Proteínas - Tudo o que deves saber!

Para definir de forma simples e correta o que são as proteínas, podemos falar delas como o material de construção do organismo.

Índice de conteúdos

    1. O que são as proteínas?
    2. Características das Proteínas
    3. Quais são as propriedades que têm as Proteínas?
    4. Para que se usam as Proteínas?
    5. Que quantidade de Proteína tomar?
    6. Proteínas e Aminoácidos
    7. Quais são os principais Tipos de Proteínas?
    8. Proteínas e desporto
    9. Porque é que os desportistas fazem Dietas Altas em Proteínas?
    10. Proteínas para o diagnóstico de doenças
    11. Suplementação com Proteínas
    12. Informação e investigações sobre as Proteínas

O que são as proteínas?

As proteínas são moléculas gigantes integradas maioritariamente por átomos de carbono, hidrogénio, oxigénio e nitrogénio.

Estes átomos não se envolvem na composição dessas moléculas aleatoriamente senão que formam parte de outras moléculas mais elementais chamadas aminoácidos, unidades estruturais básicas de toda cadeia proteica, que se encadeiam ordenadamente mediante enlaces peptídicos.

As proteínas constituem por volta de 50% do extrato seco dos tecidos.

Em seguida, oferecemos a informação necessária para ter os conceitos básicos claros na hora de escolher alimentos ou suplementos ricos em proteínas entre estes macronutrientes essenciais da nutrição.

Características das Proteínas

Como se falássemos de tijolos para construir uma casa, as proteínas usam-se por parte do organismo para construir tecidos como são os músculos, a pele, o cabelo, membranas…

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Em relação às funções das proteínas, além de criar tecido novo e reparar os já existentes, as proteínas também têm muitas outras funções como por exemplo a de regular os fluidos corporais, como a urina e a bílis.

Doseadores das proteínas

Quais são as propriedades que têm as Proteínas?

São constituintes naturais de qualquer organismo vivo, independentemente do reino ao que pertença, de maneira que a vida seria incompatível com a sua ausência. Os seus principais cometidos no funcionamento de um organismo humano são:

  • Promover o crescimento, tarefa na que gorduras e hidratos de carbono não as podem substituir por carecer de nitrogénio.
  • Proporcionar os aminoácidos essenciais, isto é, aqueles que o organismo não pode sintetizar e incontornáveis para infinidade de funções biológicas.
  • Atuar como catalizadores biológicos garantindo a viabilidade das reações químicas do metabolismo, tarefa reservada às enzimas.
  • Veicular o transporte de gases no sangue, função desenvolvida pela hemoglobina.
  • Intervir decisivamente nos mecanismos imunológicos em forma de anticorpos.
  • Influir na atividade muscular através das fibrilhas contráceis que se baseiam nas moléculas de miosina e actina.
  • Função meramente estrutural como a que exerce o colagénio, principal proteína dos tecidos de suporte.
  • Se bem que não se considera princípios imediatos energéticos, aportam ao organismo 4 quilocalorias por cada grama de proteína ingerida.
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Para que se usam as Proteínas?

As funções das proteínas

Além de favorecer o desenvolvimento muscular, os batidos de proteínas oferecem múltiplos benefícios para a saúde. O facto de ingerir regularmente proteínas através da alimentação tem como objetivos básicos possibilitar a síntese de proteínas de novos tecidos e substâncias orgânicas funcionais e uma função plástica consistente no relevo das proteínas presentes no organismo.

Mas é imprescindível garantir um equilíbrio entre as necessidades e o fornecimento, pois quando as proteínas consumidas excedem as necessidades, os aminoácidos que as compõem reciclam-se como fonte de energia, com o handicap de que a sua combustão gera compostos tóxicos que se transformam em ureia e acabam por serem eliminados pela urina.

Que quantidade de Proteína tomar?

Devemos tomar proteínas na quantidade diária adequada, segundo as nossas necessidades particulares. Esta quantidade vem determinada pela nossa massa muscular e pela quantidade de atividade física que realizamos ao longo do dia.

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Há pessoas que têm uma vida muito ativa ou que realizam trabalhos físicos de forma continuada como os desportistas, ou mais concretamente, aqueles desportistas que procuram desenvolver massa muscular, devem obter uma quantidade adicional de proteínas consumindo suplementos desportivos tais como os batidos de proteínas.

Proteínas e Aminoácidos

As proteínas estão constituídas por uma combinação de aminoácidos. Os aminoácidos são os componentes fundamentais das proteínas. Podemos produzir alguns aminoácidos de forma natural pelo organismo (aminoácidos não essenciais) e outros necessitamos obter-los através da alimentação (aminoácidos essenciais = os aminoácidos que se devem fornecer na dieta).

Como tomar as proteínas

Ao ingerir alimentos com proteínas, o nosso organismo metaboliza ou digere as proteínas decompondo-as em aminoácidos. Estes aminoácidos combinam-se através do processo conhecido como síntese proteica para formar novas proteínas úteis para o nosso organismo construir ou manter tecidos.

Quais são os principais Tipos de Proteínas?

Dado que o nosso organismo assimila aminoácidos e não proteínas, o corpo não diferença a origem das proteínas ingeridas, sejam elas Proteína Animal, a partir de fontes como a Carne, Soro de Leite ou Ovo, ou bem Proteína Vegetal.

Tipos de batidos de proteínas

As de origem animal contêm maior quantidade e diversidade de aminoácidos, o que lhes confere maior valor biológico e também maior dificuldade para serem processadas no aparelho digestivo. Em geral, carnes, peixes, ovos, lácteos, leguminosas (especialmente Proteína de Soja, Proteína de Arroz, Proteína de Ervilha, proteína de grão e proteína de lentilha) e determinados frutos secos como as nozes podem considerar-se os alimentos mais eficazes como fontes de proteínas, sendo conveniente a ingestão combinada destes alimentos ricos em proteínas para equilibrar os aportes de aminoácidos essenciais ao nosso corpo.

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Em particular, devem ter-se em consideração os produtos lácteos, de grande valor biológico pela sua composição proteica em Caseína e lactoalbumina, como é o caso específico da proteína de soro Whey Protein, que contém uma alta percentagem em conteúdo de proteína, resultando ser uma excecional opção pela sua relação qualidade-preço e altos níveis de aminoácidos essenciais.

Dentro das whey proteins ou proteínas de soro temos vários tipos dependendo do método de obtenção/filtração da proteína e na HSNstore oferecemos-te a maior variedade, tanto em produtos das nossas marcas HSN como em produtos das principais marcas do mercado. Podemos resumir estes tipos em:

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Proteínas e desporto

Convém lembrar que as dietas à base de alimentos ricos em proteínas e pobres em hidratos de carbono estão claramente desaconselhadas para este tipo de população, por tanto desde HSNstore.com desenhe o plano nutricional de qualquer em função dos seus objetivos, com o fim de cometer imprudências nem carências de algum nutriente que uma atividade física intensa demanda.

Tomar proteínas nos batidos

Não existem evidências nutricionais que avalem um consumo de proteínas de mais de 2 gramos por kilo de peso, ainda que, para certas pessoas e, baixo circunstâncias determinadas (dietas de competição, ou protocolos para atacar a obesidade) podería estabelecer-se, mas sempre sob a prescrição de um profissional.

Mesmo assim, os efeitos das Dietas Altas em Proteínas são especialmente considerados por este setor, já que a partir do fornecimento suficientes destes nutrientes aprofunda-se na melhor capacidade de recuperação e, claro, supor um completo modulador de rendimento desportivo.

Porque é que os desportistas fazem Dietas Altas em Proteínas?

Ao desenhar-se uma dieta para um desportista não se deve cair na obsessão de contemplar uma especial abundância de alimentos ricos em proteínas, admitindo a sua excecional intervenção no fortalecimento do aparato muscular e o seu complemento tendinoso e ligamentoso. É certo que muitas vezes se cai no erro sistemático de sobre dimensionar o papel das proteínas na dieta dos desportistas.

Proteínas e desporto

 

Proteínas para o diagnóstico de doenças

O nível de proteínas que temos no sangue são uns marcadores muito úteis em alguns casos para diagnosticar doenças. Cabe destacar entre as proteínas que se usam para detetar problemas de saúde, a proteína c reativa, que se utiliza para dar com inflamações e infeções e, assim, poder diagnosticar rapidamente doenças como o cancro e problemas de coração, entre outras.

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Diagnosticar problemas de saúde em base ao uso de proteínas como marcadores também se pode fazer através de amostras de urina. O aumento anormal de proteínas na urina conhece-se como proteinúria e é um sintoma de doenças como a diabetes, intoxicação por medicamentos, mieloma múltiplo ou lúpus.

Suplementação com Proteínas

Hoje em dia, a suplementação de proteínas é bastante comum, não só entre a população desportiva, senão para qualquer pessoa, que queira estabelecer uns hábitos saudáveis, pode começar a tomar batidos de proteína.

Suplementação com proteínas

Sobre quando tomar as proteínas, de maneira geral, recomenda-se antes e/ou depois do exercício físico intenso, assim como outras tomas opcionais, como ao pequeno-almoço, lanche ou entre refeições, sempre e quando não excedamos a nossa quantidade diária de proteínas.

Como tomar a proteína é outra pergunta recorrente no âmbito da suplementação com proteínas, e a resposta é verdadeiramente ampla, já que se trata de uma fonte de proteínas e, como tal, um alimento.

Neste sentido, a proteína oferece-nos uma ampla gama de formas de uso: desde os batidos de proteínas, que podemos misturar com água, leite ou mesmo sumos de frutas, até permitir-nos utilizar-la na elaboração de receitas caseiras, como as famosas Panquecas de Aveia e Claras, Bolos Fitness, Bolachas Proteicas, Flan de Proteínas, ou até Pizzas Proteicas!

Informação e investigações sobre as Proteínas

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No nosso site conhecerás o que são as proteínas, os aminoácidos e quais são as suas funções, assim como os diferentes tipos de proteínas e aminoácidos que existem. Encontrarás dados baseados em investigações relacionadas com as proteínas. Se necessitas conhecer que alimentos tomar para aumentar a quantidade de proteínas na tua dieta, aqui também encontrarás alimentos ricos em proteínas.

Se quiseres saber mais...

As proteínas são os pilares básicos para a construção do organismo. Para definir de forma simples e correta o que são as proteínas, podemos falar delas como o material de construção do organismo. Ler mais

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