Caseínas
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Caseínas

A caseína, a melhor fonte de proteínas procedentes do leite, para os desportistas e aqueles que seguem uma dieta alta em proteína e procura manter uns bons hábitos para melhorar a sua recuperação, o rendimento atlético e até mesmo para manutenção ou ganho de peso.

A caseína é uma proteína que contém todos os aminoácidos essenciais e ajuda a aumentar o valor biológico das proteínas vegetais.

Forma parte do leite e está presente em alguns dos seus derivados, como o queijo. A caseína é a responsável do transporte de cálcio e fosfato no organismo e contém aminoácidos essenciais que não se podem sintetizar de forma natural pelo organismo. A caseína é especialmente importante para o crescimento e a tonificação muscular.

Quando se ingere, a caseína forma um coágulo no estômago, o que atrasa a velocidade do esvaziamento gástrico, o que por sua vez afeta a velocidade em que os aminoácidos são absorvidos na corrente sanguínea. Por outras palavras, por causa deste coágulo, a caseína demora mais tempo em ser digerida no estômago, o que diminui a quantidade de aminoácidos que se libertam no intestino delgado, onde são absorvidos.

Índice de conteúdos

    1. O que é a proteína da caseína?
    2. Efeitos da caseína
    3. A caseína está recomendada para:
    4. Quais os alimentos que contêm a proteína da caseína?
    5. Quais as consequências da falta de caseína?
    6. Ingestão e forma de tomar a caseína
    7. Para quem é especialmente importante a caseína?
    8. Qual a opinião dos especialistas sobre a proteína da Caseína?
      1. Vantagens da caseína vs proteína de soro
    9. Combinar Caseína e proteína de soro

O que é a proteína da caseína?

O corpo humano tem 22 aminoácidos que se combinam de maneiras diferentes com as proteínas e cumprem diversas funções no organismo. Alguns aminoácidos são produzidos pelo nosso próprio corpo e outros conseguem-se através dos alimentos que comemos.

A caseína contém aminoácidos essenciais, como a leucina, a isoleucina, a lisina, a fenilalanina e a valina, que desempenham um papel fundamental no crescimento, formação e definição muscular. Devido a isso, a caseína é um dos suplementos alimentícios favoritos dos desportistas.

Efeitos da caseína

A caseína transporta o mineral cálcio e o fosfato. Isto é essencial, tanto para os recém-nascidos como para os adultos. O cálcio garante a formação e estabilidade dos ossos e dentes e é essencial nas contrações musculares, ao mesmo tempo que garante a estabilidade da membrana celular.

O fosfato armazenado na caseína é importante porque interage com o cálcio na formação dos ossos e participa na regulação do equilíbrio ácido-base. Os aminoácidos essenciais contidos na caseína ajudam na formação da massa muscular, melhoram a qualidade das proteínas vegetais e facilitam a regeneração do cálcio pelo organismo.

Os aminoácidos contidos na proteína da caseína têm um efeito adicional sobre o neurotransmissor da serotonina, que é muito útil nas pessoas que seguem uma dieta ou querem emagrecer, uma vez que a serotonina causa a supressão do apetite e pode reduzir as ansiedades alimentícias, em combinação com a digestão mais lenta da caseína.

A caseína está recomendada para:

  • Realização de deporto de alto rendimento
  • Treino de musculação
  • Dietas vegetarianas ou baixas em proteínas

Quais os alimentos que contêm a proteína da caseína?

A caseína está contida em todos os produtos lácteos, à excepção do soro de leite. Os diferentes tipos de leite diferem na concentração de aminoácidos. O leite de vaca tem um alto valor biológico, isto é, as proteínas que contém podem-se dividir de maneira eficaz pelo corpo humano, nos seus aminoácidos endógenos e reconstruir as proteínas no organismo.

Quais as consequências da falta de caseína?

A grave escassez de proteínas pode-se observar nas barrigas das crianças desnutridas, cujos corpos acabam por armazenar água, devido à deficiência de proteína extrema. Embora este tipo de imagens estejam normalmente associadas a países em vias de desenvolvimento, estas deficiências também se produzem nos países ocidentais e desenvolvidos.

Os riscos derivados da desnutrição e das dietas excessivas não devem ser subestimados. A deficiência dos aminoácidos contidos na caseína manifesta-se no desgaste do tecido muscular, a falta de motivação, problemas com a cicatrização das feridas, ansiedade e a depressão.

A deficiência de cálcio associada com uma deficiência da caseína pode provocar, no pior dos casos, a descalcificação dos ossos e a osteoporose. A caseína é especialmente importante para os vegetarianos cuja alimentação exclui os produtos lácteos, dado que a caseína aumenta o valor biológico da proteína vegetal.

Ingestão e forma de tomar a caseína

O fornecedor natural da proteína da caseína é o leite e os derivado dos produtos lácteos, como o queijo por exemplo. Para os desportistas está disponível a proteína em pó, otimizada com vitaminas e outras substâncias vitais.

Dado que a proteína da caseína se digere mais lentamente no corpo que outras proteínas, os aminoácidos vão-se libertando durante um período de tempo mais longo. Devido a isto a caseína costuma ser tomada na parte da manhã e à noite.

Tomar caseína de manhã garante a saturação, e à noite garante o fornecimento a longo prazo dos aminoácidos importantes para o crescimento e a reparação muscular.

Para quem é especialmente importante a caseína?

  • Para os desportistas e os culturistas
  • Para as pessoas que sofrem deficiência de proteínas
  • Para os anoréticos
  • Para os que têm uma má nutrição em geral

Qual a opinião dos especialistas sobre a proteína da Caseína?

A caseína é um excelente recurso nutricional para ajudar a completar as necessidades proteicas diárias na dieta, e assim beneficiar-nos com as suas propriedades, relacionadas com o fornecimento contínuo e sustentado de aminoácidos, ser uma fonte de cálcio e prevenir o catabolismo (degradação de proteínas).

Vantagens da caseína vs proteína de soro

Os estudos realizados sobre a caseína estão referidos, na maioria dos casos, à sua diferença com respeito às proteínas de soro, que também é muito popular entre os desportistas e culturistas.

  • A proteína de soro pode ser absorvida muito mais rápido pelo corpo e está disponível para os músculos de forma quase imediata. Normalmente, toma-se antes ou depois de treinar.
  • A caseína é a melhor proteína se se quer obter o efeito dos aminoácidos durante a noite para o crescimento e a reparação muscular, assim como no caso de que um fluxo constante de aminoácidos durante várias horas. Costuma-se tomar entre as refeições principais ou à noite.

Combinar Caseína e proteína de soro

No entanto, a caseína e o soro de leite não são, nem muito menos, excludentes um do outro, e podem ainda ser combinados, de modo a ingerir um batido com uma quantidade de soro + caseína em proporções de 2 para 1 a favor do soro, melhorando, se possível, o perfil de aminoácidos total, e conseguindo, deste modo, um excelente contributo que ajude a estimular a MPS ( "Muscle Protein Synthesis" ou "Síntese de Proteínas"), enquanto que mantém durante mais tempo um ambiente hormonal mais adequado para esta fase de construção muscular.

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