Whey Protein Concentrate, en ocasiones llamada simplemente "Whey", es el término inglés del concentrado de proteína de suero de leche, una fuente alimenticia de proteínas dietética de alta calidad que despierta la curiosidad y el interés de deportistas y personas que cuidan su alimentación.
¡En HSN te contamos todo lo que necesitas saber!
¿Qué es Whey Protein Concentrate?
WPC (Whey Protein Concentrate) es un producto del suero lácteo (una de las fracciones proteicas naturalmente presentes en la leche de vaca).
Se presenta en polvo instantáneo, listo para mezclar en líquido (normalmente agua, zumo o leche).
Y se utiliza para aumentar la cantidad de proteínas ingeridas a través de la dieta de forma cómoda y sabrosa.
¿Para qué sirve la Whey Protein Concentrate?
Whey Protein Concentrate es un preparado alimenticio con un contenido muy alto en proteínas de alta calidad nutricional. Su contenido en proteínas se utiiliza ya que:
- Contribuye al mantenimiento de la masa muscular.
- Contribuye al crecimiento de la masa muscular.
- Contribuye al mantenimiento normal de los huesos.
Por ello es un producto ampliamente consumido, quizás el más buscado, por deportistas.
Valores nutricionales de la Proteína Whey Concentrada
| |
Cantidad por 100g |
| Valor Energético |
1778kJ/420Kcal |
| Grasas |
7g |
| De las cuales saturadas |
4,9g |
| Hidratos de carbono |
5,8g |
| De los cuales azúcares |
5,8g |
| Proteínas |
84g |
| Sal |
0,6g |
¿Qué hace el concentrado de suero?
Las proteínas son estructuras que se emplean para múltiples fines en el organismo, aumentar el consumo de proteínas contribuye al mantenimiento y la ganancia de masa muscular.
Diferencias entre concentrado, aislado e hidrolizado, ¿cuál escoger?
Todas ellas proceden de la misma fuente, el suero de leche.
Las diferencias radican en su tratamiento; el orden de obtención es:
Concentrado → Aislado → Hidrolizado.
El suero de la leche centrifugado se ultrafiltra para obtener Concentrado (WPC), el concentrado se microfiltra para obtener Aislado (WPI), el aislado se hidroliza para obtener aislado hidrolizado (WPH).
Puedes escoger cualquiera de ellas. Las principales características diferenciadoras son su contenido en grasas e hidratos de carbono (incluyendo lactosa). La siguiente tabla comparativa te puede ayudar a diferenciarlas:
| |
Concentrado |
Aislado |
Hidrolizado |
| Valor energético |
420kcal |
385kcal |
379kcal |
| Grasas |
7g |
1g |
1,1g |
| De las cuales saturadas |
4,9g |
0,7g |
0,7g |
| Hidratos de carbono |
5,8g |
1,2g |
0,2 |
| De los cuales azúcares |
5,8g |
1,2g |
0,2g |
| Proteínas |
84g |
93g |
92g |
| Sal |
0,6g |
0,45g |
1,3g |
Tipos de Whey Concentrate
Las proteínas concentradas de suero de leche actualmente se elaboran en la práctica totalidad mediante filtración (ultrafiltración) mecánica por membranas cerámicas con poros de 0,2mcm.
Existen tipos de concentrado de proteína de suero de leche en función del material de membrana empleado, el tamaño del poro de filtrado, y la ratio de volumen: concentración.
Los concentrados de proteína de suero de leche que se destinan a la complementación alimenticia tienen siempre las mismas características, con un contenido de proteínas superior al 65%. Se distinguen en:
Las proteínas concentradas nativas son aquellas que se obtienen directamente de la leche; mientras que las proteínas concentradas "clásicas" se obtienen a partir del producto (whey) del tratamiento de la leche en una fábrica de quesos.
Las proteínas nativas sufren un proceso menos de tratamiento ("se saltan un paso"), algo que permite obtener una materia prima con un grado de acidez más bajo, menor sometimiento a calor y mayor control del pH de tratamiento.
¿De dónde procede la Proteína Concentrada de Suero?
De la leche de vaca.
- Esta se destina, tras su pasteurización, a la fabricación de queso, que aplica un cuajo y drenado para separar la whey de la caseína.
- La whey se envasa y se destina a una planta específica de tratamiento.
- Allí se centrifuga y/o filtra para eliminar restos de caseínas y otros compuestos no deseados.
- La whey tratada se ultrafiltra en placas cerámicas como "membranas porosas" para obtener WPC, este proceso se conoce como ultrafiltración.
- Posteriormente se seca, normalmente por atomización, se mezcla con aditivos (saborizantes, edulcorantes, emulgentes, etc.) y se envasa.
¿Cuándo debo tomar la Proteína Concentrada? ¿Cuál es el mejor momento?
Puedes utilizarla en cualquier momento del día gracias a su gran versatilidad. Aunque sí existe un momento ideal:
Post-entreno
El concentrado de proteína de suero de leche ha sido desde hace décadas, la opción de preferencia por aficionados al fitness como fuente de proteínas post-entrenamiento.
Un cuerpo creciente de investigación señala que el empleo de proteínas antes y/o después de los entrenamientos es recomendable para contribuir al mantenimiento y el desarrollo de la masa muscular.
La WPC gracias a su valor máximo en varios factores de calidad nutricional (como el Valor Biológico) es una fuente excelente de proteínas post-entrenamiento.
¿Cuántas veces al día se debe tomar la proteína whey?
Cuantas necesites.
No existe un límite de veces recomendadas al día, y dependerá de la composición de proteínas de tu dieta, tus características corporales (peso, % de grasa), y tus objetivos.
Si en tu dieta consumes mucha carne, pescado, huevos y lácteos, con un batido al día puede ser suficiente.
Si no consumes muchas proteínas procedentes de otros alimentos, puedes emplear 3 batidos al día:
- En el desayuno.
- Después de entrenar.
- Antes de dormir.
Cantidad recomendada de Whey protein concentrate
No existe una cantidad estándar.
Normalmente se recomienda emplear un cacito lleno al ras (~30g/servicio) para minimizar las molestias gastrointestinales, ya que consumos mayores de proteína pueden causar flatulencias y leve malestar digestivo.
El total diario de proteína concentrada que puede ser empleada no ha sido establecido y posiblemente no exista.
Utiliza tanta proteína como necesites para cubrir tus requerimientos.
Preguntas frecuentes sobre la WPC
La Whey Protein Concentrate es la fuente de proteínas más reconocida. ¿Tienes dudas? ¡Es normal!
Desde HSN te solucionamos todas tus preguntas.
¿Tiene efectos secundarios tomar Proteína de Suero Concentrada?
No, salvo alergias y/o intolerancias.
Una persona alérgica a la leche o muy intolerante a la lactosa puede experimentar efectos adversos como haría con el consumo de cualquier lácteo. En caso de ser alérgico a la leche evita usar WPC.
En ocasiones se puede experimentar leves molestias digestivas al principio de su consumo, principalmente determinadas por la falta de adaptación del sistema gastrointestinal para digerir grandes cantidades de proteínas en bolo ("de una sola vez"), son molestias menores y desaparacen rápidamente.
¿Existe una proteína concentrada sin lactosa?
No.
La ultrafiltración es un proceso que filtra la whey con una porosidad insuficiente para eliminar la lactosa.
Una whey sin lactosa tiene que ser un aislado, normalmente aislado hidrolizado.
¿Pueden tomarla las embarazadas?
Depende.
El embarazo es un estado fisiológico muy variable entre mujeres, por ello, aunque en principio no existen contraindicaciones específicas del empleo de Whey Protein Concentrate durante el embarazo, es necesario consultar al médico especialista que realiza el seguimiento del embarazo para que asegure la ausencia de riesgos en ese caso particular.
¿Pueden tomar whey protein concentrate las personas mayores?
Sí, a menos que presenten alguna patología que limite la cantidad de proteínas dietéticas que puedan consumir, en cuyo caso deben consultar a un Dietista-Nutricionista.
De hecho, en personas mayores sanas, la WPC es un preparado alimenticio muy recomendable ya que contribuye al mantenimiento de la masa muscular, que normalmente se ve reducida con la edad y cuya pérdida constituye un factor de riesgo en ancianos.
¿Engordaré si tomo proteína concentrada?
No.
Engordar es un proceso dependiente de la cantidad de calorías consumidas a lo largo de varias semanas/meses.
La proteína concentrada es un preparado alimenticio que puede ser utilizado como un sustituto de otras fuentes de proteínas con más grasas y carbohidratos en el contexto de una dieta variada y que aporte todos los nutrientes esenciales, por ello es una gran opción incluso en definición.
Un servicio (30g) de proteína concentrada tiene solamente 126kcal.
¿Cuánto tiempo debo dejar de margen desde que tomo mi proteína hasta la siguiente comida?
Aproximadamente 3 horas.
Tras 3 horas del consumo del batido las concentraciones de aminoácidos en la sangre se reducen significativamente, un signo de fin del periodo refractario del consumo de proteínas que indica que ya es el momento de hacer otra toma.
Si tomo 1 batido de proteínas diario ¿cubro mis necesidades proteicas del día?
No.
La cantidad de proteínas recomendada en Europa es de 50g al día según el Reglamento (UE) No 1169/2011.
Un servicio de WPC aporta 25g de proteínas, por lo que 1 batido cubre el 50% de las necesidades proteicas diarias.
Sin embargo, este dato ha sido muy cuestionado, ya que deportistas y otros usuarios de gran peso tienen requerimientos mayores.
Actualmente se establece el corte de 1,62g de proteína/kg/día para optimizar la síntesis de proteínas. Por lo que un adulto de 70kg necesitaría en torno a 113g diarios.
Un batido cubriría en este caso en torno al 22% de las recomendaciones diarias.
¿Dónde comprar las Proteínas Concentradas de Suero?
En HSN existe un amplio catágolo en Whey Protein Concentrate o Proteínas Concentradas de Suero WPC.
Más proteínas whey:
- Aquí para la Proteína Isolate o Aislada
- Y más info sobre los Hidrolizados de Suero
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