Semillas de chía

Semillas de Chía: Un alimento ancestral para el bienestar moderno

Semillas de Chía de FoodSeries es un alimento natural elaborado exclusivamente a partir de las semillas de la planta chía (Salvia hispanica), sin añadidos ni procesamiento.

La chía es una semilla proveniente de la planta Salvia hispanica L., originaria de regiones de América Central. De tamaño pequeño y color negro, se usa en muchas dietas por su versatilidad y valor nutricional. Es una fuente vegetal de proteínas, y contiene un alto contenido de fibra y grasas insaturadas, en particular ácido alfa-linolénico (omega-3). Gracias a su capacidad para absorber líquidos y formar un gel, puede incorporarse fácilmente a diferentes preparaciones como batidos, yogures, panes, etc.

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Fibra, omega-3 y energía natural para ti

Alto contenido de ácidos grasos saludables: Rico en omegas

Muchos de los alimentos que consumimos habitualmente a través de nuestra alimentación, son ricos en grasas saturadas, tales como las carnes rojas que no son magras. Otros alimentos, como los pescados azules, tienen una presencia extremadamente reducida en la alimentación occidental, por lo que alimentos como los frutos de cáscara y las semillas son considerados comida de 'buena calidad nutricional', ya que:

 Las semillas de Chía además son ricas en ácidos grasos omega, especialmente el omega-3 original (vegetal): Ácido alfa-linolénico, que también contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo ¹, por sí mismo.

34% Fibra alimentaria. Mejora tu dieta

Uno de los usos fundamentales que se le dan a las semillas de chía, es mezclarlas en agua para formar un gel rico en fibra.

La alimentación actual no es suficientemente rica en fibra, ya que los alimentos ultraprocesados han empezado a cobrar una presencia marcada en nuestra dieta habitual, y se caracterizan por el uso de fuentes de carbohidratos muy refinados, y por tanto, muy bajos en fibra. La chía te ayuda a recuperar el consumo adecuado de fibra gracias a su alta cantidad, y además, como esta fibra procede de semillas, y no de granos, es ideal para aumentar el consumo de este nutriente en dietas Keto.

Fuente de proteínas vegetales (18g/100g)

Las fuentes de proteína vegetales de calidad no abundan, y las personas que siguen dietas veganas o que están intentado sustituir total o parcialmente su consumo de alimentos de origen animal, se encuentran con problemas y limitantes a la hora de alcanzar las recomendaciones diarias de proteína.

Las semillas de chía son un alimento que es fuente de proteínas, aporta 18 gramos por cada 100 gramos de semillas, lo que se considera un aporte significativo, y más que relevante, especialmente para dietas veganas.

Disfrútalas como más te guste: Posibles usos

Disfrutar las semillas de chía es muy fácil gracias a su versatilidad. Pueden consumirse de forma natural, espolvoreadas directamente sobre ensaladas, yogures y kéfir, cremas de verduras o batidos de proteínas, aportando una textura crujiente sin alterar el sabor. También pueden triturarse para integrarlas mejor en masas de panadería o repostería (como panes y tortitas), o para facilitar la absorción de algunos nutrientes. Tostadas ligeramente, ganan un sabor más intenso y pueden usarse como topping en cereales, barritas caseras o bowls energéticos.

Su capacidad para adaptarse a platos dulces o salados las convierte en un ingrediente funcional y creativo en la cocina diaria.

Idea de receta: Overnight Oats con Proteína y Chía

Ingredientes (1 porción):

• 1/2 taza de copos de avena.
• 1 cucharada de semillas de chía.
• 1 scoop de proteína de soja aislada.
• 3/4 taza de bebida vegetal o leche.
• 1/2 plátano maduro triturado.
• 1/2 cucharadita de canela.
• Crema de frutos secos para decorar.

Preparación:

1. En un shaker con tapa, mezcla la avena, la proteína en polvo, las semillas de chía y la canela.
2. Añade la bebida vegetal y el plátano triturado. Remueve bien hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Tapa el recipiente y deja reposar en la nevera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
4. A la mañana siguiente, mezcla de nuevo y añade los toppings antes de consumir.

Tips:

• Puedes ajustar la consistencia usando más líquido si lo prefieres más cremoso.
• Si usas la proteína de soja de sabor neutro, puedes endulzar la avena con azúcar de coco.
• Puedes añadir los toppings que tú quieras: cacao puro, chips de coco, coco rallado, etc.

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Referencias bibliográficas

• Agnoli, C., Baroni, L., Bertini, I., Ciappellano, S., Fabbri, A., Papa, M., … Sieri, S. (2017). Position paper on vegetarian diets from the working group of the Italian Society of Human Nutrition. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 27(12), 1037–1052.
•  Khalid, W., Arshad, M. S., Aziz, A., Rahim, M. A., Qaisrani, T. B., Afzal, F., Ali, A., Ranjha, M. M. A. N., Khalid, M. Z., & Anjum, F. M. (2022). Chia seeds (Salvia hispanica L.): A therapeutic weapon in metabolic disorders. Food science & nutrition, 11(1), 3–16.
•  Knez Hrnčič, M., Ivanovski, M., Cör, D., & Knez, Ž. (2019). Chia Seeds (Salvia hispanica L.): An Overview-Phytochemical Profile, Isolation Methods, and Application. Molecules (Basel, Switzerland), 25(1), 11.
•  Ullah, R., Nadeem, M., Khalique, A., Imran, M., Mehmood, S., Javid, A., & Hussain, J. (2016). Nutritional and therapeutic perspectives of Chia (Salvia hispanica L.): a review. Journal of food science and technology, 53(4), 1750–1758.
•  Marcinek, K., & Krejpcio, Z. (2017). Chia seeds (Salvia hispanica): health promoting properties and therapeutic applications – a review. Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny, 68(2), 123–129.
•  Melo, D., , Machado, T. B., , & Oliveira, M. B. P. P., (2019). Chia seeds: an ancient grain trending in modern human diets. Food & function, 10(6), 3068–3089.

¹ El efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 2 g de este ácido graso.