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Vitamina C – O que é, Propriedades e Benefícios

Vitamina C – O que é, Propriedades e Benefícios

A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é uma vitamina hidrossolúvel. É necessária para o crescimento já que fomenta um sistema imunológico saudável e ajuda a conservar vasos sanguíneos e o tecido conectivo. O ser humano é incapaz de gerar a sua própria vitamina C, pelo que se deve incorporar através da dieta.

O que é a Vitamina C?

A vitamina C, cujo nome químico é ácido L-ascórbico, é um dos principais exponentes de um género de micronutrientes, as vitaminas, enormemente dispersos pelos alimentos de origem animal e vegetal e que deve a sua denominação para a sua condição de elementos essenciais para a viabilidade da vida humana.

Deve fazer-se notar que existe uma forma química daquele ácido, o isómero R que, ao contrario que o L, aporte de atividade vitamínica.

Falando um pouco da história, os estudos que permitiram caracterizar em 1927 o papel metabólico da vitamina C foram o detonante para a atribuição do Prémio Nobel de Medicina o científico húngaro Albert Szent-Györgyi especializado no ramo de fisiologia, que cimentou os mesmos sobre as descobertas acerca da estrutura química deste composto por parte de Norman Haworth, para a razão Nobel de Química em 1937.

Szent-Györgyi utilizou pimentão como fonte natural do isómero L do ácido ascórbico, chegando para a constatação da existência de um componente inato altamente eficaz para combater o escorbuto. Completou o seu trabalho de investigação aprofundando nas bases da oxidação celular, uma parcela do metabolismo na qual comprovou que é um elemento muito minoritário da alimentação desenvolvendo um papel decisivo, o que pode entender-se como o descobrimento da vitamina C.

No organismo, a vitamina C atua basicamente como agente antioxidante, catalisando reações químicas das quais se desprende uma ação protetora sobre as membranas celulares frente ao continuo perigo dos radicais livres, no que destaca a agressão ao ADN do núcleo celular. Estes são grupos de átomos que se encontram num estado que os fazem ser muito reactivos pois que os eletrões são encontrados na córtex de átomos neutros

A sua formação tem lugar como consequência da metabolização dos diferentes princípios imediatos (glucose, lípidos, etc.) que contem os alimentos mediante na qual se transforma em energia.
as não só o processo fisiológico da nutrição é a fonte do perigo que os radicais livres implicam. Além disso, estamos expostos à ação daqueles que circulam no ambiente em que nos movemos, ver fumo do tabaco, poluição do ar ou radiação ultravioleta, entre outros fatores.

Funções da Vitamina C

Quanto ao tipo de funções desenvolvidas pela vitamina C, diz-se que atua como um cofator enzimático (ou coenzima), pequenas moléculas não proteicas que colaboram, juntamente com outras moléculas e átomos, na formação da composição estrutural de enzimas, proteínas Eles são responsáveis por acelerar, se não iniciando, as reações bioquímicas do metabolismo..

O que é a Vitamina C

No caso concreto da vitamina C, intervém sobre todo num grupo de reações chamadas de hidroxialquilação, que consistem em introduzir num composto um radical OH substituindo um átomo de hidrogeno, o que tem a consequência de oxidar desse composto original. As coenzimas que se encarrega de fazer intercâmbio dos grupos químicos entre enzimas sem se intregar de forma permanente na estrutura destas. Isto é o que as distingue dos que se conhecem como grupos prostéticos, outro tipo de estructuras no proteicas que se unem intimamente às enzimas, entre os quais podem se destacar a dupla ferro-enxofre ou no grupo hemo característico da hemoglobina.

A doutrina científica cataloga também as vitaminas, e a C entre elas, como biocatalisadores Halogênios, denominação derivada de duas características: uma funcional, já que, como dissemos, a sua missão é catalisar ou conduzir reacções bioquímicas; a outra em relação com a sua origem, pois há tem de ser forçosamente ingressadas no organismo do exterior através de fontes alimentares.

Esta última afirmação requerer uma breve reflexão sobre a sua natureza, já que faz uns 2,5 milhões de anos, o organismo dos primeiros hominídeos bípedes, nossos mais remotos ante-passados, ao levar uma dieta baseada em vegetais e vísceras animais, com quantidades altas desta vitamina, perdeu a sua capacidade de sintetizar a vitamina C, de maneira que passou a ser inevitável ao seu consumo alimentar.

Muito mais tarde, a dependência externa estrita deste nutriente passou por uma grande conta com a aparência de uma doença chamada escorbuto, cuja única causa é a falta de vitamina C devido a uma dieta pobre.

Propriedades do L-ácido ascórbico

Alguns dados que podem ser de interesse são elevados ao ponto de ebulição (553 °C) e uma dose letal de aproximadamente 12g por quilo de peso, um dado orientativo obtido através da experimentação em ratas.

As suas propriedades organolépticas, quer dizer, as apreciáveis pelos órgãos dos sentidos, são basicamente ser insípido e inodoro. Por outro lado, tem uma notável capacidade de dissolver-se na água, um parâmetro químico que pode quantificar-se como solubilidade na água de 33 g/100 ml, melhor dizendo, 100 mililitros de água são capazes de dissolver até 33 gramas de ácido.

É precisamente a sua propriedade de ser solúvel em água o que faz que seja expulsa pela urina depois de ingerir em quantidades terapêuticas. De facto, a presença do ácido ascórbico numa análise de urina vai ligado ara a toma de suplementos, já que uma vez que o organismo vê cobertas as suas necessidades mobilizam o elemento restante para a sua excreção urinaria. Esta excreção mancha um pouco a urina de tonalidade escura e o tem um odor algo mais penetrante, sem que isso seja indicativo de transtorno algum; não obstante, o facto de que leve maior concentração de ácido ascórbico numa minoria de casos pode causar irritação na bexiga e uma micção demasiado frequente.

A vitamina C contém na sua composição molecular potássio, cálcio e sódio que funcionam como átomos antioxidantes.

O conjunto dissolvido em meio aquoso pode atuar como um bloco promotor para a oxidação das gorduras. E quando se encontra nessa na forma oxidada, pode atravessar a barreira hematoencefálica, uma “parede” virtual que separa a corrente sanguínea da massa encefálica e pode ser distribuída por todo. Existem múltiplas aplicações no campo da medicina e no campo de cosméticos, áreas em que é amplamente utilizada. Médicos e cosmologistas encontram a vitamina C como uma ferramenta extraordinária para intervir em vários aspectos da saúde e da estética.

O principal problema que pode ser atribuído à vitamina C é a sua extrema fraqueza, o que a torna altamente sensível aos fatores físicos e químicos. Neste aspecto, o que é mais decisivo é que o contato com o oxigénio, a luz, os metais e o calor supõe que ela é uma agressão que a priva, na sua maior parte, do seu potencial biológico.

Vitamina C Benefícios

No organismo, as principais funções com as quais está relacionada são a formação de colagénio, a manutenção das paredes dos vasos sanguíneos e dos capilares, o metabolismo de certos aminoácidos e a síntese dos hormônios das glândulas renais. Esses links e outros são derivados dos muitos benefícios associados à vitamina C descritos abaixo, a grande maioria deles aprovadados por uma certeza científica absoluta.

Para quem está recomendada?

  • Doenças infecciosas
  • Cancros
  • Lesões e operações graves
  • Queimaduras
  • Diabetes mellitus
  • Pessoas com anemia por carência de ferro
  • Stress
  • Prática de desporto
  • Quando se consume nicotina, álcool ou remédios (antibióticos, aspirina, anticonceptivos)
  • Quando há uma deficiência de vitamina C devido à desnutrição ou a uma diálise
  • Para prevenir a aparição da arteriosclerose, osteoporose ou doenças cardiovasculares
  • Durante a gravidez e a lactáncia

Benefícios da Vitamina C

Existem muitas e variadas parcelas do organismo em que ele precisa da presença de vitamina C para completar com sucesso as suas funções.

É um nutriente indispensável para o mantimento e a reparação do tecido conectivo, onde sobressai a cicatrização das feridas, e a saúde cardiovascular.

E todas essas funções têm o denominador comum do seu excelente poder antioxidante, segundo o qual se torna um eliminador de radicais livres, que numa quantidade desordenada contribui para a deterioração dos vasos sanguíneos, pele e outros tecidos, acelerando o envelhecimento.

Uma das suas funções mais reconhecidas pela comunidade científica apresenta contribuições para o funcionamento do sistema imunitário.

Seguindo a linha doutrinária de algumas publicações científicas, como a “Bioquímica da Nutrição Humana”, o ácido ascórbico comporta-se como um fator estimulante para a produção das diferentes linhas celulares que compõem o sistema imunológico, principalmente granulócitos, linfócitos, macrófagos e plasmócitos Em relação ao último, a sua ação resulta na produção de anticorpos circulantes no sangue nas quantidades necessárias para lutar eficazmente contra os antígenos que frequentemente ameaçam a sua presença, e também contribui para a síntese de interferão, uma proteína com uma ação um pouco específica, mas essa é a única ferramenta disponível para o corpo destruir vírus.

Mas as intervenções deste nutriente que podem ser consideradas como determinantes não param aqui: faz com que o ferro ingerido através de alimentos vegetais não seja desperdiçado e eficientemente absorvido no trato intestinal e é um fator limitante na síntese de colagénio e formação de glóbulos vermelhos das células-tronco da medula óssea vermelha.

Dado a grande número de reações bioquímicas envolvidas na vitamina C, a sua falta pode ser indiretamente associada à aparência de uma série de distúrbios. E, de forma complementar, há consenso médico suficiente para afirmar que administrado nas chamadas doses terapêuticas, muito maiores do que as necessidades diárias recomendadas, tem rendas como potenciador de tratamentos para um grande número de condições, entre as quais, sem a intenção de esgotar o catálogo, vamos citar alguns processos inflamatórios como artrite, hepatite e pancreatite; infeções como pneumonia, herpes, mononucleose, bexiga, infeções frias ou gripais; processos degenerativos como arteriosclerose, esclerose múltipla, glaucoma e úlcera da córnea, bem como cancro, astenia ou fatiga crónica, efeitos do alcoolismo, diabete, complicações cirúrgicas, alterações cardíacas e estrias cutâneas.
Constitui também um dos principais argumentos paliativos para amortiguar os efeitos do stress junto com as vitaminas do complexo B.

Um dos principais impulsionadores dos padrões de tratamento à base de vitamina C em doses altas, para lutar contra o resfriado e outros processos respiratórios, foi Linus Carl Pauling, bioquímico galardoado com o Prémio Nobel de Química em 1954.

E, por sua vez, um estudo liderado pelo Dr. James Engstrom descobriu que os indivíduos que ingerem 800 miligramas por dia de vitamina C – quase onze vezes a quantidade Recomendada Diária (CRD) – diminuíram o risco de doença cardíaca e aumentaram sua esperança da vida significativamente (seis anos) do que aqueles que são manipulados com a dose convencional de 60-80 mg.

A continuação dividimos os principais detalhes de como reaciona a vitamina C em diversas patologias.

A Vitamina C na prevenção e tratamento de doenças

Considera-se uma probabilidade medicamente apreciável naquelas pessoas que consome quantidades elevadas de vitamina C através das suas fontes alimentares que vejam reduzido o risco de contrair vários tipos de cancro, especialmente os de pulmões, mama e cólon.

Mas a interação desta substância com os mecanismos de génese e controle de cancro admite reflexos de vários tipos, e nem todos num sentido favorável. Inicialmente, os seus efeitos parecem ser uma função da forma como é administrada, uma vez que há evidências da baixa eficiência da suplementação dietética de vitamina C na prevenção do cancro, independentemente de ser administrada isoladamente ou em combinação com outros antioxidantes.

A comunidade científica tem evidências consideráveis que mostram que a vitamina C em altas doses intravenosas pode ser efetiva na contenção do cancro.

Na verdade, alguns testes realizados em animais experimentais sugerem que a manutenção de níveis muito elevados de vitamina C no sangue pode ser um fator na redução de tumores malignos, mas as doses que a via oral pode tomar nunca são suficientes para gerar níveis circulantes no sangue que sim são alcançados fazendo uso da via intravenosa. No entanto, é necessário um aprofundamento importante neste caminho de pesquisa para se tornar certeza de que, por enquanto, é uma especulação plausível.

O renomeado oncologista Bert Vogelstein, da Universidade americana Johns Hopkins, veio provar há alguns anos como a molécula de ácido L-ascórbico, afirmando os seus atributos como antioxidante, bloqueia uma proteína chamada HIF-1, a qual foi identificada como arquiteta que, na ausência de oxigénio, as células tumorais podem continuar a obter energia a partir da glicose.

Em consequência, do seu bloqueio supõe um claro obstáculo para a multiplicação das células dos tumores, diminuindo progressivamente a sua vitalidade.

De outra forma, os suplementos dietéticos de vitamina C podem ser alertados sobre a possibilidade credível de colidirem com os mecanismos terapêuticos de quimioterapia e radioterapia, o que torna altamente recomendável que pacientes submetidos a tratamento contra o cancro não adote arbitrariamente nenhuma orientação para o fornecimento desta substância e consulte o oncologista sobre a viabilidade ou não da realização de suplementação.
Fruta Vitamina C

A vitamina C e a sua implicação nas doenças cardiovasculares

Parece uma suspeita com alta probabilidade de converter-se em certeza que os alimentos ricos em vitamina C diminui o risco de sofrer uma doença cardiovascular, o que em parte poderia explicar-se o amparo de que um dos principais detonantes das alterações cardiovasculares é o dano oxidativo ao nível celular.

Degeneração macular e cataratas

A degeneração macular e a opacidade do cristalino são talvez as principais causas da perda da visão em pessoas já idosas.

Em relação a isso, os pesquisadores indicam que existe uma maneira de abrir a possibilidade de que a vitamina C, em sinergia com outros nutrientes, seja efetiva na desaceleração do avanço da degeneração macular ligada à idade avançada e do dano à lente.

Sabe-se que a consistência fluída e a transparência da lente do olho são em grande parte devido à presença de quantidades significativas de vitamina C, como foi demonstrado nos casos de catarata que a vitamina C é sempre escassa.

Um clássico: o catarro, os resfriados comuns e a Vitamina C

Neste capítulo, convém revisar o excessivo protagonismo adjudicado tradicionalmente para a vitamina C, pois a maioria das conclusões obtidas nos estudos de investigação refutam a crença de que a provisão de maneira preventiva de suplementos de vitamina C previne o risco de resfriados.

Este não é um obstáculo para poder afirmar que uma administração sistemática de suplementos de vitamina C a uma taxa de três gramas por dia (uma figura que excede o requisito diário recomendado, que é de 80 mg por dia) pode servir como um instrumento para amortecer os sintomas manifestados Uma vez contraiu um resfriado e até a duração disso.

Vitamina C para resfriado

A base médica de estes efeitos radica em que a vitamina C potencia a capacidade de sintetizar interferon e anti-corpos, que em definitiva são as armas com as que o organismo combate os vírus do catarro comum.

A vitamina C é fundamental na síntese do colagénio

O colagénio é a principal proteína estrutural do organismo, que compreende principalmente a matriz do tecido conjuntivo subcutâneo, ossos, tendões, ligamentos, gengivas e mucosas de múltiplos elementos orgânicos, como a parede dos vasos sanguíneos, músculos e diferentes vísceras.

A partir dos 30 anos, a quantidade de colagénio do organismo vê-se reduzida numa proporção considerável respeito da que o ser humano tem a nascer, acelerando essa perda em progressão aritmética.

Isto torna essencial ter o bem lubrificado o mecanismo fisiológico de produção de colágeno endógeno, posto que o seu ingresso a través da dieta, como tal, é praticamente inviável. Se o aminoácidos hidroxiprolina e hidroxilisina, que são limitantes na sínteses de colagénio não o igual que a vitamina C; sem uns adequados níveis desta, as reações que conduzem as tais sínteses não são viáveis, daí a relevância desta substancia vital.

Precisamente pela sua intervenção na síntese de colagénio, contribui notavelmente na regeneração dos tecidos, dai que a sua ingestão seja especialmente crítica no caso dos desportistas que sofrem lesões porque é vital que as fibras musculares recuperem a sua integridade.

Mas, em geral, é necessário reparar todos os tipos de tecidos danificados. Em concreto, um estudo recente da Universidade de Leicester demonstrou a sua eficácia na aceleração da cicatrização de feridas e cicatrização da pele; esta função é baseada em estimular as células especializadas do tecido conjuntivo especializado, os fibroblastos, para se acumular em torno da área com a ferida.

Uma importante mediadora no stress

Pode ser surpreendente saber que a glândula adrenal (ou suprarrenais ) são os órgãos que contêm mais vitamina C. Mas o seu papel nesse local é fundamental para sintetizar as hormonas adrenalina e noradrenalina e glicocorticóides. Isso justifica mais do que suficiente que durante os episódios de stress as necessidades desta vitamina são desencadeadas, porque são hormonas ironicamente ligados à cascata bioquímica da síndrome de adaptação geral, vulgarmente conhecida como stress.

Por oura parte, adrenalina e noradrenalina são neurotransmissores essenciais para o funcionamento do cérebro e guardam uma intensa vinculação com o estado de ânimo e a capacidade de atenção.

Stress e Vitamina C

Dai que a vitamina C tenha efeitos indiretos no sistema nervoso.

Vitamina C também, contra o stress oxidativo

Em situações de alta demanda orgânica, como a prática intensiva de desporto, um desequilíbrio metabólico é gerado em favor da produção de radicais livres, na qual a vitamina C desempenha um papel crucial na inibição da cascata de reações que estas causam . E em situações de agressão constante por esses radicais livres (ambientes contaminados, excesso de radiação ultravioleta …), as necessidades de vitamina C aumentam, tornando-se a melhor ferramenta para detê-los.

São precisamente os antioxidantes, como a vitamina C, os que se encareçam de manter a linha da presença destes elementos nocivos assegurando um equilibro no funcionamento celular.

É interessante dizer que, em concreto, evita que o ADN das células cutâneas se desnaturalize quando se expõem a demasiadas radiações ultravioleta.

Uma fortaleza dentro do sistema imunitário

O ácido L-ascórbico comporta-se como um sólido apoio para o sistema imunitário, fortalecendo a população das diversas famílias de glóbulos brancos (especialmente neutrófilos, linfocitos e macrófagos), além disso, de otimizar a síntese de imunoglobulinas ou anti-corpos.
No caso de deficit de vitamina C, produz-se um apoio desta por parte dos linfócitos, o que vou em detrimento de la demandada por los tecidos.

Outras implicações da vitamina C na saúde:

  • Tem uma importante função no cérebro, órgão de onde a sua concentração diminui com o tempo, que consiste em proteger os neurónios de fenómenos degradativos.
  • Destrói a histamina, uma substância nuclear nas reações de alergia e anafilaxia, de maneira que se recomenda que este presente em qualquer alteração que dispare os seus níveis, como queimaduras, eccemas e urticárias.
  • Ajuda a desintoxicação do corpo de metais pesados altamente nocivos a largo prazo como mercúrio, chumbo ou cádmio, e dentro do seu poder antioxidante recolhe a capacidade de impedir a sínteses de nitritos e aminas, substancias nitrogenadas que frequentemente se convertem em fatores predisponente do desenvolvimento de tumores malignos.
  • Facilita a absorção do ferro no intestino, o que confirma o alto valor neste caso de desportistas que por praticar exercícios de grande intensidade vivem muito expostos a diminuir a população de glóbulos vermelhos e em consequência, para padecer anemia ferropénica.
  • No caso de hepatites vírica, é eficaz a doses muito altas, falamos de entre 40 e 100 g por dia por via intravenosa. E pode ser um remédio muito eficiente, combinado com zinco e na razão de 3-4 gramas diários, para curar o herpes.

Principais fontes de alimentos com vitamina C

Todo o mundo sabe que circula uma versão estendida que atribui à laranja a condição de ser a fruta que contém a maior concentração desse micronutriente. Mas a verdade é que é uma lenda errada, porque enquanto uma parte deste citrino fornece 69 miligramas de vitamina C, 85 são fornecidos por uma tigela de morangos, 122 se é uma peça de manga e, se falamos sobre uma pimenta vermelha, cerca de 200.

Como um princípio elementar, pode-se dizer que todas as frutas e vegetais contêm pelo menos alguma quantidade vitamina C. No caso dos primeiros, a lista das melhores fontes de vitamina C consiste em frutas cítricas, como laranjas e toranjas, kiwi, manga, papaia, abacaxi, morango, framboesa, amora, mirtilo, melancia e melão. E entre os vegetais, dirija o brócolos, as couves de Bruxelas, a couve-flor, a pimenta vermelha e verde, espinafre, repolho, nabo verde e outros vegetais de folhas verdes, batatas brancas e doces e tomate.

Por outra parte, no que menor, também tem interesse alguns cereais processados e outros alimentos transformados que vem enriquecidos ou fortificados com vitamina C nas plantas de produção.

de onde extrair Vitamina C

Não obstante, deve ter-se em conta que, como já se exposto a propósito das propriedades do ácido ascórbico, trata-se de uma substância extremamente hábil, pelo que se requer o menor manejo culinário possível dos alimentos ricos em vitamina C assim como evitar prolongar o seu armazenamento. A cozedura em húmido é letal para a viabilidade da vitamina C, pelo que convém recorrer há cozedura em micro-ondas no qual vapor que pode reduzir as perdas, no que sempre que as há.

Quantidades de vitamina C recomendadas

No propósito, e sempre se referindo as pessoas saudáveis, em funções da idade podemos encaixar nesta tabela:

Bebés

  • 0 a 6 meses: 40 miligramas/dia
  • 7 a 12 meses: 50 mg/dia

Crianças

  • 1 a 3 anos: 15 mg/dia
  • 4 a 8 anos: 25 mg/dia
  • 9 a 13 anos: 45 mg/dia

Adolescentes

  • Raparigas de 14 a 18 anos: 65 mg/dia
  • Rapazes de 14 a 18 anos: 75 mg/dia
  • Adolescentes grávidas: 80 mg/dia
  • Adolescentes fase de amamentação: 115 mg/dia

Adultos

  • Homens: 90 mg/dia
  • Mulheres: 75 mg/dia
  • Mulheres grávidas: 85 mg/dia
  • Mulheres em fase de amamentação: 120 mg/dia

Mas há certos perfis de pessoas que só tem mais dificuldades para se abastecer de suficiente vitamina C, por exemplo:

  • Os fumadores, tanto os ativos como os passivos, já que o fumo eleva as necessidades que o organismo tem de vitamina C para neutralizar esse dano oxidativo relacionado com o excesso de radicais livres. Esta circunstancia traduz-se em que os fumadores necessitam 35 mg mais de vitamina C por dia.
  • Os lactantes alimentados com leite de vaca evaporada ou cozidas, dada a pobreza do leite de vaca em vitamina C que se agrava com o tratamento térmico sofrido. Por essa razão, se desaconselha o leite de vaca até que o bebé ter feito um ano. O leite infantil vem formulado com quantidades suficientes de vitamina C.
  • Pessoas cuja dieta é pouco variada e na que não entram apenas frutas e verduras.
  • Pessoas com alguns transtornos como síndrome de má absorção grave, algumas variedades de cancro e patologias dependendo da hemodiálise.
Uma menção especial merece a opinião dos seguidores da chamada medicina ortomolecular, liderada pelo Nobel Linus Pauling. Eles recomendam um consumo de entre 3 e 18 g por dia, dividido em cinco ou seis doses, prevendo a limitação do organismo para a sua absorção. Eles apoiam uma afirmação tão forte no consumo de espécies de primatas em geral e, por outro lado, no volume de vitamina C sintetizado por espécies de mamíferos não primatas quando são submetidos a stress.

Deve fazer-se constar, não obstante, a escassa aceitação que dessas teses teve na comunidade científica.

Por outro lado, devemos ter em mente que a vitamina C tem alguns inimigos que podem causar a sua degradação no corpo; Nós falamos sobre certos medicamentos como a pílula anticoncepcional, alguns antibióticos e ácido acetilsalicílico, o composto básico da aspirina. Do mesmo modo, operações cirúrgicas, feridas e queimaduras severas, infeções, diabetes, doenças digestivas e o consumo desproporcional de álcool ou tabaco também podem reduzir a sua presença.

Mitos e verdades

1. Frutas cítricas devem ser consumidas espremidas na hora para absorver a vitamina C:

É verdade. Para ser absorvido vitamina C, frutas cítricas devem ser consumidas frescas e espremidas. Ao entrar em contacto com o oxigénio, a vitamina C presente nas frutas cítricas perde as suas propriedades. Também é importante manter os sucos em temperaturas moderadas e, se possível, longe da exposição da luz.
Da mesma forma, alimentos como pimentão, acelga, brócolos ou morangos devem ser consumidos crus para que a vitamina C seja absorvida adequadamente. Isso ocorre porque o cozimento diminui a contribuição nutricional.

2. Ingerir cítricos em jejum ajuda a queimar gorduras:

É falso. As frutas cítricas em si não são suficientes para queimar gordura. Não há evidência científica que julgue diretamente essa propriedade.
Sim, é verdade que eles reduzem os níveis de colesterol e agem como antioxidantes, neutralizando o efeito oxidativo.

3. Tomar vitamina C permite prevenir e curar resfriados:

Este mito, pelo menos em grande parte, é falso. A vitamina C não consegue prevenir um resfriado ou curá-lo. Sim, estima-se que dentro de suas propriedades são reduzir os sintomas uma vez que a condição começou e também ajudar a reduzir a duração do mesmo. As chances de sucesso dependem do organismo de cada pessoa e das condições do resfriado.
A melhor maneira de prevenir doenças ou acelerar a sua cura é comer corretamente, incluindo, é claro, fontes de vitamina C.

Como atua a Vitamina C

4. A vitamina C é boa para os ossos:

É verdadeiro. Embora a saúde óssea esteja diretamente associada ao cálcio, a vitamina C permite o seu uso em maior extensão e também é essencial para a formação de colagénio. Esta produção de colagénio ajuda a manter uma pele saudável e firme e é essencial para os tecidos conjuntivos, articulações e tendões.
Além disso, a propriedade antioxidante da vitamina C reduz a perda óssea, retarda o envelhecimento e ajuda a preservar a densidade óssea ao longo do tempo.

5. As frutas cítricas são a única fonte de vitamina C:

É mentira. Embora as frutas cítricas sejam uma das fontes mais importantes dessa vitamina, existem alimentos que contêm muito mais vitamina C do que uma laranja. Alguns alimentos com maior teor desse nutriente são: pimentão, acelga, brócolos, morango, couve-flor.

Conclusões

É por isso que o mais aconselhável é ter uma dieta o mais equilibrada possível, sem fazer principal foco em alguns alimentos particulares, se não abarcando uma maior quantidade variedade.

Necessidade de estabelecer uma suplementação?

Segundo as guias alimentares para os estadounidense (Dietary Guidelines for American people), é razoável que obtenhamos a maior parte dos nutrientes indispensáveis de suas fontes naturais de alimentos. Mas consumir alimentos fortificados e suplementos dietéticos é uma saída para situações em que os limiares mínimos de certos nutrientes não são alcançados para evitar comprometer a saúde.

Suplementos de Vitamina C

E é isso, certamente, há muitas pessoas que não possuem uma dieta adequada e, portanto, consomem frutas e vegetais em quantidades insuficientes. Nestes casos, é imperativo tomar suplementos de vitamina C, cuja orientação pode ser escolhida para incluí-lo num plano de suplementação de maior alcance visando favorecer um bom estado de saúde.

A vitamina C encontra-se na maioria dos suplementos multivitamínicos que vendem em ervanários, farmácias e parafarmácias, incluídas lojas on-line, e além disso podes adquirir-se tanto em formulação única como dentro de suplementos dietéticos combinados com outros nutrientes.

Em geral, o presente nestes suplementos dietéticos é na forma de ácido L-ascórbico, mas alguns fabricantes optam por apresentações salinas sob a forma de ascorbato de sódio, ascorbato de cálcio ou outros ascorbatos, e também é possível combinar ácido ascórbico com bioflavonoides. Na verdade, não há evidências a favor da maior eficácia de uma ou outra forma química.
Talvez a vitamina C seja o mais conhecido de todos os nutrientes, pois também é usado como suplemento dietético mais difundido. Está amplamente disponível em várias formas, como comprimidos, cápsulas, comprimidos, misturas de bebidas sólidas e pó cristalino. No último caso, são garrafas com cristalites de vitamina C, com uma colher de chá de que contém meio gramo de vitamina. O ácido L-ascórbico como suplemento em pó tem um forte sabor amargo e pode causar irritação gástrica em doses não baixas se o estômago é delicado.

Um mercado extremamente popular de suplementos dietéticos, é possível encontrar formas variegadas de vitamina C, associadas a diferentes reivindicações em relação à sua bio disponibilidade, que se refere ao grau em que um nutriente adquire um grau de disponibilidade suficiente no tecido para o qual ele vai destinado a exercer a sua ação após a sua administração.

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A opção dos sais do ácido ascórbico

Os ascorbatos de sódio, cálcio e magnésio são sais do ácido ascórbico quimicamente unido o sódio, o cálcio ou o magnésio, representando em formas não ácidas da vitamina C, melhor toleradas e mais eficazmente absorvidas no trato gastrointestinal.

Os sais minerais formados a partir de ácido ascórbico são substâncias submetidas para efeito tampão e, pelo tanto, são habitualmente recomendadas para as pessoas que padecer problemas gastrointestinais crónicos.

A possibilidade de que a bio disponibilidade do ácido L-ascórbico a partir de fontes naturais possa diferir do sintético tenha sido objeto de vários estudos, sem que haja diferença clinicamente significativa entre eles. Por outro lado, as formas de ácido ascórbico que são ingeridas acompanhadas de alimentos ou a chamada libertação prolongada devem aumentar a absorção porque o esvaziamento do estômago é mais lento. Mas, embora não apareçam dúvidas sobre a equivalência da bio disponibilidade do ácido ascórbico na forma de pós ou comprimidos para mastigar, no caso de preparações de libertação prolongada, há alguma incerteza.

Quando se ingerem sais derivadas do ácido ascórbico, tanto o ácido ascórbico como o mineral são rapidamente absorvidos quase na sua totalidade, pelo que deve tomar-se em consideração a quantidade de esses minerais que forma parte do complexo para a hora de ajustar as dose de ascorbato. Por isso, é conveniente comprovar as etiquetas dos suplementos para ter conhecimento pontual da dose de ácido ascórbico de cada mineral.

Ascorbato de sódio

Uma grama de ascorbato de sódio contém 111 miligramas de sódio.

As pessoas que padecem hipertensão normalmente levam uma dieta baixa em sódio e devem manter o consumo de sódio por debaixo dos 2,5 mg/dia. Por tanto, estas pessoas teriam contraindicada esta presentação.

Ascorbato de cálcio

Nesta forma, o cálcio parece ser bastante bem absorvido. A ingestão recomendada para pessoas adultas é de 1 a 1,2 mg/dia, não deve exceder 2,5 mg/dia na faixa ateria entre 19 e 50 anos e 2 mg/dia a partir de 50 anos.

Ascorbato de magnésio

A ingestão diária recomendada de magnésio é de 400-420 mg / dia para homens e 310-320 mg / dia para mulheres, sendo ambos os casos de adultos. Enquanto a tampa para a ingestão de magnésio a partir de suplementos é atingida com 350 mg / dia.

Ascorbato de manganês

Nós citamos especificamente porque é um ingrediente de algumas formulações que contêm glucosamina ou sulfato de condroitina como ingrediente principal, e adaptando a dose de acordo com as especificações de rotulagem de ambos, o nível tolerável de manganês, que é de 11 mg / dia, pode ser excedido.

A vitamina C em companhia de bioflavonoides

Os bioflavonóides são compostos fenólicos presentes no reino vegetal, coincidindo em muitas ocasiões com a abundância com a vitamina C. Mas de acordo com os resultados de vários estudos clínicos que compararam a forma como a vitamina C foi absorvida sozinha e, por outro lado, contida em flavonoides, Parece haver uma diferença na bio disponibilidade do ácido ascórbico. Em conclusão, o efeito dos bioflavonóides na disponibilidade biológica da vitamina C parece ser inconsequente.

O palmitato de ascorbilo

É um antioxidante cujo uso preeminente é alongar a durabilidade dos óleos vegetais. Mas a sua utilidade biomédica não é negligenciável, porque a sua solubilidade dupla, isto é, na água e gorduras, consegue infiltrar as membranas celulares. Em particular, embora este efeito esteja aguardando a confirmação in vivo, quando é fixado na membrana dos glóbulos vermelhos, eles são protegidos do dano oxidativo por radicais livres, sabendo que ele também faz o mesmo com a vitamina E.

Por enquanto, o palmitato de ascorbilo é incorporado na formulação de preparações tópicas, contribuindo para a estabilidade das formas solúveis em água da vitamina C.

Ingerido por via oral, suspeita-se que seja degradado nos seus dois constituintes, palmitato e ácido ascórbico (isto também é biodisponível que ingerido isoladamente), no trato digestivo antes da sua absorção e nunca faz parte das membranas celulares. No entanto, presume-se que a presença de palmitato em suplementos será sempre um fator protetor para os antioxidantes solúveis em água contida na preparação.

Sumo de Vitamina C
Como pode ser deduzido de todos os itens acima, o principal problema para avaliar a adequação da suplementação com base em vitamina C é a enorme disparidade nas doses e nos padrões de administração.

Algumas precauções obrigadas com os suplementos de vitamina C


Vale ressaltar algumas situações relacionadas à tomada de medicamentos em que uma leitura individualizada deve ser feita das possíveis repercussões dos suplementos dietéticos de vitamina C para a probabilidade de interações indesejadas:

  • Estes suplementos poderiam interagir com os tratamentos de quimioterapia e radioterapia anticancerígenos. A vitamina C, no que não está constatado, poderia proteger as células tumorais da ação agressiva de ambos.
  • A vitamina C combinada com outros antioxidantes clássicos (como vitamina E, selénio e beta-caroteno ou provitamina A) interfere na ação de controlo de níveis de colesterol no sangue, visando a proteção contra acidentes cardiovasculares, realizada por duas drogas (uma estatina e uma niacina) quando administrado em combinação. Por esse motivo, os médicos devem monitorar os níveis circulantes de lipídios em pessoas tratadas com esses medicamentos (especialmente estatinas) e também tomar suplementos antioxidantes.
  • Em outra ordem de coisas, deve ser avisado sobre o possível perigo de altas doses de suplementos de vitamina C durante a gravidez, pois podem produzir um efeito de repercussão no futuro bebé causando deficiência congénita de vitamina C.
Ácido Fólico e Gravidez

Quatro motivos para incluir a vitamina C na dieta

  1. Atua como um antioxidante para proteger as células musculares dos danos causados ​​pelos radicais livres, promovendo uma recuperação e crescimento mais rápidos.
  2. Ajuda no metabolismo de aminoácidos, especialmente a formação de colagénio. O que impede uma diminuição no dano de energia. O colagénio pode ser definido como uma proteína de grande importância na constituição da matriz extra celular do tecido conjuntivo. No corpo humano, o colagénio desempenha várias funções como, por exemplo, ligar e fortalecer os tecidos.
  3. Ajuda na absorção de ferro. O ferro é necessário para ajudar o oxigénio a juntar a hemoglobina no sangue. Sem o transporte adequado de oxigénio para o sangue, o corpo o rouba dos músculos, o que pode reduzir a força.
  4. Suporta a formação e libertação de hormonas esteróides, incluindo o hormona mais anabólica: a testosterona.

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