¿Qué es Lecitina de Soja Granulada?
Lecitina de soja granulada de FoodSeries es un preparado alimenticio vegano, en gránulos, a base de lectina de soja.
Lecitina de Soja Granulada, a diferencia de la mayoría de los productos homólogos del mercado, no procede de habas de soja transgénica.
Este producto está 100% libre de Organismos Modificados Genéticamente.
¿Por qué tomar Lecitina de Soja granulada?
La soja es una leguminosa muy utilizada en la gastronomía del continente asiático por el gran sabor que posee de forma natural y sus características nutricionales.
La lecitina se extrae de la matriz de las habas de soja y constituye una gran fuente de nutrientes, que junto a sus propiedades alimentarias convierten a este producto en una combinación perfecta para enriquecer tus platos.
¿Qué contiene la lecitina de soja?
La lecitina de soja está compuesta de forma natural por una gran variedad de lípidos incluidos glucolípidos y lípidos neutros, pero cerca del 82% de su contenido se basa en fosfolípidos:
- Fosfatidilcolina,
- Fosfatidiletanolamina,
- Fosfatidilinositol.
Erdahl et al. (1973)
Esta es la razón por la que el contenido en grasas del producto es tan alto; sin embargo:
¡Esto no es algo negativo!
Composición específica de ácidos grasos
La proporción de los fosfolípidos de la lecitina de soja granulada de FoodSeries es la siguiente:
- 20% Fosfatidilcolina.
- 14% Fosfatidiletanolamina.
- 16,5% Fosfatidilinositol.
- 7,6% Ácido fosfatídico.
Información de gran valor por sus propiedades nutricionales.
Características nutricionales de la lecitina de soja
Los fosfolípidos son estructuras lipídicas compuestas en su mayoría por ácidos grasos poliinsaturados, principalmente ácido linoleico.
Además de esto, el fosfolípido más común de la lecitina de soja es la fosfatidilcolina.
Los usos culinarios de la lecitina granulada
La lecitina de soja es única por sus propiedades alimentarias. ¡La convierten en el ingrediente que no puede faltar en tu cocina!
¿Sabías que…
la lecitina de soja se lleva utilizando desde hace siglos como emulsionante y actualmente es un aditivo aprobado para su uso en preparados alimenticios de todo el mundo?
Un emulsionante es una sustancia que facilita la formación de una mezcla homogénea cuando estamos utilizando dos ingredientes que son difíciles de combinar.
¡La lecitina de soja es el secreto de las mayonesas más cremosas!
También es común encontrarla en proteínas de suero de leche para mejorar su solubilidad. Las proteínas aisladas con bajo contenido en grasas necesitan un humectante que mejore su mezcla en agua… ¿Adivinas cuál es la mejor opción? Por supuesto, ¡la lecitina!
Es ideal si vas a hacer alguna receta con aislado de proteína de suero de leche de la gama RawSeries; tu receta quedará mucho más cremosa, con más cuerpo y mejor textura.
Además de todas estas propiedades, este producto es un excelente sustituto parcial del huevo y los aceites en la repostería.
Gracias a su estructura las masas fermentan fácilmente, la propia lecitina protege la levadura y aumenta el volumen de las mezclas, y por supuesto, hace que los ingredientes se mezclen más fácilmente y la solución quede homogénea.
¿Vas a hacer una receta con cacao? ¡La lecitina permite que éste, aunque esté desgrasado y sin azúcar, no se separe del resto de la masa y se precipite en los tiempos de reposo de tus recetas!
HSN, una referencia en innovación y desarrollo
El Servicio Internacional para la Adquisición de Aplicaciones Agrobiotecnológicas nos indica, que en el año 2019:
¡Nada menos que el 78% de la soja que se cultiva en el mundo está modificada genéticamente!
Unos datos preocupantes, ya que la modificación genética es un procedimiento utilizado para mejorar la eficiencia del cultivo, poder usar tóxicos más agresivos sin dañar las plantas, y para que intrínsecamente resistan plagas.
Esto sin embargo, tiene un coste enorme sobre la biodiversidad de la zona cultivada; promover el uso de alimentos transgénicos daña la sostenibilidad del entorno.
En HSN tenemos claro cuál es nuestro papel en la industria de la alimentación, y sabemos que no queremos hacer uso de materias primas que utilicen soja transgénica a pesar de que su adquisición sea más barata. Eso a nosotros nos da igual. Queremos promover un medio de vida sostenible para todos.
Por ello hemos seleccionado una materia prima procedente de habas de soja 100% naturales, non-GMO; porque para nosotros, lo primero es la calidad de los productos que ofrecemos a nuestros clientes.
La mayoría de las lecitinas de soja granuladas que encontrarás en el mercado no están libres de GMO, por lo que proceden de soja transgénica, y a través de su consumo se acrecienta el daño de la ingeniería genética al medio ambiente.
Elige calidad, elige HSN.
¿Con qué productos combinar lecitina granulada?
Se comenta que en las recetas dulces de Evocakes, añadir lecitina de soja hace que las tortitas queden más esponjosas ¡y quizás salga alguna más!.
Seguro que ya conoces nuestros siropes de la gama FoodSeries, pero si no los has probado ¿Por qué no les echas un vistazo? ¡Aquí los tienes todos!
Referencias bibliográficas
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