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Alcachofra e seu uso especial nas dietas de emagrecimento

Alcachofra e seu uso especial nas dietas de emagrecimento

 A alcachofra foi utilizada nos últimos anos como um alimento depurativo para o organismo por diferentes vias, pelo que nos últimos anos seu consumo se  generalizou em hábitos alimentares usando em  dietas para a perca de peso e gorduras.

O que é a alcachofra?

Falamos de Cynara scolymus, nome científico desta planta hortícola que pertence a familia das Asteraceae (Compositae), da que também formam parte diferentes verduras como a achicoria, a alface, a endibia, a escarola e o cardo, entre outras; todas elas estam cubertas pelo denominador común de destilar um certo amargo no seu sabor derivado da presencia de cinarina, uma substancia da que falaremos posteriormente em detalhe.

Também conhecido com o nome de alcaucil (muito utilizado no conselho de Cádiz e original do término árabe al-qabsíl), esta planta pode crescer até dois metros de altura, sendo o mais habitual um e meio.

usos da alcachofra

São suas cabecinhas, assim chamados os receptáculos onde alojam-se as flores das alcachofras, as que constituem a parte comestível da alcachofra. Em essas cabeças superpoem-se folhas que denominam-se brácteas; as que localiza-se mais internamente tem uma consistência mais suave e em seu conjunto recebem o apelativo de “coração da alcachofra”, a parte mais apreciada gastronomicamente.

De onde vem a alcachofra?

Segundo a informação disponivel, a etimología da palavra “alcachofra” parece enfiar suas raizes no término árabe “al-kharshûf”, que significa algo assim como “lenguinha da terra”, fazendo alusão ao aspeto das singulares folhas das alcachofras.

A alcachofra procede do noroeste de África, região onde os árabes comerciam com ela em Europa, com tanto éxito que lograram que generalize seu cultivo pela quase totalidade do velho continente. Em essa zona também desenvolveram-se frutas que seguirão o mesmo caminho que a alcachofra, sendo totalmente introduzida com os anos em Europa.

No entanto, se sabe que vários séculos atrás, gregos e romanos já conheceram as excelências da alcachofra em base a crença de que o consumo desta como uma das verduras que produziam efeitos afrodisíacos. Embora com certas reservas, com bons indícios que apontam a que a alcachofra seja em realidade uma variação de produtos genética do cardo silvestre (Cynara cardunculus), um espécie que prolifera espontaneamente em muitas extensões não cultivadas de Europa, de exuberante presencia.

Fora de Europa

É provável que levasse a cabo um trabalho de seleção e cruzamento entre este e outros tipos de cardos, que conclui em uma espécie altamente melhorada e que incorporasse a comestibilidade entre seus atributos. Um dos lugares do mundo onde seu cultivo é muito notável na costa oeste de Estados Unidos, especialmente California, lugar no qual foi transportada por marinheiros espanholes e franceses.

Mas seu principal núcleo de produção é a cuenca mediterránea, que aglutina mais das três quartas partes da produção mundial das alcachofras como hortaliza, coincidendo em cultivo com o tomate como outra hortaliza da zona mediterránea.

Embora, Italia lidera o ranking de paises produtores de alcachofra, seguido por España que a sua vez ostenta o título de primeiro exportador, sendo as regiões do Levante evalle do Ebro as principais zonas cultivadoras.

Usos originais da alcachofra

Se encontraram evidencias do consumo de alcachofras com finalidade terapéutica e preventiva na mais remota antiguidade, ao parecer conhecida por egípcios e mesopotâmico, que já reconheciam na alcachofra interessantes efeitos sobre a saúde, especialmente relacionados com o aparelho digestivo.

Como se comentou antes da informação disponível sobre a alcachofra, para gregos e romanos que tratava-se de um dos produtos de luxo pelos seus dotes afrodisíacas. E na antiga Grecia até se adjudicava a seu consumo por parte das mulheres que desejavam ficar grávidas um singular poder para conseguir a concepção de filhos homens. Incluso, dando um giro no século XVI, um escrito assinado por um galeno afirmava sobre as alcachofras que esta hortaliça que “tem a virtude de provocar a Venus para que os homens e as mulheres as façam mais desejáveis”.

alcachofra cozinha hoje

 

Na antiga  Grécia, a alcachofra se comia como um dos produtos crus, trás sua incorporação a Roma este hábito se abandonou pois dizia-se que pintava os dentes, dando começo ao seu consumo trás seu cozinhado baixo a mandato do emperador Augusto. Mesmo que nos nossos dias vemos que o consumo da alcachofra é algo comum, não sempre foi assim, pois até bem entrado o século XVIII estava catalogada como um manjar só ao alcance das elites sociais.

No inicio do século XX ouve uma proliferação de escritos informativos em publicações científicas em que a alcachofra adquiriu um protagonismo sonoro.

Entre outros, um prestigioso médico francês da época assegurava que as folhas da alcachofra constituíam um eficaz remédio contra a arteriosclerosi e le asigana uma ação reguladora sobre o metabolismo da ureia e das bases púricas, assim como sobre o colesterol, virtude que tem algumas verduras.

Para que utiliza-se a alcachofra na actualidade

Trás o repasso histórico, é momento de fixar nossa atenção sobre o papel que jogam a alcachofra e seus extratos na alimentação do século XXI.

Ao margem de sua exquisites culinaria, muito estimada pela grande parte da população como revela a elevada demanda que há por parte da sociedade para comprar alcachofras.

Se consolidou como um dos produtos protagonista de muitos regímen de emagrecimento, nos quais encaixam máximo se consume em um contexto de alimentos baixos em gorduras e ricos em fibra.

Especialmente esta última atua com uma potente sinergia com os princípios ativos da qualidade do produto, por ser a responsável de impedir a reabsorção das gorduras, permitindo que a bilis atue sobre elas para terminar sendo eliminadas do organismo pelas fezes.

Pode afirmar se que o consumo da alcachofra fomenta a depuração do organismo por duas vias complementarias:

  • Sua fibra solúvel exerce uma labor de purga de resíduos no intestino.
  • Seu estímulo biliar elimina o excesso de gorduras precedentes dos alimentos.

Actuação terapêutica da alcachofra

Sua intensa capacidade de controle sobre a secreção de bilis, que talvez seja sua principal virtude, confia a esta verdura um papel quase terapéutico em pessoas com dificuldade para assimilar as gorduras ou afetadas de icterícia ou chamado“fígado preguiçoso” (chama-se assim quando está congestionado e, por isto, é incapaz de realizar suas funções  metabólicas de funcionamento).

Por isto, quando se propõem alguma finalidade, ao margem de contribuir ao emagrecimento, costuma consumir para melhorar a digestão das gorduras, e devido a sua capacidade de estímulo da regeneração das células danificas do fígado, é um alimento muito recomendado em situações de fígado gordo (uma patologia mais grave que o fígado preguiçoso), ajudando a degradar as substancias de descarte e evitando que sua potencial toxicidade suponha más maiores.

As alcachofras tem um extraordinário reconhecimento nas estratégias alimentares orientadas a prevenção de doenças degenerativas, pelo que se considera uma das verduras mais boas para a saúde. Pode ser comparável, com os benefícios que presentam para o organismo outras verduras como as ervilhas, tomate, assim como algumas frutas.

A alcachofra contém, entre os princípios ativos que mais a frente as descriviremos, ácido clorogénico, uma substancia capaz de implantar uma potente ação antioxidante a nivel de membrana celular, obstaculizando a formação de radicais livres que convertem-se no factor desencadeante de processos como o cancro ou algumas cardiopatías.

Para a dieta

Aquelas pessoas proclives a inestabilidade do niveis de glicose no sangue devem ter muito em mente a alcachofra na sua dieta.

A fibra que contém é vegetal, ademais de eliminar resíduos, desenvolve o trato intestinal outra importante função: sequestra o excesso de carboidratos metabólicamente destinados a sua conversão em glicose e, em consequência, a provocar um aumento da glicose. Para os diabéticos supõem um alimento de alto interes pelo seu efeito hipoglicemico.

A artritis e a gota são duas doenças de enorme incidência contra as quais a alcachofra também encerra importantes argumentos. Seu carácter diurético o faz arrastar na evacuação de líquidos algumas substancias que podem ter um comportamento tóxico, como o ácido úrico.

alcachofra perder peso

Pela esta razão, há pessoas que buscam especialmente o consumo de produtos como a alcachofra perdurar contra estes processos crónicos articulares. A isto pode contribuir também outro dato: as propriedades antiinflamatorias de um de seus flavonoides, o cinarósido, que pode mermar a intensidade do dano articular e, por adicionar, a dor. Pela essa contribução a combater a retençao de líquidos, é interessante plantear um consumo regular de alcachofra se padece de hipertensión arterial, assim como se o que se requer é baixar a taixa de colesterol e triglicéridos no sangue.

Da combinação de ambos fatores desprende o interesse da alcachofra em prever doenças cardiovasculares, que em cabeça o ranking de causas de morte em Espanha e na maior parte do mundo desenvolvido.

Propriedades e Benefícios da Alcachofra

Uma afirmação que bem podia servir de comprovação para este artículo é que:

a alcachofra é um alimento imprescindível na planificação de uma dieta equilibrada pelos muitos beneficios que pode reportar a saúde.

Mais desenvolvemos uma a uma essas propriedades

O primeiro que deve dizer-se é que o componente hegemónico da alcachofra é a agua, que representa unns 87 % do seu peso. E que integra esse 13 % restante, ao parecer ser tão importante? O máis destacável é que os principios imediatos que configuram o valor energético de um alimento, ou seja, gorduras e carboidratos simples, ocupam lugares pouco preminentes na sua composição: as primeiras, só um 0,1 %, e os segundos, um 2 %, do que se deduz que o valor calórico da alcachofra é bastante pobre (mais ou menos de 40 kilocalorías por cada 100 gramas).

As proteínas, tem perto de outro 2 %. O maior protagonismo corresponde a os carboidratos complexos, dos que maioritariamente há que indicar a inulina, seguido da fibra solúvel. A primeira delas é crucial por atuar como um excelente freio nos picos de síntese característicos da diabetes mellitus. Trata-se de um polisacárido de reserva de glicose e de frutose.

A parcela dos micronutrientes requer uma atenção especial

vitaminas, mineais e certas substancias específicas rematam a consideração da alcachofra com a que iniciámos este capítulo.

Entre as vitaminas de boa qualidade destaca a presença de vitamina B (B1, B3) y vitamina E; as duas primeiras, determinantes na eficacia das rutas metabólicas que culminam  aproveitamento de carboidratos, gorduras e proteínas e, especialmente a B1, o bom funcionamento do sistema nervoso. Em quanto a vitamina E, sabemos que a sua função é de  antioxidante em todos os tecidos.

Dentro do minerais, o potasio lidera a presença destos, e a pesar dele, a alcachofra está catalogada entre as hortaliças más ricas em magnesio, fósforo e calcio, o que da idea dos excelentes aportes do primeiro, cujo rol dentro do organismo como regulador dos níveis de líquidos, como hipotensão e em transmissão do impulso nervoso é decisivo. Em relação com o calcio, é preciso comentar que por sua condição vegetal esta reduzido ao seu aproveitamento com respeito ao conteúdo nos alimentos de origem animal.

O magnesio, cobre um amplo surtido de funções, pois influi notoriamente no funcionamento do intestino, nervos e músculos, é decisivo na fixação do calcio em ossos e dentes e fortalece o sistema imunitario, entre outras.

Para a gravidez

Precisamente pela sua riqueza nos três macrominerais, é um alimento recomendado durante a gravidez, especialmente no segundo trimestre. Temos que adicionar outro benefício da alcachofra durante a gravidez, derivado do flavonoide apigenina, que atua como relaxante das artérias. Sendo de enorme relevância todos os aspectos nutricionais ja descritos, que de por ele só justificariam a recomendação da alcachofra como alimento de ter sempre, o mais determinante da sua composição são uma serie de substancias cuja quantidade é quase desprezível em relação com o resto, mas que estão dotadas da capacidade de destacar efeitos muito saudáveis.

Falamos de:

  • Cinarina e cinaropicrina: São compostos aromáticos os quais se deve a lembrança amarga que caracteriza o sabor da alcachofra. Medicamente são considerados de efeitos colerético e colagogo, o que significa que, de um lado, estimulam a produção de ácidos e sais biliares nos hepatocitos (as células nobres do fígado), e por outro, fazem o próprio com a evacuação da bilis almacenada na vesícula biliar. a maior parte da concentração de cinarina radica na polpa das folhas, não estando exentas dela as folhas secas e os talos. A cinarina, pelas propriedades, facilita a digestão das gorduras. A bilis é excretada ao duodeno trás a ingestão de alimentos para metabolizar os triglicéridos contido neles. Para fazermos uma idea do benefício causado pela cinarina, sobre o volumem de bilis produzida normalmente pelo o fígado, com um consumo regular e significativo de alcachofra pode aumentar uns 50 %, chegando a um litro diario. A margem dele, há projectos de investigação centrados na cinaropicrina que jogam, até o momento, sérios indícios do seu potencial eficácia na prevenção de tumores.
  • Ácido clorogénico: Trata-se de um composto cujo poder antioxidante o faz atuar como um “saneador” de membranas celulares.
  • Fitosteroles: São sustancias que podem chamar-se colesterol vegetal pela sua tremenda analogía com este, cuja importância radica em que atrapalham a absorção do colesterol no intestino.
  • Ácidos orgánicos: Básicamente o málico e o cítrico, que desenvolvem uma labor de sinergia com a cinarina e o cinarósido. A função diurética está relacionada com os ácidos do tipo málico, cítrico, glicérico, succínico e láctico.
  • Flavonoides: Derivados da luteolina, que potenciam a diuresis dos ácidos anteriores junto com outras substancias denominadas escolimósidos e as sais ricas em potasio. Em concreto, o chamado cinarósido tem propriedades antiinflamatorias. É obvio que, a alcachofra ganhou a consideração de planta medicinal, fundamentalmente uma vez que se confirmarão os benefícios da cinarina.

possiveis alergias

Possíveis efeitos secundarios da alcachofra

Na natureza, todas as moedas tem duas caras, sendo na alcachofra a cara boa muito mais chamativa que má, que não signidica que temos que esquecer. Para algumas pessoas, a alcachofra pode ser um elemento desencadeante de reações alérgicas, como pode ser as frutas ou outros produtos.

As vezes coincidi com indivíduos que já manifestado hipersensibilidade a outras espécies vegetais como as caléndulas, as margaridas, as ambrosías, os crisantemos e similares. As manifestações alérgicas trás o consumo de alcachofras respondem a um idéntico perfil que a generalidade das alergias, incluindo erupciones, urticaria, picor intenso, edemas, asma e dificuldade respiratória, quedando para casos de extrema gravidade o padecimento de um ‘shock’ anafiláctico.

Ao margem das alergias deve, ter em conta outros possíveis efeitos secundários, mais comuns, circunscritos a problemas intestinais: flatulências, diarreia, inapetência ou náuseas. As vezes pode revelar um problema oculto, a colelitiasis, consistente na presença de cálculos na vesícula biliar. De facto, se sabe perfeitamente que comer alcachofras é prejudicial nas aquelas pessoas que tem certo grau de obstrução do conduto biliar, já que sua função colagoga (lembra-se o explicado o proposito da cinarina), aumenta o vaciado da vesícula e pode supor um  atasco da bilis.

A  espera de dados mais contundentes que afirmam o que até o momento é um indicio, a alcachofra pode elevar o risco de sofrer hemorragias em pacientes que afligidos de algum tipo deve transtorno hematológico ou que estão sendo tratados a base de anticoagulantes como a warfarina.

Sobre o consumo da alcachofra durante a lactancia, implemente dizer que recomenda-se evitar pelo risco de que produza certa transferência do sabor amargo para o leite.

Pode dizer-se mais que como efeito secundário como uma consequencia fisiológica associada ao consumo de alcachofras, um aumento da diuresis, tanto em quantidade de orina produzida como em frequencia de evacuação.

Os suplementos de extrato de alcachofra

De um tempo a esta parte, o mercado se nutriu de um sim fím de produtos concentrados, em sua maioria com fins de emagrecer, que levam por bandeira  alcachofra, presentados em forma de pastilhas, ampolas, cápsulas, pó, tés e alguns outros. Muitos suplementos de extrato de alcachofra encontram-se entre os remédios naturais avaliados por solventes ensaios clínicos que acreditam nas bondades do seu consumo, como pode passar com outros produtos como as ervilhas, cuja informação também temos em outro apartado.

Da alcachofra utilizam-se suas folhas com fins terapêuticos para obter seu extrato rico na substancia que busca, a cinarina, da qual se explicaram pormenorizadamente suas atribuções. Também da cinarina, na seleção dos extratos de alcachofra entra a cinaropicrina, que proporciona a quem o consume um efeito eupéptico (favorecedor da digestão) e estimulante do apetito. Esta dobre função é a que condiciona o momento de ingerir estas substancias.

Antes de uma refeição corpotam-se como estimulantes dos jugos digestivos (o que conhece-se popularmente como abrir o apetite), mas ingeridos durante a mesma ou uma vez terminada, prevalecerá a ação eupéptica, limitando a formação de gases e melhorando em geral o processo da digestão. Uma interessante particularidade do extrato de alcachofra radica na presença de mucílago em sua formulação, e trata-se de que ao misturar com a água gera substancias coloidales que transforma num melhor trânsito do bolo alimentar pelo intestino.

cápsulas damiana

Para que e como tomar o extrato de alcachofra

O extrato de alcachofra pode utilizarse como diurético natural nos casos em que os que este aconselhado reforzar um tratamento que evite a retenção de agua e impulsar a funcionalidade dos rins na nossa saúde. Deve ter a precaução, se tomam extratos de alcachofra, de beber muita agua e de ingerir a energía precisa para cobrir adequadamente as necessidades calóricas do metabolismo. Do contrario, este retarda dificultando a perca de peso se esse é objetivo do seu consumo.

Em quanto as quantidades admissíveis, as recomendações mais cabíeis falam, para um adulto, da toma de três tomas diarias de 500 e 650 miligramas de extrato estandarizado da  folha de alcachofra, durante um período de tempo de um mês ou mês e meio.

Pautar um suplemento de extrato de folhas de alcachofra pode ser a melhor alternativa não farmacológica para pessoas que, por sua situação clínica, demandam substancias de ação colerética (estimulam a formação da bilis), hipocolesterolemiante (reduzem os níveis de colesterol), antidispéptica (melhoram as digestões), carminativa (favorecem a expulsão de gases) e espasmolítica (controlam a dor provocado por espasmos intestinais). Há estudos clínicos concluientes sobre os beneficios dos suplementos de extrato de alcachofra, estes são os relacionados co a diminuição do colesterol total e do colesterol LDL.

Estudos sobre seu valor

Pode por como referencia o realizado no ano 2000 sobre 143 adultos, cujos níveis de colesterol estendiam com cresces os limites fisiológicos, a quem avaluou-se a toma diária de 1.800 mg de um extrato de folha de alcachofra ao largo de um período de seis semanas. O estudo obteve cifras muito significativas de redução; em quanto ao colesterol total, um 18,5 %, e em quanto ao LDL, do 22,9 %.

Sem lugar a duvida, uma eficácia equiparável a acreditada por algumas estatinas, se bem estas carecem da esquisita tolerância do extrato de alcachofra, cujos efeitos secundários brilham pela sua ausência. Mais  não só pelos níveis de colesterol são agradecidos pela ação do extracto de alcachofa. Deve falar se com similar énfase dos efeitos sobre a hipertrigliceridemia (excesso de triglicéridos em sangre), frequente em obesos, diabéticos e pacientes com hipercolesterolemia, e um claro factor predisponente de tromboembolias e pancreatitis.

Para seu tratamento no farmacológico, é frequente recorrer a fitoterapia, a base de suplementos de plantas ricas em mucílagos, entre os quais destaca o extrato de alcachofra. Os médicos aconselham que as cápsulas de extracto de alcachofra tomem-se meia hora antes das comidas para permitir que o extrato abandone a cápsula e logre obstrução com o  jugo gástrico durante a digestão.

Cambiando de assunto, há um território no qual  podem obter éxitos terapêuticos com o extrato de alcachofra: o tratamento da migranha, um padecimento que afecta a um bom porcento da população, especialmente mulheres. Seu interesse é como tratamento de qualidade de fundo (deve descartasse seu emprego na crises migranhosas).

O extrato de alcachofra parece oferecer evidencias como probiótico,ou seja, estimulante da flora intestinal, pelo que emprega-se por parte de pessoas queixojas de prisão de ventre crónico ou síndrome de colón irritável.

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Como distinguir bom e maus suplementos de extrato de alcachofra

Uma normal geral antes de adquirir um suplementos á base de plantas medicinais é assegurar bem de qual é a sua origem. Parece óbvio lembrar que qualquer fabricante de algum dos produtos de esta índole deve ter superado os controles prévios da autoridade sanitária correspondente, mais não por isso é oportuno fazer, pois  clandestinidade é um terreno no que , lamentavelmente, ainda existe alguns despreocupados.

Uma questão que também convém  passar por alto é o conteúdo da etiqueta em quanto a qualidade dos ingredientes.

A fórmula indica cada um dos principios activos que contém, algo ao que o consumidor ha de ter fácil acesso para evitar qualquer tipo de reações adversas por alergias ou outras circunstancias.

Ao comprar um suplemento de extrato de alcachofra, é importante assegurarse da veracidade deste ingrediente, pois existem preparados de produtos comerciais supostamente elaborados a partir de folhas de alcachofra, mais cujo ingrediente principal é uma mistura de diferentes compostos alheios a este. A sua vez é importante a presentação o suplemento, pois condiciona a eficácia do mesmo assim como a quantidade de produtos necessaria para que exerça a sua labor.

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Formatos

A Maioria de extratos repartem entre cápsulas de gel e tabletas. As primeiras contem o extrato concentrado e disposto a misturar em um breve lapso de tempo com os jugos digestivos; por isto é a melhor fórmula para lograr máxima precisão na doses, já que vão revestidas de uma cobertura que outorga ao encapsulado resistência física para a libertação controlada do contéudo.

Devem buscar-se sempre preparados que contenham um conteúdo estandardizado de cinarina, o que supõem que garantizam com exactitude um aporte constante dos princípios activos, especialmente a cinarina, em cujo caso deve assegurar-se sempre o aporte de 15 mg diarios.

Normalmente, os extratos que circulam pelo mercado vão titulados ao 5 ao  2,5 % em cinarina e com um ratio 1:8, que quere dizer que a massa de extrato obtém é oito vezes inferior que a de planta utilizada em sua fabricação.

Possíveis combinações dos suplementos de extrato de alcachofra

Dentro dos suplementos de alcachofra enfocados a desenvolver ações digestivas, podem encontrar-se fórmulas combinadas com Gengibre, óptimas para o conducto das funções hepática e gástrica. Muito recomendável é aproveitar a sinergia entre a alcachofra e o dente de leão em areas de promover a depuração do organismo, actuando como combinação tónico hepática e eupéptica.

Boa aptitude das alcachofras, ademais, na formulação de dietas para combater a gordura abdominal. Entre os destinados a fazer valer suas propriedades diuréticas, com vistas a depuração do organismo e/ou ao emagrecimento, é frequente a mistura da alcachofra com o rabo de cavalo, outro potente diurético. Os orientados simultáneamente a corregir a função hepática e reduzir a taxa de colesterol usualmente vem em cápsulas de composição abigarrada, pois podem incluir, entre outras possíveis compañias do extrato de alcachofra, fruta do diablo, linhaça, chumbera ou chá verde.

Outras formulações mixtas muito habituais incluen rábano preto, boldo, cardo mariano e funcho.

Também, algumas preparações incorporão como agente de enriquecimento a colina, de excelentes prestações em pós de uma correcta funcionalidade hepática e da vesícula biliar.

Para a estética

Concluiremos fazendo uma menção da aplicação do extrato de alcachofra na mesoterapia corporal como técnica em medicina estética baseada na aplicação intradérmica de preparados farmacológicos cuja finalidade é lutar contra a celulitis e os depósitos de gordura localizada.

Funciona á base de soluções de extrato de alcachofra com o suporte do ácido hialurónico e de L-carnitina, que favorecem a circulação sanguínea e linfática, contribuindo a metabolização dos triglicéridos. Em concreto, a L-carnitina intervem no metabolismo dos ácidos gordos assegurando, com sua presença formando parte de uma coenzima, seu transporte as mitocondrias, os organelos celulares onde tem lugar sua oxidação.

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