¿Vas a saltarte la dieta? Mejor hazlo de golpe

¿Vas a saltarte la dieta? Mejor hazlo de golpe

Este título que a más de uno le pueda parecer extraño es la conclusión que he sacado de un reciente estudio (Koopman.2014). En dicho estudio se comparó cómo afecta a nuestro organismo «snacks» pocos saludables y su relación con la frecuencia de comida.

En dicho estudio, 36 varones con un peso saludable se sometieron a distintos tipos de dietas hipercalóricas.

  • DIETA HFHS (High Fat High Sugar), o lo que es lo mismo, dietas altas en grasas y azúcar
  • DIETA HS (High Sugar), la cual era una dieta solamente alta en azúcar

Estos dos tipos de dieta se divieron entre las 3 comidas principales ó se usaban como desayuno, almuerzo y cena, aumentando por lo tanto el tamaño de las comidas.

Quedando de la siguiente forma:

comidas-en-el-dia

De esta forma tendríamos:

  • GRUPO A: Dieta alta en grasas y azúcares en 3 comidas.
  • GRUPO B: Dieta alta en grasas y azúcares en medio de las 3 comidas principales
  • GRUPO C: Dieta alta en azúcar en 3 comidas
  • GRUPO D: Dieta alta en azúcar en medio de las 3 comidas principales

El resultado que se obvervó es que todas las dietas aumentaban la grasa corporal, algo obvio al ser una dieta hipercalórica, sin embargo, se observó que los grupos que aumentaron su frecuencia de comidas aumentó los trigliceridos intrahepáticos (TGIH), o lo que es lo mismo, los niveles de grasa a nivel del hígado eran mayores, exactamente un 45% para los que consumían grasas+azúcar y un 110% para los que consumían solamente azúcar, cosa que no ocurrió en aquellos que realizaron un menor número de comidas.

A nivel de grasa abdominal, el efecto volvió a ser el mismo:

El grupo que ingería niveles altos de azúcar en un mayor número de comidas, aumentó en gran medida sus niveles de grasa abdominal. Un dato realmente importante en este estúdio es que las personas que aumentaron su frecuencia de comida tenían una peor sensibilidad hepática, es decir, su hígado hacía un peor uso de la insulina.

¿Que conclusiones saco?

Aunque el número de personas sea bajo (recordemos que eran 36) y que trate de un solo estúdio, mis conclusiones son las siguientes:

  • El estudio demuestra que a diferencia de lo que muchos creen, es preferible hacer una gran ingesta «trampa» que estar picoteando durante todo el día. La creencia de que es mejor elevar cada pocas horas la insulina, en lugar de un gran «chute» de golpe, puede ser errónea. Esto es de gran importancia en mi opinión, ya que en deportistas con dietas hipercalóricas el meter una gran cantidad de carbohidratos en pocas comidas en lugar de pequeñas tomas, mejorando la sensibilidad de la insulina a nivel hepático.
  • Si ingerir snacks entre horas en una dieta hipercalórica disminuye la sensibilidad de la insulina por parte del hígado, la cantidad de glucosa almacenada como glucógeno por parte de este órgano será mucho menor, lo cual aumenta la cantidad de glucosa disponible para que se almacene como grasa, algo que justamente se demuestra en este estudio.
  • Observamos que los efectos de una dieta alta en grasas y azúcar puede dar lugar a problemas hepáticos, sin embargo, me hubiese gustado en dicho estudio que hubiesen incluído un grupo con «niveles altos en proteínas» y demostrar lo que viene diciendose de hace tiempo, que las dietas altas en proteínas pueden ayudar a prevenir problemas hepáticos (2), en especial la proteína WHEY.

Fuentes

  • 1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24668862
  • 2.Phenotyping the effect of diet on non-alcoholic fatty liver disease.Wit NJ1, Afman LA, Mensink M, Müller M.
  • 3.Protective effect of whey proteins against nonalcoholic fatty liver in rats.Essam M Hamad,1 Soad H Taha,1 Abdel-Gawad I Abou Dawood,1 Mahmoud Z Sitohy,2 and Mahmoud Abdel-Hamidcorresponding author1
Valoración Saltarse la Dieta

Estudios - 100%

Tipo de dieta - 100%

Evitar snacks - 100%

Conclusiones - 100%

100%

Evaluación HSN: Sin Puntuación Todavía !
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Sobre Sergio Espinar
Sergio Espinar
Sergio Espinar es nutricionista deportivo, especializado en la pérdida de grasa y salud en la mujer. Coach , profesor y ponente de la Escuela Fitness HSN.
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4 comentarios
  1. Interesante estudio Sergio, gracias por el aporte como siempre.
    En el tema de la MPS, al tomar 5g de BCCAs entre las comidas también tengo entendido que se eleva la insulina, teniendo en cuenta que los que hacen MPS por norma general siguen una dieta hipercalórica, el resultado sería el mismo al visto en el estudio? Es decir, se acumularia más grasa hepática y abdominal?
    Y otra pregunta, he leido acerca de acompañar con carbos la toma de BCCAs/leucina entre las comidas, que opinión tienes al respecto? Tendría un efecto anabólico mayor?
    Gracias de antemano, eres un crack.

    • Buenas Andres, en mi opinión no, porque no solo es elevar la insulina, si no la disponibilidad de glucosa y grasa, que es la que realmente puede provocar esa patología de resistencia a la insulina y dar problemas de hígado graso. En realidad la proteína nos ayuda a prevenir esos problemas tal como puse en los estudios. De hecho, cuando se consume proteína WHEY o leucina, se disparan los niveles de insulina pero los niveles de glucosa en sangre son más bajos e incluso puede elevar los de glucagón si se toma solo leucina (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19013300) Creo que eso responde a ambas preguntas, un abrazo!

  2. Un apunte, en el estudio pone:

    «Hepatic insulin sensitivity tended to decrease in the HFHS-frequency group only»

    y en tu articulo dices:

    «Un dato realmente importante en este estúdio es que las personas que aumentaron su frecuencia de comida tenían una peor sensibilidad hepática»

    Segun entiendo esto solo pasó en las dietas HFHS con mayor frecuencia de comida y no en el resto

    • Exacto Alex, lo que quería recalcar es que los grupos que disminuían su frecuencia de comidas NO tenían ese problema. Como bien dices, el grupo que tuvo problemas con la sensibilidad a la insulina fue el HFHS con mayor número de comidas. Mi opinión es que si el estudio hubiese durado un poco más, seguramente el HS también hubiese dado problemas en este aspecto. Un saludo y gracias por el comentario 🙂

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