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Quitosana – Apanha as gorduras dos alimentos impedindo a sua absorção

Quitosana – Apanha as gorduras dos alimentos impedindo a sua absorção

A quitosana é um tipo de fibra que demonstrou o seu potencial para ajudar a prevenir a obesidade. A quitosana cria um gel que apanha as gorduras dos alimentos impedindo a sua absorção e promove a sua eliminação nas fezes.

O que é a quitosana?

Também conhecida pelo nome de quitosana ou quitosana e, popularmente, como “imã de gordura“, a quitosana é uma fibra natural extraída do exoesqueleto de alguns crustáceos marinhos cujo interesse reside na função que ela é capaz de desempenhar no trato digestivo, neutralizando as gorduras à medida que elas fluem junto ao bolo alimentar antes do seu uso metabólico.

De onde procede a quitosana?

Mas qual é o substrato do qual você deriva
A quitosana? A casca que cobre o corpo de um crustáceo é composta, entre outras substâncias, de 30% de quitina, um polissacarídeo (hidrato de carbono complexo), cujo nome específico é N-acetil-D-glucosamina, a partir da qual podem ser obtidas grandes quantidades a partir do exoesqueleto destes invertebrados, incluindo camarões, lagostas, camarões ou caranguejos.

crustaceo quitodana

Antes do início do processo de obtenção da quitosana, a quitina deve ser completamente separada dos outros componentes da casca, que implica a eliminação da fração de proteínas, que representa entre um 20 e um 40%, da matéria mineral, basicamente carbonatos e fosfatos de cálcio e magnesio, que supõe aproximadamente a metade da composição química, e dos pigmentos carotenoides, que são de cor vermelha ou alaranjada aos dos crustáceos.

Começando pela quitina, a quitosana é obtida através de um processo de desactilação, que pode ser realizado química ou biologicamente. No primeiro caso, desenvolve-se num meio muito alcalino (como a soda cáustica) e, no segundo caso, estão envolvidas enzimas chamadas deacetilases de várias espécies de fungos. Em síntese, a desactilação consiste na eliminação da fracção acetil da molécula de quitina, cuja nomenclatura é N-acetil-D-glucosamina.

Como age a quitosana?

A base do seu mecanismo de ação dentro do trato digestivo é eletrostático por natureza. A quitosana, ao passar pelo ambiente ácido do estômago, adquire carga positiva nos grupos de âncora livre aminoácidos livres que sobressaem das cadeias de N-acetil-D-glucosamina. Por outro lado, os lípidos (gorduras) têm a carga negativa fornecida pelos grupos COOH (que são os que definem a estrutura de um ácido gordo), o que desencadeia essa atracção electrostática com a quitosana que implica a formação de um gel.

Para compreender a dimensão desta operação de neutralização, bastará com fornecer um dato: a proporção quitosana/gordura, em peso de ambas substâncias, pode alcançar o rácio 1:5.

A superfície deste gel é constituída por moléculas de quitosana, sequestrando as moléculas de gordura que ocupam o interior. É imune à ação de sucos intestinais e pancreáticos, por isso acaba sendo excretado pelas fezes. A formação do gel é grandemente contribuída pela típica alcalinização do ambiente intestinal, que contrasta com a acidez do estômago.

Ainda falta por completar este modo de ação falando sobre um fenómeno que se conhece como inibição competitiva exercício sobre as enzimas amilasa e lipasa, que é devido a similitude estructural entre as moléculas destas enzimas e da quitosana.

Redução da absorção das gorduras

Em resumo, estamos falando de um composto de enorme utilidade para reduzir a absorção de gorduras no trato intestinal, evitando assim seu depósito nas células especializadas nele, os adipócitos; não devemos esquecer que um grama de gordura gera 9 quilocalorias, sendo o macronutriente que fornece mais energia, já que os hidratos de carbono e proteínas permanecem em 4 quilocalorias.

Graças a esta acção, que poderíamos chamar graficamente de capta-gordura, a quitosana também ajuda a reduzir os níveis do chamado mau colesterol (LDL ou lipoproteínas de baixa densidade).

quitosana quimico

Propriedades da quitosana

Uma das particularidades desta fibra natural é que aglutina uma tríade de propriedades biológicas, uma vez que é biodegradável, biocompatível e bioactiva. A combinação destas que poderíamos chamar de virtudes biológicas dá-lhe um leque muito vasto de capacidades de que podemos tirar partido, não só no domínio clínico (como descrito até agora), mas também em aplicações bioquímicas e biomédicas.

A tradução prática desta afirmação se plasma na sua participação da quitosana na fabricação de antibióticos, suturas cirurgicas ou cosméticos, passando logicamente pelos complementos dietéticos.

Usos da quitosana

Usos biomédicos

No capítulo biomédico, o material híbrido chamado sílica-quitosano é altamente interessante, cuja excelente compatibilidade com os tecidos do organismo humano o tornou o material de escolha para cobrir suturas de seda e poliglicolato. E há fortes evidências disso: acelera a cicatrização da ferida, aumentando a permeabilidade da sutura ao oxigénio em mais de cem vezes, além de limitar o desenvolvimento de microorganismos, minimizando assim o risco de infecção.

Aplicado em ligaduras ajuda a placar o sangramento das feridas em que alguma artéria está envolvida, que tendem a produzir hemorragias abundantes. Nesta função é uma grande vantagem sobre a gaze clássica, à qual se deve acrescentar que é hipoalergénica e anti-séptico.

Possui amplo reconhecimento dentro da cirurgia de implantes, em combinação com clorexidina, para reduzir inflamações e dores, contribuindo para um menor consumo de anti-inflamatórios e analgésicos.

A sua administração também está sendo orientada nos tratamentos de periodontite e gengivite.

Na cirurgia plástica, é cada vez mais considerada como suporte para a reconstrução dos tecidos manipulados, devido aos seus efeitos reparadores em termos da fluidez do processo de cicatrização e da redução das cicatrizes.

uso industrial quitosana

Usos industriais

Na indústria alimentaria conseguiu um espaço diversas ramas, entre as quais podemos falar sobre:

  • Panificadora, como emulsionante na absorção de gorduras
  • Bebidas, como absorvente para a clarificação dos sumos de frutos e evitar esse tono castanho que é normal que a maçã adquira.
  • A industria vinícola, da onde provêm como bronzeado e moderização do branco substraindo dele os seus componentes fenólicos (substâncias químicas muito habituais nos alimentos de origem vegetal, chamando do vento de resveratrol)
  • Em geral, como conservante em diversos alimentos pela sua capacidade de inibir o crescimento microorganismos, tanto bactérias (salmonella, escherichia, staphylococcus, yersinia e listeria, todos eles causantes de intoxicações alimentarias) como fungos (byssochiamys, mucor y aspergillus, este último produtor das perigosas aflatoxinas)

Serve como elemento de revestimento da pintura de poliuretano contra a agressão da luz solar, de especial utilidade em carros, móveis e embalagens.

É eficaz nas reações de extração de corantes, metais pesados, isótopos radioactivos e taninos de diferentes substratos, por exemplo para eliminar o arsénico de águas residuais.

Usos agrícolas e ambientais

Contribui para aumentar os rendimentos produtivos e proporciona proteção contra agentes externos, especialmente contra infecções fúngicas.

Participa nos processos de filtração da água, eliminando substâncias contaminantes com vista à sua potabilização.

E é eficaz como agente coagulante ou floculante no tratamento primário de águas residuais, eliminando substâncias que estão em estado coloidal e que por sedimentação levariam uma enormidade para serem eliminadas.

procedencia quitosana

Benefícios da quitosana

Reforço do sistema imune

A quitosana é uma forma natural de fortalecer o sistema imunitário, integrada por dois aspectos: imunidade humoral e celular. A primeira é representada pela síntese de anticorpos, enquanto a segunda é exercida por um grupo de células entre as quais as principais são os linfócitos T e B.

Activação das células NK

Ambos são positivamente influenciados pela quitosana, mas especialmente impressionante é a sua poderosa activação das células NK (Natural Killer), cuja função é atacar especificamente as células cancerígenas; esta activação torna a quitosana dez vezes mais energética do que outros tratamentos do cancro.

Equilibrar os níveis de colesterol

Há estudos respeitáveis que têm vindo a mostrar que a quitosana pode equilibrar os níveis de colesterol no sangue, especialmente LDL ou “mau colesterol”. Não se deve esquecer que a hipercolesterolemia (níveis elevados de colesterol no sangue) é um dos principais factores de risco de sofrer de doenças cardiovasculares e cerebrovasculares (AVC).

Redução da tensão arterial

Também é conhecido por ser hipotenso, ou seja, reduz a pressão arterial, melhora a assimilação do cálcio (o que é especialmente interessante para quem sofre de osteoporose), controla até à eliminação da bactéria Helicobacter pylori que provoca úlceras gastroduodenais no estômago e funciona também como suporte para o tratamento da anemia.

Evitar infecções

Entre seus muitos benefícios não deve ser desconsiderada a sua utilidade na prevenção de infecções nos dentes e gengivas, colaborando inclusive, como previamente refletido, na recuperação de tecidos após cirurgias plásticas.

Tratamento das doenças

Por outro lado, têm sido publicados estudos médicos que reflitem argumentos conclusivos sobre as possibilidades da quitosana como suplemento no tratamento de pessoas que sofrem da doença de Crohn (um processo inflamatório cronico que normalmente se instala no trato intestinal, com mais assiduidade nos últimos trechos).

quitosana e desporto

Ajuda poderosa como ajuda para emagrecer

Por considerar a fibra natural de excelente qualidade biológica e por ter uma extraordinária capacidade de absorção de gordura, sua principal e mais conhecida aplicação é como um suplemento dietético nos processos de perda de peso. Mas é necessário advertir que o fato de planejar um consumo de quitosana não garante a perda de peso, pois requer o complemento de uma boa dieta e a prática regular de exercícios para dar os resultados desejados. Não em vão, a quitosana não tem qualquer poder de intervenção nos hidratos de carbono.

Cada gramo ingerido deste produto sequestra arredor de oito gramas de gordura.

Se tivermos em conta que, como veremos mais adiante, se recomenda uma dose de três gramas por dia, estaremos a eliminar entre vinte e vinte e cinco gramas de gordura. É verdade que se trata de uma tarefa importante, mas também é verdade que é necessário evitar cair num falso relaxamento ao depositar neste produto toda a responsabilidade de restringir as gorduras alimentares, o que poderia levar a um consumo excessivo das mesmas, com a consequência de acabar por engordar.

A ingestão de dois gramas e meio de quitosana antes de uma refeição da qual fazem parte as gorduras, permite desviar do metabolismo uma quantidade destas cuja equivalência se situa entre 140 e 180 quilocalorias.

Como tomar quitosana

A dose geralmente recomendada é de cerca de 2.500 mg por dia, distribuídos pelas três refeições principais. Para o fazer correctamente, é preferível tomá-lo um quarto de hora antes de cada refeição com dois copos de água.

Para obter os resultados esperados, a dieta deve estar contida em hidratos de carbono e ser abundantemente acompanhada de líquido para facilitar a evacuação das gorduras aprisionadas pelas fezes .

Quanto à duração do tratamento, recomenda-se prolongá-lo por pelo menos doze semanas, abaixo das quais os seus efeitos podem passar despercebidos. Mas, ao mesmo tempo, é perigoso manter por um tempo excessivamente longo (mais de quinze semanas), pois a diminuição na assimilação dos nutrientes acima mencionados pode ser notada.

Outra aplicação é aplicar algumas de suas apresentações de pó nas gengivas ou gomas de mascar com quitosana quando o objetivo é combater a doença periodontal ou inflamação gengival.

vitaminas 1

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Efeitos secundários da quitosana

Devemos fazer uma primeira advertência, relacionada com o problema de utilizar a quitosana ou qualquer outra armadilha para as gorduras, já que pode vir desde os fornecimentos de  ácidos gordos essenciais como de vitaminas lipossolúveis (A, E, D e K) fiquem por baixo das recomendações nutricionais.

Deve-se advertir que a possibilidade de alguns efeitos adversos em mulheres grávidas, que basicamente se traduzem numa desaceleração do crescimento do feto.

A sensação de compressão da face e do peito, mas também da pele (coceira, erupções e dermatite)  e dores de cabeça intensos e recorrentes.

As pessoas alérgicas ao marisco podem (de fato, é o esperado) reaccionar de forma adversa à quitosana.

Com que outros suplementos combinar?

Dentro de um plano de perda de peso pode ser eficaz para associar algum suplemento que exerça como inapto, tal como algumas algas (spirulina e fucus), ou um que promove um stress metabólico, como o chá vermelho ou marrubio (planta com efeitos muito positivos no sistema digestivo, vesícula e fígado), entre outros exemplos.

Combinado con vitamina C (es frecuente ver esta mezcla en productos comerciales) se potencia la reducción de la absorción de grasas.

Mas talvez a associação mais reconhecida seja a da quitosanacom garcinia cambogia.

Fontes Bibliográficas

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