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Índice
Lecitina granulada de HSNfoods es un producto elaborado exclusivamente a partir de lectina de soja en gránulos, un alimento ideal para utilizar en todas tus recetas saludables y darles un toque único.
Nuestra lecitina de soja, a diferencia de la mayoría de los productos homólogos del mercado, no procede de habas de soja transgénica. Nuestro producto está 100% libre de organismos modificados genéticamente.
La soja es una leguminosa muy utilizada en la gastronomía del continente asiático por el gran sabor que posee de forma natural y sus propiedades nutricionales.
La lecitina se extrae de la matriz de las habas de soja y constituye una gran fuente de nutrientes, que junto a sus propiedades alimentarias convierten a este producto en una combinación perfecta para enriquecer tus platos.
La lecitina de soja está compuesta de forma natural por una gran variedad de lípidos incluidos glucolípidos y lípidos neutros, pero cerca del 82% de su contenido se basa en fosfolípidos:
Erdahl et al. (1973)
Esta es la razón por la que el contenido en grasas del producto es tan alto; sin embargo ¡esto no es algo negativo!
Los fosfolípidos son estructuras lipídicas compuestas en su mayoría por ácidos grasos poliinsaturados, principalmente ácido linoleico, el cual ha demostrado en numerosas ocasiones ser un gran aliado en la reducción de los niveles de colesterol, contribuyendo a mantener una buena salud cardiovascular:
La lecitina de soja es alimento que ayuda a controlar las concentraciones de colesterol en la sangre gracias a su contenido en ácido linoleico.
Además de esto, como el fosfolípido más común de la lecitina de soja es la fosfatidilcolina, nos podemos beneficiar de los efectos de la colina.
La colina es un nutriente esencial, y como tal debemos consumirlo a partir de nuestra alimentación diaria ya que nuestro organismo lo requiere para poder mantenerse saludable y no podemos producirlo internamente.
Las deficiencias de colina se han asociado a alteraciones en el metabolismo y en el funcionamiento neurológico; y el consumo de colina puede ayudar a mantener la salud del hígado.
La lecitina de soja es única por sus propiedades alimentarias. ¡La convierten en el ingrediente que no puede faltar en tu cocina!
¿Sabías que…
la lecitina de soja se lleva utilizando desde hace siglos como emulsionante y actualmente es un aditivo aprobado para su uso en preparados alimenticios de todo el mundo?
Un emulsionante es una sustancia que facilita la formación de una mezcla homogénea cuando estamos utilizando dos ingredientes que son difíciles de combinar.
¡La lecitina de soja es el secreto de las mayonesas más cremosas!
También es común encontrarla en proteínas de suero de leche para mejorar su solubilidad. Las proteínas aisladas con bajo contenido en grasas necesitan un humectante que mejore su mezcla en agua… ¿Adivinas cuál es la mejor opción? Por supuesto, ¡la lecitina!
Es ideal si vas a hacer alguna receta con aislado de proteína de suero de leche de la gama HSNraw; tu receta quedará mucho más cremosa, con más cuerpo y mejor textura.
Además de todas estas propiedades, este producto es un excelente sustituto parcial del huevo y los aceites en la repostería.
Gracias a su estructura las masas fermentan fácilmente, la propia lecitina protege la levadura y aumenta el volumen de las mezclas, y por supuesto, hace que los ingredientes se mezclen más fácilmente y la solución quede homogénea.
¿Vas a hacer una receta con cacao? ¡La lecitina permite que éste, aunque esté desgrasado y sin azúcar, no se separe del resto de la masa y se precipite en los tiempos de reposo de tus recetas!
El Servicio Internacional para la Adquisición de Aplicaciones Agrobiotecnológicas nos indica, que en el año 2019:
¡Nada menos que el 78% de la soja que se cultiva en el mundo está modificada genéticamente!
Unos datos preocupantes, ya que la modificación genética es un procedimiento utilizado para mejorar la eficiencia del cultivo, poder usar tóxicos más agresivos sin dañar las plantas, y para que intrínsecamente resistan plagas.
Esto sin embargo, tiene un coste enorme sobre la biodiversidad de la zona cultivada; promover el uso de alimentos transgénicos daña la sostenibilidad del entorno.
En HSN tenemos claro cuál es nuestro papel en la industria de la alimentación, y sabemos que no queremos hacer uso de materias primas que utilicen soja transgénica a pesar de que su adquisición sea más barata. Eso a nosotros nos da igual. Queremos promover un medio de vida sostenible para todos.
Por ello hemos seleccionado una materia prima procedente de habas de soja 100% naturales, non-GMO; porque para nosotros, lo primero es la calidad de los productos que ofrecemos a nuestros clientes.
La mayoría de las lecitinas de soja granuladas que encontrarás en el mercado no están libres de GMO, por lo que proceden de soja transgénica, y a través de su consumo se acrecienta el daño de la ingeniería genética al medio ambiente.
Elige calidad, elige HSN.
Puedes utilizar tanta lecitina como necesites en tus recetas, pero te recomendamos que comiences por un dosificador de 10g y vayas regulando las cantidades para conseguir la textura deseada.
Se comenta que en las recetas dulces de Evocakes, añadir lecitina de soja hace que las tortitas queden más esponjosas ¡y quizás salga alguna más!.
Seguro que ya conoces nuestros siropes de la gama HSNfoods, pero si no los has probado ¿Por qué no les echas un vistazo? ¡El sabor black currant nos vuelve a todos locos!
Referencias bibliográficas
Tabla Nutricional |
| por 100gpor servicio |
| Tamaño del servicio: 1 dosificador (10g) | ||
| Tomas por envase: 100 | ||
| Cantidad por servicioCantidad por 100g | |
|---|---|
| Valor Energético | 350kJ/85kcal3503kJ/851kcal |
| Grasas | 9,1g91g |
| de las cuales saturadas | 1,2g12g |
| Hidratos de Carbono | 0,8g8g |
| de los cuales azúcares | 0,4g4g |
| Proteínas | 0g0g |
| Sal | 0,01g0,10g |
| Proteína calculada en materia seca (nitrógeno *6,25) |
Me gusta el formato
Ernesto, 18/03/2020
Está muy buena, es verdad que la puedes usar para hacer la comida. Yo la tomo con algún extra de sabor o mezclándola con siropes caseros que me gusta preparar. Me parece un producto muy natural y seas deportista o no como yo creo que es un acierto porque al ser gránulos pequeños puedes controlar mejor lo que consumes.
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