Sucralosa

¿Qué es la Sucralosa?

Sucralosa es un edulcorante artificial no nutritivo (sin calorías) que se extrae a partir del azúcar.

Fue descubierta en el año 1976 como resultado de un proyecto conjunto de investigación sobre edulcorantes realizado por Tate & Lyle y el Queen Elizabeth College de Londres, RU. Ambos investigaban la relación estructura-sabor de la molécula del azúcar y se dieron cuenta de que al cambiar la estructura del azúcar de cierta forma, podían hacer que su sabor fuese más intenso y que además no aportara calorías al organismo.

¿Cómo se obtiene la Sucralosa?

La sucralosa se obtiene por medio de un procedimiento multifase patentado, que empieza con el azúcar y reemplaza selectivamente tres grupos de hidrógeno-oxígeno de la molécula del azúcar con tres átomos de cloro. Al azúcar común se les cambian tres grupos hidroxilo (en posición 1, 4 y 6) por tres átomos de cloro.

El resultado es un edulcorante 600 veces más dulce que el azúcar y que además no aporta calorías.

Propiedades de la Sucralosa

La sucralosa no es metabolizada para proporcionar energía al organismo, por lo cual no aporta calorías (cero). Aunque se deriva del azúcar, nuestro organismo no la reconoce como azúcar ni como hidrato de carbono.

Cuando ingerimos sucralosa, gran parte de esta no es absorbida y simplemente pasa por el sistema digestivo. La pequeña cantidad de sucralosa que es absorbida se eliminada de forma rápida en la orina.

Los diabéticos pueden consumir Sucralosa

Una extensa base de datos de investigación científica demuestra que la sucralosa no tiene efectos adversos para la salud y es segura para todos los consumidores, incluyendo diabéticos, niños y mujeres embarazadas. Gran número de estudios han demostrado que la sucralosa es totalmente segura para los diabétcos. Una vez que entra en nuestro organismo, éste no la reconoce como un carbohidrato y, por ello, no puede influir en los niveles de glucosa en sangre o la respuesta insulínica. Estos estudios se han realizado midiendo la ingesta de sucralosa de forma prolongada y en altas dosis que involucran a personas con diabetes y personas sin dicha enfermedad.

Beneficios de la Sucralosa

No produce caries

Un punto a favor de la sucralosa es que las bacterias de la boca no pueden descomponer la sucralosa y por lo tanto no daña el esmalte ni provoca caries.

Muy aconsejable en dietas de control de peso

A todos nos apetece un alimento dulce de vez en cuando y el azúcar suele ser un mimo a nuestro paladar, no obstante, sabemos que su exceso nunca es aconsejable para conseguir una dieta equilibrada que beneficie la salud. La sucralosa, al ser un edulcorante totalmente libre de calorías, puede ser una herramienta a la hora de ayudarte a conseguir tus objetivos de pérdida de peso. Realmente es un gran sustituto del azúcar porque su sabor es muy similar y no aporta calorías. Ideal para agregar al café, té y zumos o preparar recetas de repostería sin sentir remordimientos.

Es segura para el medio ambiente

Como parte de la evaluación de la seguridad de la sucralosa, se llevaron a cabo varios estudios medioambientales que aseguran que la sucralosa no tiene un impacto adverso sobre el medio ambiente. Los estudios medioambientales han demostrado que la sucralosa no supone una sustancia nociva para la flora ni para la fauna y no se bioacumula. Además, la sucralosa no interfiere con el procedimiento de tratamiento de aguas residuales.

La sucralosa es inherentemente biodegradable

En la tierra, la sucralosa se descompone en sal, agua y dióxido de carbono.

¿Quién puede tomar Sucralosa?