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Whey Isolate a Fondo

Whey Protein Isolate a fondo

Cada vez es más común que cualquier aficionado al entrenamiento disponga de algún tipo de suplemento nutricional, bien sea para cuidar su salud o bien para mejorar a nivel físico, tanto la composición corporal como la recuperación muscular. Hoy vamos a hablar de uno de los más famosos, y que seguro todos habrán escuchado: Whey Protein Isolate o Aislado de Proteína de Suero

Whey, el Suplemento más Vendido y Consumido

Seguramente, a día de hoy, la proteína WHEY sea el suplemento más vendido (junto a la Creatina) tanto dentro como fuera del mundo de la nutrición deportiva. Parte de su fama se debe a los beneficios mostrados en algunos ensayos clínicos o incluso a nivel de composición corporal.

Whey Suplemento mas consumido

En este artículo, conoceremos por qué la Whey Protein Isolate se ha ganado dicha fama

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Proteína No Sólo para Deportistas

Aunque el consumo de proteína WHEY se asocia a deportistas, se han observado ciertos beneficios que se pueden extrapolar a la nutrición clínica o incluso al día a día de una persona que sólo hace deporte como hobbie. Cuando observamos las propiedades de dicha proteína, nos damos cuenta de que a pesar de ser insulinotrópica (libera gran cantidad de insulina), a largo plazo mejora la sensibilidad a dicha hormona por parte de los tejidos (1), lo que se traduce como una menor necesidad de insulina.

Whey e Insulina

Este efecto de la proteína WHEY o de los BCAAs que contiene, no solo actúa a nivel de la insulina, sino que también mejora la sensibilidad a la glucosa, teniendo un efecto anti-diabético.

Comparativa de Proteínas

Lo primero que debemos mirar en un suplemento de proteína, es su valor nutricional. Obviamente, nos interesa que su aporte proteico sea elevado, algo que muchos de los suplementos proteicos cumplen sin dificultad.comparativa-marcas

Aminograma

Como podemos observar, la mayoría de suplementos, tienen un aporte de proteínas superior al 70% (a excepción de la WHEY de la marca FA). No obstante, la cantidad de proteínas no nos asegura un producto sea de calidad, ya que esto lo marca en gran parte la mayor o menor presencia de ciertos aminoácidos (aminograma). En el gráfico que veremos a continuación, observamos la cantidad de BCAAs (aminoácidos ramificados esenciales) que contiene cada proteína.

Cómo comparar proteínas

Hace un tiempo decidimos aclarar al usuario el tema de las comparativas de proteínas entre las distintas marcas, dado que en muchas ocasiones sugiere cierta controversia. Al cliente final se le debe mostrar la máxima transparencia, un hecho obvio si además esta misma persona decide comparar el amplio catálogo de proteínas para decidir cuál escoger. A veces las compañías se rigen bajo ciertos parámetros los cuales no son 100% objetivos y no especifican valores de acuerdo a una información fidedigna.

Para no dejar lugar a dudas, en este artículo hemos resuelto el dilema de Cómo Comparar Proteínas, arrojando algo de luz sobre un tema un tanto sombrío, y atendiendo a los criterios que un consumidor habitual debe tener presente.

Comparativa de BCAAs

comparativa-marcas-2

En el caso de la EVOLATE, que es una proteína Whey Protein Isolate, el aporte de BCAAs es muy cercano a los 20g, siendo superior al resto de proteínas reconocidas.

Esto explicaría como al comparar Whey Protein Isolate con otras proteínas de origen vegetal (Soy Protein Isolate) o incluso otros WHEY en forma de concentrado, la ISO sale ganando en cuanto a calidad se refiere.

Comparativa de Precios

No obstante, una de las razones por la cual la proteína WHEY ISOLATE crea algo de rechazo en el mundo de la suplementación, es su elevado coste en comparación a otras fórmulas hiperproteicas.

comparativa-marcas-3

Como podéis ver en el gráfico anterior, la mayoría de WPI (Whey Protein Isolate) en formato 2kg, superan los 60€, no obstante, la EVOLATE tiene un precio inferior a las demás a pesar de tener la misma materia prima que los productos de AMIX (Reflejadas en el gráfico como barras rojas)

Proteína CFM

La forma de obtención de dicho producto es mediante CFM (Cross-Flow Microfiltration), lo que permite mantener sustancias de gran interés que se pierden con otras formas de purificación, como puede ser mediante intercambio iónico. Este último y como su nombre indica, utiliza sustancias para intercambiar iones y de esta forma purificar la proteína de la leche (WHEY). No obstante, al utilizar sustancias de un PH ácido hace que se pierda dichas fracciones que pueden aportar ciertos beneficios.

Lecitina

Evolate de HSN Sports incorpora este tipo de materia de primera calidad mundial: usamos un aislado de suero de máxima calidad que utiliza como emulgente la lecitina de girasol en vez de la que usa la mayoría “lecitina de soja” con el fin de eliminar el alérgeno y sin renunciar a la calidad característica del producto.
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¿Composición de la Whey Isolate CFM?

α -Lactoalbúmina

La α –Lactoalbúmina es una proteína que se encuentra principalmente en la leche materna, aunque también se ha observado, en menor medida, en la leche de vaca (2). Como no es de extrañar, la lactoalbúmina convierte la leche materna en un aporte no sustituible para los recién nacidos, ya que aporta otros beneficios como protección frente a bacterias patógenas.

lactoalbumina

Esta proteína sirve para aportar aminoácidos esenciales, como puede ser el triptófano (3), precursor de la serotonina y ayuda a mantener niveles adecuados de melatonina (hormona relacionada con ciclo sueño-vigilia). Este hecho, deja entrever como la proteína WHEY alta en lactoalbúmina pueda mejorar el rendimiento cognitivo en algunos grupos de personas susceptibles al estrés (4).

lactoalbumina-2

Beta-lactoglobulina

Proteína presente en la leche de la que se cree que puede ayudar al transporte de sustancias de origen lipídico, aunque su evidencia no está totalmente clara (5).

Lactoferrina

Glicoproteína (proteína la cual tiene un glúcido unido) que ayuda a la absorción del hierro y que posee actividad bacteriostática (limita el crecimiento de ciertos grupos de bacterias) por lo que se le asocia un mejor estado inmune (6). No hay que olvidar, que una mala flora intestinal se asocia a problemas de obesidad (7), donde acompañado a una mayor absorción de glucosa por parte de estas personas (8) aumenta la probabilidad de sufrir diabetes.

Glicomacropeptido (GMP)

Tal como indica su nombre, hablamos de un péptido derivado de la caseína que contiene azúcares en su estructura. Sus propiedades son las siguientes (9):

  • Reducción de la secreción gástrica
  • Efecto anti-cariogénico (impide la caries)
  • Inhibe la toxina del cólera
  • Modula la respuesta inmune
  • Previene la infección intestinal
  • Se asocia a una menor sensación de hambre

Lactoperoxidasa (LPO)

Una de las proteínas más importantes en la Isolate, ya que ayuda al sistema inmune a combatir microorganismos invasores (11). Dicho potencial hizo que la industria alimentaria se cuestionara usarlo para conservar ciertos alimentos, no obstante, su elevado coste evita dicha aplicación.

Lactoperoxidasa

Concentración de Lactoperoxidasa(LPO) frente a actividad antimicrobiana

Como podemos ver, la WHEY ISOLATE obtenida a través de CFM da lugar a una proteína WHEY con sustancias bioactívas que ayudan a nuestro organismo y sobre todo a mejorar nuestro sistema inmune.
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Whey Protein Isolate y Deportistas

No obstante, cuando hablamos de su impacto en el deportista, el resultado obtenido también es satisfactorio, sobre todo cuando hablamos de recuperación post-entreno. Uno de los factores más abandonado por los deportistas, es la hidratación:

Con tan solo un 4% de deshidratación, disminuimos nuestro rendimiento al aumentar el estrés a nivel cardíaco (12) y sobre todo a nivel neuromuscular (13), aumentando la fatiga casi un 12%. Este problema de hidratación va a repercutir en gran medida sobre los atletas que realizan entrenamiento de fuerza, ya que la deshidratación es unas de las causas más comunes por la cual se producen lesiones en tendones y articulaciones

No es de extrañar, que la proteína ISOLATE aporte beneficios sobre la hidratación, ya que como se ha visto en estudios anteriores, la leche es una bebida que hidrata igual o más que las bebidas comerciales (14,15). En mi opinión, esto puede deberse a que el consumo de proteína WHEY post-entreno eleva los niveles de albúmina, una proteína que se encuentra en plasma y que ayuda a mantener la hidratación celular gracias a su efecto sobre la presión oncótica(16).

¿Cómo podemos sacar el máximo provecho a la WHEY PROTEIN ISOLATE?

Como muchos sabréis, existen una gran cantidad de suplementos que tienen efectos sinérgicos, o en otras palabras, que se potencia el efecto de uno o ambos suplementos. En el caso de la ISOLATE, no va a ser diferente.

Proteína y Creatina

Cuando miramos estudios de dicha proteína acompañada de creatina y sus efectos a nivel de composición corporal frente a carbohidratos (17) obtenemos los siguientes resultados:

pre-post-entreno

Tal como podemos observar, el grupo que combinaba WHEY ISOLATE y CREATINA, levantaron una cantidad de peso mayor que el grupo que solo consumía carbohidratos, gracias en gran parte a niveles más altos de creatina.

Tabla Creatina Proteína

Niveles de creatina a nivel muscular

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Whey Protein Isolate para Recuperar

Aunque es cierto que un consumo elevado de carbohidratos acompañado de creatina, pueda dar lugar a una mayor ganancia de peso libre de grasa en comparación a Whey Protein Isolate + Creatina, esta se debe en parte al glucógeno muscular, y no a una mayor masa muscular. Esta teoría que planteo, me surge a partir de la evidencia científica, que muestra cómo los carbohidratos tienen un peor potencial de recuperación muscular en comparación a una proteína de alta calidad, como la ISOLATE(18).

fuerza-whey

O incluso niveles más bajos de CK, una proteína asociada al daño muscular. Tal como vemos en el siguiente gráfico, el grupo que consumía proteína WHEY tenía niveles más bajos.

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Conclusión

En conclusión, podemos observar como la proteína Evolate (Whey Protein Isolate) aporta beneficios más allá de una ingesta elevada de proteína, lo que la convierte en uno de los productos estrella tanto a nivel deportivo, como a nivel de salud.

S. Espinar

Fuentes

  1. Dietary protein impact on glycemic control during weight loss.Layman DK1, Baum JI.
  2. Infant formulas with increased concentrations of α-lactalbumin.Eric L Lien
  3. The Importance of oc-Lactalbumin in Infant Nutrition.WILLI E. HEINE, PETER D. KLEIN AND PETER J. REEDS
  4. Whey protein rich in alpha-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects.Markus CR1, Olivier B, de Haan EH.
  5. Invited Review: β-Lactoglobulin: Binding Properties,Structure, and Function. G. Kontopidis,1 C. Holt,2 and L. Sawyer1
  6. Lactoferrin: molecular structure and biological function.Lönnerdal B1, Iyer S.
  7. Impact of the Gut Microbiota on the Development of Obesity: Current Concepts.John K DiBaise MD1, Daniel N Frank PhD2 and Ruchi Mathur MD, FRCPC3
  8. Accelerated intestinal glucose absorption in morbidly obese humans – relationship to glucose transporters, incretin hormones and glycaemia.Nguyen NQ1, Debreceni TL, Bambrick JE, Chia B, Wishart J, Deane AM, Rayner CK, Horowitz M, Young RL.
  9. Chemical and functional properties of glycomacropeptide(GMP) and its role in the detection of cheese whey adulteration in milk: a review.Neelima & Rajan Sharma & Yudhishthir Singh Rajput & Bimlesh Mann
  10. Whey fermentation by thermophilic lactic acid bacteria: evolution of carbohydrates and protein content.Pescuma M1, Hébert EM, Mozzi F, Font de Valdez G.
  11. Dajanta, K., E. Chukeatirote and A. Apichartsrangkoon, 2008. Effect of lactoperoxidase system on keeping quality of raw cows milk in Thailand
  12. Skin temperature modifies the impact of hypohydration on aerobic performance. R. W. Kenefick, S. N. Cheuvront, L. J. Palombo, B. R. Ely, and M. N. Sawka
  13. The effects of hypohydration and fatigue on neuromuscular activation performance. Claire Minshull and Lewis James
  14. Milk as an effective post-exercise rehydration drink.Shirreffs SM1, Watson P, Maughan RJ.
  15. Effect of milk protein addition to a carbohydrate-electrolyte rehydration solution ingested after exercise in the heat.James LJ1, Clayton D, Evans GH.
  16. Protein and carbohydrate supplementation after exercise increases plasma volume and albumin content in older and young men. Okazaki
  17. EFFECTS OF WHEY ISOLATE, CREATINE AND RESISTANCE TRAINING ON MUSCLE HYPERTROPHY Paul J. Cribb1, Andrew D. Williams2, Chris G. Stathis1, Michael F. Carey1 and Alan Hayes1.
  18. Whey protein isolate attenuates strength decline after eccentrically-induced muscle damage in healthy individuals Matthew B Cooke1,2†, Emma Rybalka1†, Christos G Stathis1†, Paul J Cribb1†, Alan Hayes1*†

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Valoración Whey Protein Isolate

Biodisponibilidad - 100%
Solubilidad - 100%
Bajo nivel de lactosa - 100%
Digestibilidad - 100%

100%

Evaluación HSN: 5 /5

Sobre Sergio Espinar

Farmacéutico y Nutricionista Deportivo. Orientado a la Pérdida de Grasa, Nutrición en la Mujer y rendimiento en disciplinas de Fuerza y Crossfit.

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