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Leite de coco – O que é, Benefícios e Propriedades

Leite de coco – O que é, Benefícios e Propriedades

O leite de coco é uma bebida deliciosa e saudável. Elabora-se de forma totalmente natural, à base de polpa de coco.

Os seus ingredientes principais são os ácidos gordos de cadeia média. Estes ácidos gordos proporcionam ao corpo energia, que passa a estar disponível para o organismo de imediato.

A contrário das outras gorduras, os ácidos gordos do óleo de coco não se armazenam como gordura corporal senão que, pelo contrario, são usados diretamente como uma fonte de energia, pelo que a sua introdução na dieta pode ser uma grande ferramenta para ajudar perder peso.

Além disso, o leite de coco tem outras propriedades para a saúde, já que serve como tratamento contra o acné e estimula o funcionamento ótimo da glândula tiroide.

O que é o leite de coco?

Em geral, costuma haver uma grande confusão com os produtos derivados do coco: água, leite, ou creme. Como podemos distinguir cada um deles?

  1. Quando perfuramos um coco com um pequeno buraco, colocamos uma palhinha e bebemos, estamos a tomar água de coco.
  2. Se abrimos o coco, raspamos a polpa branca interior, misturamos com água quente e esprememos, obtemos leite de coco.
  3. Se deixamos macerar o leite de coco durante um dia, formará uma gordura que dará lugar ao creme de coco.

O leite ajuda a proteger o coração

Durante muito tempo se desaconselhou o consumo do leite de coco, devido ao seu elevado conteúdo de gorduras, porque se supunha, erroneamente, que podia aumentar o colesterol ou as doenças cardiovasculares. Atualmente, ainda há muita gente que pensa que se deve evitar o coco e seus derivados quando se sofrem problemas cardíacos.

Todos estes rumores procedem de uma grande confusão, dado que se bem é certo que a gordura de coco eleva o colesterol, o que se deve ter em conta é que o colesterol que aumenta é o colesterol HDL, ou seja, o chamado colesterol “bom”.

O aumento do colesterol HDL reduz o risco de sofrer aterosclerose e ataques ao coração pelo que, longe de ser prejudicial, o consumo de coco é aconselhado para evitar estas doenças.

Propriedades do Leite de Coco

Os benefícios do leite de coco e o menor perigo que leva o seu consumo para reduzir os riscos de sofrer doenças cardiovasculares, foram comprovados nos estudos epidemiológicos realizados em povoações de zonas tropicais.

Nestas zonas, o coco e seus derivados foram alimentos básicos na dieta dos seus habitantes desde há centenas de anos. Ainda que os habitantes destas povoações tropicais tiveram como único subministro de gorduras quase exclusivamente os produtos derivados dos cocos e da sua polpa, no conjunto destes indivíduos produziram-se poucos ataques ao coração ou acidentes vasculares cerebrais.

Em definitiva, o leite de coco não só não prejudica senão que beneficiam a saúde cardiovascular.

Estudo clínico Kitava

A finais dos anos oitenta o científico sueco Lindenberg realizou um estudos clínico na ilha de Kitava (situada no arquipélago das islas Trobriand, em Papúa, Nova Guiné). Nesta ilha, a população baseia toda a sua alimentação em alimentos totalmente naturais, dado que apenas existe aprovisionamento de alimentos processados industrialmente

O leite de coco constitui a base da nutrição dos habitantes de Kitava.

Após um estudo profundo sobre as doenças da população de Kitava, o investigador Lindenberg, apresentou os seguintes dados:

  • Um 6% da população tinha entre 60 e 95 anos de idade
  • Apesar da idade avançada, nenhum dos habitantes de Kitava apresentava qualquer sinal de demência ou problemas de memoria
  • Ao contrário do que sucede nos países desenvolvidos, em Kitava produzem-se muito poucos ataques ao coração ou derrames cerebrais

como tomar leite de coco

Benefícios do leite de coco para a saúde

Todos os produtos derivados do coco são benéficos para a saúde e, além disso, são muito versáteis, já que admitem o seu uso de formas muito distintas e garantem sempre um sabor delicioso.

O leite de coco ajuda a perder peso

O leite de coco tem um menor conteúdo de gorduras que outros tipo de leite. Dependendo de como se dilua, pode conter aproximadamente entre um 15-22% de gordura. Mas esta percentagem continua a ser pequena se a comparamos com a do leite de vaca, cujo conteúdo em gorduras pode chegar até um 30 ou 35 porcento. Além disso, não só fornece menos gorduras senão que as suas gorduras são mais benéficas para o organismo.

Para entender este processo, vamos contar-te como funcionam os ácidos gordos que contêm os cocos e seus derivados. Os ácidos gordos que contêm o coco são os triglicéridos de cadeia média, também chamados MCT (triglicéridos de cadena media).

Estes triglicéridos MCT têm propriedades especiais, que consistem em proporcionar energia ao corpo mais rapidamente que outros tipos de ácidos gordos. Por outro lado, ao contrário de outros ácidos gordos, os MCT subministram energia aos gânglios linfáticos e ao fígado e não acumulam depósitos de gordura no corpo. Quando os triglicéridos de cadeia média entram nas células, criam-se substâncias mais pequenas às que se denominam enzimas. As enzimas unem-se com mais facilidade e podem converter-se rapidamente em energia. Portanto, os MCT “engordam” menos que outros tipos de ácidos gordos.

produtos de farinha de coco

Que minerais fornece?

Esta é uma das razões pelas que os agricultores asiáticos não costumam dar coco aos seus animais, dado que o coco evita que engordem. Além disso, o coco tem um elevado conteúdo de minerais, benéficos para a saúde.

Os principais minerais que podemos obter dos cocos são o fósforo, oferro, o magnésio, o selênio, e sódio e o cálcio.

O coco pode ser tomado de diferentes formas: em leite, batidos, sobremesas, sopa, etc. Com todos elas podem-se obter os benefícios dos MCT e dos minerais.

Mas também não se deve tomar em excesso, já que poderia provocar uma perda de peso maior à desejada.

Como podemos perder peso tomando leite de coco?

A dose correta de leite de coco para perder peso consiste em tomar diariamente 60 ml (¼ de uma chávena).

Se queres ainda tomar óleode coco para emagrecer, deves substituir o óleo que usas de forma habitual para cozinhar, pelo óleo de coco. Mas nunca uses mais de 30ml por dia.

saúde leite de coco

O leite de coco estimula a tiroide

Dado que os MCT contidos no coco estimulam o metabolismo, também melhoram o funcionamento da tiroide.

O leite de coco contem ácido láurico anti bacteriano

Um dos ácidos gordos de cadeia media mais importantes é o ácido láurico. O leite de coco tem aproximadamente entre um 50 e um 55 porcento deste ácido gordo. O ácido láurico tem as máximas propriedades para inibir o crescimento bacteriano.

Estas propriedades mantêm-se também nos alimentos elaborados com coco. Além de manter os seus efeitos anti-bacterianos nas refeições, o ácido láurico continua a atuar no organismo após a ingestão dos alimentos

Como se realiza este processo?

Isso consegue-se do seguinte modo: o ácido láurico penetra na parede celular dos patogénicos (bactérias, fungos, vírus) até conseguir a sua destruição e morte. Mediante este processo o ácido láurico pode chegar a destruir o herpes, o vírus da gripe e os vários fungos Cândida.

leite de coco anti acne

O leite de coco tem propriedades para reduzir ou eliminar o acne

O ácido láurico anti-bacteriano que contém o coco é muito eficaz para lutar contra as bactérias do acne comum, ou seja, o Propionibacterium acnes.

Mas, como atua o ácido láurico contido no coco sobre o acne?

O ácido láurico sobrevive no aparelho digestivo, entra na corrente sanguínea e é atraído pelo sebo, introduzindo-se nos poros da pele. Uma vez ali, dissolve o sebo e reduz o crescimento das bactérias que causam o acne, conseguindo reduzir a produção excessiva de sebo.

O leite de coco é melhor que o leite de vaca

O leite de vaca e os produtos derivados do mesmo obtêm-se através de um processo industrializado que nem sempre é totalmente respeitoso com os animais. Pelo contrário, a bebida de água ou leite de coco é totalmente natural, obtida da polpa do coco, sem processar e sem adulterar.

Esta bebida foi consumida desde há centenas de anos em muitos países tropicais e é um dos alimentos básicos da sua dieta. O leite de coco diluído com um pouco de água, é uma bebida muito mais saborosa e nutritiva que o leite de vaca.

Também podemos consumir leite de coco em forma de batidos, misturando-o com ananás, pêssego, manga e outras frutas. A cozinha asiática conta com numerosas receitas elaboradas com água e leite de coco, entre as que se encontram sopas, molhos e pratos de legumes e carnes.

leite de coco vs vaca

O leite de coco é ideal para a Intolerância à Lactose

Uma das vantagens do leite de coco consiste em que pode ser ingerido pelas pessoas que sofrem intolerância à lactose ou à soja. O conteúdo em gordura do leite de coco é de entre 15 e 25%.

O leite de coco também de pode usar para elaborar molhos e sopas deliciosas e a água de coco usa-se para preparar cocktails, como a famosa “Piña Colada”. Para isto, devemos agitar bem o líquido antes de preparar as bebidas, para que se misture bem a gordura e a água.

É muito importante comprar sempre leite de coco e água de coco que sejam totalmente naturais e orgânicos.

Escolhe sempre leite de coco de qualidade

Como sucede com a maioria dos alimentos, podemos encontrar leite de coco com níveis muito diferentes de qualidade.

Recomendamos que, em todos os casos, se escolha sempre leite de coco orgânico, já que isto garante que os cocos tenham sido cultivados sem a intervenção de produtos químicos, com um cultivo ecológico e respeitoso com o meio ambiente. O leite de coco orgânico tem uma maior proporção de coco e oferece mais benefícios para a saúde. Além disso, carece de aditivos, conservantes, espessantes nem nenhum tipo de aditivos industriais.

Una vez se aberta a embalagem do leite de coco, aconselha-se depositar-lo num recipiente de vidro de fecho hermético. Pode ser guardado no frigorífico até quatro dias. É muito mais fácil a manipulação e a dosagem do leite de coco em pó orgânico.

beneficios leite de coco

Recomendações

Neste caso, basta juntar de 2 a 3 colheres de pó num copo de água, remover e desfrutar de uma maravilhosa bebida baixa em gordura. O pó do leite de coco contém uma fibra especial chamada fibra de acácia, pelo que os benefícios do leite de coco em pó são maiores, já que aportam as propriedades adicionadas da fibra de acácia.

A fibra de acácia africana é o sumo que se extrai das acácias e se seca posteriormente. Esta fibra é extraordinariamente rica em fibra solúvel. É muito suave e digerível mas, ao mesmo tempo, estimula os movimentos peristálticos intestinais. Ao tomar apenas fibra de acácia durante uns dias, obtêm-se os benefícios de uma a digestão fácil e sem problemas.

A fibra de acácia tem importantes propriedades para a saúde, até mesmo para tratar com édito as doenças inflamatórias do intestino, já que tem efeitos anti-inflamatórios sobre a mucosa intestinal. Além disso, ao tomar apenas 3 colheres pó de leite, diluído em líquido, já proporciona ao organismo 20 porcento das suas necessidades diárias de fibra.

Receitas com Leite de Coco

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Sopa de Cenoura com Leite de Coco

sopa de cenoura

Uma comida original, digestiva e saudável. Perfeita para qualquer ocasião!

O leite de coco é delicioso e saudável. Graças à sua alta proporção de ácidos gordos de cadeia média, proporciona energia de forma rápida, com a vantagem de que os seus ácidos gordos não se armazenam como gordura corporal, e tem o costume de ser utilizados pelo organismo.

As receitas com leite ou água de coco são a opção perfeita para os que querem emagrecer e aproveitar os inúmeros benefícios que oferece para a saúde. Existem muitas receitas de cozinha nas que incorporamos o coco e os seus derivados.

sopa de cenoura com leite de coco

Tipos de receita
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozinhado: 25 minutos
  • Estilo de cozinha: América do Sul
Ingredientes
  • 400ml de cacau de caldo de verdura
  • 250 g de cenouras
  • 250 g de batatas
  • 200 ml de leite de coco
  • 80 g de ervilha
  • 1 pimenta seca
  • 1 cebola média
  • 1-2 por dente de alho amassado
  • 4 colheres de salsa picada
  • 3 colheres de óleo de coco
  • 1 colher de sumo de limão
  • Um pouco de sal e pimenta de vidro
  • Sopa de cenoura com leite de coco
Informaço Nutricional por 100g
Calorias:1280kcal
Gorduras:92g
das quais saturadas:45g
Carbohidratos:95g
Fibra:10g
Proteinas:19g
Preparação
  1. Limpámos os vegetais com água.
  2. Descasque as cenouras e as batatas e corte-as em cubos de aproximadamente 1,5 cm.
  3. Também pique a cebola muito finamente e esmague meio dente de alho.
  4. Aqueça o óleo de coco e refogue na cebola e o alho esmagado por cinco minutos.
  5. Ferva o leite de coco, adicione o sal e a pimenta de vidro a gosto e reserve.
  6. Coloque o caldo de legumes, batatas, cenouras, cebola e alho em uma tigela e cozinhe em fogo médio por 12 a 15 minutos.
  7. Quando os legumes estiverem tenros, adicione o leite de coco reservado, as ervilhas e a malagueta esfarelada e deixe cozinhar por mais três minutos.
  8. Finalmente adicione o suco de limão e salsa picada e sirva.

Podemos fazer outra variedade desta receita de cenoura e coco, batendo todos os ingredientes, com o qual obteremos um creme fino. Simplesmente teremos que esquentar depois e servir.

apresentação receita 1

Outra versão da receita: creme de Cenoura e Leite de Coco

Existem receitas similares nas que se incorporam outros produtos, como o gengibre. Para elaborar estas receitas, basta com adicionar à receita um pedaço de gengibre, de aproximadamente 1 cm. de longitude, e realizar a receita de igual maneira que na forma anterior, obtendo uma deliciosa sopa ou creme de cenoura, leite de coco e gengibre.

Creme de abóbora com leite de coco

creme de abóboora com leite de coco

Desfrutar de receitas de cozinha elaboradas com leite de coco é uma opção deliciosa para cuidar a sua saúde e explorar novos e deliciosos sabores

Nesta ocasião, te propomos uma das receitas mais saudável, nas que se combinam os benefícios do coco e das verduras.

creme de coco

Tipos de receita
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozinhado: 35 minutos
  • Estilo de cozinha: América do Sul
Ingredientes
  • 2 cebolas
  • 3 colheres de óleo de girassol
  • 750 gramas de abóbora da variedade Hokkaido
  • 1 pastilha de caldo de verdura
  • 1-2 colheres de sal fina do Himalaia
  • 1 colher de canela
  • 2 colheres de curry
  • Um pouco de salsa picada
  • 1 lata de leite de coco
  • Um pouco de gengibre fresco ralado Ingredientes
Informaço Nutricional por 100g
Calorias:1354kcal
Gorduras:113g
das quais saturadas:69g
Carbohidratos:65g
Fibra:12g
Proteinas:16g
Preparação
  1. Corte a abóbora e a cebola em cubos.
  2. Coloque uma panela no fogo com um pouco de óleo de girassol e salteie a cebola até ficar macia e transparente.
  3. Limpe a abóbora, retire as sementes e corte em cubos.
  4. Adicione a abóbora à panela onde temos a cebola e salteie tudo junto.
  5. Adicione água até que os legumes estejam completamente cobertos e adicione o cubo de caldo de legumes, sal e canela. Opcionalmente, podemos adicionar um pouco de pimenta moída.
  6. Mexa bem os legumes e deixe ferver durante cerca de 20 minutos até que a abóbora esteja tenra.
  7. Adicione o leite de coco e o caril e deixe por mais alguns minutos, até que todos os ingredientes estejam misturados.
  8. Para terminar, esmague a mistura e passe pelos chineses. Vamos obter um creme saboroso. Retificar o sal, se necessário.
  9. Colocamos no prato e polvilhe o creme com salsa picada e gengibre ralado. Apresentação Creme de Abóbora com Leite de Coco

E pronto, a nossa deliciosa receita de cozinha de creme de abóbora com leite de coco!

Esta é uma das receitas de leite de coco mais famosos e mais fácil de fazer em casa. Pode elaborar a receita de creme de abóbora e servir como primeiro prato.

Este tipo de receitas também resultam deliciosas para servir junto a um prato de arroz basmati. esta receita de creme de abóbora, em concreto, fornece ao seu organismo todos os benefícios do coco e das verduras.

creme abóbora com arroz

Verduras com Leite de Coco

Legumes com Leite de Coco
Tipos de receita
  • Tempo de preparação: 50 minutos
  • Tempo de cozinhado: 25 minutos
  • Número de porçoes:4-6
  • Estilo de cozinha: América do Sul
Ingredientes
  • 500 gramas de batatas: lavar, descascar e cortar previamente em quartos e depois em dados
  • 500 gramas de tomates: lavar, tirar a pele e picas os tomates finamente
  • 200 gramas de creme de coco sólido
  • 300 gramas de feijão verde (podem ser congelados): lavar, e escorrer
  • 2 bananas: descascar e cortar em rodelas finas
  • 3 cebolas: descascar e cortar a cebola em pedaços grandes
  • 2 dentes de alho: picas os alhos muito finos
  • 3 colheres de óleo de coco
  • Sal
  • Chile em pó ou pimenta caiena ou preta
  • 1 um pouco de salsa: cortar em pedaços grandes
  • preparação receitas sopa
Informaço Nutricional por 100g
Calorias:1711kcal
Gorduras:59g
das quais saturadas:57,7g
Carbohidratos:277g
Fibra:25g
Proteinas:21g
Preparação
  1. Ferva 125 ml de água numa pequena panela.
  2. Esmague o creme de coco em pedaços grandes e deixe na água quente, mexendo, até que derreta e o leite se forme. Ponha de lado.
  3. Em uma panela grande aquecer o óleo, adicione a cebola e refogue levemente.
  4. Em seguida, adicione o alho e salteie levemente, sem deixar queimar ou ficar escuro (porque se o alho for muito frito, terá um sabor amargo que estraga todo o prato). Em seguida, despeje o leite de coco reservado.
  5. Corte as batatas e tempere com sal e pimenta de acordo com a sua preferência. Acrescente na panela e cubra, deixando tudo cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos.
  6. Quando a batata estiver mole, adicione os feijões, bananas e tomates cortados em cubos (reserve alguns pedaços de tomate, banana e batatas para decorar o prato). Mova suavemente e deixe cozinhar novamente durante cerca de 5 minutos em lume brando. Se nos faltar caldo, podemos adicionar mais água quente ou um caldo de legumes.
  7. Uma vez feita a sopa de legumes, coloque-a em pratos quentes e decore com os pedaços de banana e tomate que reservamos. Termine polvilhando com a salsa picada.

Ideias de acompanhamento

Se serve junto com arroz basmati. Também pode-se servir como prato de entrada de outras receitas, como um prato de massa com molho caril, servindo, por exemplo, igualmente, com receitas elaboradas a base de tofu e soja, servindo primeiro as verduras e posteriormente o tofu com soja.

arroz basmati

Apresentação com arroz basmati

Esta receita de verduras de cores é espectacular visualmente, pela cor chamativa de verduras e é muito fácil de combinar com outros ingredientes. Especialmente, para veganos e gente que aposta pelas receitas de cozinha digestivas e saudáveis.

Papas de Aveia com leite de coco e mel

Papas de Aveia com leite de coco e mel

Receita muito energética mas ao mesmo tempo saudável

Tipos de receita
  • Tempo de preparação: 3 minutos
  • Tempo de cozinhado: 1 minuto
  • Estilo de cozinha: América do Sul
Ingredientes
  • 60g de Flocos de Aveia Integral Finos da HSNfoods
  • 50g de leite de coco
  • 1 colher de mel orgânica (aprox. 15g)
  • 1 pisca de sal
  • 1 pisca de canela
Informaço Nutricional por 100g
Calorias:347kcal
Gorduras:11g
das quais saturadas:6,6g
Carbohidratos:52g
Fibra:6,2g
Proteinas:10g
Preparação
  1. Deixar de molho a noite toda os flocos de aveia no leite de coco, misturando tudo com um copo de água e mexendo bem antes de deixar na geladeira
  2. No dia seguinte, podemos tomar frio ou esquentar no microondas, para seguidamente adicionar mel.

Quiche com leite de coco e verduras

Quiche de leite de coco e legumes

A quiche é um prato muito nutritivo e apetecível. Esta receita, ainda que se mostra como uma janta saudável, não é importante que sobre (no caso de que sobre) já que poderá utilizar como um magnífico pequeno-almoço. Esta quiche tem legumes, ovo, queijo, e incluso farinha de aveia para a base. É uma janta ideal, para compartilhar, e se no dia seguinte vai treinar em alta intensidade

Tipos de receita
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozinhado: 55 minutos
  • Tamanho da porçao:1 Pedaço
  • Número de porçoes:6
  • Estilo de cozinha: Francesa
Ingredientes
  • 1/2 saco de espinafres
  • 1/2 colher de levedura
  • 1 cebola cortada
  • 200g de cogumelos laminados
  • 5 ovos
  • 80g de Farinha de Aveia Instantânea 2.02 da HSNfoods
  • 20g de queijo Gouda
  • 20g de queijo emmental
  • 200ml de leite de coco
  • Manjericão
  • Pimenta Preta
  • Sal
  • ´2 colheres de manteiga Ghee
Informaço Nutricional por 100g
Calorias:1836kcal
Gorduras:12,4g
das quais saturadas:8,6g
Carbohidratos:10,3g
Fibra:1,9g
Proteinas:7,7g
Preparação
  1. Pré-aquecemos o forno durante 10 min a 200º. Enquanto preparamos o restante.
  2. Fritamos a cebola junto aos cogumelos
  3. Numa tigela colocar: 1 copo de água + farinha de aveia + ghee, e mexer até conseguir uma massa. Iremos utilizar de base.
  4. Num recipiente apto para microondas, iremos estender a massa.
  5. Em outra tigela colocar: ovos + levedura + leite de coco + queijos + espécies e mexer bem. Adicionar os espinafres junto as verduras previamente fritas.
  6. Introduzir no forno, e cozinhar a 160º durante 45min. Se fosse preciso deixar mais tempo.

Pudding proteico com leite de coco, sementes de chia e papaia

Pudding proteico com leite de coco, sementes de chia e papaia

Uma delicia para o nosso paladar e claro, com alto valor nutricional. é uma combinação onde teremos os benefícios do coco, que irá nos fornecer ácidos gordos de cadeia média (MCT's), fibra, ómega-3, vitaminas, minerais e proteínas. Esta procedente do Concentrado de Proteína de Leite, o qual mantém a proporção de 80% caseína: 20% soro lácteo, mas sem gorduras ou açúcar.

Tipos de receita
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozinhado: 1 minuto
  • Tamanho da porçao:1 Tigela
  • Número de porçoes:1
  • Estilo de cozinha: Americana
Ingredientes
  • 1/2 papaia cortada em cubos
  • 1 colher de sementes de chia
  • 1 doseador de Concentrado de Proteína de Leite 85% 2.0 da HSNraw
  • 200ml de creme de coco
Informaço Nutricional por 100g
Calorias:479,6kcal
Gorduras:34g
das quais saturadas:32g
Carbohidratos:17,9g
Fibra:3g
Proteinas:25,5g
Preparação
  1. Misturar numa tigela a proteína em pó, o creme de coco e as sementes de chia. mexer bem, até conseguir uma mistura homogénea.
  2. Preparar no mesmo dia de manhã e deixar na geladeira.
  3. A noite, simplesmente adicionamos a papaia e mexemos e, opcionalmente, polvilhamos canela.
  4. Uma receita fresca e apetecível!
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Contraindicações

Se és alérgico aos cocos, não significa necessariamente que seja alérgico ao leite de coco.

Entretanto, começa por tomar uma pequena quantidade primeiro e comprovar como funciona sobre o seu organismo.

Onde comprar leite de coco?

Pode comprar leite de coco em inúmeras lojas de alimentação convencionais.

A melhor opção para fazer o seu próprio leite de coco:

  1. Misturar 1 litro de água com 400g de coco ralado e coloca a mistura para ferver.
  2. Abaixa o fogo e deixa o leite repousar até que o seu volume diminua o seu volume à metade.
  3. Depois usa um coador para se desfazer dos pequenos grumos de coco e PRONTO! Já tens o seu leite de coco natural para usar nas receitas de cozinha.

Fontes Bibliográficas

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Apreciação Leite de Coco

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