de ingredientes como enzimas, hormonas, factores de crecimiento, transportadores de nutrientes, factores de resistencia a enfermedades…

proteina-suero

La alfa-lactoalbúmina es la proteína principal en la leche materna y la segunda proteína más abundante en la leche de vaca

¿Qué es la Lactoalbúmina?

La lactoalbúmina, técnicamente llamada alfa-lactoalbúmina, se trata de un tipo de proteína globular que se encuentra en la lecha humana y en la bovina, siendo la segunda fracción con mayor abundancia. Contiene los aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que nuestro organismo no sintetiza, y ofrece una serie de beneficios para la salud, como brindar propiedades antioxidantes, mejorar nuestro estado anímico, fortalecer el sistema inmunológico.

Lactoalbúmina en polvo

En la elaboración y manufacturación de la proteína de leche, si esta es sometida a procesos donde se elevan la temperatura, la lactoalbúmina se destruye, de ahí la importancia de buscar productos que no hayan sido sometidas a estas técnicas

¿Qué es la Alfa-Lactoalbúmina?

La alfa-lactoalbímina es una de las principales proteínas del suero de la leche. Esta proteína es necesaria pata ayudar al cuerpo a digerir la lactosa, el mayor carbohidrato que se encuentra en la leche, y que es una combinación de dos moléculas de azúcar: glucosa y galactosa. La Alfa-Lactoalbúmina actúa como una unidad reguladora de la enzima que sintetiza lactosa (lactosa), combinando estos dos azúcares. Este complejo proteico estimula la producción de lactosa impulsado por la hormona conocida como prolactina. Cuando un bebé chupa un pezón, esto estimula la producción de prolactina, lo que también hace que el pecho se llene de leche.

Suero de Leche

La alfa-lactoalbúmina también es conocida directamente como suero de leche, al contener entre el 20-25% del total

Composición de la Alfa-Lactoalbúmina

En la alfa-lactoalbúmina se puede encontrar un alto porcentaje de aminoácidos esenciales, y en especial, los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), por lo que es una fuente única de proteínas, de gran valor biológico, y con un índice de absorción elevado, constituyendo una de las mejores fuentes de proteínas. Asimismo, los aminoácidos más significativos contenidos en la alfa-lactalbúmina son el triptófano y la cisteína, junto a los mencionados BCAA: Leucina, Isoleucina y Valina.

Alimentos Infantiles con Lactoalbúmina

La alfa-lactoalbúmina se utiliza en la preparación de alimentos infantiles

Propiedades de la Proteína Bioactiva Alfa-Lactoalbúmina

Esta proteína puede ser aislada a partir de la leche a través de procedimientos que utilizan diversas técnicas, tales como: cromatografía, filtración en gel, separación de membranas, hidrólisis enzimática y tecnologías de precipitación y agregación. De tal modo, podemos obtener una fuente de péptidos bioactivos con propiedades muy beneficiosas para la salud: antitumorales y apoptosis, antiulcerativas, inmunomoduladoras, antimicrobianas, antivirales, antihipertensivas, opioides, ligantes de minerales y de actividad antioxidante. De esta modo que pueden ser utilizadas en la producción de alimentos funcionales, aplicaciones en la industria farmacéutica, o para la investigación de enfermedades amiloides. *Fuente: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1541-4337.2009.00100.x/pdf

Aplicaciones de los Péptidos Bioactivos

Beneficios de la Alfa-Lactoalbúmina

Importante durante la Infancia

La Alfa-Lactoalbúmina aporta aproximadamente el 60% de las proteínas en la leche materna, de modo que contiene mayor concentración que la de vaca. Se recomienda que al menos durante los primeros 6 meses de vida del bebé reciba la leche materna, y sino esto no es posible, utilizar una fórmula de leche para bebés que se encuentre enriquecida con alfa-lactoalbúmina. La composición y efectos fisiológicos del preparado en polvo distan de la lecha materna, pero no obstante, el objetivo será imitar en la medida de lo posible, siendo pieza clave aportar los aminoácidos esenciales, sin elevar la cantidad de proteínas.

Leche materna durante la infancia

Son numerosos los beneficios que aporta al bebé la leche de la madre

Mantenimiento de la Masa Muscular

Debido al alto contenido de BCAAs, en torno al 26%, y en concreto del aminoácido Leucina, la alfa-lactoalbúmina apoya y estimula eficazmente la síntesis de proteínas musculares. Asimismo, se considera la proteína ideal para el mantenimiento de la musculatura y ayudar a prevenir la sarcopenia, la cual es una patología cuyos síntomas se asocian con la pérdida de masa muscular conforme avanza la edad. Especialmente los culturistas, usan la proteína de suero de leche para un mejor rendimiento. La proteína de suero, cuando se utiliza en combinación con el ejercicio, puede provocar un aumento de peso de masa muscular y una pérdida de grasa corporal.

Suero de leche para el mantenimiento de la masa muscular

Es importante mantener el ejercicio físico y una alimentación correcta para favorecer la salud en avanzadas edades

Efecto Antioxidante

También se encuentra presenta en esta proteína el aminoácido cisteína. Este componente se trata de un precursor del mayor antioxidante que disponemos en el organismo, el glutatión. La misión de este es la de contener el riesgo y daño oxidativo que producen los radicales libres, que son moléculas en desequilibrio atómico, y que buscan robar electrones a células de tejidos colindantes, provocando ciertos problemas de cara al mantenimiento de la salud.

Efecto antioxidante

El efecto antioxidante del glutatión es del donar electrones para que los radicales libres restauren su configuración molecular y alcancen el equilibrio atómico de modo que su amenza se neutraliza

Mejora del Estado de Ánimo

Según estudios, mantener un consumo de alfa-lactoalbúmina se asocia con reducir síntomas de la ansiedad o depresión, mejorar el descanso, favorecer a un mejor sueño y descanso nocturno, y de tal modo, contribuir a mejorar la sensación de bienestar. Esto se debe al efecto que produce esta fracción proteica sobre nuestro cerebro, y en particular, sobre la liberación de neurotransmisores. Mantener unos niveles elevados de serotonina, el cual es un neurotransmisor y que también actúa como precursor de la melatonina, aplica sobre funciones como regular el apetito, humor, patrón del sueño, rendimiento cognitivo, y además está relacionado con manejar y lidiar situaciones de estrés, pero sin embargo, durante circunstancias, como depresión, o el mantenimiento de situaciones estresantes continuas, estos depósitos se vacían. Para potenciar esta faceta, se recomienda aumentar el consumo del aminoácido triptófano, el cual se encuentra presente en altas dosis en la proteína lactoalbúmina.

Triptófano para mejorar el Estado de Ánimo

Una dieta donde existe la presencia de fuentes ricas en triptófano, como es el caso de la lactoalbúmina que contiene el suero de leche, puede fomentar un mejor clima social a través de restituir nuestra faceta cognitiva

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Valoración Lactoalbúmina

Contenido de Aminoácidos Esenciales - 100%
Crecimiento Muscular - 100%
Recuperación Física - 100%
Mejora del Estado de Ánimo - 100%
Aporte Nutricional en Infantes - 100%
Mantenimiento Masa Muscular en Mayores - 100%

100%

Valoración HSN: 5 (sobre 5)

Sobre Violetta

Apasionada del deporte, del estilo de vida saludable y de mi trabajo..

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