Pancakes Proteicos

Aunque las Tortitas de Avena son muy famosas, y por supuesto, se suelen consumir como desayuno, hoy os presentamos una receta que se podrá saborear en cualquier otro momento, incluso como cena

¿Qué son Pancakes Proteicos?

Los pancakes o también tortitas, que normalmente se realizan con huevos, claras y harina de algún tipo, pero mayormente, se utiliza la harina de avena, son una fantástica receta equilibrada nutricionalmente. Aportan todos los macronutrientes: proteínas, grasas y carbohidratos.

A diferencia de las recetas tradicionales, las cuales eran más ricas en carbohidratos, en estos pancakes proteicos precisamente se puede encontrar un mayor contenido en proteínas, una característica esencial para nuestra dieta fitness.

Junto a las proteínas, el tipo de carbohidrato que se aporta proviene de la avena, y que como bien sabemos, se trata de una fuente de energía que se liberará progresivamente, de modo que no producirá una brusca alteración en la glucemia sanguínea. Por eso, este tipo de pancake proteico está muy recomendado para tomar como comida o snack previo a realizar un esfuerzo físico considerable, o bien como desayuno, y evitar algún tipo de bajón energético durante la mañana.

Asimismo, se puede disfrutar en la merienda o incluso, como cena. De hecho, la receta que se propone puede tomarse perfectamente en este momento.

¿Cómo hacer Tortitas Proteicas?

Las recetas de tortitas o pancakes son muy similares, donde siempre vamos a encontrar estos ingredientes: huevos (y/o claras) + harina (recomendamos la de avena); a estos se le pueden añadir tal cantidad de alimentos extra como recursos culinarios dispongamos.

El procedimiento también puede variar, y según podamos pasar más tiempo en la cocina. En este sentido, podemos usar:

• Horno
• Sartén
• Microondas
• Gofrera

Cada uno tiene sus características propias, y dan como resultado diferentes texturas de la receta original.

Como ingredientes que podemos utilizar para realizar nuestras tortitas podemos utilizar:

• Whey Protein (WPC)
• Queso Fresco
• Cremas de frutos secos, como las Mantequillas de Anacardo o Almendras
• Mantequilla de Cacahuete 
• Hortalizas y Verdurdas, como Calabaza, Batata, Guisantes, Cebolla…

Receta Pancakes Proteicos

Esta receta está cargada de nutrientes. Por un lado vamos a disponer de una combinación de fuentes de proteínas de origen animal y vegetal, aportando un excelente espectro de aminoácidos. Por parte de los carbohidratos, estos serán de muy bajo índice glucémico y además habrá que sumar la fibra que provienen de las verduras. Por su parte, el perfil lipídico será obtenido por las grasas del huevo, avena y del resto de aceite de oliva (o coco), encontrándose mayormente poliinsaturadas.

Ingredientes

• 3 Huevos tamaño L
• 3 Claras de Huevo
• 80g de Harina de Avena Instantánea de FoodSeries
• 1 Calabacín pequeño
• 1/2 Cebolla
• Sal
• Cayena en Polvo de FoodSeries
• Ajo
• Perejil
• Cilantro
• Aceite de Oliva (o Grasa de Coco Orgánico

Información Nutricional por porción
Calorías:	272kcal
Grasas:	10g
de las cuales saturadas:	3,5g
Carbohidratos:	27,5g
de los cuales azúcares:	<1g
Fibra:	3,5g
Proteinas:	18g
Sal:	2g

Cómo preparar: Pancakes Proteicos

Tiempo de preparación:	30 minutos
Tiempo de cocinado:	20 minutos
Tamaño de la porción:	1 Pancake
Número de porciones:	2
Estilo de cocina:	Americana

1. Batimos los huevos y las claras en un bol con la ayuda de una varilla, y a continuación añadimos la avena, una pizca de sal, pimienta negra, el perejil y cilantro.
2. Seguimos batiendo hasta mezclar todo perfectamente.
3. Realizamos el sofrito de verduras: mientras se va calentando en la sartén el aceite de oliva, cortamos la cebolla en juliana, picamos los ajos, y rallamos el calabacín (se pueden hacer fídes o espaguetis de calabacín utilizando el rallador adecuado).
4. Una vez esté caliente el aceite, añadimos las verduras y esperamos a que se sofrían (se "poche" la cebolla).
5. Añadimos las verduras a nuestra mezcla con los huevos y la avena.
6. En otra sartén añadimos un poco de aceite y esperamos a que se caliente.
7. Cocinamos las pancake: según nuestras preferencias, podemos añadir más o menos cantidad del preparado y obtener un mayor o menor diámetro y grosos.
8. Cocinaremos a fuego lento, sobre 3min por cada cara, hasta que alcancen un tono dorado

A la hora de presentar el plato lo podemos acompañar con una ensalada de cualquier variedad de hoja de lechuga como la rúcula, queso fresco y tomate.

Esperamos que esta receta sea de vuestro agrado y para cualquier comentario o sugerencia no dudéis en hacerlo!