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Maltodextrina

A maltodextrina é um tipo de hidrato de carbono muito popular entre os desportistas. Possui um alto índice glicémico, ideal para tomar em determinados momentos nos que o glicogénio se esgota e deve repor-se o mais rapidamente possível, como depois de treinar ou quando se realizam exercícios de longa duração. A maltodextrina possui ainda um peso molecular maior a outros hidratos de carbono de índice glicémico alto, pelo que a sua osmolaridade é menor. Isto confere-lhe um trânsito mais rápido pelo estômago fazendo com que a glicose chegue à corrente sanguínea o mais rápido possível para servir como substrato energético.

Índice de conteúdos

    1. O que é a Maltodextrina?
    2. Qual é a estrutura molecular da Maltodextrina?
    3. Propriedades da Maltodextrina
    4. Qual é o Índice Glicémico da Maltodextrina?
    5. Para que serve a Maltodextrina?
    6. Benefícios da Maltodextrina
    7. Como tomar a Maltodextrina?
    8. Como combinar a Maltodextrina?
      1. Combinar Maltodextrina com outros tipos de Hidratos
      2. Combinar Maltodextrina com Proteínas
      3. Combinar Maltodextrina com Suplementos de Pré-Treino
      4. Combinar Maltodextrina com Suplementos de Intra-Treino
    9. Onde Comprar Maltodextrina?

O que é a Maltodextrina?

A Maltodextrina é um tipo de hidrato que se origina como resultado da reação enzimática do amido.

Encontra-se na maioria de bebidas dos desportistas, já que é um suplemento tolerado pela maior parte dos atletas. Ajuda a melhorar o rendimento naqueles desportos de alta intensidade e até a recuperação depois de um treino extenuante.

Qual é a estrutura molecular da Maltodextrina?

Numa classificação de acordo com o grau polimerização, a estrutura molecular da maltodextrina corresponde-se com a de um polissacarídeo, isto é, um conjunto de unidades de glicose formando cadeias ramificadas.

De tal forma, vemos que não se trata de um hidrato simples, como a dextrose (composta por glicose diretamente), senão que estaria dentro do grupo de hidratos complexos.

A maltodextrina é obtida a partir da hidrólise do amido mediante ácidos e/ou enzimas e este pode provir de distintas fontes, como são o milho, batata, arroz ou trigo, obtendo finalmente um pó puro branco. A hidrólise do amido consiste em dividir ou dissociar as cadeias que formam a sua estrutura molecular original para obter um novo produto com estruturas moleculares mais segmentadas que apresentem uma maior presença de elementos unitários (glicose).

Para medir o grau de hidrólise utiliza-se o termo Equivalente de Dextrose, o qual indica a percentagem sobre a quantidade de unidades de glicose obtidas após este procedimento. Outro modo de o ver seria o grau de conversão do amido em dextrose.

Dentro dos processos de obtenção da maltodextrina procuram-se resultados com um equivalente de dextrose menor que 20, para manter um peso molecular relativamente baixo, o que produzirá uma série de benefícios, tal como produzir um esvaziado gástrico mais rápido da maltodextrina após a sua passagem pelo estômago.

Propriedades da Maltodextrina

A maltodextrina é um hidrato que possui uma serie de propriedades interessantes, que a tornam ideal para diversos usos.

De facto, esta molécula é utilizada pelas industrias alimentares como aditivo solúvel para diferentes tipos de alimentos, mas também é o ingrediente de muitos suplementos desportivos. Não possui praticamente sabor, apenas um pouco ou ligeiramente doce, é incolor e, o mais importante, facilmente digerível.

Compõe-se de várias cadeias de hidratos, mas unidas entre si mediante ligações facilmente quebráveis ou decomponíveis. Por esta razão, a molécula de maltodextrina pode ser imediatamente digerida e assimilada pelo aparelho gastrointestinal.

A maltodextrina, como tal, está livre de glúten, em particular, se é obtida a partir do milho ou das batatas, mas até a que se extrai do trigo se processa de uma maneira específica, pelo que o glúten pode ser totalmente eliminado. Por esta razão, a maltodextrina também pode ser utilizada por pessoas que sofrem de doença celíaca.

O aporte calórico da maltodextrina corresponde-se diretamente com o que os hidratos de carbono subministram (4kcals por cada grama), ficando então um valor de 400kcals por cada 100g de produto. Em usos desportivos, as doses mais comuns costumam oscilar entre 25 e 100g segundo a pessoa, o objetivo e a atividade que realize.

Qual é o Índice Glicémico da Maltodextrina?

O Índice Glicémico ou IG da Maltodextrina está ao redor de 85-105, sendo portanto um Índice Glicémico Alto. Porém, como vimos antes, a estrutura molecular está constituída a partir de cadeias ramificadas de glicose, cujas ligações deverão ser previamente quebradas ou metabolizadas até conseguir os monossacarídeos absorvíveis.

Para que serve a Maltodextrina?

A maltodextrina possui uma serie de usos dentro da industria, como por exemplo aditivo alimentar numa grande variedade de alimentos e bebidas comerciais.

De facto, é um agente de carga válido, que dadas as suas propriedades de solubilidade em água, facilmente digerível, ser incolor e praticamente sem sabor, utiliza-se especialmente em temperos, coberturas e molhos, e como recheio válido para alimentos e bebidas, pelo que se consente aumentar a quantidade de produto, sem alterar as características e propriedades destes.

Também é utilizada como agente de carga nos encapsulados de pílulas.

A maltodextrina dentro do âmbito desportivo possui um especial uso naqueles atletas e/ou desportistas cujas necessidades energéticas são elevadas, e que graçs à fácil conversão energética, podem optar por incluir-la como fonte energética para:

  • Recargar os depósitos energéticos (glicogénio muscular) para enfrentar as atividades desportivas
  • Manter a intensidade durante o decorrer do esforço até concluir a atividade desportiva
  • Contribuir com a recuperação da energia gasta durante o exercício desportivo

Benefícios da Maltodextrina

  • Fácil digestão
  • Alto peso molecular, para um rápido trânsito estomacal
  • Baixa osmolaridade, não provoca mal estar estomacal nos atletas e/ou desportistas
  • Permite encher os depósitos de energia rapidamente
  • Ajuda a manter a energia durante esforços prolongados
  • Melhorar o rendimento em atividades de alta intensidade
  • Pode misturar-se com qualquer outro tipo de suplemento desportivo
  • Facilidade de uso
  • Fonte energética limpa, não aporta outros nutrientes

Como tomar a Maltodextrina?

A forma de tomar a maltodextrina pode ser realizada de duas maneiras:

  • Durante o Peri-treino
  • Para a Carga de Hidratos

O Peri-treino faz alusão ao período de tempo justamente antes de treinar, durante o mesmo, ou quando acaba a sessão desportiva.

Para a Carga de Hidratos contempla-se um período de vários dias com motivo de aumentar o armazenamento de energia (glicogénio muscular) para um evento desportivo, na qual necessitemos dispor da máxima disponibilidade energética para enfrentar com plenas garantias a competição.

Este protocolo de nutrição desportiva baseia-se no princípio da “supercompensação”, portanto, o primeiro passo será “vaziar” as reservas energéticas através da alimentação com ausência de elementos que reponham glicogénio, ou seja, não comeremos hidratos de carbono num prazo de 2-3 dias máximo, para de seguida e até ao dia da prova, realizemos ingestões diárias de fontes de hidratos, para completar um total diário deste nutriente muito maior do que de maneira normal decide a dieta estabelecida.

A maltodextrina pode facilitar-nos esta tarefa de supercompensação e, sobretudo, para aquelas pessoas que apresentem dificuldades na hora de realizar refeições ou tomas muito pesadas e que lhes produzam algum mal estar estomacal ou sensação de inchaço. Desta maneira, pode-se tomar a maltodextrina entre comidas para completar los requerimentos.

Como combinar a Maltodextrina?

A maltodextrina é um suplemento realmente versátil na hora de combinar com outros produtos:

Combinar Maltodextrina com outros tipos de Hidratos

Dentro das estratégias nutricionais no que se refere à suplementação desportiva, a gestão dos hidratos é uma das que maiores benefícios podem obter os desportistas e/ou atletas, sobretudo, aqueles que se dedicam a atividades que produzem um alto desgaste, ou se necessitam manter a intensidade durante todo o decorrer da prova. É realmente uma tarefa muito delicada e disso depende o rendimento e o êxito final.

Neste aspeto, combinar distintas fontes de hidratos é um recurso posto em prática pela maioria dos profissionais. Baseia-se em fornecer diferentes tipos de hidratos de carbono, com diferentes rácios e velocidades de absorção, de modo que disponhamos “em etapas” desta energia e, assim, dispor da melhor combinação energética.

Entre os produtos de hidratos para combinar com a Maltodextrina encontram-se:

Com este arsenal de fontes, podemos combinar-la num só preparado com a proporção de ⅓ da quantidade normal individual que tomaríamos de maneira isolada utilizando cada uma.

Combinar Maltodextrina com Proteínas

Um dos pilares da suplementação desportiva são as Proteínas, dadas as suas propriedades e características para aportar de uma maneira cómoda e eficaz nutrientes essenciais à nossa alimentação, como é neste caso, ajudar a completar los requerimentos diários em matéria de proteínas.

Aquelas pessoas que procuram aumentar peso e ganhar massa muscular devem conhecer que uma das formas para consegui-lo será estabelecendo uma dieta hipercalórica, ou seja, produzir um superavit calórico para que o organismo disponha da energia suficiente com a qual realizar os diversos processos fisiológicos que correspondem com a construção de tecidos.

Uma das melhores opções que podemos dispor para ajudar neste processo, será precisamente combinar Proteínas com Maltodextrina de modo que completemos uma série de serviços por dia com os quais produzir um extra de calorias, o suficiente para que estejamos em superavit e assim colaborar na dieta.

Claro que, podemos tomar um batido de proteínas junto a uma dose de maltodextrina antes e/ou depois dos treinos como meio para elevar os depósitos de energia junto a proporcionar aminoácidos.

Combinar Maltodextrina com Suplementos de Pré-Treino

Tal como o seu nome indica, os Suplementos de Pre-Treino vão consumir-se durante o Peri-treino, logo antes de iniciar a atividade física, para provocar um estímulo, o que nos permite melhorar o nosso rendimento, concentração e favorecer a posterior recuperação e crescimento muscular. Neste aspeto, podemos combinar perfeitamente a maltodextrina junto a qualquer produto e aproveitar as vantagens de estimulação e a energia que aportará este polissacarídeo.

Combinar Maltodextrina com Suplementos de Intra-Treino

Durante uma atividade física na qual se produza um gasto considerável de energia e que se caracterize tanto pela sua elevada intensidade como a sua duração, será um dos cenários onde mais se recorra a utilizar a Maltodextrina junto a Suplementos de Intra-Treino.

Uma das opções mais recomendadas seria combinar Maltodextrina + Aminoácidos Ramificados (BCAAs) + Eletrólitos, e completar cada bidón de preparado por 45 minutos de atividade física.

Onde Comprar Maltodextrina?

Podemos adquirir maltodextrina de HSN Raw na HSNstore.com, sendo um produto sem sabor, com uma fácil dissolução e que não apresentará problemas na sua absorção e assimilação.

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