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Proteínas

Proteínas

Para definir de forma sencilla y bien qué son las proteínas, podemos hablar de ellas como el material de construcción del organismo.

Las proteínas son los elementos esenciales que deben figurar en nuestra alimentación. Cumplen una serie de funciones fisiológicas determinantes para mantener la salud de nuestro organismo. Así como llevar a cabo las tareas de regeneración y crecimiento tejidos.

¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son moléculas gigantes integradas mayoritariamente por átomos de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

Estos átomos no se involucran en la composición de esas moléculas aleatoriamente. Forman parte de otras moléculas más elementales llamadas aminoácidos. Unidades estructurales básicas de toda cadena proteica, que se encadenan ordenadamente mediante enlaces peptídicos.

Las proteínas constituyen alrededor del 50% del extracto seco de los tejidos.

Infografía sobre proteínas

A continuación, ofrecemos la información necesaria para tener claros los conceptos básicos a la hora de elegir alimentos o suplementos ricos en estos macronutrientes esenciales en la nutrición.

Además de favorecer el desarrollo muscular, los batidos de proteínas ofrecen múltiples beneficios para la salud.

Características de las Proteínas

Como si de ladrillos habláramos para construir una casa, las proteínas se usan por parte del organismo para construir tejidos como son los músculos, la piel, el pelo, membranas…

En relación a las funciones de las proteínas, además de crear tejido nuevo y reparar los ya existentes. Las proteínas también tienen otras funciones como por ejemplo la de regular los fluidos corporales como la orina y la bilis.

¿Cuáles son las propiedades que tienen las Proteínas?

Son constituyentes naturales de todo organismo vivo. Independientemente del reino al que pertenezca, de manera que la vida sería incompatible con su ausencia. Sus principales cometidos en el funcionamiento de un organismo humano son:


  • Promover el crecimiento. Tarea en la que grasas e hidratos de carbono no pueden reemplazarlas por carecer de nitrógeno.
  • Proporcionar los aminoácidos esenciales. Es decir, aquellos que el organismo no puede sintetizar e ineludibles para infinidad de funciones biológicas.
  • Actuar como catalizadores biológicos. Garantizan la viabilidad de las reacciones químicas del metabolismo, tarea reservada a las enzimas.
  • Vehicular el transporte de gases en sangre. Función desarrollada por la hemoglobina.
  • Intervenir decisivamente en los mecanismos inmunológicos en forma de anticuerpos.
  • Influir en la actividad muscular. A través de las fibrillas contráctiles que se basan en las moléculas de miosina y actina.
  • Función meramente estructural. Como la que ejerce el colágeno, principal proteína de los tejidos de sostén.
  • Si bien no se les considera principios inmediatos energéticos, aportan al organismo 4 kilocalorías por cada gramo de proteína ingerido.


¿Para qué se usan las Proteínas?

Además de favorecer el desarrollo muscular, los batidos de proteínas ofrecen múltiples beneficios para la salud. El hecho de ingerirlos regularmente a través de la alimentación tiene como objetivos básicos posibilitar la síntesis de proteínas de nuevos tejidos y sustancias orgánicas funcionales y una función plástica consistente en el relevo de las proteínas presentes en el organismo.

Pero es imprescindible asegurar un equilibrio entre las necesidades y la aportación. Pues cuando las proteínas consumidas exceden aquellas, los aminoácidos que las componen se reciclan como fuente de energía. Con el hándicap de que su combustión genera compuestos tóxicos que se transforman en urea y acaban siendo eliminados por nuestro cuerpo mediante la orina.

¿Qué cantidad de Proteína tomar?

Debemos tomar proteínas en la cantidad diaria adecuada, según nuestras necesidades particulares en relación a nuestra alimentación y peso. Esto viene determinado por nuestra masa muscular y peso y la actividad física que realicemos a lo largo del día.

Hay personas que llevan una vida muy activa o que realizan trabajos físicos de forma continuada como los deportistas o más concretamente aquellos deportistas que buscan desarrollar la masa muscular. Éstos deben obtener una cantidad adicional de proteínas consumiendo suplementos deportivos tales como los batidos de proteínas.

Proteínas y Aminoácidos

Las proteínas se constituyen por una combinación de aminoácidos. Los aminoácidos son los componentes fundamentales de estos macronutrientes. Algunos aminoácidos podemos producirlos de forma natural por el organismo (aminoácidos no esenciales) y otros necesitamos obtenerlos a través de la alimentación (aminoácidos esenciales = a los aminoácidos que debe de aportarse en la dieta).

Al ingerir alimentos con proteínas, nuestro organismo metaboliza o digiere las proteínas descomponiéndolas en aminoácidos. Estos aminoácidos se combinan a través del proceso conocido como síntesis proteica. Trata de formar nuevas proteínas útiles para nuestro organismo para construir o mantener tejidos.

¿Cuáles son los principales Tipos de Proteínas?

Puesto que nuestro organismo asimila aminoácidos y no proteínas, el cuerpo no diferencia el origen de las proteínas ingeridas ya sea proteína animal, a partir de fuentes de alimentos como la Carne, Suero de Leche o Huevo, o bien Proteína Vegetal.
Las de origen animal contienen mayor porcentaje y diversidad de aminoácidos. Eso les confiere mayor valor biológico y también mayor dificultad para ser procesadas en el aparato digestivo.

En general, los alimentos a base de carnes, pescados, huevos, lácteos, legumbres (especialmente proteína de soja, proteína de arroz, proteína de guisante, proteína de garbanzo y proteína de lenteja) y determinados frutos secos como las nueces pueden considerarse los alimentos más eficaces como fuentes de proteínas, siendo conveniente su ingesta en la dieta combinada de estos alimentos ricos en proteínas para equilibrar los aportes de aminoácidos esenciales a nuestro cuerpo.

En particular, deben tenerse en consideración los productos lácteos en nuestra nutrición. De gran valor biológico por su composición proteica en caseína y lactoalbúmina, como es el caso específico de la proteína de suero Whey Protein, que contiene un alto porcentaje de contenido en proteína, resultando ser una excepcional opción por su relación calidad-precio y altos niveles de aminoácidos esenciales.

Whey Protein

Dentro de las whey protein o proteínas de suero tenemos varios tipos dependiendo del método de obtención/filtración de la proteína. En HSN te ofrecemos la mayor variedad. Tanto en productos de nuestras marcas HSN como en productos de las principales marcas del mercado. Para mayor información, estos tipos los podemos resumir en:


  • Con en torno al 80% de pureza tenemos la Proteína Concentrada de Suero o Whey Protein Concentrate. Un ejemplo de productos que usan este tipo de proteína son Evowhey Protein de HSNsports y Whey Protein Concentrate 80% de HSNraw.
  • Un peldaño más arriba tenemos la Whey Protein Isolate o Proteína Aislada de Suero. Cuyo % de proteína se sitúa por encima del 90% y con una digestión mucho más ligera que el whey concentrado. Dentro de las marcas HSN tenemos dos productos compuestos exclusivamente de este tipo de proteína que son: Evolate de HSNsports y Whey Protein Isolate 100% de HSNraw.
  • Las de más rápida absorción las Proteínas Hidrolizadas. Dentro de la gama HSN tenemos Evohydro y Evopept de HSNsports. La primera es un hidrolizado de aislado de suero (la materia prima que utilizamos en este producto es Optipep90 de Carbery) y la segunda es un hidrolizado de caseína (la materia prima utilizada en este producto es Peptopro).
  • Aquí puedes comprar proteínas de todos los tipos en HSN.


Proteínas y deporte

Conviene tener en cuenta que las dietas a base de alimentos ricos en proteínas y pobres en hidratos de carbono están claramente desaconsejadas para este tipo de población. Desde HSN aconsejamos que un profesional diseñe el plan nutricional de cualquiera en función de sus objetivos. El fin de cometer imprudencias ni carencias de algún nutriente que una actividad física intensa demanda.

No existen evidencias nutricionales que avalen un consumo de proteínas de más de 2 gramos por kilo de peso. Para ciertos sujetos, y en bajo circunstancias determinadas (dietas de competición, o protocolos para atacar la obesidad) podría establecerse, pero siempre bajo la prescripción profesional.

Asimismo, los efectos de las dietas hiperprotéicas son especialmente considerados por este sector. Ya que a partir del aporte suficiente de estos nutrientes se profundiza en mejorar la capacidad de recuperación, y por supuesto, suponer todo un modulador del rendimiento deportivo.

¿Por qué los deportistas hacen Dietas Altas en Proteínas?

Al diseñarse una dieta para un deportista no debe caerse en la obsesión de contemplar una especial abundancia de alimentos ricos en proteínas. Admitiendo su excepcional intervención en el fortalecimiento del aparato muscular y su complemento tendinoso y ligamentoso. Es cierto que muchas veces se cae en el error sistemático de sobredimensionar el papel de las proteínas en la dieta de deportistas.

Proteínas para el diagnóstico de enfermedades

El nivel de proteínas que tenemos en sangre son unos marcadores muy útiles en algunos casos para diagnosticar enfermedades. Cabe destacar entre las proteínas que se usan para detectar problemas de salud, la proteína c reactiva, que se utiliza para dar con inflamaciones e infecciones. Así se pueden diagnosticar rápidamente enfermedades como el cáncer y de corazón, entre otras.

Diagnosticar problemas de salud en base al uso de proteínas como marcadores también se puede hacer a través de muestras de orina. El aumento anormal de proteínas en la orina se conoce como proteinuria y es un síntoma de enfermedades como la diabetes, intoxicación por medicamentos, mielona múltiple o el lupus.

Suplementación con Proteínas

Hoy en día, la suplementación de proteínas es bastante común. Ya no sólo entre la población deportiva, sino que cualquier persona, que busque establecer unos hábitos saludables, puede comenzar a tomar batidos de proteina.

Sobre cuándo tomar las proteínas, de manera general se recomienda antes y/o después del ejercicio físico intenso. También otras tomas opcionales, como en el desayuno, merienda o entre comidas, siempre y cuando no sobrepasemos nuestra cantidad diaria de proteínas adaptada a nuestro peso.

Cómo tomar la proteína

Es otra pregunta recurrente en el ámbito de la suplementación con proteínas. La respuesta es verdaderamente amplia, ya que se trata de una fuente de proteínas, y como tal, un alimento.

En este sentido, la proteína nos brinda una amplia gama de formas de uso: desde los batidos de proteínas, que podemos mezclar con agua, leche o incluso zumos de frutas, hasta permitirnos utilizarla en la elaboración de recetas caseras, como las famosas Tortitas de Avena y Claras, Bizcocho Fitness, Galletas Proteicas, Flan de Proteínas, o incluso Pizzas Proteicas!

Información e investigaciones sobre las Proteínas

En nuestra web conocerás qué son las proteínas, los aminoácidos y cuáles son sus funciones así como los tipos de proteínas y aminoácidos diferentes que existen. Encontrarás datos basados en investigaciones relacionadas con las proteínas. Si necesitas conocer qué alimentos tomar para aumentar la cantidad de proteínas en tu dieta, aquí también encontrarás alimentos ricos en proteínas.

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