Ajo Negro: Conócelo a Fondo

Ajo Negro: Conócelo a Fondo

En este artículo te vamos a contar todo lo que necesitas saber sobre el Extracto de Ajo Negro: qué es, cuál es su función, beneficios, cómo tomar… ¡Quédate y entérate de todo!

El ajo ha sido y será un elemento indispensable en nuestra cocina.

Más allá de su papel culinario y el protagonismo que tiene en muchísimas recetas, este alimento lleva utilizándose durante cientos de años por sus “propiedades”.

Ajo

Propiedades que a día de hoy seguimos investigando desde una perspectiva puramente científica.

Hemos hablado en este artículo sobre las propiedades del ajo blanco o ajo convencional, pero éste tiene un primo hermano al que merece la pena prestarle atención.

¿Qué es el Ajo Negro?

El ajo negro se produce a partir del ajo convencional (Allium Sativum L.), tras ser expuesto a un proceso de fermentación y a unas condiciones de alta temperatura (60-90 grados) y humedad (80-90%) muy controladas.

Debido al contenido reducido en alicina, el negro no tiene ese fuerte olor tan característico del ajo convencional.

Aquí encontramos el primer gran factor diferenciador que muchos agradeceréis. No son pocas las personas que, conociendo las propiedades beneficiosas del ajo, no lo toman por la posterior halitosis.

No conocemos sus orígenes exactos, pero se utiliza en Korea del Sur, Japón y Tailandia desde hace cientos de años.

Qué es el Ajo Negro

Como decía, es un elemento esencial de la dieta mediterránea, aportando sabor y olor a múltiples recetas.

¿Qué beneficios tiene?

El extracto de ajo negro ha demostrado en diferentes estudios actividad:

  • Antioxidante;
  • Antialérgica;
  • Antidiabética;
  • Antiinflamatoria; y
  • Antineoplásica.
Estos beneficios se atribuyen a diferentes compuestos bioactivos: uno de los más estudiados es la S-alilcisteína (SAC).

Existe una lucha científica y comercial por aislar otros compuestos bioactivos presentes en el ajo negro que pudieran tener alguna utilidad en el manejo de algunos tipos de cáncer.

En este estudio en ratones (Jung et al., 2011), Jung y colaboradores demostraron los siguientes efectos con extracto de ajo a concentraciones entre 200 y 400 mg/kg en ratones que seguían una dieta alta en grasas dirigida a ocasionarles alteraciones metabólicas:

  • Disminución del peso corporal
  • Disminución de grasa peri-ovárica
  • Menor tamaño de adipocitos
  • Menor colesterol total, triglicéridos, partículas LDL, AST, ALT

Respecto a la actividad antioxidante ha demostrado incrementar la enzima superóxido dismutasa y catalasa, ambas potentes antioxidantes.

En líneas celulares humanas de tumores gastrointestinales se han evidenciado mayores niveles de apoptosis (muerte celular programada) y citotoxicidad contra dichos tumores (Zhang et al., 2016).

Como efectos hepatoprotectores, los estudios evidencian una disminución de transaminasas AST y ALT, así como de LDH en modelos de daño hepático inducido en ratones (Wang et al., 2012).

¿El problema?

Principalmente se tratan de estudios en ratones.

Es decir, estudios preclínicos que deberán llevarse a la investigación en humanos para observar la reproducibilidad de los mismos.

Además, las propiedades ya conocidas del ajo blanco se mantienen en el ajo negro. Muchos de vosotros lo tomáis por sus propiedades antimicrobianas e hipolipemiantes.

¿Cómo se debe consumir el Ajo Negro?

Puedes consumirlo de forma directa, untada en tostadas o como condimento en diferentes recetas. Si tienes habilidades en la cocina puedes preparar un alioli de ajo negro o un risotto de ajo oscuro.

¿A qué hora se toma?

Puedes tomarlo a cualquier hora del día: desayuno, almuerzo o cena.

¿Mejor tomarlo en ayunas?

El ajo negro se consume preferiblemente con alimentos, para mejorar su absorción y biodisponibilidad.

¿Cuánto tiempo tomarlo?

No se ha establecido un número mínimo de semanas necesario para obtener los beneficios del ajo negro. Tampoco un máximo.

Cómo tomar ajo negro

Es decir, no tienes que tomarlo durante un tiempo determinado o hacer descansos.

Idealmente te recomendaría tomarlo al menos durante 4 semanas seguidas.

¿Qué es mejor el Ajo Negro o Blanco?

Existen diferencias notables entre el ajo blanco y el ajo negro que pasamos a mencionar.

El menor contenido en alicina hace que no desprenda ese fuerte olor.

La alicina en el ajo negro se convierte en compuestos antioxidantes tales como S-alilcisteína, alcaloides bioactivos y compuestos flavonoides.

Es decir, no sólo nos deshacemos de ese fuerte olor (que por otro lado resulta atractivo para algunas personas), sino que convertimos la alicina en otras sustancias útiles.

Las propiedades físico-químicas del ajo negro, obtenidas en su procesamiento, hacen que tengan una bioactividad mayor que su hermano el ajo blanco.

El ajo negro contiene objetivamente mayor número de compuestos funcionales como el SAC respecto al ajo blanco.

Pero cuidado, esto depende directamente de las condiciones térmicas en el procesado del ajo blanco (temperatura y humedad controladas).

Propiedades del Ajo Negro

Se deberán cuidar mucho estas condiciones para mantener esas propiedades indemnes.

Cuando las condiciones de procesado son óptimas, el contenido en polifenoles y flavonoides se multiplica por cuatro mientras que la concentración de los llamados compuestos de Amadori & Heyns se multiplican hasta x100 en el ajo negro respecto al ajo blanco.

Contraindicaciones del Ajo Negro

Hasta el momento no se ha descrito en la literatura científica ninguna contraindicación o problema derivado del consumo de ajo (blanco o negro).

No obstante, en algunas personas el ajo produce o empeora el reflujo gastroesofágico.

La conclusión lógica es que si padeces de este problema seas más cauteloso con las cantidades de ajo a las que te expones.

Extracto de Ajo Negro de HSN

El Extracto de Ajo Negro HSN se presenta en formato de cápsulas vegetales. Se encuentra estandarizado, es decir, aporta información real sobre la cantidad que se podrá encontrar en cada cápsula de su principio activo.

El Extracto de Ajo Negro de HSN aporta 500mg de extracto 10:1 de bulbos y tallos de Allium sativum L. (con 3% Polifenoles).

En este caso, presenta un elevado grado de extracción, 10 veces mayor que el ajo en su estado natural, de modo que han sido necesarios 5000mg de producto nativo.

Ha sido obtenido mediante un proceso de fermentación en bajas condiciones, de modo que mantendrá su valor biológico y un alto contenido en S-alilcisteína.

Si eres vegano o vegetariano, las cápsulas de Extracto de Ajo Negro de HSN son 100% vegetales.

¿Quieres beneficiarte de las propiedades del ajo? el extracto de ajo negro es un buen producto y fácil de tomar. Si añadimos su óptimo perfil de seguridad, estamos ante un producto más que recomendable.

Extracto de Ajo Negro de HSNessentials

Comprar Extracto de Ajo Negro de HSN.

Para qué sirven las cápsulas de ajo negro

Las cápsulas de ajo negro de HSN son una forma cómoda y sencilla de beneficiarte de todas sus propiedades.

Su concentración, presentación en cápsulas y elaboración en las condiciones idóneas mencionadas en el texto hacen que te lleves los beneficios para la salud de la forma más fácil posible.

Bibliografía

  1. Jung, Y. M., Lee, S. H., Lee, D. S., You, M. J., Chung, I. K., Cheon, W. H., Kwon, Y. S., Lee, Y. J., & Ku, S. K. (2011). Fermented garlic protects diabetic, obese mice when fed a high-fat diet by antioxidant effects. Nutrition Research.
  2. Kimura, S., Tung, Y. C., Pan, M. H., Su, N. W., Lai, Y. J., & Cheng, K. C. (2017). Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application. In Journal of Food and Drug Analysis.
  3. Wang, X., Jiao, F., Wang, Q. W., Wang, J., Yang, K., Hu, R. R., Liu, H. C., Wang, H. Y., & Wang, Y. S. (2012). Aged black garlic extract induces inhibition of gastric cancer cell growth in vitro and in vivo. Molecular Medicine Reports.
  4. Zhang, X., Li, N., Lu, X., Liu, P., & Qiao, X. (2016). Effects of temperature on the quality of black garlic. Journal of the Science of Food and Agriculture.

Entradas Relacionadas

  • Te presentamos el Top 10 Alimentos Ricos en Antioxidantes. Visita este enlace.
Valoración Ajo Negro

Qué es - 100%

Beneficios - 100%

Cómo tomar - 100%

Suplemento en cápsulas - 100%

100%

Evaluación HSN: 5 /5
Content Protection by DMCA.com
Sobre Borja Bandera
Borja Bandera
Borja Bandera es un joven médico dedicado a las áreas de nutrición, ejercicio y metabolismo, que compagina su actividad clínica junto a su vocación divulgativa e investigadora.
Te puede interesar
Fruto Rosa Mosqueta
Rosa Mosqueta: Un universo de virtudes

La rosa mosqueta está considerada como un auténtico regalo natural dada la cantidad de propiedades …

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *