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La Proteína Hidrolizada de Suero o Whey Protein Hydrolyzed (WPH) se caracteriza del resto de proteínas que existen a nivel molecular: se encuentran hidrolizadas, es decir, han sido sometidas a un proceso de hidrólisis o segmentación molecular mediante el cual el resultado será una proteína pre-digerida con una alta concentración de péptidos.

¿Qué es la Proteína Hidrolizada de Suero o WPH?

Esta técnica de manufacturación “imitaría” el proceso de digestión que tendría lugar en nuestro estómago si ingiriéramos una fuente proteica sólida, o incluso Suero de leche.

La proteína hidrolizada de suero lácteo es una proteína pura libre de grasas y azúcares ideal para un aporte proteico pre y/o post-entrenamiento, sin producir ningún malestar estomacal.

Gracias a esta avanzada elaboración se consigue obtener una proteína con una serie de beneficios, tales como:

¿Cómo absorbe nuestro cuerpo las proteínas?

Todas las proteínas están constituidas por cadenas de enlaces de aminoácidos. Dichas uniones estarán formadas por la unión de dos o más aminoácidos, teniendo por tanto: di o tri- péptidos, o tetra u oligo- péptidos.

Nuestro sistema digestivo al recibir la proteína, a partir de cualquier fuente, en primer lugar deberá proceder con la segmentación o fracturación de estas uniones de aminoácidos que forman las proteínas mediante el la secreción enzimática correspondiente, para a continuación llegar a la fase de absorción y de ahí al transporte hacia los tejidos de todo el cuerpo, mediante el flujo sanguíneo.

La manera en la cual nuestro cuerpo absorbe las proteínas es en la forma de péptidos a nivel intestinal, en concreto, di y tripéptidos.

Tipos de Proteína Hidrolizada de Suero

Los tipos de whey protein hydrolyzed van a proceder a partir de la fuente de proteína de la cual se realice el proceso de hidrólisis, en este caso, destacamos:

Tal como el hidrolizado es un método de predigestión, la siguiente variable es obtener la fuente sobre la cual se procesa. En consonancia con dicha explicación, se puede afirmar que los hidrolizados, a partir de un concentrado u aislado, seguirán aportando sus mismas características:

El tercer punto indicativo será el grado de hidrólisis, es decir, la concentración de péptidos predigeridos en el total de proteína.

Fracciones proteicas en la Hydrolyzed Protein

Cuando la fuente de proteínas sobre la que se va a obtener posteriormente el hidrolizado contiene una alto nivel de péptidos bioactivos o fracciones proteicas, podremos disfrutar de los beneficios que aportan.

Una proteína desnaturalizada es aquella que no ha sido a ciertos procesos, como intercambio iónico y uso de agentes químicos o sometimiento a elevadas temperaturas, y que altera su estructura molecular, degradando las fracciones proteicas.

La opción más clara será siempre optar por proteínas cuya procesamiento no sea el anterior, y por ende, adquirir una proteína hidrolizada que guarde las características de potenciar la salud humana:

• Antiinflamatorias.
• Fortalecimiento del sistema inmunológico.
• Propiedades antimicrobiales, antivirales y antibacterianas.
• Mejora de la absorción y transporte del hierro.

Estas fracciones proteicas son:

• Lactoferrina.
• Glicomacropéptido.
• Inmunoglobulinas.
• Alfa-lactoalbúmina.
• Beta-lactoalbúmina.
• Lactoperoxidasa.

¿Estimula la Proteína Hidrolizada de Suero la Síntesis Proteica?

Debido a la rápida absorción con la que se trata whey protein hydrolyzed, va a provocar una rápida subida del total de aminoácidos en el torrente sanguíneo, lo que se conoce como hiperaminoacidemia, siendo el principal beneficio la estimulación de la síntesis proteica.

Las proteínas completas son aquellas que aportan todo el espectro de aminoácidos, esenciales y no-esenciales, sin ningún déficit en ellos, de modo que el organismo disponga del correcto material de construcción y regeneración de tejidos. Dentro de los BCAAs, existe el aminoácido L- leucina, cuya importancia reside en la capacidad de estimular la síntesis de proteínas a través de una ruta metabólica conocida como mTOR.

Beneficios de Hydrolysate Whey Protein

Entre las principales propiedades que presenta la Proteína Hidrolizada de Suero se encuentran:

Ultra-Rápida absorción

Esta capacidad es intrínseca en las proteínas hidrolizadas, y cumple a la perfección con el papel de aporte proteico pre y/o post-entrenamiento, sin producir ningún malestar estomacal, con un rápido vaciado gástrico, y permitiendo a la persona realizar sus sucesivas comidas de manera eficaz.

Digestibilidad

Otra característica de ciertas WPH, sobre todo si son procedentes de Whey Protein Isolate, es que las personas intolerantes a la lactosa se podrán beneficiar de este producto sin complicaciones, y asegurando una óptima digestión y posterior absorción de los aminoácidos, evitando la contraindicación alergénica.

Balance de Nitrógeno

La Proteína Hidrolizada de Suero permite inundar nuestro torrente sanguíneo con aminoácidos más rápido que cualquier otra fuente, consiguiendo así cambiar el estado de catabolismo hacia el de anabolismo, lo que también se conoce como balance de nitrógeno. Esta fase tendrá un carácter positivo, o favorecedor para la síntesis de proteínas, en el momento de que exista una tasa superior de aminoácidos, con respecto a los que son degradados.

Recarga de Glucógeno

El relleno energético muscular, es decir, recarga de glucógeno, se puede llevar a cabo por parte de Whey Protein Hydrolysate, dado que estimula la elevación de la insulina, pero sin producir alteración de los marcadores de salud.

Al ingerir Proteína Hidrolizada de Suero se transtocan los transportadores de glucosa muscular, GLUT4, potenciando la entrada de insulina en la célula muscular, y evitando su acumulación en el adipocito de grasa.

Recuperación Muscular

A continuación del anterior punto, podemos extraer que si nuestra capacidad energética se ve mejorada (apoyo energético muscular), la recuperación será también más favorable. Es más, el rendimiento atlético y el aprovechamiento de cada sesión de entrenamiento será incluso mucho más eficaz.

No hay que olvidar, que cada entrenamiento produce una alteración de la homeostásis, y pese a que el organismo posee una serie de recursos para volver al estado basal, intervenir en este proceso, incluyendo nutrientes necesarios, y de tal forma conseguir un acortamiento en los plazos de recuperación, y lo que es mas importante, encontrarnos en mucho mejor estado para la siguientes sesiones deportivas.

Control del Apetito

Una de las fracciones proteicas abundantes en Whey Protein Hydrolyzed se trata del Glicomacropéptido, cuyas características le atesoran la facultada para producir mayor índice de saciedad. Esto se debe a su efecto sobre la regulación de la ghrelina, una hormona que está implicada en los mecanismos fisiológicos de saciedad postpandrial.

¿Cómo tomarla?

Las Whey Protein Hydrolysed contribuyen con el requerimiento proteico diario, y dada sus propiedades, los momentos más recomendados son:

Se recomienda seguir las mismas indicaciones dadas para el resto de proteínas: no superar la dosis recomendada y llevar una vida relacionada con el deporte y una dieta sana y equilibrada.

¿Con qué combinar Whey Protein Hydrolyzed?

Para no evitar en la medida de lo posible perder las propiedades que se consiguen con el proceso de hidrolizado, y que sería mezclar o combinar a la misma vez Proteína Hidrolizada junto, por ejemplo, una fuente de carbohidratos, y retrasar el vaciado gástrico, lo más conveniente sería: ingerir los carbohidratos durante el entrenamiento o actividad física, y luego al finalizar, o incluso, de modo pre-entreno, ingerir Whey Protein Hydrolysed. Por otro lado, si combinamos Proteína Hidrolizada con elementos que no retrasen su absorción será otra opción factible:

¿Dónde comprar Proteínas Hidrolizadas?

En HSN podemos encontrar Proteínas Whey Hydrolyzed o Proteínas Hidrolizadas de Suero.

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