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Receta de Sopa de Zanahoria con Leche de Coco

Aquí te proponemos una de las recetas más saludables y exquisitas: la receta de zanahoria y coco. Es una de las recetas más utilizadas, ya que puedes prepararla como primer plato, en forma de sopa o crema.

La leche de coco es deliciosa y saludable. Gracias a su alta proporción de ácidos grasos de cadena media, proporciona energía de manera rápida, con la ventaja de que sus ácidos grasos no se se almacenan como grasa corporal, y tienden a ser utilizados por el organismo.

Las recetas con leche o agua de coco son la opción perfecta para los que quieren adelgazar y aprovechar los múltiples beneficios que ofrece a la salud. Existen multitud de recetas de cocina en las que se incorpora el coco y sus derivados.

Una comida original, digestiva y saludable, perfecta para cualquier ocasión!

Receta de Sopa de Zanahoria con Leche de Coco

  • Nivel de dificultad: fácil
  • Tiempo de elaboración: 30min

Ingredientes para elaborar la receta en casa

  • 400 ml de caldo de verduras
  • 250 g de zanahorias
  • 250 g de patatas
  • 200 ml de leche de coco
  • 80 g de guisantes
  • 1 guindilla seca
  • 1 cebolla mediana
  • 1-2 por diente de ajo machacado
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Un poco de sal y pimienta de cristal

Lista de ingredientes de la receta

Forma de preparación de la receta de sopa de zanahoria y coco

  1. Limpiamos con agua la verdura. Pelamos las zanahorias y las patatas y las cortamos en dados de unos 1,5 cm. aproximadamente. Picamos también la cebolla muy fina y aplastamos medio diente de ajo.
  2. Calentamos el aceite de coco y salteamos en la cebolla y el ajo machacado durante cinco minutos.
  3. Hervimos la leche de coco e incorporamos la sal y la pimienta de cristal a nuestro gusto y lo reservamos.
  4. En un recipiente colocamos el caldo de verduras, las patatas, las zanahorias, la cebolla y el ajo y lo cocinamos todo a fuego medio entre 12 y 15 minutos.
  5. Cuando las verduras ya estén tiernas añadimos la leche de coco que habíamos reservado, los guisantes y la guindilla desmenuzada y lo cocinamos durante tres minutos más.
  6. Para finalizar añadimos el zumo de limón y el perejil picado y lo servimos.

Podemos hacer otra variedad de esta receta de zanahoria y coco licuando todos los ingredientes, con lo que obtendremos una fina crema. Simplemente tendremos que calentarlo después y servir la crema.

Otra versión de la receta: crema de Zanahoria y Leche de Coco

Existen recetas similares en las que se incorporan otros productos, como el jengibre. Para elaborar estas recetas, basta con añadir a la receta anterior un trozo de raíz de jengibre, de aproximadamente 1 cm. de longitud, y realizar la receta de igual manera que en la forma anterior, obteniendo una deliciosa sopa o crema de zanahoria, leche de coco y jengibre.

Si te gusta esta receta de cocina puedes compartirla en tus redes sociales, como twitter o  facebook. Puedes enseñar a tus amigos y contactos de twitter o facebook una forma saludable y exquisita de comer zanahoria, leche de coco y jengibre. Disfruta de este tipo de recetas y gana en sabor y salud.

En nuestra página encontrarás recetas de cocina similares a esta, con las que podrás disfrutar en casa de los platos más saludables y sabrosos.

Sobre Violetta

Apasionada del deporte, del estilo de vida saludable y de mi trabajo..

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