En definición, marisco

En definición, marisco

Por su poder saciante, está demostrado que las dietas altas en proteína (20-25% total calórico diario) son a menudo la mejor opción. Pero ¿cuál es el mejor tipo de proteína para bajar de peso, más allá de los suplementos? Parece ser que la que se encuentra en el marisco porque contienen cantidades relativamente importantes de taurina y la glicina.

Proteínas analizadas

Los investigadores querían saber qué efecto tuvieron las diferentes proteínas sobre la obesidad:

  • Caseína
  • Pollo
  • Bacalao
  • Cangrejo
  • Vieira
g/kgCaseínaPolloBacalaoCangrejoVieira
Ala5.312.112.210.99.0
Arg5.611.410.814.614.6
Asx13.420.622.022.117.7
Cys3.22.42.83.13.3
Glx40.230.029.130.725.3
Gly3.17.88.69.319.3
His4.36.34.04.72.7
Ile8.69.68.89.67.0
Leu16.016.115.715.512.3
Lys14.619.519.117.114.2
Met4.55.36.05.84.4
Phe8.37.67.98.65.7
Pro18.17.06.58.04.6
Ser9.97.98.88.86.7
Thr7.38.98.69.76.5
Trp1.82.12.02.01.3
Tyr7.85.75.97.24.1
Val10.810.19.89.86.4
Tau0.00.31.72.412.9
EAA81.696.992.797.275.1
BCAA35.335.834.334.825.7
Total191.6201.6200.0209.4184.6

Hay indicios de que algunas proteínas son mejores para reducir el exceso de grasa que otros. Por ejemplo, un estudio de 2010 sugiere que es más fácil perder peso comiendo pescado magro como principal fuente de proteína en lugar de carne magra.

Taurina y glicina

La explicación se encuentra en que las proteínas del pescado y resto de animales marinos contienen grandes cantidades de taurina, así como de glicina. Específicamente, la proteína del cangrejo contiene más taurina y glicina que el pescado, pero la mejor fuente de taurina y glicina es la carne de la vieira.

La taurina y la glicina son aminoácidos no esenciales para los adultos porque nuestro cuerpo puede fabricarlos a partir de los aminoácidos que ingerimos en nuestros alimentos. Sin embargo, los investigadores no saben explicar el porqué una dieta rica en glicina y taurina es superior a otras para perder peso, pero los resultados son los que se ilustran (LF = caseína).

En cualquier caso, lo que parece claro es que incluir marisco en la dieta – olvidado por muchos – es una opción a valorar.

Fuentes

  • Mettler, S.; Mitchell, N. and Tipton, KD. (2010). Increased protein intake reduces lean body mass loss during weight loss in athletes. Med Sci Sports Exerc. 42(2):326-37.
  • Tastesen HS, Keenan AH, Madsen L, Kristiansen K, Liaset B. (2014). Scallop protein with endogenous high taurine and glycine content prevents high-fat, high-sucrose-induced obesity and improves plasma lipid profile in male C57BL/6J mice. Amino Acids. DOI: 10.1007/s00726-014-1715-1
Valoración Marisco en Definición

Proteínas analizadas - 100%

Mariscos analizados - 100%

Taurina - 100%

Glicina - 100%

100%

Evaluación HSN: Sin Puntuación Todavía !
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Sobre Mario Muñoz
Mario Muñoz
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