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Proteína de guisante, una gran alternativa

Dentro de la nutrición deportiva, posiblemente los batidos de proteínas sean los productos más utilizados, y dentro de estos, la whey protein o proteína de suero, la fuente proteica que predomine. No obstante, existen otras alternativas de muy buenas propiedades además de producir notables resultados, equiparables a dicha fuente. Además cumple la necesidad de abarcar a un público cuya alimentación se encuentra limitada dada su condición, tal como vegetarianos o veganos.

¿Qué es la Proteína de Guisante?

Los guisantes (y por tanto las proteínas de guisante) pertenecen a la familia de las leguminosas, en concreto se obtienen de la planta Pisum sativum, siendo especialmente la variedad de guisantes verdes y amarillos la que finalmente se utiliza como materia prima a la hora de elaborar el polvo de proteína. Las arvejas son naturalmente más altas en proteínas (20-25%) que los guisantes dulces (5-6%), por lo que es más fácil (y menos derrochador) para hacer un polvo de proteína a partir de algo que ya es bastante alta en proteínas.

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Aunque no se encuentre dentro del top de proteínas consumidas, los expertos prevén un aumento drástico en popularidad en los próximos dos años, con un enorme incremento en aquellas personas conscientes y preocupadas por la salud y, sobre todo, por un cada vez mayor deseo de basar las dietas a base de plantas o vegetales, eliminando prácticamente cualquier producto de origen animal.

La proteína de guisante es una solución para las personas que bien no contemplan o no pueden ingerir carne, lácteos o gluten

Propiedades de la Proteína de Guisante

Las proteínas de guisante poseen una serie de características que las convierten en un serio candidato como aporte nutricional dentro de la alimentación diaria, como contribuyente a un estado de salud óptima. Entre sus principales propiedades podemos citar las siguientes:

Contenido proteico de los guisantes

Cuando pensamos en la proteínas de guisantes, puede que nos venga a la cabeza un bol repleto de guisantes… Pero en la realidad no es así, sino que gracias a los procesos de obtención de la proteína, vamos a disponer de un producto con un alto porcentaje de proteínas, además cargado de aminoácidos importantes, como los bcaa’s.

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100% Vegetal

Esto significa que no contiene absolutamente ningún producto o subproductos de origen animal, por ello es ideal para los vegetarianos y veganos. No obstante, no es condición, obviamente, practicar este tipo de dietas para su consumo, y básicamente la equipararemos a cualquier otra fuente más de proteínas.

Hipoalergénica

Las proteínas de guisante no contienen gluten, uno de los alérgenos más extendidos. Además, dentro del público vegano o vegetariano, tampoco va a presentar problemas tal como sí se muestran con la proteína de soja. También será una opción factible para aquellos que no puedan consumir la proteína de huevo.

Sin Lactosa

Al no provenir de una fuente láctea, no contiene lactosa, el azúcar de la leche, y a la cual muchas personas presentan ciertas intolerancias que les pueden causar malestar estomacal, hinchazón o gases.

Fácil digestión y tolerancia

Los anteriores puntos prometen lo que los usuarios confirman: se trata de un producto de muy fácil digestión, que no provoca malestar estomacal de ningún tipo. Su uso continuado no supondrá ninguna contraindicación.

Bajo contenido en grasas y azúcares

Prácticamente, las proteínas de guisantes (sobre todo los Aislados) no van a contener estos elementos, salvo algunas trazas, por lo que su consumo estará totalmente aceptado por cualquier tipo de régimen nutricional, donde se busque una fuente de pureza.

Valor Biológico

Este parámetro es una forma de medir la calidad de la proteína basándose en si dispone del espectro completo (aminograma) de aminoácidos, donde se incluyan sobre todo los esenciales, es decir, aquellos que nuestro propio cuerpo no va a ser capaz de crear, y nos veremos obligados a su aporte externo (dieta y/o suplementación). Con ello se demuestra la capacidad de esa proteína para que nuestro cuerpo la utilice para generar nuevas estructuras proteicas. Las proteína de guisante obtiene un buen puesto (valor de 65/100) dentro de una escala comparativa junto a otras fuentes.

Si necesitamos incrementar este valor, simplemente podemos realizar combinaciónes (dentro de un ámbito vegano o vegetariano) con otras fuentes vegetales y así obtener un producto superior en esta cuestión. También precisar que las fuentes completas no tiene porque ser ingeridas en una sola comida, sino que se pueden esparciar durante el día

Versatilidad

Es decir, a la par de poseer una buena disolución e ingerirla como batido, mezclado con agua o leche (vegetal, si así corresponde), hasta ofrecernos un suculento uso como ingrediente principal dentro de numerosas recetas y en repostería, tanto frías como calientes.

Una apreciación: la proteína, siendo de cualquier fuente, puede utilizarse para cocinar. El calor no destruye la proteína, sino que modifica su estructura molecular (igual que ocurre al cocer un huevo), y por tanto seguirá siendo disponible para nuestro organismo. Evidentemente, no deberemos cometer el error de quemarla o sobrecalentarla con métodos indebidos

Beneficios de la Proteína de Guisante

Recuperación Muscular

Es alta en BCAAs o Aminoácidos Ramificados, los cuales están formados por L-leucina, L-valina y L-isoleucina, y que pertenecen al conjunto de aminoácidos esenciales, es decir, nuestro cuerpo no es capaz de sintetizarlos y debemos pasar a introducirnos a través de la alimentación. Dentro de nuestro músculo esquelético, forman cerca del tercio total, y además sufren un mayor índice de degradación (roturas fibrilares), inducido por el estrés físico. En este sentido, aportar una cantidad considerable al cabo del día, supondrá un beneficio a la hora de mejorar nuestra fase de recuperación.

Su perfil de aminoácidos, muy similar al de otras fuentes, tal como el suero de leche o carne, es especialmente alto en arginina, lisina y fenilalanina. En concreto, el contenido de lisina es alto en este tipo de proteína vegetal, a diferencia del resto. Se trata de un aminoácido esencial que es precursor de la carnitina, con imporantes funciones en el organismo:

  • Ayudar al transporte de ácidos grasos y obtener energía
  • Reducir el colesterol
  • Mejorar la absorción del calcio
  • Apoyo en la formación de colágeno, para dar soporte al tejido conectivo (huesos, cartílagos, piel, tendones)

En concreto, vamos a tomar como muestra el aminograma correspondiente al producto dentro de la línea HSN Essentials Proteína de Guisante Aislada (Pea Protein Isolate), del sabor chocolate, para mostrar el excelente aporte nutricional que nos brinda:

Aminograma

Aminograma

Aminoácido

Por 100g

L-Alanina

3110mg

L-Arginina

6292mg

Ácido L-aspártico

8317mg

L-Cisteína

748mg

Ácido L-glutámico

12150mg

L-Glicina

2965mg

L-Histidina

1808mg

L-Isoleucina

3254mg

L-Leucina

6075mg

L-Lisina

5207mg

L-Metionina

796mg

L-Fenilalanina

3978mg

L-Prolina

3254mg

L-Serina

3833mg

L-Treonina

2820mg

L-Triptófano

723mg

L-Tirosina

2748mg

L-Valina

3616mg

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Ayuda a perder grasa

A la hora de perder peso, y sobre todo grasa, deberemos crear un déficit calórico, es decir, ingerir menos calorías de las que nuestro cuerpo gasta. Ello influirá para que el organismo recurra a los depósitos de lípidos y los movilice, para solventar la carencia de energía. En este proceso, podemos mejorar y lidiar el hambre mediante el aporte de proteína, dado su poder saciante a diferencia de los otros macronutrientes, grasas y carbohidratos.

La ghrelina es la hormona encargada de señalizar a nuestro cerebro la necesidad de alimentarnos. En este caso, la proteína, y en concreto la cantidad de péptidos (enlaces de aminoácidos) que suministrará la proteína de guisante van a retrasar el vacíado del estómago y así como la secreción de ghrelina. En este caso, tanto la proteína de suero como la de guisante comparten esta capacidad para incrementar la “sensación de lleno”.

Del mismo modo, el efecto térmico que requiere la proteína a la hora de realizar su digestión es superior al de los citados macronutrientes. Por tanto, tras ingerir una proteína alta en proteínas, nuestro metabolismo se verá incrementado.

Mediante varias tomas durante el día, a partir de proteína, y no sólo en formato batido, sino que se podrá hacer uso de cualquier receta para elaborar una suculenta comida, aportaremos el material necesario que permita a nuestro cuerpo regenerar fibras musculares y apoyar la fase de recuperación, dando soporte para el mantenimiento de la masa muscular

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Regula el azúcar sanguíneo

Cuando ingerimos alimentos ricos en carbohidratos elevamos la glucemia sanguínea (el azúcar en sangre), y nuestro cuerpo lo contrarresta segregando insulina por parte del páncreas, para volver a un estado basal. Según un estudio, la proteína en polvo de guisante en combinación con alimentos que provocan una alteración brusca de la glucosa en sangre, es decir, poseen un elevado índice y carga glucémica, ayudó a mejorar esta circunstancia, dando como resultado una respuesta post pandrial (después de haber comido) mucho más plana y repercutiendo en que tanto los niveles de glucosa y así como el apetito, se mantuvieran en rangos normales.

¿Cuánta, cómo y cuándo tomar la Proteína de Guisante?

Las 3 preguntas más solicitadas… El uso que le podemos dar es exactamente el mismo como si de otra fuente se tratara. En tal caso, nuestro objetivo prioritario será el que nos ayude a completar los requerimientos proteicos diarios.

Cuánta proteína tomar

Para saber cuánta proteína tomar, nos basamos en la siguiente aproximación, para personas deportistas o bien dietas que contemplan la pérdida de grasa con alta restricción calórica:

1,8-2,5g de proteína por kg de peso corporal

Un ejemplo

Persona de 80kg, cuya actividad consiste en acudir 3 veces al gimnasio, en torno a 1-1,5h, y luego combina con 2-3 días de carrera. Podría consumir un total de entre 144-200g, donde se aproximaría al extremo superior si redujera el aporte calórica, al reducir la ingesta en mayor medida de carbohidratos, buscando una pérdida de peso.

Para el resto de la población, tanto jóvenes como ancianos, se requieren unos márgenes menores, aunque podemos superar con amplitud los 0,8g que recomienda la OMS, a partir de estudios y meta-análisis realizados, dando como resultado un mayor beneficio para nuestra composición corporal y salud

Cómo tomar la proteína

Como se ha mencionado en el texto, existen varias opciones (o recetas), además de tomarse como batido, mezclada con agua o leche:

  • Pancakes,
  • Muffins,
  • Gofres,
  • Smoothies con frutas y/o verduras, y semillas,
  • Mezclada con queso fresco o yogur,
  • Mezclada con mantequilla de cacahuete, almendra o anacardo
  • Masas de pizza fit

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Cuándo tomar la proteína

Uno de los momentos más beneficiosos para mejorar nuestra recuperación y así como incluir nutrientes mediante los cuales nuestro cuerpo dispondrá de lo que necesita para la síntesis de proteínas, será una vez que finalice nuestra sesión deportiva, como comida post-entrenamiento.

Asimismo también se contempla su como importante aporte nutricional en cualquier otro momento que se precise, tal como podría ser antes del entrenamiento, o bien como desayuno o merienda.

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¿Para quién está indicada la Proteína de Guisante?

Puede ser consumida por cualquier persona, y se puede adaptar a cualquier plan nutricional, al tratarse de una proteína hipoalergénica (no presenta ningún alérgeno) además de ser muy accesible económicamente. Sin embargo, existe un grupo de personas a los cuales le será bastante beneficiosa:

  • Vegetarianos y veganos
  • Intolerantes a la lactosa
  • Intolerantes al gluten

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Dentro de la nutrición deportiva, posiblemente los batidos de proteínas sean los productos más utilizados, y dentro de estos, la whey protein o proteína de suero, la fuente proteica que predomine. No obstante, existen otras alternativas de muy buenas propiedades además de producir notables resultados, equiparables a dicha fuente. Además cumple la necesidad de abarcar a un público cuya alimentación se encuentra limitada dada su condición, tal como vegetarianos o veganos. ¿Qué es la Proteína de Guisante? Los guisantes (y por tanto las proteínas de guisante) pertenecen a la familia de las leguminosas, en concreto se obtienen de la planta Pisum…

Valoración Proteína de Guisante Aislada

Sabor
Disolución
Textura
Digestión
Relación Calidad/Precio
Efectividad
Apto para Vegetarianos/Veganos

Valoración HSN: 4.55 (sobre 5)

Sobre Violetta

Apasionada del deporte, del estilo de vida saludable y de mi trabajo.

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