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3 Receitas Fitness Sem Glúten

3 Receitas Fitness Sem Glúten

Vamos falar um pouco do glúten, este desconhecido que está muito de moda mas ninguém sabe realmente como é e o que é.

Porque é que tens de começar a comer sem glúten?

Ser disciplinado com o que comes é talvez, o ponto mais exigente de seguir um plano de preparação física. Mais difícil que ir ao ginásio e treinar durante horas pode mesmo ser controlar os teus hábitos alimentares.

Mas, se tivesses que seguir uma dieta rigorosa por uma doença? Este é o caso dos celíacos, que representam um 1% da população mundial. Para eles, cozinhar ou fazer a lista das compras, converte-se numa autêntica missão impossível, já que a maioria dos produtos contêm glúten.

Embora esteja demonstrado que uma dieta livre desta proteína é altamente saudável e altamente recomendável, se estás a seguir um plano de treino específico ou se queres controlar a tua saúde hormonal. Pelo que não é necessário ser celíaco para beneficiar-se de uma dieta livre de glúten.

O que é o glúten?

De certeza que conheces a algum celíaco ou mesmo tu padeces esta doença. Na hora de ir a um restaurante, os celíacos são especialmente cuidadosos com a ementa e perguntam para assegurar-se que o que comem está livre de cereal. Mas… O que é realmente o glúten?

O glúten é uma proteína que está presente numa vasta lista de cereais como o trigo, a cevada, o centeio ou a espelta… É uma incrível fonte de energias e de aminoácidos, mas, lamentavelmente, há uma importante percentagem da população que são intolerantes ao glúten. Em Portugal, cerca de 2% dos cidadãos são sensíveis ao glúten e, os atuais hábitos de consumo estão a fazer com que a percentagem de celíacos e pessoas sensíveis ao glúten aumente.

A abstinência de glúten pode ser especialmente difícil para os desportistas já que são muitos os produtos e suplementos alimentares que contêm esta proteína. Por isso, é muito importante que, os que padecem esta doença e têm um plano de treino físico exigente, substituam a falta de cereal na sua dieta com a incorporação de outras fontes de ferro livres de glúten como as carnes vermelhas, mariscos, legumes e frutos secos.

Dietas livres de glúten

Todos os nutricionistas e desportistas de elite coincidem que o melhor para a dieta é rejeitar os hidratos refinados, como por exemplo o pão. Em parte isto é devido a que os compostos de cereal se pegam nas paredes dos intestinos impedindo que os nutrientes possam ser absorvidos. Pelo que as dietas celíacas são ideais para as pessoas com problemas digestivos. Além disso, as dietas celíacas costumam ajudar a perder peso.

Por isso, e  não estar diagnosticado como celíaco, é recomendável controlar a tua ingestão diária de cereal. São muitos os desportistas que, após estar durante alguns meses sem provar cereais, viram como o seu rendimento e bem-estar melhoraram. Um bom método para comprovar a tua tolerância ao glúten é seguir uma dieta celíaca para ver como é que o teu corpo responde. Se depois de dois meses não vês nenhuma melhoria, podes estar tranquilo: O teu problema não tem nada que ver com a celiaquía.

3 Receitas de snacks livres de glúten

Existem muitos snacks sem glúten como as bolachas de aveia que podem ajudar-te a complementar a tua dieta diária. Ainda que, se queres ampliar a tua variedade e te apetece cozinhar os teus próprios snacks, o melhor é consultar um bom livro de receitas, ou na internet.

1. Panquecas de trigo sarraceno

tortitas trigo sarraceno

Quase todas as dietas fitness incluem panquecas. Em parte, isto é devido a que se trata de uma receita simples e rápida, ideal para pequenos-almoços e lanches. Se queres evitar o glúten, as panquecas de trigo sarraceno podem ser uma muito boa opção. O trigo sarraceno é um cereal de origem vegetal que, além de estar livre de glúten, aporta muitas proteínas e é rico em fibra.

Ingredientes

  • 8 claras de ovo
  • 50 gr de farinha de trigo sarraceno
  • 1 colher de canela
  • 1 colher de adoçante ou stevia

Preparação

  1. Colocamos os ingredientes num recipiente (tupperware ou shaker para batidos) e batemos energicamente até misturar todos os ingrediente e formar um líquido homogéneo
  2. Pomos a mistura numa frigideira com um pouco de azeite
  3. Pode-se complementar a receita com frutas ou compota light

2. Bolachas de aveia

bolacha aveia

A farinha de aveia pode ser o substituto perfeito da farinha convencional. Além das suas qualidades proteicas, a aveia oferece um sabor muito similar ao da farinha convencional. Se queres uma dieta livre de glúten, estas bolachas podem converter-se num bom aliado para os teus lanches e pequenos-almoços.

Ingredientes

  • 125 gr. de framboesas
  • 1 copo de flocos de aveia.
  • 2 colher de mel
  • 2 colheres de mirtilos secos
  • 6 nozes
  • 1 colher de amêndoa em pó
  • Canela a gosto
  • Sal
  • Azeite

Preparação

  1. Mistura todos os ingredientes numa liquidificador até conseguir uma massa uniforme. Tem que ter um aspeto rosáceo e compacto
  2. Cada colher de massa tem que ser suficiente para formar uma bolacha. Põe as bolachas no tabuleiro do forno com um papel de forno especial
  3. Leva ao forno aquecido a 120 ºC durante 20 minutos

3. Pão de molde sem glúten

pão sem glúten

Uma das coisas que mais poderás ter saudades numa dieta para celíacos pode ser o pão. Talvez, inconscientemente incluas o pão em todas as tuas refeições do dia. É por isso que deves encontrar substitutos livres de glúten para os teus caprichos diários.

Ingredientes

  • 3 claras de ovo ou 1 ovo inteiro
  • 2 colheres de queijo fresco 0%
  • 2 colheres de farinha de amêndoa
  • ½ colher de fermento em pó
  • Sal baixo em sódio

Preparação

  1. Colocam-se todos os ingredientes na batedeira até conseguir uma massa homogénea.
  2. Deposita-se a massa num tupperware com forma quadrada e põe-se no microondas a potência máxima durante um minuto e meio.
  3. O resultado deve quedar como um bloco compacto sem líquido. Dá-se a volta e cola-se de novo no microondas durante outro minuto e meio.
  4. Antes de comer, deve-se passar pela tostadeira para torrar um pouco.
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