Galletas Rellenas de Amor

Vamos a elaborar unas exquisitas galletas que bien pueden servirnos en un día tan especial con San Valentín, o en cualquier momento que busquemos darnos un capricho. Eso si, saludable!

Tips de la receta: Galletas Rellenas de Amor

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tamaño de la porción: 1 Galleta
• Número de porciones: 12
• Estilo de cocina: Americana

Ingredientes

• 90gr de Harina de Avena Instantánea de FoodSeries sabor galleta
• 100gr de Copos de Avena Suaves de FoodSeries
• 3 c.s. de Aceite de Coco Virgen Extra Orgánico de BioSeries
• 50ml de leche o bebida vegetal caliente
• Mantequilla de Cacahuete y Coco con Miel de FoodSeries
• Mermelada de fresa casera (receta más abajo)

Cómo preparar: Galletas Rellenas de Amor

1. Colocamos el aceite de coco en un bol. Añadimos la leche caliente y removemos hasta que se deshaga el aceite. (En verano no hará falta calentar la leche, ya que el aceite de coco está líquido por el calor).
2. Añadimos los copos de avena y removemos. Hacemos lo mismo con la harina de avena. Debe quedar una masa fácilmente moldeable con las manos, suave pero sin ser pegajosa. Si te queda pegajosa, añade un poco más de harina de avena. Si en cambio, te queda demasiado dura y se cuartea, añade un poco más de leche.
3. Sobre un papel vegetal, aplastar la masa, y después estirar con un rodillo. Con un cortapastas haz la forma de las galletas. Y después a la mitad de ellas, hazles un corazón con otro cortapastas más pequeñito.
4. Hornea durante 15 minutos a 180ºC, saca las galletas de corazón, verás que estas se cocinan más rápido que las otras. Deja las restantes 5 o 7 minutos más.
5. Ahora vamos a rellenarlas. A las galletas lisas les pondremos una buena cucharada de mantequilla de cacahuete, coco y miel. En el centro colocaremos una cucharadita de mermelada casera u otra sin azúcar. Tapamos con las galletas de corazón, apretando suavemente para que se peguen los extremos y salga la mermelada por el corazón.
6. #Para hacer la mermelada casera de fresa:
7. Lavamos, quitamos el tallo y cortamos en cuadraditos pequeños 6-7 fresas grandes.
8. En una sartén o cazo caliente ponemos 1 cucharada sopera de aceite de coco. Echamos las fresas y calentamos hasta que vayan deshaciendo removiendo de vez en cuando.
9. Podemos aplastar con un tenedor para que quede una textura más suave. Añadimos una cucharada sopera de semillas de chía o una hoja de gelatina hidratada. Removemos, colocamos en un frasco cerrado y llevamos al frigorífico durante un par de horas. Se puede consumir durante una semana.