Caiena ou Pimenta Vermelha – Tudo o que deves saber!

Caiena ou Pimenta Vermelha – Tudo o que deves saber!

A pimenta Caiena, (denominação outorgada em honor a cidade do mesmo nome pertencente a Guaiana Francesa), também conhecida como caiena, pimenta vermelha, chile ou ají em pó, é o resultado da molturação fina dos frutos da espécie Capiscum annuun (admitindo alguma espécie mais deste género), uma vez que aqueles foram submetidos a uma intensa secagem que lhes deixa sem humidade.

Com todos os ajíes (“ají” é um término derivado do idioma quechua que significa “picante”), coincide em esta característica tão singular, que é um sabor intensamente picante, com as sementes de Piper nigrum, nome científico da pimenta preta. Como pode ser comprovado, estamos falando de duas plantas pertencentes a géneros diferentes, o que, em resumidas contas, faz que seja escassa ou nula a relação que a pimenta vermelha ou de Caiena mantém com a pimenta preta.

As raízes históricas da pimenta vermelha

Para achar as origens da pimenta de caiena devemos voltar ao passado vários milénios, encontrando-se com os seus antepassados nas regiões tropicais do continente americano. Mais em concreto, os países dos quais cabem considerar o berço desta planta são Panamá e México, desde onde o seu cultivo começou a se estender até o resto de América central, as ilhas do Caribe e algumas das áreas mais septentrionais de América do Sul.

Dando um salto no tempo e voltando ao começo da Idade Moderna, é Cristóvão Colombo a quem temos que adjudicar o mérito de introduzir em Europa a pimenta vermelha que rapidamente triunfou no velho continente graças a suas propriedades para a saúde, adaptando de fato a povoação com condimento de guisados. E na realidade é que o seu consumo começou logo a se generalizar em detrimento da pimenta preta, cujo preço naquele momento era excessivo como consequência dos aranceles que deviam pagar nas importações desta mercadoria, cuja produção se circunscrevia integramente ao continente asiático.

A respeito de porquê recebe-se denominação “caiena”, deve-se notar que, evidentemente, não guarda concordância com a sua verdadeira procedência, muito longe la Oceânia. A explicação, conforme conta a lenda, é que a pedido dos astecas conheciam como chile foi confundido por Cristóvão Colombo com a pimenta, que era muito desejada na Espanha. E esta especiaria era importada desde a Guaiana Francesa, mas o genovês não reparou que o chile era picante, baptizando por erro como pimenta de caiena.

Ao longo do século XVI, os colonizadores portugueses dedicaram-se a introduzir este produto na Índia e por todo o continente Africano.

Nos nossos dias, as suas principais produtores seguem sendo os que começamos falando como originários da planta, ou seja Panamá e México, mas depois a China, que ocupa o primeiro lugar no ranking com a assustador cifra de 300 000 toneladas anuais de pimentos secos. E entre os variados destinatários da mercadoria dentro dos intercâmbios internacionais sobressaem Estados Unidos, Alemanha, França, Tailândia, Indonésia e Índia.

Estes últimos três países, tem na sua culinárias um rol muito especial, com um grande protagonismo em infinidade de elaborações.

Características da planta

Capsicum annuum (que, como dissemos antes, é o nome científico da pimenta vermelha) é uma planta perene que é classificada como um arbusto. Pertencente à família das soláceas, que inclui espécies convencionais como batata, tomate ou tabaco. A sua altura é geralmente próxima a um metro (cerca de 90 cm). À primeira vista, as suas folhas lisas, ovadas e flores brancas podem ser vistas, às vezes formando grupos de poucas unidades, embora sejam geralmente isoladas.

O seu fruto é o chili ou o ají, uma baga que é oca por dentro (algo típico de pimentas), que é inicialmente amarela e, à medida que amadurece, adquire uma tonalidade vermelha brilhante que se torna roxa ou vermelha escura, uma vez mate seco . Seu período de maturação abrange uma ampla margem do calendário, entre Julho e Novembro. Pimenta caiena vêm para completar o seu período de desenvolvimento entre dois meses e meio e três meses após a germinação.

Para levar a cabo um desenvolvimento adequado, esta planta necessita de um clima mais cálido e um solo suficientemente poroso para que a sua drenagem seja fluída. Nas regiões do sul da Europa cuja climatologia admite o cultivo desta espécie vem semeando no final do inverno, de modo que quando começa o seu florescimento a entrada da primavera proporciona as horas necessárias de luz e temperaturas mais altas de acordo com as exigências da planta.

As técnicas de cultivo

Cultivo num vaso

Esta espécie admite a opção de levantá-la num vaso, que deve ter numerosos orifícios para uma drenagem adequada; você tem que colocar um prato raso por baixo para que o substrato esteja bem impregnado com água.

Antes que a temperatura ambiente atinja 23-24 graus, as sementes devem ser semeadas num recipiente de cultivo especial.

Como medida preparatória, durante a noite anterior eles devem estar mergulhando num copo de água.

Esses recipientes devem ser preenchidos até que uma polegada e meia do topo seja livre, de forma que 3 ou 4 sementes sejam depositadas em cada célula e cobertas por meia polegada de terra para vasos (uma excelente combinação pode ser aquela composta de marga, musgo de turfa e areia em partes iguais).

Uma vez que o solo tenha sido humedecido, o próximo passo é proteger cada recipiente com uma folha de plástico transparente e deixá-lo à espera de germinação num lugar moderadamente ensolarado, como uma janela ao meio-dia.

Sobre os cuidados que esta planta necessita neste estágio, vamos destacar dois acima dos outros:

  • Principalmente é necessário assegurar durante as próximas semanas (não mais que cinco ou seis) que a terra mantenha um ponto de humidade constante.
  • Uma vez que a germinação tenha começado, é necessário dedicar algumas semanas para cortar as mudas mais fracas quando os seus primeiros rebentos aparecem, deixando apenas um deles quando eles já formam grupos. Desta forma, cada muda purgada permanecerá com vigor suficiente para ser plantada uma vez que o risco de baixas temperaturas tenha desaparecido.

O cultivo no jardim

No caso de decidir que a sua semeadura é feita no jardim, é necessário ter uma cama que tenha pelo menos oito horas de sol por dia. Esta colheita ao ar livre requer a adição de composto e algum composto acidificante, como o sulfato de alumínio, uma vez que requer um pH um pouco baixo.

A técnica de plantio das mudas a partir dos seus recipientes de cultura consiste em abrir buracos deixando entre eles uma distância de meio metro (ou talvez um pouco mais). Estes têm que ser mais largos do que profundos para se adaptarem ao modelo de crescimento das raízes, cuja tendência é mais para estender do que para penetrar verticalmente no solo.

O torrão deve ser inserido no buraco, tornando-a completamente envolvida com terra. A irrigação deve ser realizada no momento em que, ao tocar os 2,5 cm de terra, se perceba que estão secos. Pode ser interessante colocar uma cobertura em volta das mudas com um duplo propósito: que as ervas daninhas não proliferam e preservam a humidade do substrato.

A exposição de plantas ao ar livre deve esperar até que a temperatura exceda pelo menos 16 graus.

E quando o ponto apropriado de maturidade é apreciado, antes da colheita é preferível cortar as hastes das pimentas até que elas tenham um comprimento entre 7,5 e 15 centímetros.

A secagem da caiena

Esta é uma fase de vital importância dentro do processo de fazer pimenta vermelha. Não em vão, se após o plantio e o desenvolvimento vegetativo as devidas precauções não forem respeitadas em relação às condições ambientais da pós-colheita, a produção pode-se arruinar.
Mas vamos detalhar mais a fundo a mecânica que deve-se reger neste delicado processo.

Em primeiro lugar, vamos dizer que o lugar mais apropriado para levar a cabo é um desidratador de alimentos ou simples forno tradicional, cuja temperatura deve oscilar entre 49 e 60 ºC.

Normalmente, as pimentas ficam um pouco contaminadas com poeira do local de cultivo, por isso devem ser lavadas previamente para eliminá-las e assim proteger as suas propriedades.

Uma vez limpo, com uma faca, um pequeno orifício é feito em cada um e, em seguida, eles são espalhados numa mono-camada no desidratador. A maneira de secá-los de forma uniforme é tão simples quanto lançá-los com uma espátula em intervalos de uma hora, com a qual se espera que em menos de 20 horas eles estejam no ponto mínimo de humidade.

Algumas pessoas fazem secagem em abrigos protegidos do sol, frescos e bem ventilados, o que é um procedimento perfeitamente válido. No entanto, se for feito à temperatura ambiente acima de 30 ° C e na presença de uma corrente de ar, o desenvolvimento de fungos é altamente improvável.

O fator que, sem dúvida, deve ser lembrado é a humidade relativa. A sua influência no processo é que, se atingir altas percentagens, alimentamos a probabilidade de proliferação de fungos no produto. Por esta razão, é sempre recomendável que esta operação seja realizada no verão, quando o risco de isso acontecer é visivelmente menor.

Secagem da Caiena

Para secar as pimentas ao ar livre com temperaturas acima de 30 ºC, as menores são cortadas em files e as maiores cortadas ao meio longitudinalmente. Uma vez depositado numa grade, eles são preservados da presença de insetos e outros animais que podem causar a peste, cobrindo-os com uma rede para mosquitos ou similar.

O tempo de secagem natural, isto é, não forçado no forno ou similar, geralmente dura vários dias, dependendo da humidade, temperatura e tamanho das peças. Não deve ser concluído até que estejam completamente enrugados e a sua cor tenha se tornado vermelha.

Finalmente, uma vez secos, devemos reduzi-los a pó, esmagando-os ou moendo-os, para terminar com o armazenamento dentro de um cubículo bem fechado, preferencialmente hermético, que fica localizado em um lugar seco, arejado e lúgubre. Neste último aspeto, não se esqueça de quão prejudicial é o impacto da luz do sol, porque a cor vermelha se desvanece gradualmente.

Uma medida essencial de precaução que deve ser tomada ao manusear pimenta caiena é o uso de luvas, devido ao seu poder corrosivo na pele. E, é claro, você nunca precisa colocar as mãos nos olhos, sempre enxaguando as mãos com água quente e sabão quando o trabalho terminar.

Para que serve a Caiena ou pimenta vermelha? O seu papel na alimentação

Sabemos do grande cartaz associado a esta fruta por causa da sua ambivalência como tempero e como um dos remédios naturais terapêuticos mais populares, tão cobiçados por suas habilidades culinárias e as suas propriedades curativas exploradas desde os tempos antigos.

Se falamos do seu estado nutricional, isso caracteriza um sabor que poderíamos chamar de exótico, robusto e picante, do qual se deve concluir que é um produto que deve ser usado em quantidades moderadas. Nos hábitos da nossa cozinha ocidental e mediterrânea, a pimenta caiena se encaixa perfeitamente como molho de carnes, molhos, sopas, saladas, etc.

A sua riqueza em vitaminas (sobretudo A, E y C), além do seu conteúdo elevado de ferro, é um dos aspetos que dão a consideração de alimento favorável para a saúde.

É um alimento consumido por mais da metade da população mundial, estimando o número de consumidores em cerca de quatro bilhões, e que está sujeito a uma exibição intensa do comércio internacional.

É aconselhável armazená-lo em local fresco e seco, embalado em frascos de vidro selados. Mas, além da sua comercialização como um condimento já processado, é comum ver nas mercearias as típicas cordas de pimenta que são vendidas meio secas para que na despensa da casa continuem o processo de secagem até o momento em que já possam picar-se e virar pó.

Entre os seus muitos usos culinários, pimenta caiena se encaixa especialmente com frutos-do-mar e pratos de peixe defumado. Mas, além disso, também com pratos fortes, como carne de guisado, pratos de caça, etc. E se formos à cozinha latino-americana, é muito apreciada (de fato, insubstituível) em preparações emblemáticas como toupeira, molho de tacos mexicano ou enchilada, entre outros.

Mas os seus atributos relacionados com a cozinha devemos restringir o seu papel como condimento. Um estudo da Universidade de Pardue (Indiana, Estados Unidos) demonstrou a sua aptitude para ajudar a controlar o apetite e o seu potencial alentador da queima de energia. De ambas propriedades desprendem com firmeza uma clara indicação do consumo de caiena: lutar contra o sobrepeso e a obesidade. Para ser, conforme o referido estudo, que sua entrada no organismo incrementa o calor corporal, que seria um fator que ajudaria em uma eficaz combustão de calorias sobrantes. Porém, o seu autor aponta um interessante matiz: o consumo da caiena deve ser em forma de especiaria adicionada as comidas já que se ingerimos baixo a presentação de suplemento alimentício em cápsulas perde o seu efeito de incremento térmico que gera em contacto da caiena com a mucosa bucal…

Vamos terminar esta revisão das utilidades da pimenta vermelha na dieta enfatizando na sua natureza alcalinizante do organismo, que é derivado de ser um ingrediente que está entre o topo da tabela de pH dos alimentos. É por isso que às vezes é usado como um componente em fórmulas alcalinas para combater situações de acidose metabólica. Além desta função, deve-se notar a estimulação da produção de saliva, que por sua vez exerce um poder alcalinizante ou amortecedor, contribuindo para uma melhor digestão.

Os seus múltiplos e valorados remédios terapêuticos e propriedades

O fruto de Capsicum annuum contém uma oleoresina com propriedades analgésicas e anti-inflamatórias (entre muitos outros, como discutido abaixo), o princípio ativo é chamado capsaicina ou capsaicina (nome químico desenvolvido 8-metil-N-vanilil-6 nonenamida) que é uma substância incolor e insolúvel em água. Emplastes tradicionalmente aplicado topicamente, provoca uma intensa sensação de coceira, e é precisamente esta coceira intensa em contacto com a pele e membranas mucosas, onde o seu vasto poder terapêutico está alojado.

Se fôssemos contar todos os processos contra a qual teve em conta ancestralmente administração caiena propriedades curativas, a lista é quase interminável, por isso vamos apenas mencionar febre, refluxo gástrico, náuseas, dispepsia (mau digestões), flatulência e meteorismo, hemorroidas, tremor, gota, paralisia, menorragia, dor de garganta, congestão nasal, febre escarlatina ou difteria. E é conhecido por ser uma revitalização geral, isto é, aumenta a energia global do corpo.

Para entrar em mais detalhes, vamos descrever as diferentes ações que a pimenta caiena pode desenvolver no corpo.

Ajuda contra a irritação das mucosas

Quando as paredes internas das vísceras e os ductos estão irritados, geralmente sentimos uma dor constante e com ataques agudos. Bem, a pimenta de Caiena tem um grande poder calmante, por exemplo, no estômago e na laringe, o que o torna muito útil em caso de úlceras, espasmos gástricos e tosse irritante. Por sua vez, pode agir removendo os tampões de muco que se formam na gripe, ajudando a limpar a árvore respiratória.

Antifúngico e antibacteriano para o corpo

A Caiena tem na sua constituição substâncias inibidoras do desenvolvimento de alguns tipos de fungos patogénicos, como Phomopsis e Colletotrichum.

Por outro lado, é um excelente conservante para alimentos suscetíveis de serem contaminados durante toda a sua vida útil por diferentes bactérias. E por sua vez, a sua presença em cremes e sabonetes que contêm contém uma ação de controlo da população bacteriana que ajuda a manter a pele saudável, por exemplo, em caso de acne.

Contra enxaquecas e as dores articulares e musculares

Esta propriedade é bem conhecida pelos especialistas em medicina naturopata. O seu princípio activo dá origem a uma sensação na pele equivalente àquela sentida numa queimadura, transmitindo o calor através dos músculos e articulações e agindo assim como um analgésico nessas regiões anatómicas. A duração média estimada de um tratamento com capsaicina em caso de reumatismo ou artrite é de 6 a 8 semanas.

A sua acção pode estar relacionada ao estímulo de uma resposta à dor que supõe, metaforicamente falando, uma manobra de distracção da atenção do cérebro que canaliza a dor para outro ponto. Após essa reacção inicial, os nervos liberam a chamada substância P, um composto específico secretado pelas células nervosas, conseguindo uma redução efectiva na percepção da dor. No seu mecanismo de acção para tratar externamente, em pomadas ou compressas, doenças reumáticas tem a sua maior parte sendo hiperemia, ou seja, aumentar a irrigação de superfície para aumentar o fluxo de sangue.

Uma equipa de pesquisadores da Universidade de Buffalo (Nova Iorque) endossar um caiena relatório rendas como um remédio paliativo contra a dor no cancro, intervenções cirúrgicas pós-operatórias, neuropatias e que às vezes acompanha a diabetes em fases terminais. Essas investigações permanecem de maneira aberta sobre a sua possível incidência contra dores de cabeça cronicas.

Pimenta Vermelha ou Caiena

Se queres sentir um rápido alívio em caso de sofrer uma enxaqueca, o método infalível consiste em beber um copo de agua que contenha dissolvidas entre uma e três colheres de chá de pimenta caiena.

Serve para favorecer digestões

A capsaicina é considerada um sialogogo, ou seja, um estimulante das glândulas salivares, e também daqueles que produzem as diferentes enzimas digestivas, o que melhora a funcionalidade do trato digestivo na sua totalidade. Por isso, é considerado um promotor da metabolização dos alimentos, bem como a eliminação de substâncias residuais. Ao acelerar o peristaltismo, ele também atua como um freio na produção de gases intestinais.

Graças a alguns dos seus componentes, como o ácido cinâmico e o magnésio, previne a prisão de ventre e a flatulência.

Consegue destruir o Helicobacter pylori, uma bactéria que é habitualmente colonizadora do meio do sistema digestivo e cujo desenvolvimento desproporcional leva a úlceras pépticas.

Antiinflamatório natural

As propriedades anti inflamatórias da pimenta vermelha fazem dela um excelente remédio contra artrite, diabetes, psoríase e danos neurológicos associados à infeção pelo vírus Herpes. E, como um detalhe curioso, dizem que, em casos de prostatite, a medicina popular chinesa usa caldo de galinha com pimenta caiena para reduzir a inflamação da próstata e melhorar a expulsão da urina.

Anticoagulante e regulador de pressão arterial

Esta substância tem um papel reservado importante no campo da prevenção de doenças cardiovasculares. E também, por várias razões:

  • Uma delas é que diminui o progresso da arteriosclerose, impedindo a deposição de placas ateromatosas nas paredes arteriais.
  • Em paralelo, exerce um estímulo à acção fibrinolítica, ou seja, serve para desfazer coágulos dissolvendo as redes de fibrina que os compõem, resultando duma garantia na prevenção do trombo-embolismo e consequentes infartos.
  • A capsaicina ativa o sistema circulatório, o que ajuda as veias e artérias a reter sua elasticidade, o que se traduz na regulação da pressão arterial.
  • E, finalmente, é um suporte eficaz para alcançar o equilíbrio desejado entre os níveis de colesterol ruim e bom (LDL e HDL, respetivamente)..

Além disso, a pimenta caiena é capaz de amortecer um ataque cardíaco num tempo extraordinariamente curto (mais ou menos em meio minuto), bem como reduzir a hemorragia no sistema cardiopulmonar como resultado, primeiro, de causar uma redução na pressão sanguínea. (que minimiza o risco de progressão do sangramento) e, em seguida, promover a coagulação ultrarrápida no foco da hemorragia.

Também reconheceu o mérito de atuar em varizes, das quais existem casos clínicos documentados que aparentemente obedecem à diminuição do colesterol ruim e ao equilíbrio atingido na pressão.

Ajuda a desintoxicar o corpo

Caiena é conhecida por uma das suas propriedades mais importantes é aumentar a temperatura orgânica e enviar estímulos para as glândulas sudoríparas, o que leva a uma regularização do ciclo de desintoxicação natural do corpo.

Como uma receita para conseguir um “reset” disso, no sentido tóxico, pode-se sugerir o consumo matinal de uma mistura de chá de caiena, suco de limão e mel.

Pode ser adicionado em saladas, sopas e chás, acompanhado de algumas gotas de sumo de limão que são extraordinárias para realçar o efeito desintoxicante.

Possível anticancerigêno

Existem trabalhos de pesquisa realizados na Universidade da Califórnia Loma Linda em que é revelado como a pimenta caiena, aparentemente devido à alta concentração de capsaicina que contém, pode actuar como um obstáculo no organismo para o desencadeamento do cancro de pulmão em fumadores. E esses sinais não se restringiriam à localização do tumor, mas também abrangeriam o fígado.

Também para saúde bucal

Caiena provou ser útil como um dos remédios naturais para combater doenças de dentes e gengivas. As civilizações pré-colombianas já a usavam para tratar infecções orais e, especificamente, os aztecas, para aliviar a dor de dente.

Anti-hemorroidal

É comum ouvir que esse alimento deve ser recusado precisamente porque é um factor agravante de hemorróidas, mas nada está mais longe da realidade. De fato, em meados do século XIX, a academia de medicina francesa declarou oficialmente a indicação desse condimento contra essa patologia anal. A verdade é que tanto a inflamação varicosa como a dor no esfíncter podem ser canceladas usando esta pimenta vermelha que é rica em vitamina K2, anti hemorrágica.

Combate a depressão e a ansiedade

O papel que desempenha dentro do sistema nervoso central é promover a libertação de endorfinas, os chamados hormonas da felicidade. Isso é algo que é muito claro em dois países com tradições médicas milenares, China e Índia. Na verdade, no país do dragão é um remédio actual para a depressão e medicina ayurvédica indiana, com seis milénios de experiência por trás, afirma sobre esta especiaria que é um estímulo para o espírito e sangue.

Contra a diabete?

Um estudo publicado na última década por uma universidade sul-coreana antecipou, embora ainda haja terreno a ser contrastado, que o consumo de pó de  caiena possa ter um efeito amortecedor associado à diabete.

Remédio tópico

Seu princípio activo, capsaicina, devidamente purificado é incorporado na formulação de cremes, pomadas e loções para aliviar a lombalgia e todos os tipos de dores musculares. Após a sua aplicação tópica na área afectada, o corpo libera substâncias específicas que atenuam essa sensação local de dor.

E dentro desse escopo pode-se mencionar a sua viabilidade, incorporada em cataplasmas, para combater os sintomas das picadas de cobra.

Tem uma propriedade peculiar, manter irrigada e quentes as partes mais distantes do corpo, permitindo que o sangue possa alcançar os dedos das mãos e pés que são propensos a receber menor irrigação em situações de baixas temperaturas.

Uma pomada de pimenta de caiena, que pode ser preparado como fórmulas magistrais por um farmacêutico sob distribuição médica, pode ser muito eficaz no caso de dor reumatismo e para trás e dor nas costas. Com a mesma finalidade pode também ser usado em pensos e loção oleosa.

A aplicação de um creme ou uma pomada formulada à base de capsaicina pode ser um bom remédio para os sintomas da psoríase. Este pode ser preparado de uma pasta de pimenta de caiena casa com água e aplicado às áreas afectadas da psoríase, inicialmente restringir a aplicação de uma extensão trivial progride como mostra o resultado.

Caiena e Beleza

As tradições antigas e pesquisa científica actual convergem para reconhecer o significado do Caiena como participante em tratamentos de beleza, com base em produtos que são aplicados para dar a vitalidade do cabelo, ou outros para a celulite ou pele de laranja, independentemente dos seus benefícios de perda de peso.
E na mesma linha, pode-se decidir que a Universidade Laval de Quebec obteve-se uma conclusão promissora para todas aquelas pessoas necessitadas ou desejosas de perder peso: tomar pequeno-almoço com pimenta vermelha reduz o apetite e acelera o metabolismo, sendo ambas circunstâncias as ideais para incrementar a combustão de quantidades de gorduras desnecessárias.

Os especialistas em tratamento do cabelo recomendam usar esta máscara de pimenta de caiena com fins de fortalecimento e dar vigor aos folículos pilosos e porque gera um estímulo local da circulação sanguínea a nível de couro cabeludo.

Um grupo de científicos do Centro de Nutrição e de Doenças Gastrointestinais da universidade australiana de Adelaida mostrou, em 2015, um estudo sobre os seus efeitos sobre a obesidade. Os investigadores australianos estudaram como influi a capsicina sobre os receptores específicos da sensação de saciedade localizada no estômago. E o fenómeno pode-se descrever da seguinte forma: ao encher, o estômago se dilata, remetendo o cérebro uns sinais, por conduto nervoso, sobre a necessidade de parar de comer. Os citados receptores, chamados TRPV1, são os responsáveis da génese destes sinais, e como exerce a sua função no principio activo da caiena. Se ditos receptores são ecrãs, por exemplo por uma película de gordura, a sensação de saciedade demora em aparecer, enquanto se ingerimos substâncias que o activam, como a capsicina, acontece o contrário. Por isso, aconselhamos a consumir pimenta vermelha continuamente no caso de sobrepeso ou obesidade.

Efeitos secundários e contraindicações da Caiena

Estamos falando de uma matéria-prima que por sua fortaleza requer cautela na sua manipulação. De fato, os seus componentes podem queimar a pele, basicamente naquelas pessoas de fototipo especialmente sensível. E ingerido, bastam pequenas quantidades para que solte a sua eficácia, tratando de um potente estimulante cujo excesso poderia ocasionar convulsões no estômago.

Em consequência, a pesar dos seus múltiplos benefícios, detalhados anteriormente, devemos constar de certas advertências sobre o seu uso.

Como contrapartida de um dos mais reputados benefícios, a prevenção da formação de coágulos sanguíneo, quem encontra-se convalescente de uma intervenção cirurgia devem evitar o seu uso e consumo por risco de sofrer hemorragias. Por uma razão equivalente devem-se fugir da caiena quando esta recebendo um tratamento que inclua acido acetilsalicílico, coumadina ou warfarina.

Em pessoas hipersensíveis ao abacate, banana, castanha, kiwi e látex poderia ter risco de provocar reacções alérgicas.

Superar certo limíte de capsaicina pode causar dano renal ou hepático. Por isso, a pimenta vermelha e os suplementos de capsicina ficam vetados para quem padece insuficiência no funcionamento de algumas das duas vísceras. Consumir quantidades exorbitantes pode provocar episódios de gastroenterites.

Não devem abusar do seu consumo quem sofre de acidez gástrica, úlcera gastroduenal ou hemorróidas. Porém, isto não quer dizer que a caiena deva ser descartada nestes casos, já que precisamente a dose terapêutica obtém notavelmente no tratamento de alguns transtornos especialmente no caso das e hemorróides.

Outro dos possíveis efeitos colaterais no campo digestivo: o conhecido como refluxo ácido. Esta desordem ocorre quando o ácido do estômago se eleva verticalmente, atravessa o cardia até o esófago, o que leva a uma enorme transtorno caracterizado por queimadura e irritação da garganta e peito. É a razão pela qual a caiena é catalogada dentro dos alimentos a ser evitada por aqueles que sofrem de forma crónica a doença do refluxo gastroesofágico. A capsaicina, o elemento responsável por ela, irrita a mucosa do estômago, que se torna o gatilho para os sintomas desse refluxo.

Neste contexto vale a pena citar um número de remédios comummente prescritos para controlar o refluxo são incompatíveis com o consumo de pimenta vermelha, que são, basicamente, cimetidina, famotidina, omeprazol e esomeprazol.

Se se mantiver a fisiológica e faixas etárias situações, devemos deixar claro que as mulheres que amamentam não devem tomar Caiena ou suplementos caiena, uma vez que a capsaicina passa através da barreira mamária e será desviada para o leite, produzindo consequentemente uma ingestão indirecta pelo bebê. Também deve ser evitado por crianças menores de 2 anos. E, em princípio, o consumo de pimenta caiena na gravidez deve ser considerado com cautela. A verdade é que eles não confirmaram alterações no desenvolvimento congénito que podem ser atribuídas ao consumo de pimenta caiena, mas estima-se que é uma medida de precaução necessária para informar o obstetra sobre a ideia de ingerir essa substância como um suplemento.

Café e pimenta vermelha: Sócios ou inimigos?

Interessante ter alguma controvérsia é a associação entre café e pimenta caiena ou, o que é o mesmo, entre a cafeína e a capsicina. Esta associação, por um lado, reconheceu efeitos saudáveis para o sistema circulatório mas, por outro lado, pode ser prejudicial para o dito sistema. Em particular, sabe-se que a cafeína é vaso constritora, isto é, estreita a luz dos vasos sanguíneos, enquanto a caiena é vaso dilatadora, aumenta-a. Uma primeira conclusão em vista desse cenário seria que os efeitos cardiovasculares de ambas as substâncias seriam neutralizados. No entanto, é necessário gerar mais estudos clínicos que aprofundem a dinâmica do consumo de cafeína e pimenta de Caiena em combinação.

Efeitos desta combinação sobre a dor

Consumir café e pimenta caiena ao mesmo tempo, parece ser uma boa ideia se for uma questão de mascarar a dor leve ou moderada em alguns casos sem a necessidade de remédios, de acordo com cientistas da Universidade de Washington.

Um bom remédio para o corpo contra o excesso de peso: pimenta caiena e limão

A Pimenta caiena, graças à capsaicina, estimula a combustão de gorduras e aumenta o metabolismo geral da energia (um estudo do American Journal of Clinical Nutrition corrobora isso); nesses mecanismos de acção entra em sinergia positiva com o limão, por isso é interessante adoptar como hábito alimentar a tomada dessa combinação para controlar a obesidade ou simplesmente para perder peso. A medida exacta é obtida depositando num copo uma colher de chá de pimenta de Caiena, sobre a qual derramaremos água fervente até encher o copo. Que permanecerá em repouso por um quarto de hora, após o qual vamos derramar o suco de meio limão vigorosamente agitando para que a mistura seja homogénea. A melhor coisa é beber essa quantidade uma vez por dia, enquanto for necessário (mas pelo menos um mês).

Como tomar Suplementos de Caiena

No mercado, a pimenta vermelho pode ser obtido como fruta fresca ou cozida, em pó e em cápsulas em que se concentra o seu emblemático ingrediente ativo, a capsaicina.

Para obter os benefícios descritos, é uma boa iniciativa se acostumar a preparar alimentos com um pouco de pimenta caiena em pó ou picada. Em relação ao propósito de dar efeito saciante, a realidade é que não existe uma dose predeterminada que garanta, cada um deve ajustá-la de acordo com as suas idiossincrasias.

Algo que deve ser considerada é que um site altamente confiável que coleta informação de vários bancos de dados médicos, chamado drugs.com, relata que doses recomendadas não foram oficialmente estabelecidas devido à falta de pesquisa clínica suficiente.

Complementos alimentícios caiena

Para avaliar a probabilidade da pimenta caiena fornecer os benefícios esperados e as propriedades de saúde, é necessário recorrer a uma escala de medição chamada de classificação Scoville, que estabelece o nível calórico da matéria-prima em unidades de calor (HU).

De acordo com o documento “O poder de cura da pimenta caiena: manual completo do recurso de Cayenne“, as pimentas caiena variam entre 30.000 e 50.000 unidades Scoville, embora existam casos de linhagens que excedam 100.000. o que é desejado é a utilização de caiena na forma de dosagem de tingimento, o qual é conhecido por ser adequado para otimizar os benefícios terapêuticos da capsaicina, deve assegurar que atinge, pelo menos, 20 000 unidades, o que representa o limite mínimo para garantir os benefícios da capsaicina. Fabricantes confiáveis da tinta de pimenta de caiena recomendam a dosagem entre 5 e 30 gotas administradas três vezes ao dia.

Mas note-se, como medida de precaução, a possibilidade de que o corante aumenta a absorção de certos fármacos, especialmente os inibidores da ECA (acrónimo de “enzima conversora de angiotensina”), indicados para o tratamento da hipertensão e insuficiências cardíacas e Doença renal crónica e antiácidos, acentuando a sua acção a um grau que poderia ser perigoso.

Em quanto aos suplementos de capsaicina, normalmente comercializados na forma farmacêutica de cápsulas, eles têm o seu ajuste mais comum nas directrizes de tratamento contra a dor, melhora da circulação sanguínea e diferentes distúrbios relacionados à saúde digestiva.

O que se espera encontrar diferenças apreciáveis nas formulações desses suplementos em termos da concentração do ingrediente activo, seja ele vendido em lojas físicas ou on-line. É vendido em cápsulas com concentrações de capsaicina variando de 5000 HU (unidades Scoville) a mais de 100.000.

Podemos colocar como exemplo que como remédio contra a prisão de ventre recomenda-se iniciar com 40 000 unidades de calor durante a refeição, sendo advertido que costuma a apreciar-se uma sensação muito similar a da acidez de estômago. E nota-se com a finalidade da melhor digestão, os espertos da Universidade de Maryland Medical Center recomendam estabelecer uma pauta de entre 30 e 120 mg de uma das três tomas diárias.

Combinações interessantes de tomar com a Caiena

  • Garcinia cambogia é um acelerador natural da combustão de gordura, um redutor de apetite eficaz e baixos níveis de LDL ou colesterol ruim, por isso a sua sinergia com a capsaicina é garantida.
  • O chá-verde também se comporta como um estimulante vigoroso do metabolismo e como um antioxidante, ambos os lotes em que se ajusta à capsaicina.
  • O Guaraná: O qu é, Qualidades e Benefícios pelos seus efeitos termogênicos e antioxidantes, portanto, em associação com a capsaicina pode ajudar a reduzir o excesso de peso e otimizar a condição física da pessoa, tanto quanto possível.

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