Whey Protein Isolate, también conocida como ISO, es el término inglés de "Aislado de Proteína de Suero de Leche", una de las fuentes de proteína más perseguidas para complementar la alimentación de deportistas y personas que buscan optimizar su cosumo de proteínas a través de la dieta.
¿Quieres saber todas las características de este producto? ¡En HSN te las contamos!
¿Qué es Whey Protein Isolate?
Whey Protein Isolate es una proteína aislada de la leche de vaca.
Se obtiene mediante técnicas de microfiltración y ultrafiltración del suero de la leche natural, que se obtiene tras coagular y separar la caseína, con la que se elabora otro tipo de proteínas.
Whey Protein Isolate es la versión más "pura" de los preparados alimenticios a base de proteínas de suero de leche (Whey):
- Más % de proteínas.
- Menos cantidad de carbohidratos y grasas.
- Menos daño químico por temperatura.
¿Para qué sirve el Aislado de Proteína de Suero?
El aislado de proteína de suero de leche cumple las mismas funciones que otras proteínas dietéticas, se destina a:
Propiedades y Beneficios Whey Protein Isolate
¡Whey Protein Isolate no es un tipo de proteína más!
Tiene varias razones que la convierten en, posiblemente, la fuente de proteínas preferida por culturistas, amantes del fitness, deportistas de alta intensidad, e incluso personas que sin realizar ejercicio físico intenso buscan optimizar su alimentación.
WPI proporciona todos los aminoácidos esenciales
Los aminoácidos son unidades constituyentes de las proteínas: como los ladrillos que forman la pared de una casa.
De todos los aminoácidos que existen, 21 son proteinogénicos, es decir, constituyen proteínas; de estos, 9 son esenciales, lo que significa que nuestro organismo carece de la capacidad de crearlos por sí mismo, y deben ser aportados a través de la dieta.
¿Sabías que la Whey Protein Isolate contiene todos los aminoácidos esenciales?
Por ello se denomina como una "proteína completa", ya que aporta todos los aminoácidos necesarios para cumplir las funciones de las proteínas.
El suero de leche es la fuente de proteínas de más alto valor biológico.
Tiene un bajo contenido de grasas y carbohidratos
Los procesos de tratamiento de la Whey Protein Isolate la convierten en una proteína aislada, o lo que es lo mismo, con bajo contenido de grasas y carbohidratos.
La combinación de ultrafiltración y microfiltración (CFM) permite aislar mucho más el contenido de proteínas que en la Whey Protein Concentrate (WPC), eliminando en mayor % los carbohidratos y las grasas naturalmente presentes en el suero de la leche de vaca.
La WPI es la proteína más limpia, con contenidos más altos de proteínas y más bajos de carbohidratos y grasas, entre las opciones del suero de leche.
Niveles bajos de lactosa
La Lactosa es el azúcar de la leche, y representa prácticamente la totalidad de los carbohidratos que contiene cualquier proteína Whey.
La WPI es la fuente de proteínas de suero de leche más baja en carbohidratos, y por tanto, en lactosa, ya que el tratamiento de membrana mediante el cual se procesa la proteína, filtra este azúcar, reduciéndolo significativamente.
La mayoría de Whey Protein Isolate continenen entre un 1 y un 1,5% de lactosa, cantidades tolerables por la mayoría de intolerantes a la lactosa.
Aun así, WPI no es considerado un producto sin lactosa según la normativa legislativa europea.
Digestión más rápida
La digestión del aislado de proteína de suero de leche es más rápida que otras fuentes por varios motivos:
Menos hidratos de carbono y grasas
La presencia de otros nutrientes en la composición nutricional de la matriz de un alimento afectan a la velocidad de vaciado gástrico, es decir, a su digestión.
La WPI al ser un preparado alimenticio con un contenido tan reducido de estos nutrientes, se digiere más rápido que otras fuentes de proteínas que contienen más presencia de azúcares y/o grasas.
Además el % de digestibilidad de los aminoácidos esenciales (DIAAs) es perfecto (1.00)
Este es un marcador de la digestibilidad de los aminoácidos presentes en la proteína, y actualmente es el que está establecido como más fiable y válido por la FAO/OMS.
Rápida absorción
La absorción de los aminoácidos y los oligopéptidos de las proteínas es característica de la fuente alimenticia, es decir, no todas las proteínas se absorben a la misma velocidad.
El suero de la leche (el concentrado, el aislado y el hidrolizado) se absorbe rápidamente.
Whey Protein Isolate es una "proteína rápida".
Ideal para complementar:
Aislado de proteína de suero y aumento de masa muscular
Una de las funciones más perseguidas por el consumo de Whey Protein Isolate, es el aumento de la masa muscular.
La WPI es una fuente excelente para este fin, gracias a su alta calidad nutricional, que la convierte en una fuente de aminoácidos disponibles para aumentar la síntesis proteica muscular.
El aislado de proteína de suero de leche, gracias a su contenido en proteínas, contribuye a la ganancia de la masa muscular.
Tipos de Whey Protein Isolate
La proteína de suero de leche se divide en dos tipos:
Actualmente prácticamente todas las proteínas aisladas se obtienen por CFM, tratamiento de membrana por microfiltración. Las diferencias radican en:
- La temperatura de tratamiento.
- El pH del medio de tratamiento.
- El número de veces que ha sido pasteurizada/esterilizada la leche.
Que afectan a su acidez, solubilidad, y textura.
Por ello, es importante seleccionar productos de WPI que aseguren un tratamiento poco agresivo de la materia prima del producto. Ejemplos de ello son:
- 100% Whey Protein Isolate.
- Evolate 2.0.
¡Confórmate solo con lo mejor!
Posteriormente la proteína de suero de leche aislada puede ser hidrolizada adicionalmente, para obtener una versión "pre-digerida" (estructuralmente rota) del aislado.
¿Cómo tomar la Whey Protein Isolate?
¡Combínala con lo que quieras!
Puedes utilizar el aislado de proteína de suero de leche en recetas, o simplemente en batido.
Muchas personas lo combinan con lácteos, generalmente desnatados, como el queso fresco batido; o le añaden cacao en polvo para elaborar bizcochos, tortitas y otras recetas de repostería fitness.
Aun así, el empleo clásico de la WPI siempre ha sido mezclarla con agua, en las cantidades recomendadas por el fabricante, para alterar lo mínimo posible sus características nutricionales.
¿Cuándo tomar la WPI?
Puedes utilizar el Aislado de proteína de suero de leche en cualquier momento del día, ya que es una proteína muy versátil, sin embargo hay 4 momentos donde su consumo es ideal:
Al despertarse
Durante la noche dormimos un número significativo de horas donde no estamos alimentándonos.
Tras el ayuno nocturno, consumir una fuente de proteínas debería ser la prioridad de cualquier deportista.
WPI gracias a su rápida absorción es una opción excelente para este fin.
Antes del entreno
El aislado de proteína de suero de leche presenta una digestibilidad excelente, gracias a su bajo contenido en lactosa y grasas.
Consumir proteínas mediante el empleo de WPI es una gran opción que te permitirá entrenar sin sensación de pesadez, pero optimizando tu nutrición proteica.
Toma un batido con agua una hora antes de entrenar para aportar proteínas.
Después del entreno
El entrenamiento es un fenómeno eminentemente catabólico, ya que la contracción muscular es un proceso quye demanda energía.
Usar WPI para aportar energía y proteínas tras un entrenamiento duro es una estrategia clásica utilizada por los practicantes fitness, ya que gracias a sus proteínas contribuye al mantenimiento de la masa muscular.
Toma un batido con agua inmediatamente después de entrenar.
Antes de dormir
Antes de dormir autores de referencia en el campo de la nutrición recomiendan incluir una fuente de proteínas, ya que durante el periodo de sueño nocturno no nos alimentamos.
Whey Protein Isolate es una gran fuente de proteínas, ya que gracias a su digestibilidad sencilla te permite ir a dormir sin sensación de pesadez que pueda interferir con tu descanso.
Toma un batido con leche antes de dormir.
Cantidad recomendada de Whey Protein Isolate
Depende entre personas.
La cantidad de proteínas de la dieta debe ser considerada en función de variables como la composición corporal y los objetivos deportivos.
La recomendación de Whey Protein Isolate es usar un cacito de 30g una vez al día, pero esta cantidad se puede (y debe adaptar) a las necesidades de cada sujeto.
La recomendación actual para optimizar la síntesis de proteínas muscular es consumir en torno a 1,6g de proteína por kg de peso corporal al día, de todas las fuentes de proteína de la dieta.
Una forma de asegurar este consumo es usar un batido al despertarse, otro antes o después de entrenar y un último batido antes de dormir.
¿Cómo se obtiene el Aislado de Proteína de Suero?
El proceso comienza tras obtener la leche de las vacas por ordeñado.
La leche se pasteuriza y se envía a una fábrica de quesos, donde separan las fracciones proteicas: Caseínas y Whey.
La Whey se lleva a una planta de procesado de Suero de leche, allí:
- Se centrifuga y/o filtra → Para eliminar grandes moléculas no deseadas.
- Se concentra por ultrafiltración → Se obtiene Whey Protein Concentrate.
- Se aísla por microfiltración → Se obtiene Whey Protein Isolate.
El Aislado de proteína de suero de leche es el producto más puro de proteínas del suero de la leche de vaca.
¿Cuál es la diferencia entre la proteína Isolate vs Concentrada?
La diferencia entre estos dos tipos de proteínas radica en el grado de extracción de la proteína, y por tanto en la presencia de otros nutrientes en su composición:
| Características |
Concentrado |
Aislado |
| Calorías |
Más |
Menos |
| Proteínas |
Menos |
Más |
| Carbohidratos |
Más |
Menos |
| Azúcares |
Más |
Menos |
| Grasas |
Más |
Menos |
A pesar de que pueda parecer evidente la elección superior, lo cierto es que:
Tanto Whey Protein Concentrate 80% 2.0 como 100% Whey Protein Isolate son dos opciones excelentes.
Dudas frecuentes sobre el Aislado de Proteína de Suero
Existen muchas dudas frencuentes que envuelven a la Whey Protein Isolate. ¡Venimos a ayudarte!
¿A quién se le recomienda tomar WPI?
A todos.
Todos consumimos proteínas en nuestra dieta, de hecho son nutricionalmente indispensables, el aislado de proteína de suero de leche es un preparado alimenticio ideal para aumentar el consumo de este nutriente.
Normalmente se recomienda a deportistas, ya que estos requieren más proteínas y en ocasiones les resulta difícil cubrir sus necesidades solamente a través de los alimentos habituales.
Aun así, sigue siendo una fuente alimenticia de alta calidad nutricional para cualquier persona interesada en aumentar su consumo de proteínas.
Si tomo un Batido de Aislado de Suero, ¿Cuánto debo esperar hasta la siguiente comida?
En torno a 2-3 horas.
Puedes comer antes, e incluso después, pero aproximadamente a los 120 minutos tras su ingesta, la concentración de aminoácidos empieza a decrecer y es el momento de hacer otra ingesta de proteínas.
¿Es recomendable tomar Whey Protein Isolate con otros complementos?
Sí.
El Aislado de proteína de suero de leche combina con multitud de complementos alimenticios, de hecho no existen interacciones negativas conocidas con estos productos.
Una combinación clásica y muy recomendable es el empleo de WPI y Creatina monohidrato en el mismo batido.
¿Se puede calentar el batido de proteínas?
Sí.
La desnaturalización es un proceso de degradación de las estructuras de las proteínas, pero que esto afecte a su calidad nutricional no está claro, mientras que sí lo está el compromiso a la actividad biológica nativa de la estructura.
Calentar la proteína puede hacer que se mezcle peor o sepa diferente, pero puede hacerse sin problemas.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la proteína whey aislada?
No hay efectos secundarios de gravedad asociados.
Los efectos adversos más comunes son las molestias digestivas leves, generalmente derivadas de la dificultad para digerir una gran cantidad de proteínas dietéticas en bolo ("de golpe").
Digezyme® es un complejo enzimático que emplea Evolate 2.0 con proteasas, enzimas que facilitan la degradación de las estructuras de las proteínas.
¿Exite la proteína aislada para mujeres?
No.
Todos los productos de proteínas aisladas para mujeres son marketing.
La WPI es una gran fuente alimenticia de proteínas tanto para hombres como para mujeres, ambos sexos la pueden emplear y no tiene efectos virilizantes ni hará que tu masa muscular aumente de forma desmedida.
El aislado sigue siendo una fuente de proteínas ideal tanto para hombres como para mujeres.
¿Qué es mejor Whey Isolate o Whey Concentrate?
Tanto el aislado de proteína de suero de leche como el concentrado de proteína de suero de leche son grandes opciones.
La Whey Protein Isolate es una versión superior, continene más proteínas y menos carbohidratos y grasas.
Esta diferencia se hace más latente en procesos de definición o pérdida de peso, donde el consumo calórico diario es más reducido. En fases de volumen o ganancia de masa, las diferencias son menores.
¿Cuál es mejor proteína aislada o hidrolizada?
La proteína hidrolizada es proteína aislada que ha sido sometida a un proceso de hidrólisis.
La proteína hidrolizada es una proteína sin lactosa, ya que pierde la práctica totalidad de este azúcar durante la hidrólisis. Su absorción es más rápida que en el caso del aislado.
La proteína hidrolizada puede ser mejor que el aislado antes y después de entrenar, ya que su digestibilidad es aún mejor.
¿La proteína de suero aislada engorda?
No, la proteína no engorda.
De hecho, es un preparado alimenticio con una cantidad moderada de calorías.
Un dosificador de WPI aporta en torno a 120kcal.
Por lo que puede ser un sustituto muy útil a otros alimentos proteicos con más grasas y/o carbohidratos en etapas de pérdida de grasa.
¿Es la proteína de suero aislada adecuada para alérgicos y vegetarianos?
Para alérgicos a la proteína de leche no, para otras alergias sí.
¡Atención!
Muchas proteínas aisladas de suero de leche no son adecuadas para alérgicos a la soja, ya que usan lecitina de soja.
En HSN, Evolate 2.0 está libre de lecitina de soja.
WPI sí es apta para vegetarianos, no lo es para veganos.
¿Existen riesgos al consumir un exceso de proteína de suero?
En sujetos sanos, sin condiciones patológicas previas, no lo parece.
Las investigaciones de Antonio, J., investigador especializado en el efecto potencialmente adverso del consumo de grandes cantidades de proteína, muestran de forma consistente que dietas altas de más de 3g/kg/día no resultan dañinas en periodos de hasta un año de duración.
Personas con cualquier tipo de patología deben consultar a su médico antes de comenzar con un programa dietético específico.
¿Cómo identificar si una proteína de suero aislada es de calidad?
Con acreditaciones independientes.
Cualquier otro método "casero" (solubilidad, textura y acidez) no es fiable ni sensible a la calidad nutricional del producto.
Busca empresas que cuenten con certificaciones que garanticen los estándares de calidad del proceso productivo:
- GMP, GWP, GHP.
- Cumplimiento de normas ISO.
- IFS / BRCGS.
- HACCP.
- Procesos de control interno bajo criterios propios.
HSN es una empresa preocupada y comprometida con la calidad; contamos con varias de las certificaciones más reconocidas que garantizan la producción de los complementos alimenticios, y trabajamos en la obtención de acreditaciones adicionales.
Queremos mostrar nuestros valores y compromiso con el buen hacer dentro de la industria de la nutrición deportiva. Puedes consultar nuestras garantías de calidad aquí.
¿El uso de una buena proteína de suero aislada reemplaza las comidas?
No.
Los sustitutivos de comida deben cumplir con los criterios recogidos en la Directiva 96/8 /CE de la comisión de 26 de febrero de 1996 relativa a los alimentos destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso.
Y la Whey Protein Isolate no cumple con ello.
Lo que sí puede hacer es sustituir alimentos ricos en proteínas dentro de las comidas, en el escenario de una dieta saludable, completa y equilibrada.
Tabla Nutricional típica de la Whey Protein Isolate
| |
Cantidad por 100g |
| Valor Energético |
1636kJ/385Kcal |
| Grasas |
1g |
| De las cuales saturadas |
0,7g |
| Hidratos de carbono |
1,2g |
| De los cuales azúcares |
1,2g |
| Proteínas |
93g |
| Sal |
0,45g |
¿Cuál es el mejor aislado de proteína?
Aquella que muestra todos los detalles necesarios para determinar su calidad:
- Proceso de producción.
- Certificaciones de calidad.
- Información nutricional completa.
¿Qué Aislado de Proteína Comprar?
En HSN tenemos dos Whey Protein Isolate que cumplen con todos los criterios de calidad establecidos para una proteína de suero de leche. ¡No te las pierdas!
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