Té Matcha: ¿Son ciertos todos sus Beneficios?

Té Matcha: ¿Son ciertos todos sus Beneficios?

El mundo healthy lo venera y es que el té matcha, que algunos elevan a la categoría de superbebida y del que otros hablan como uno más de los aclamados superalimentos, se ha convertido en todo un fenómeno de masas.

¿Son sus propiedades milagrosas como algunos apuntan? No hay duda de que las celebrities han apostado por él y eso le ha dado caché, pero el que muchos consideran “la última sensación de Nueva York” o “el nuevo elixir de moda”  no para de traspasar fronteras y es que cualidades no le faltan a la que en su día se convirtió en una tradicional ancestral casi sagrada en Japón.

Té matcha en polvo

¿Qué es y para qué sirve el Té Matcha?

El Matcha es un té verde en polvo que, además de beberse como infusión, es hoy en día utilizado como ingrediente en pastelería y coctelería. Todo un universo por descubrir que, a diferencia del resto de tés, tiene la característica de utilizar toda la hoja de té para su elaboración.

Así, mientras que en los demás tés se usa solo una parte de las hojas para colar en el agua, en el té matcha toda la hoja natural se tritura con el fin de lograr un polvo natural para realizar con él la bebida.

La otra gran diferencia del matcha con el resto de tés verdes reside en la proporción de mayor número de elementos saludables que el resto, o como mínimo en cantidades más elevadas, dado que se utiliza toda la hoja de cultivo, sin desechar ninguna parte.

Descubierto hace unos 2.500 años por unos monjes chinos, son muchas las personas que también lo conocen por el peso específico que tiene en la cultura japonesa.

té matcha de hsn

¿De dónde procede y cómo se cultiva?

Siendo Japón su principal territorio de cultivo y elaboración, el té verde matcha es natural de China, país en el que comenzó su crecimiento, si bien no fue hasta que llegó al primer país asiático cuando se llevó a cabo el desarrollo de las técnicas para su cuidado y preparación.

En la actualidad, son muchos los países que cultivan té matcha, aunque su comercialización masiva se debe al boom de su consumo como bebida alternativa al café (lo que le ha valido el título de nuevo café) o al té verde.

Es más, en la actualidad es de lo más común que tiendas especializadas ofrezcan  té matcha con el que preparar la bebida en casa de un modo fácil y sencillo.

Los agricultores de matcha siguen la técnica desarrollada en Japón desde hace décadas, de modo que el cultivo es tapado por grandes telas que retrasan su crecimiento, dotando a las hojas del mayor sabor posible.

Plantación Té Matcha

Su recolección suele efectuarse en torno al mes de mayo y se realiza a mano, entrando después en un período de secado de la hoja, que hasta puede llegar a alcanzar los seis meses. Ya hemos aludido a que la hoja es la única parte de la planta que se utiliza para la obtención del polvo de té matcha.

En el envejecimiento ya referido es donde el matcha recoge el gusto principal, moliéndose cuando está seca. Su comercialización exige que se efectúe en un formato resguardado de la luz y de la humedad.

¿Cómo se prepara el Té Matcha?

Preparación de Té Matcha

Si bien su cultivo está caracterizado por la elaboración prácticamente artesanal, la preparación casera requiere que se cumplan las recomendaciones dadas al respecto por los expertos.

Grosso modo, podría decirse que la preparación del té matcha es un ritual propio de los países orientales, desde donde viene siguiéndose desde tiempos remotos y, cuando nos referimos a ritual no exageramos, pues en la actualidad alcanza el nivel de ritual en diferentes celebraciones orientales.

Esa es la razón de que cuente con sus propios utensilios:

  • Chashaku. Sirve para medir la cantidad de té a consumir.
  • Chawan. Se trata del cuenco de madera usado para mezclar el polvo de té verde matcha con el agua.
  • Chasen. Es una especie de varilla realizada con bambú para mezclar el té verde matcha con el agua, a fin de obtener el mejor resultado, de modo que se consiga una fina espuma sin grumos.

Elaboración del Té Matcha

Por último, cuela el resultado del té matcha y sirve en vaso o taza, para disfrutar de su sabor y textura.

En relación con la cantidad a consumir en cada servicio, la tradición asiática habla de dos:

  • Usucha, o ligero, que únicamente usa dos gramos de té matcha.
  • Koicha, o concentrado de matcha ya que llega a usar cuatro gramos, obteniendo una consistencia más espesa.

Necesidades para preparar Té Matcha

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¿Cuáles son sus propiedades?

El té matcha ha sido objeto de amplio estudio durante las últimas décadas, lo que ha dado lugar a que se reconozcan sus grandes propiedades y beneficios.

Dado que se trata de una sustancia en polvo producto de la trituración de las hojas completas de té verde, el matcha es un té muy rico en antioxidantes naturales. Tras su estudio con resultados satisfactorios en animales, se está estudiando en humanos.

Ahora bien, no por beneficiosos, el té matcha va a poder consumirse en cantidades que vayan más allá de una pequeña dosis diaria.

¿Qué papel juega la cafeína en este té?

A diferencia de lo que sucede con las bolsas de té verde que puedas consumir en casa, el matcha contiene una mayor cantidad de cafeína, al tratarse del polvo obtenido de la hoja completa. Los especialistas comentan que una cucharada de polvo puede doblar la cantidad de cafeína contenida en una bolsa de té normal.

Esa es la razón por la que muchas personas han sustituido el café mañanero por una taza de té verde matcha. Los estudios han demostrado que el segundo llega a aumentar en un 40% el metabolismo, lo que favorece la pérdida de peso, regulando los niveles de azúcar en sangre, algo muy positivo para la salud.

Propiedades Té Matcha

Beneficios del Té Matcha

Siendo muchas las propiedades que se le atribuyen al té matcha desde tiempo inmemorial, nos ha parecido interesante hacer una relación de sus principales beneficios.

Como antioxidante

La principal característica del té matcha es la de ser una fuente antioxidante natural. Ello es debido a su riqueza en catequinas.

Tales elementos contribuyen a la estabilización de los radicales libres, que pueden dañar las células de nuestro organismo.

La razón principal para explicar su elevado contenido en antioxidantes reside en la utilización de toda la hoja triturada, a diferencia de toda la hoja como sucede con otras variedades de té verde.

Aporta energía

¿Estás en un momento de tu vida en el que crees tener las pilas bajas? En ese caso el té matcha puede echarte un cable, dado que colabora con el organismo  a través de vitaminas, aminoácidos y minerales. De lo más recomendado para personas que realizan ejercicio a diario o para deportistas, al aumentar la resistencia física, estamos ante toda una revolución en forma de té.

Té Matcha para perder peso

Ayuda a perder peso

Muy reconocidas son las funciones de los tés verdes, calificación a la que el matcha pertenece. Una de ellas es la de producir un efecto termogénico quemagrasa en el organismo. Tanto es así que numerosos estudios han venido a demostrar que la mezcla de ejercicio físico diario con té verde produce un descenso de peso en el organismo.

Controla el nivel de azúcar en sangre

El matcha es más puro que el té verde, por lo que su acción de control del nivel de azúcar en sangre se incrementa en relación al desarrollado por el té verde. Es más, los estudios han demostrado que ayuda a reducir de un 15 a un 20% del azúcar en sangre.

Protege frente a las enfermedades

Aunque carecemos de investigaciones desarrolladas sobre humanos, sí se han realizado múltiples estudios sobre animales referidos al papel que desempeña el té matcha en la prevención del cáncer.

Uno de los más llamativos al respecto concluyó que consumir té matcha equivalía a retrasar el crecimiento de las células de cáncer de mama en ratas.

Sobre todo, debemos a la epigalocatequina 3 galato este efecto. Una catequina compuesta en el matcha que cuenta con propiedades anticancerígenas.

Bebida de Té Matcha

¿Cuánto Té Matcha se puede tomar al día?

Aunque no han sido reconocidas interacciones mayores, los expertos en nutrición recomiendan un consumo moderado del té matcha, dado su contenido en cafeína y teína.

Entonces, ¿qué cantidad de matcha se debe tomar? Pues, como máximo, dos tazas de este té al día. Lo ideal es ingerirlo en pequeños cantidades, para conocer el organismo lo va tolerando.

Efectos Secundarios

Aunque el matcha es un té totalmente natural, no por ello deja de provocar en ocasiones ciertos efectos secundarios para la salud, si bien hay que decir que suelen estar relacionados con la ingesta de cantidades excesivas.

Estos son sus principales efectos secundarios:

  • Dolor de cabeza
  • Insomnio
  • Acidez

En cuanto a los niños y las mujeres embarazadas, tampoco deberían tomar este tipo de té, al no existir estudios suficientes que demuestren sus efectos positivos para ellos.

Té matcha en recetas

Té Matcha en recetas

La enorme difusión del matcha como bebida en los últimos años ha hecho que esta bebida sea utilizada en otros ámbitos, como el de las recetas de cocina.

En esta línea, seguro que conoces postres que incluyen el té matcha a modo de decoración y hasta bebidas frías o calientes que incluyen este tipo de té.

¿Sabías que existen helados, smoothies o diferentes snacks dulces que cuentan entre sus ingredientes con el té matcha? Pues así es, siendo muchas las propiedades antioxidantes y los beneficios que aportan a la salud del organismo.

batido de té matcha

¿Es apto para cualquier persona?

En un principio todo el mundo podría tomar este tipo de té, incluso las personas con diabetes, ya que no altera los niveles de azúcar ni de insulina en sangre, si bien no está recomendado para aquellas personas que presentan enfermedades relacionadas con el sistema nervioso.

En cualquier caso, los expertos recomiendan no excederse en su consumo, limitándolo a la primera mitad del día, debido a que por la noche puede llegar a causar desvelo.

Y a ti… ¿te pica ya el gusanillo de probar el té matcha?

Referencias Bibliográficas:

    Valoración Té Matcha

    Té en polvo - 100%

    Cultivo - 100%

    Preparación - 100%

    Beneficios y Propiedades - 99%

    100%

    Evaluación HSN: 5 /5
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